关于西方的料理~可追加分数~

　　法式咸派(火腿玉米口味)法式咸派(火腿玉米口味)

　　<派皮>

　　材料：我用的模是18cm的烤模<br /> 中筋面粉 240g材料：我用的模是18cm的烤模<br/> 中筋面粉240g

　　无盐奶油 110g无盐奶油110g

　　盐 一小匙<br /> 冰开水 适量盐一小匙<br/> 冰开水适量

　　做法：做法：

　　1奶油放室温下回软 用打蛋器搅拌至柔软状1奶油放室温下回软用打蛋器搅拌至柔软状

　　2混合盐的过筛面粉 加入奶油切成米粒状2混合盐的过筛面粉加入奶油切成米粒状

　　3冰开水慢慢的一点点适量倒入面粉中 使面粉成团不沾手3冰开水慢慢的一点点适量倒入面粉中使面粉成团不沾手

　　4做好的面团分成两团 滚圆压平 放入冷藏室中松弛30分4做好的面团分成两团滚圆压平放入冷藏室中松弛30分

　　5松弛好的面团 杆成两个圆形5松弛好的面团杆成两个圆形

　　(若不怕麻烦的 可以杆圆对折再杆圆对折重覆此动作 派皮变可成千层派皮了)(若不怕麻烦的可以杆圆对折再杆圆对折重复此动作派皮变可成千层派皮了)

　　6烤模抹少许油 把其中一片派皮当底 并用叉子戳些洞6烤模抹少许油把其中一片派皮当底并用叉子戳些洞

　　7烤箱180度预热 把铺好底的派先烘烤约10分钟， 此时可准备咸派的馅料了7烤箱180度预热把铺好底的派先烘烤约10分钟，此时可准备咸派的馅料了

　　<内馅><内馅>

　　材料：材料：

　　火腿 玉米 香菇 洋葱，饭 两碗火腿玉米香菇洋葱，饭两碗

　　调味料：调味料：

　　牛奶 1/2杯，鲜奶油 1/2杯，面粉 少许，盐 少许，黑胡椒 少许，综合香料少许牛奶1/2杯，鲜奶油1/2杯， 面粉少许，盐少许，黑胡椒少许，综合香料少许

　　做法：做法：

　　1洋葱切丝 其他材料切丁备用1洋葱切丝其他材料切丁备用

　　2起油锅 把洋葱炒香 依序把其他材料倒入 再把白饭倒入2起油锅把洋葱炒香依序把其他材料倒入再把白饭倒入

　　point:白饭我有先用多一点水煮成像是炖饭那样的程度 这样做咸派比较刚好point:白饭我有先用多一点水煮成像是炖饭那样的程度这样做咸派比较刚好

　　3加入所有的调味料 拌炒至浓稠状态 饭粒也确实煮烂便可熄火3加入所有的调味料拌炒至浓稠状态饭粒也确实煮烂便可熄火

　　4把内馅材料倒入已事先稍微烘烤铺底的派皮上4把内馅材料倒入已事先稍微烘烤铺底的派皮上

　　5再把另外一张派皮盖上 捏边整形 也用叉子戳个几下 涂上蛋液5再把另外一张派皮盖上捏边整形也用叉子戳个几下涂上蛋液

　　6烤箱180度预热 烘烤约25分 便有香喷喷的咸派吃罗:p6烤箱180度预热烘烤约25分便有香喷喷的咸派吃啰:p

　　三明治, 两片面包, 一片火腿肉,或者是什么罐头里的类似肉末的也可以放 (ham, terkey, tuna)加点生菜, 西红柿 如果有芝士可以放一片,

　　pizza, 一块面饼, 给它戳戳戳, 戳好多的孔, 然后放上很多的很多的芝士(cheese),再加点什么红辣椒, 青辣椒 (装饰用的那种, 不知道它具体叫啥)还有蘑菇 一些肉末就好了, 然后有烤箱就烤会, 半个钟估计可以了

　　意大利面 意大利面, 煮好了后,那冷水冰下先, 加 很多的番茄, 部分蒜泥,油(橄榄油更好, 没有都没关系),胡椒, 肉末, 炒一炒, 有芝士也好, 放点, 拌上就好了

　　pasta, 就是那些圈圈,类似通心粉的东西, 这个最简单: 加 芝士, 牛奶, 黄油, 一点的盐 就好了满好看, 就是吃起来会肥的

　　下面是比较复杂的:

　　咖哩起司法国面包

　　[原料/调料]

　　猪绞肉 100公克

　　牛绞肉 100公克

　　洋葱 1颗

　　咖哩粉 2大匙

　　蕃茄酱 2大匙

　　盐 1小匙

　　胡椒粉 少许

　　[制作流程]

　　(1)洋葱切末，先用3大匙奶油炒香，再放入猪、牛绞肉炒熟，最后放入青豆仁及所有调味料，炒至汤汁收干即可。

　　(2)法国面包切成厚片状，上面涂上作法1完成的肉酱，再均匀撒上起司丝，放入烤箱中以180℃的温度烤8分钟即可。(放入烤箱的主要目的是加热, 可以用其它方法替代的吧)

　　汤

　　灰姑娘南瓜浓汤

　　[原料/调料]

　　南瓜250克、白饭少许、洋葱半粒、红萝卜1/3个、炸蒜少许、白脱油1/4块、白浓汤适量，盐、味精少许

　　[制作流程]

　　1．将培根、红萝卜、南瓜、洋葱切丁块

　　2．培根、白饭、萝卜、南瓜、洋葱、红葱酥、炸蒜以白脱油轻炒

　　3．把炒过的蔬菜白饭加高汤于果汁机内搅拌成汁

　　4．将调打后的蔬菜汁倒进白浓汤内，加少许盐、味精煮沸

　　5．煮沸的浓汤盛入汤盘即可食用

　　法国洋葱汤

　　[原料/调料]

　　牛筋500克，洋葱250克，红萝卜半条，芹菜一棵、红葱酥、酱油少许，胡椒粒、红酒少许，牛精两粒，清水两碗，白浓汤适量，盐、味精少许

　　[制作流程]

　　1．洋葱切丝后油炸备用

　　2．将所有材料（除洋葱丝外）加两碗清水熬高汤

　　3．把②的材料过滤成绩纯高汤的倒回锅中，加入炸过的洋葱丝，再加入白浓汤煮沸

　　4．煮沸后的浓汤盛入汤盘即可食用

　　煎牛小排

　　[原料/调料]

　　牛小排 4片

　　洋葱 1个

　　姜 2片

　　蒜头 2颗

　　芹菜 1支

　　面粉水（面粉加半汤匙水调匀） 1汤匙

　　调味料A：米酒 1大匙

　　酱油 1大匙

　　嫩精粉 1/2大匙

　　糖 1小匙

　　水 3大匙

　　调味料B：米酒 1大匙

　　A 1酱2大匙

　　辣酱油 2大匙

　　酱油 1大匙

　　糖 1/2大匙

　　粗黑胡椒 1/2大匙

　　奶油 2大匙

　　[制作流程]

　　(1)将牛排洗净，调入调味料A拌匀，将1/4个洋葱拍碎放入，将牛排连同姜、蒜及芹菜末一起腌1小时入味。

　　(2)将剩余的洋葱切碎，用油爆香，加入调味料B拌炒，再用面粉水略微芶芡后盛出，即是黑胡椒酱。

　　(3)用平底锅将牛排两面煎熟至所需嫩度起锅，再淋上酱汁即可食用。

　　香脂醋风味烤鸡

　　原料

　　材料（4人份量）鸡1只、盐、胡椒、牛油、沙律油调味汁:清炖牛仔肉汤200毫升、香脂醋200毫升配菜:芜菁2个、小红萝卜4根、节瓜2个、绿花椰菜1个、苹果1个、柠檬汁适量、鸡汤少量。

　　制作过程

　　1切除鸡翼、鸡脚和鸡颈，摘除鸡锁骨，把光鸡分割成4大块。

　　2沿着鸡髀骨的走向，用刀把髀肉左右切开，摘除髀骨，切断关节，把鸡髀肉翻过来，摘除断骨。用刀背敲断鸡小腿腿骨，摘除肉中的小腿骨和软骨，成为备用的鸡髀肉。

　　作法:

　　1在鸡肉表面涂抹盐和胡椒。用炒锅、沙律油、牛油先煎好带皮的一面，翻过来再煎另一面，把鸡肉两面都煎出颜色，并使其表面形成一层硬膜。鸡皮面朝下，送入烤炉中烤制。

　　2将炒锅油倒出，使用煎鸡肉的炒锅制作调味料。用香脂醋浇锅底，倒入香脂醋后把煮汁略微煮干。

　　3倒入清炖牛仔肉汤并略微煮干，加盐和胡椒调味。用圆锥滤勺过滤。

　　4把蔬菜分别焯烫完毕，放进冷水中。简略地炒一下蔬菜，使蔬菜拌上牛油，加盐和胡椒调味。

　　5用牛油简略地炒一下苹果块，加柠檬汁调味。之后便可装盘。

　　法式吐司

　　[原料/调料]

　　白吐司2片、鲜奶200ml、鸡蛋2个、细砂糖1大匙、奶油2大匙、香草精数滴、草莓酱汁适量、薄荷叶少许、糖粉少许

　　[制作流程]

　　①先将鲜奶、蛋、线砂糖打匀，再加入香草精拌匀即为蛋汁

　　②将每片吐司对角斜切成2片三角形，再将吐司浸泡在蛋汁中，让吐司充分吸收蛋汁至饱和度五成左右的状态

　　③将奶油放入平底锅中加热融化，接着放入三角形吐司煎至两面皆成金**即可熄火

　　④将煎好的法式吐司放入盘中，淋上自制的草莓酱汁，再挑出颗粒完整的草莓放在吐司上，最后以薄荷叶及糖粉做成装饰即可

　　如果是正式场合的话

　　基本上:在吃饭之前每人一个小餐包, 一点黄油, 沾面包的了,

　　然后是头盘:汤汤水水的一类东西

　　然后是主餐, 比如牛排+米饭(面条)什么有主食的就好

　　最后是甜品, 出去买就好了, 漂亮, 精致的说

　　如果有点红酒会更好的

　　西餐菜谱大全-奶油龙虾汤做法

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　　http://eatVeryEastCn 2006-4-11 20:19:00 比萨美食网

　　法国菜食谱-奶油龙虾汤做法

　　[原料/调料]

　　龙虾 1只

　　洋葱 1/2颗

　　白兰地酒 2大匙

　　牛奶 1/2杯

　　鱼高汤 4杯

　　香料束 1束

　　面粉 1/2杯

　　奶油 4大匙

　　蕃茄煳 1/2杯

　　鲜奶油 1/2杯

　　盐 适量

　　胡椒粉 适量

　　[制作流程]

　　(1)将买回来的龙虾先处理过，将虾头切开，再纵切一半备用。虾身的壳用手剥除，取出虾肉，虾壳保留备用。洋葱切成小丁备用。

　　(2)将锅子预热，放入1大匙奶油，将洋葱丁炒香，再放入龙虾肉、虾头、虾壳略煎一下，倒入2大匙白兰地酒，再引火到锅内，让酒精充分燃烧，再倒入牛奶及1/2杯高汤，煮约2分钟后熄火，将虾肉取出备用。

　　(3)另取一锅，放入3大匙奶油，将面粉12杯倒入，以慢火炒匀后，再加入高汤3杯、香料束、蕃茄煳及作法2的汤汁材料。转中火煮开后熄火，过滤出浓汤汤汁，最后将汤汁再次加热至滚，熄火后加入1/2杯鲜奶油，用适量盐及胡椒粉拌匀即可。

　　(4)将作法3的汤汁盛入盘内，中间放上龙虾肉，上桌前再用龙虾须装饰即可。

　　菜谱名称：牛肉蔬菜汤

　　所属菜系：法国大餐

　　制作手法：煮

　　菜品口味：其它

　　菜品类型：汤羹

　　制作方法：材料

　　熟牛肉100克，牛肉汤600克，土豆100克，圆白菜、胡萝卜各80克，洋葱、香葱、香叶各适量

　　调味料

　　盐、黄油各适量

　　做法

　　1、土豆、圆白菜、胡萝卜、洋葱、香葱均洗净。

　　2、胡萝卜、洋葱切丁；香葱切小段；圆白菜切小块；土豆切丁；熟牛肉切丁。

　　3、胡萝卜，洋葱、香葱先入锅，加黄油、香叶焖熟，再加入圆白菜、土豆、熟牛肉，加牛肉汤煮沸，加盐调味即可。

　　Tips

　　汤在西餐用膳时十分重要，西方人习惯将汤作为热菜类的第一道菜，并根据不同的原料，将汤分为清汤、鱼汤、蘑菇汤、肉类汤、蔬菜汤、水果汤和牛奶汤等。

生活中如果增加一些浪漫的举动其实是格外重要的，想必在任何一个比较浪漫的场所给心爱的她一个浪漫惊喜都是会令她非常开心的，那么关于宜昌比较好的约会餐厅，有哪些呢？下面跟着小编一起来看看吧！

1笨鸟LOVESTORY店

推开欧式的大门，柔软的灯光，舒缓的音乐，让人仿佛来到了浪漫的法国，惬意的环境里，三五闺蜜围坐一桌，再来份营养均衡的高颜值餐品，视觉和味觉的双重享受。

_地址：西陵后路附10号天王天假期酒店一楼

2Pilaro彼拉罗意大利餐厅

餐厅坐落于江边，人少，安静，环境优雅高档，装修也相当的考究，别有一番异国文化情调。

餐厅以意大利西餐为主，菜品偏高档，价格小贵，披萨和意面的味道都很不错。

_地址：宜昌市沿江大道188号外滩领馆B-403商铺

3梧桐音乐餐厅

很有特色的一家餐厅，整个设计风格非常独特，并且大厅有专业的音响和歌手在台上献唱，让吃饭变成了一个视觉、听觉和味觉的盛宴。绿植、干花、做旧座椅和动感的灯光，每一个角落都值得女神们拿起相机拍拍拍~

_地址：伍家岗区隆康路隆康电信城对面

4摩西CICI红酒餐吧

位于解放路天桥下的摩西CICI红酒餐吧，集合了西餐和清吧各自的特色，从上午10:30到一直营业到凌晨1点，特别是晚些时间还有歌手现场驻唱，瞬间让你体会到别有一番韵味的用餐感受。

_地址：解放路天桥下

5琉璃box艺术餐厅

很有小资情调的一家餐厅，餐厅内的琉璃艺术品比比皆是，整体氛围营造不错，在艺术的熏陶中品味美食，真是相当惬意的事情。餐厅主要做西餐和粤菜，还有各种糕点和茶水，也是喝下午茶一个不错的地方。

_地址：珍珠路69号盈嘉酒店后

6萨瓦迪咖喱屋

环境非常有特色，装修很用心的一家店，东南亚风味餐厅，店内随处都可以是女神们自拍的风景。走进店里，简单又有趣味的装饰，样式质朴的桌椅，温馨而又舒适。店里主营的各类咖喱饭，还有各色沙拉、小食。

咖喱味道很香浓，价格也比较合理。咖喱饭的套餐种类很多，选择性很丰富，米饭摆盘很可爱，各种卡通，对女神们来说毫无抵抗力。

_水悦城店：

地址：西陵区城东大道13号水悦城购物中心5楼

_万达店：

地址：伍家岗区万达金街西区工贸家电背后

_解放路店：

地址：西陵区时代广场背后

_CBD店：

地址：西陵区CBD中央大街

7东瀛料理日餐厅

位于万达皇冠假日酒店二楼的东瀛料理日餐厅是一家五星级酒店中的日料餐厅，装修风格以木质为主，入口处陈列了各种品牌的清酒，不突兀的暖色灯光映衬着餐厅的整体环境愈发静谧美好，随处可见的日本元素壁画无不彰显着浓郁的东瀛风。

综合刺身拼盘、铁板黑椒牛柳配香煎羊扒还有铁板扁鳕鱼、海鲜茶碗蒸蛋这里的食物都精致而小份量，分量虽不多，但种类却很多样。

_地址：伍家岗区夷陵大道万达皇冠假日酒店二楼

8宜昌印象

来到水悦城二楼的转角处，一股浓浓的古朴气息扑面而来，顿时让你有一种穿越时空的错觉感。小桥、流水、荷塘、古琴、屋檐、砖瓦、茶壶、字画乍一看，这里不像是一处餐厅，倒像是闹市中的一股清流。

就是这样一处个古香古色、古朴典雅的餐厅，汇聚了宜昌本土的特色美食，每一道菜都是精心炮制；每一道菜，都能让你回味无穷。鼎锅腊蹄子、洋芋粉炒腊肉、柴火牛肉每一道菜都蕴含着浓浓的宜昌特色。

_地址：开发区水悦城2楼

9蛙来哒

带感的音乐，蓝红的霓虹进入餐厅就有种进入酒吧的错觉。灯光烘托出温馨甜蜜的氛围，这餐厅颜值我给满分。

不但颜值高，菜品的味道也是杠杠滴。12种口味的跳跳蛙，足以让人咋舌，不同的人都能在这里找到属于自己的口味！蛙来哒选用的都是最新鲜的牛蛙，每只牛蛙都是现杀现做。

夹一块放进嘴里，蛙肉鲜嫩爽口，山胡椒油十足。还可以加菜，小火慢慢煮着，越吃越入味。

_CBD购物中心店：

地址：CBD购物中心南2楼

_水悦城店：

地址：发展大道13号水悦城购物中心5楼

10泰迪厨房

想要在可爱的泰迪熊的包围下，美美的吃一顿饭吗？泰迪厨房是一家泰迪熊主题餐厅，绝对能满足你所有的少女心！

整墙的泰迪玩具，印着泰迪logo的餐具，每张桌边坐着一只一人高的泰迪熊，感觉闯入了泰迪的玩具世界，很适合女生拍照。菜系是西餐为主的，西班牙海鲜饭，意式肉酱饭，海鲜乌冬面等都很不错。

_地址：伍家岗区夷陵大道万达广场室内步行街3楼

French cooking, one of the world's three major cuisines, is a brilliant pearl in Weasten culture It is said that Cat Herine, a Italian woman who married with Henry II the king of Frence, brought the cookings which had been popular in Italy during the Italian Renaissance such as beef livers, truffles, tenderloin steaks and cheese to France It was also her who commissioned Anthony XXX, the chef who was working for both George IV, the king of England, and Alexander I, the tsar of Russia, to compile the < Dictionary of Cuisine>, an encyclopedia of delicacy which later layed the foundation for French dishes

安东尼凯莱梅那个名字恕我实在找不到，我搜遍了百度和雅虎也找不到原名，连<dictionary of cuisine>都搜不到——有几个结果，不过作者是一名叫做“亚历山大”的人。

不同的地方有不同的美食文化，每一个地方都有许多具有当地特色的美食，你知道世界三大菜系吗，全球所有美食分为三大系统。以中国菜系为主的东方菜系吃的人最多，以法国菜系为主的西方菜系覆盖的最广，而以土耳其菜系为主的清真菜系，很多人都没有听说过。

一、东方菜系

东方菜系是以中国菜为主，包括朝鲜、日本、东南亚若干国家及南亚一些国家的菜系，这个菜系食用的人口最多。特别是中国菜系，中华美食源远流长，在世界三大菜系中，中国菜算是比较具有影响力的菜，而且国外的中餐一般走大众化，吃的人比较多。

中巴车比较出名的就是日本料理，是世界上比较重要的一个烹调流派。韩国菜以辣出名，最为出名的就是具有独特风味的行过泡菜。东南亚菜包括东南亚以及南亚部分国家如泰国、越南、印度等地的特色菜，最具典型的就是咖喱鸡肉、海鲜焗饭等。

二、西方菜系

西方菜系以法国菜为首， 法国的烹饪技术一向世界闻名，他们比较注重摆盘，每一道菜就好像艺术品一般精致美味。法国菜的口感比较细腻，比较注重酱料的美味，而且法国菜的种类非常的多，烹调方法也有独到之处，是世界名菜之一。

西方菜系还包括欧洲菜，以意大利菜、希腊菜、西班牙菜及德国菜为代表的一些菜系，具有很强的民族特色。还包括美洲菜，欧洲的烹饪技术加上本土印第安人的特色，有种独特的风情。还有一种大洋洲菜系，可以说是英国菜和美国菜的混合。

三、土耳其菜系

土耳其菜系又称清真菜系，包括中亚，西亚，南亚以及非洲等穆斯林国家，是一种带有浓重宗教色彩的菜系。他们喜食面粉羊肉，不管是烹饪还是吃法都比较粗犷，喜欢用手抓着吃。这个菜系历来不走精致路线，口味也比较厚重。

世界三大菜系一般是指中国菜系、法国菜系、土耳其菜系。菜系也叫“帮菜”，是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经过长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的饮食菜肴流派。其中中国菜系和土耳其菜系属于东方菜系，法国菜系属西方菜系。

世界三大菜系

中国菜系包括中国篇、日本篇、韩国篇、东南亚篇。土耳其菜系包括中亚篇、中东篇、南亚篇。法国菜系包括欧洲篇、美洲篇、大洋洲篇。

其中土耳其菜肴一般包括酱汁搭配谷类食物、蔬菜、肉类、汤、橄榄油拌凉菜、糕点、野菜，以及熬成糖浆的葡萄汁、酸奶、蒸荞麦等。

台湾夜市

西门町：鸭片粉园、挫冰、肉羹、卤味

圆环夜市：蚵仔煎、鹅肉、木瓜牛奶、炒米粉、炒生螺龙山寺小吃、麻辣鸭血、麻辣臭豆腐

万华夜市：蚵仔煎、郑家碗裸、胡椒饼

士林夜市：豆花、豆干、广东粥、炒花枝、花枝羹、刀削面、猪肝汤

公馆夜市：水果摊、越南菜、泰国菜、红心粉圆、东山鸭头

饶河街夜市：担仔面、沙威马、日本料理、肉粽、药炖排骨

永康街小吃：生煎包子、牛肉面、江浙小菜、小笼包、芒果冰

复兴南路：清粥小菜

成都作为天府之国的省会，自然是集纳了川内各种地方小吃的精华，而作为移民城市的特点，也同时集中了全国各地的风味，加上天府之国，更多的生活幸福指标是能够建立在吃穿的基础上，因此，成都的餐饮业呈现出多元的丰富格局。

成都的小吃星落棋步在大街小巷里，绝大多数的小餐馆都有其当家的几道好菜，味道都不会差到那里去，只是要吃到真正价廉物美的正宗原创，加上穿街串巷本身身处其中的乐趣，呵呵，是有时间在成都体验的绝对建议，这本攻略也只是抛砖引玉，希望能对外地朋友有所帮助，同时也希望成都的朋友不断的来更新与完善。

（1）从成都的面食说起，成都的各式面条有接近100多种，各具风味，现仅就成都有代表性的一些面馆做一些介绍；

■号称成都第一面的〈牛王庙怪味面〉，其出名的怪味面，采用多种调料烹制成的汤底，麻辣鲜香，有多种说不出来的香味而得名，不大的铺子，每天据说要卖出三千斤面条，非常的夸张，1。5元/两，可以选择不同的口味多试试，那里还有的是雪豆蹄花，5元每份，汤汁雪白，营养丰富，加上红油的沾碟，十分的开胃，如果是晚上吃夜宵的时候，还可以要一些温的米酒，在冬天喝两口，可以一直暖到胃里，营业时间应该会到12点。地点：牛王庙上街（出租车都知道，初去的朋友可以参考地图，一环路东四段牛王庙路口，以决定自己的交通方式，另外要注意那里怪味面出名以后，周围开了很多家，一定要看清楚是牛王庙怪味面的招牌） 听说最近这家老店搬家了诶！！！

■去成都一定会到春熙路步行街，在春熙路与上东大街的路口，是成都市有名的老字号，〈龙抄手〉，里面有各种的四川小吃，但重点推荐的是它早上限量供应的海鲜面，1。5元/碗，据说是其最有名的小吃之一，是亏本销售，所以每天仅仅上午供应。

■如果不能在牛王庙去吃正宗的怪味面，就在龙抄手后面的一条小街，东大街公共汽车站牌（杜瓜子）对面，面对街口的那家面馆，铺面很小，有很多的面条种类，比较好吃的有牛肉脆绍/怪味面/喳喳面/海味面，都很精致美味，1。5元/两，老板是一对很可爱的小夫妻，对人非常的热情，而且听老板吩咐伙计下面的吆喝也非常的有趣；（如果大家时间有限，在杜瓜子还可以买到一些四川的炒货，应该算是不错的拉）

■在春熙路青年**院旁边，伊藤洋华堂对面第一家面馆，刀削面和酸辣粉都是很不错的，只是铺面较小，到中午的时候人多的要死。（顺着小街就可以直接穿越到上面那家怪味面馆，两家分别在小街的街口）

■在春熙路中段，原来有一家国营的餐馆〈熙园，曾经的包子也是成都一绝，可惜，后来扩建春熙路，彻底消失了〉，在现在扩建的小路口，那边也有一家**院，往里走，在春熙路派出所旁边，那家的刀削面和肥肠粉也是非常美味，价格也很便宜，小份大概是3元，足够一般人吃饱了；

■如果是在春熙路近总府路的这头，在王府井百货后面华兴街上，是成都市非常有名的华兴煎蛋面，名气很大，不过我觉得味道一般，大概是3。5元/碗，加蛋另外加钱，还可以吃到醪糟蛋/绿豆稀饭/凉面等，在煎蛋面的旁边，右边是炖鸡面味道还不错，大概是4（5）元/小（大）碗。左面梓桐桥派出所旁边是非常有名的肥肠粉，刀削面和肥肠粉都是该店的特点，在那里可以按照自己喜好吃冒菜（就是用火锅底料一锅煮），十分的爽口美味。冒菜小份三元，大份五元。刀削面（肥肠粉）应该还是3元

■天府广场附近的陕西街，应该还有成都特色的面食——崇州羊马喳喳面，面条本身是自己机制而成，韧性非常好，在吃面时一份十分可口的跳水泡菜，和面条上用猪肉炸制的喳喳，是其鲜明的特点，无论色泽还是口感都是非常的棒，小份三元大份五元，另外一般吃喳喳面同时，会有点雪豆蹄花或则崇州三绝之一的天主堂鸡片，是四川拌菜里的上佳名菜；

■在天府广场右侧，是皇城清真寺，其侧面的应该是成都最正宗的兰州拉面；

■天府广场后面是成都的骡马市商业圈，在喜来登酒店对面，就是成都市国营的担担面，里面有很多种面食，我比较喜欢它的沙锅鲫鱼面，价格都比较公道，旁边好象是张老五凉粉的分店，甜水面和张老五凉粉是绝对的美味，另外那里的锅盔（应该就是火烧吧）也非常有名，经常是叫上面之后就去排队，等到买到了面也煮好了；

■在八宝街三医院旁边，是张老五凉粉的老店，缺点是比较小，味道的确不错；

■在省教育学院后门，九茹村，有一家宜宾燃面，其经营的宜宾燃面系列非常的地道，缺点是比较偏僻，外地朋友很难找到

（其实在成都的面馆基本口味都不会差，毕竟面对的竞争是这样的，只要不是在车站或者民工工地附近，应该都不错的）

成都小吃攻略之必要篇

■ 夫妻废片（凉菜）——关于夫妻废片的由来曾经还有过很多的争执，目前大家比较认同的是解放前一对夫妻生活困顿，一直就把牛的废片（如头皮/蹄子/心肺等）收拾干净，配上各种作料沿街叫卖，了以糊口。后来发展成一道四川名菜。成都最有名的夫妻废片有两处，一处是在总府路上赖汤圆隔壁，肯德基楼下，10元一小份，麻辣鲜香，芹菜/辣椒油，红绿映衬，格外诱人/另外一处就是原来的老夫妻自己开的（好象婆婆姓曾），在红星路四段，不过红星路扩建应该也迁走了；根据朝阳多年的经验，只要是在成都的清真饭馆里的夫妻废片都有很好的口味，大家有时间自然可以去总府路，没有时间可以就近找清真馆子，价格应该在16——20元/斤，其吃剩的作料加凉粉或者吃面条都是非常好的美味；

■兔头——在四川话里，把吃兔头叫成是啃兔头，变成了一语双关的意思（指的是KISS双方的动作），成都吃兔头已经成为了一种习惯。当初的兔头就象当初的夫妻废片一样，是边角废料，常常用小锅煮着，沿街叫卖，2毛钱一个，很是可以给大小孩子解馋的。后来漫漫随着生活的提高，兔头的做法和吃的方式已经上升到理论的高度，记得以前曾经听真正的老饕说过，吃兔头要用13种不同的工具才能吃出它的全部滋味来。呵呵，由此可见兔头文化在成都的蔓延及发展了。成都的兔头分三种，一种是由小家庭自己研制，售卖集中在其所在的小区，数量有限，外地朋友很难找到；一种就是成都几家拌菜/凉菜出名的商家，比如说廖记棒棒鸡/二姐兔丁/红星路兔丁等；一种是成都附近真正的兔头发源，比如说双流的（王？）兔头/广汉的热窝兔头/都江堰也有……，主要是分红味（麻辣）和白味（五香），吃的时候先后顺序非常讲究，不会吃的人一般都啃不干净，绿野的朋友有路过成都采购腐败物资时，建议可以到伊藤洋华堂的食品超市购买，晚上9点以后开始打则，特价基本是1。5元/个，绝对美味（其他大商场也差不到那里去的）

■青石桥三绝——成都大名鼎鼎的青石桥三绝是：肥肠粉/荞面/糖油果子。成都提肥肠粉第一肯定是青石桥，那里肥肠粉是老字号了，肥肠粉是将红薯粉条在大锅老汤里面（基本是不停火，用十斤以上棒子骨熬制出来的）烫熟后加各种原料而成，最后撒上煮好的白味肥肠，是成都最有人气的小吃。青石桥的荞面是成都为数不多的可以吃到的荞面，也有很多年的历史了，以前店很小，机器现场压制荞面下锅，原来三绝之一的糖油果子就在荞麦面外，所以一般是买一串糖油果子吃一碗荞面，糖油果子记得应该是1元/三个，荞面应该是2。5元/碗（建议大家可以点鸳鸯——就是一半荞面一半粉条）肥肠粉大份应该是5元，如果加节子（就是肥肠肠头挽成的节子，十分好吃）0。5元/个。地址在成都小吃城的斜对面，春熙路走路大概十分钟就到。青石桥是成都的水产和花鸟虫鱼市场，有时间还可以吃完之后在市场里面逛逛看看，最近因为修建大型集贸中心，上面的几家位置应该有所调整，不过问问应该都不远；

■青石桥补充：在荞面店（市场入口）路口往东，有一家铺盖面，是用手工将面扯成面块，也是比较有特色的吃法；沿青石桥花鸟市场往南，除了可以看到很多的茶具，还有一家装修很古朴的面馆，面条也很棒，名字很怪，好象是可以听川剧的，呵呵。另外，青石桥附近是成都的老城中心，有一些小巷子穿行起来很有意思，建议可以走走看看；

■关于肥肠粉的专题：肥肠粉在成都已经成为仅次于面条的主要小吃，分布于城市的大街小巷，其主要有名的以下几家。（1）成都肥肠粉的招牌无一列外都打着双流白家的名义，据说那是成都最早最有名的肥肠粉发源地。当年的高老爷子把小小的粉条调出成这样的美味。现在其高记肥肠粉已经成为了一座大型的酒楼，依旧供应着2。5元/碗肥肠粉，同时更提供更多的肥肠系列菜品，唯一缺点是离成都市区较远；（2）青石桥肥肠粉（大家应该已经可以在超市里面看到白家/青石桥的方便粉丝出售了）在上面已经有详细阐诉，略；（3）红星路四段，遂宁宾馆旁边，据说是当年高老爷子亲自授权的三家之一（不知道是否因为拆迁而改变，如果是，那么沿遂宁宾馆对面的小街前行50米，同样有一家，以前我以为后者比较正宗些， 但因为前者当街，所以生意及口碑要好很多；（4）马鞍北路建工俱乐部门口，也是老字号的肥肠粉；（5）应该还没有写全，在大街小巷里，可以发现的美食太多了；

■关于早点的专题：成都的早点花样繁多，如果是真的要吃，应该到小巷里去淘，或则是清新的荷叶稀饭或则是十分可口的家酿泡菜，如果的只是品尝了解，建议以下选择（1） 总府路后面的华兴街上，除了有上面介绍的华兴煎蛋面/炖鸡面（抄手）/梓桐桥肥肠粉刀削面八宝粥之外，还有国营老字号盘餐市的卤肉锅盔，盘餐市对面也是国营的老字号，具体名字忘了，盘餐市出名的是其系列川菜和特色卤菜，以经营正餐为主，对面那家以经营早点为佳，后来两店合并，菜价陡涨50%，但是早点一点没有变，其包子是成都市一绝，皮薄馅厚，十分好吃，豆浆也十分的地道，油条远远比永和的来的酥脆，包子0。5元/个，豆浆0。5元/碗，油条好象是1元/根，小菜0。3元/份，绝对物美价廉；建议在这里吃早点，如果要采购腐败物资再到对面的盘餐市购买卤菜；（2）总府路上还有的几家老字号：赖汤圆（曾经还拍过电视剧的）/钟水饺/早晨都有相关的小吃；（3）春熙路南口（近东大街的）龙抄手，也是一样；（4）青石桥的各种小吃，好象还可以喝到羊肉汤；（5）青石桥斜对面成都小吃城；（这些都可以点一些套餐来试试，基本就可以尝到所有的传统口味了，但有机会最好寻找小店，更美味）

■另外成都包子出名的也有很多家，作为早点的选择也是非常好的，（1）太升北路的痣胡子包子，其包子和瓦罐鸡汤都很棒，包子好象是4元/笼（大概4—5个），一个人吃应该够了，瓦罐鸡汤好象是5元，不大，但味道鲜美醇厚；（2）韩包子（成都市包子出名的老店，原来在红星路四段，后来拆迁，不知道现在在那里了，只是它的分店比较多好象，比较好吃的鲜蘑包子等，价格象所有的国营餐馆一样非常实惠，一般喝汤是海带汤，好象也是1元/碗；（3）春熙路熙园，可惜已经没有了；（4）上面介绍的总府路盘餐市对面，不过注意一定要在早上9点以前去，否则包子豆浆油条都有可能全部卖完；

■午餐和晚餐形式基本接近，成都的饮食分两大主要结构：火锅及其派生出来的菜品（香辣蟹/连锅/麻辣烫/串串香等）/炒菜系列，包括川菜及其他菜系的菜品；

■火锅专题：火锅是重庆码头上的苦力发明的一锅煮，到现在经过不断的丰富与改良，已经呈现出非常多的口味和吃法，成都的火锅更强调各种味道的中和，重庆火锅则延续了重庆人的性格，燥辣干脆；相比而言，重庆火锅更注重麻辣本味，一定是辣的酣畅淋漓，用牛油，味道更重；成都火锅虽然绝大多数还是重庆人开的，但是也受到城市性格的影响，绝大多数用猪油，口感在麻辣的基础上强调更多的其他口味；成都出名的火锅有很多家，仅仅就有特色的几家做介绍；（1）皇城老妈/耙子火锅（耙子火锅的老板就是一位残疾人，耙子，在四川话里是指有腿部残疾的意思，）等都是点菜制度为主的，是成都市最好的火锅代表，底料醇厚，口感非常的舒服，各式菜品也保障新鲜精致，其在成都总店位于玉龙街，三个人大概200元以内可以吃的很舒服）；（3）川王府火锅/等，成都自助火锅代表，自助菜品极其丰富，小吃糕点就有100多种，火锅底料口感也十分不错，场面非常巨大，应该可以同时供1000人同时进餐，是大家集体腐败的好场合，每人不超过40元，酒水另计（有些免费提供酒水）；川王府地址（一环路东二段双林路口）（3）香辣蟹（未完待续）

在成都七中附近的怪味面也很好吃 (有两家连在一起,一个叫徐老八怪味面,另一个就叫怪味面,两家都很好吃 ) 如果有人想去就问成都七中在那里就可以了,大多数人都知道,七中是成都最好的中学了

火锅那就太多了,在双楠小区的府河人家,那里的火锅很好吃,吃完了还送一坛洗澡泡菜(四川特产,意思就是昨天晚上泡进盐水里,今天早上就可以吃了,香,脆) 有时送一坛香辣酱什么的

如果你带有小孩,还要送一些玩具,像铁环,蜡烛灯等

还有几种火锅,一种叫鹅肠火锅,最好的是九尺鹅肠(九尺是四川的一个地名,那里的产的鹅是很有名的) 还有一种叫鱼火锅,分了2类,一种叫冷锅鱼,还有一种就是一般吃法,直接那去锅里烫(一般是吃鱼头)

冷锅鱼就是用火锅料调制,做好后端上,吃鱼的时候不开火,吃玩鱼后用剩下的汤汁烫青菜 像现在很有名的三只耳,在半打啤酒馆的上面,半打啤酒馆是很有名气的,零点乐队,崔健最早都是在这里演出,然后发家的

在来一个,在成都茶店子那里有一个铺盖面(铺盖,就是被子的意思) 那里的面类似于面皮,很大,就像被子一样,但很好吃,有嚼劲,但有很软,里面还放了一些豌豆,用碱弄过(不知具体怎么做) 所以豌豆的颜色是黄的,很糯,很软 但面的味道稍辣,怕辣的就可以要一些清汤的,但没有辣的好吃

PS:如果喜欢辣的话,可以在碗里放很多醋,就可以让酸盖一盖辣的味道

附近还有一家铜锅面,顾名思义,就是用铜锅煮的,很好吃

土耳其菜系。

中国（东方菜系），包括中国、朝鲜、日本、东南亚若干国家及南亚一些国家，以中餐为代表，这是世界人口最多的一个菜系。

法国菜系（西方菜系）也称西餐，包括欧洲、美洲、大洋洲等许多国家，占地面积最大，以西餐为主题。

土耳其菜系包括中亚、西亚、南亚及非洲一些穆斯林国家。

按照地理和影响力的因素，大致将世界的美食划分为世界三大菜系。第一种以中餐为代表的东方菜系：中国菜系。第二种以法餐为代表的西方菜式：法国菜系。第三种以土耳其为代表清真菜系：土耳其菜式。中国菜系有鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，这就是传说中的八大菜系。中国菜系是世界上最多的，因为地大物博，所以每个地区都能有其特色菜。“色香味意形”俱全的中国菜系可以说是世界上影响力最广的菜系。很多老外定居中国的一大重要原因就是中国菜好吃。