顺德有什么好吃的小吃

琵琶特点：一般烤鸭都是用肉鸭做的，烤好后蘸酱和调料吃。油腻，风格单一。琵琶鸭改为樱桃骨瘦鸭，用梨木、杏木、苹果木等水果木碳熏制，熏制前一天用32种调料腌制。吃起来不油腻，很好吃，熏出来很脆。新颖的风格，独特的风味，第一眼就能引起人们的食欲。双皮奶双皮奶，顾名思义就是双皮奶。双皮奶不传。谁「发明」了双皮奶据说版本很多。第一，当年顺德有个叫何的农家子弟。

他早上做早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，变成了双皮奶。很快，一个识货的朋友买了配方，开了一个大排档。这种双皮奶成为了一种传统。正宗双皮奶的做法很优雅，就像广东人脚踏实地的生活态度，马虎不得。早上煮好的鲜榨水牛奶，趁热倒进碗里，热气会让鲜奶表面结出奶皮;牛奶完全冷却后，留皮脱奶，然后在倒出来的牛奶中加入细糖和蛋白质，放在火上炖，很快又能产生一层皮;把炖好的牛奶倒回原来的碗里，一碗双皮奶就做好了。

吃双皮奶，其实最重要的是除了奶的甜以外，还有一层滑嫩和亲切。双皮奶的做法也很简单。首先，将鲜奶煮沸，趁热倒入碗中。很快，表面就会出现鲜奶的皮，用筷子在皮上扎一下。慢慢把碗里的牛奶倒出来，加入适量的蛋白质和白糖，原皮就慢慢浮起来了。然后，放在火上炖，很快就会出现另一层皮，这样就形成了双层皮。上面的皮很甜，下面的皮很光滑。炸鲥鱼是广东特有的一种淡水鱼。它的肉很好吃，但是有很多刺。鱼从骨刺上剥下来后，师傅加入切得很细的菱角、北菇和少许陈皮，用精制淀粉搅拌，再放入鱼皮中。它的外观和真鱼一模一样，在油锅里炸到九成熟。然后，将它与细干葱、大蒜和猪肉酱混合，炖至全熟。这道菜名叫家乡炸蒸鲤鱼。

它的入口不仅好吃，而且绵密，没有鱼刺。和菱角、北菇一起嚼，清淡爽口。烤谷虫在顺德传统名菜中占有重要地位。据记载，谷虫能补脾胃，生血利湿，治水肿，有强心之效。一般的制作方法是将新鲜的谷物昆虫用清水冲洗干净，与清水分开，放入适量的油、盐、陈皮等。在陶碗器中，搅拌成果冻状，隔水蒸熟，加瓦盖，上下炭火烤干，原碗装盘。水蛇粥顺德龙江集北是广州和思乡食客必去的地方。这里有名的食物是水蛇粥。济北水蛇粥美食街两边，都有水蛇粥店;可谓名副其实的水蛇粥城。

这些粥店都有一定规模，最大的能摆四五十张大桌子，500多人吃饭，最小的也有二三十桌。据最早开水蛇粥店的醉记店主介绍，这里的水蛇粥都是现场煮的。客人在蛇笼中选好蛇后，送到厨房煮熟。水蛇粥想买多少就买多少，由顾客自己决定。这里有三种蛇，差价5到10元。除了水蛇，还有其他蛇可以选择。城里也有面条、油菜等粥的供应。还可以把挑选出来的蛇做成椒盐蛇、水煮蛇等等。

1、双皮奶

双皮奶是一种粤式甜品。在清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料；现遍布于广东、澳门、香港等地。

2、凤城酿节瓜

凤城酿节瓜是一道广东顺德的传统名点，属于粤菜系。凤城酿节瓜选自大良近郊所产黑毛节瓜，身短肉嫩，当地人利用这一特产，制成一款家庭名菜—酿节瓜。

3、姜撞奶

姜撞奶是一种广东顺德的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。

4、大良野鸡卷

大良野鸡卷又称大良肉卷，是一道传统的名点，属于粤菜系。以肥肉片制成，特点是甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻，宜酒宜茶。

5、伦教糕

伦教糕是一款由籼米粉、西谷米等原料制成的糕点，起源于广东省顺德区伦教镇，是岭南地区的一种传统糕点小吃。

6、大良蹦砂

大良蹦砂以糖盐面团制片，折卷后切捏成蝴蝶形，油炸则成。形似蝴蝶，色泽金黄，甘香酥脆。

家乡美食有如下：

一、顺德美食之炒牛奶拼野鸡卷。

大良野鸡卷别称“大良肉卷”，是粤菜中知名度较高的菜式之一。以肥肉片制成，特点是甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻，宜酒宜茶。

二、顺德美食之均安蒸猪。

均安蒸猪皮滑肉爽、香美肥嫩的特质，虏获不少食客。均安蒸猪的“妙笔”之处在于蒸，用蒸化去猪的油脂，不伤害猪肉本身的鲜美。

三、顺德美食之煎鱼饼。

煎鱼饼甘香爽滑，鱼肉有弹性，以蚬蚧酱佐食更显鲜味。这一款传统美食，在顺德已有一百多年的历史，曾获“中华名小吃”的称号。特点是色泽色鲜美，爽滑甘美。

四、顺德美食之顺德四杯鸡。

四杯鸡是顺德传统名菜之一，因用四杯调料即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯酱油调味而得名。肥瘦刚好的三黄鸡，与糖、酒、油、酱油紧密接触后，皮爽肉滑，汁浓甘香。

五、顺德美食之凤城酿节瓜。

大良近郊所产黑毛节瓜，身短肉嫩，当地人利用这一特产，制成一款家庭名菜——酿节瓜。特点是清甜软滑，甘香味美。

顺德美食有：大良炒鲜奶、金榜牛乳、九江煎堆、伦教糕、大良崩砂、鱼仔饼、蜂巢芋角、陈村粉、大良膏煎、凤城鱼皮角、盲公饼、乐从鱼腐、顺德鱼生、均安鱼饼、拆鱼羹、菜远炒水蛇片、煎酿鲮鱼、羊额烧鹅。

大良牛乳是中国广东省佛山市顺德区大良镇出产的一种牛奶制成品。本来是附近金榜乡的特产，形状为圆片，故也称金榜牛乳饼。

制作技巧

在茶杯里倒1/3杯白醋，用勺舀一勺牛奶入杯中，牛奶马上凝固成团状，然后将成团的牛奶倒入模中，用手指将其抹平，再用手掌将牛奶里的醋压挤出来，最后轻轻掀出牛奶片，放入盐水中，泡四个小时，拿出来就成为远近闻名的金榜牛乳了。

制作金榜牛乳关键是掌握牛奶和醋的温度，不能太热，否则牛乳会老，不好吃；也不能太冷，否则难以凝固。最关键的一点是那一盆高浓度盐水的制作，浸泡金榜牛乳的盐水不能用加工过的食盐，而是将没有经过加工的海盐煮开，用纱布过滤后，再煮干成盐粒，然后将盐粒融成高浓度的盐水。

今天小编辑给各位分享顺德美食推荐的知识，其中也会对顺德美食推荐名店分析解答，如果能解决你想了解的问题，关注本站哦。

顺德有什么特色美食

顺德有双皮奶、凤城酿节瓜、姜撞奶、大良野鸡卷、伦教糕、大良蹦砂等。双皮奶是一种粤式甜品。凤城酿节瓜是一道广东顺德的传统名点，属于粤菜系。姜撞奶是一种广东顺德的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。

1、双皮奶

双皮奶是一种粤式甜品。在清朝时起源顺德，用水牛奶做原料；现遍布于广东、澳门、香港等地。

2、凤城酿节瓜

凤城酿节瓜是一道广东顺德的传统名点，属于粤菜系。凤城酿节瓜选自大良近郊所产黑毛节瓜，身短肉嫩，当地人利用这一特产，制成一款家庭名菜—酿节瓜。

3、姜撞奶

姜撞奶是一种广东顺德的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。

4、大良野鸡卷

大良野鸡卷又称大良肉卷，是一道传统的名点，属于粤菜系。以肥肉片制成，特点是甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻，宜酒宜茶。

5、伦教糕

伦教糕是一款由籼米粉、西谷米等原料制成的糕点，起源于广东省顺德区伦教镇，是岭南地区的一种传统糕点小吃。

6、大良蹦砂

大良蹦砂以糖盐面团制片，折卷后切捏成蝴蝶形，油炸则成。形似蝴蝶，色泽金黄，甘香酥脆。

有哪些顺德美食值得推荐

顺德美食有：大良炒鲜奶、金榜牛乳、九江煎堆、伦教糕、大良崩砂、鱼仔饼、蜂巢芋角、陈村粉、大良膏煎、凤城鱼皮角、盲公饼、乐从鱼腐、顺德鱼生、均安鱼饼、拆鱼羹、菜远炒水蛇片、煎酿鲮鱼、羊额烧鹅。

大良牛乳是中国广东省佛山市顺德区大良镇出产的一种牛奶制成品。本来是附近金榜乡的特产，形状为圆片，故也称金榜牛乳饼。

制作技巧

在茶杯里倒1/3杯白醋，用勺舀一勺牛奶入杯中，牛奶马上凝固成团状，然后将成团的牛奶倒入模中，用手指将其抹平，再用手掌将牛奶里的醋压挤出来，最后轻轻掀出牛奶片，放入盐水中，泡四个小时，拿出来就成为远近闻名的金榜牛乳了。

制作金榜牛乳关键是掌握牛奶和醋的温度，不能太热，否则牛乳会老，不好吃；也不能太冷，否则难以凝固。最关键的一点是那一盆高浓度盐水的制作，浸泡金榜牛乳的盐水不能用加工过的食盐，而是将没有经过加工的海盐煮开，用纱布过滤后，再煮干成盐粒，然后将盐粒融成高浓度的盐水。

顺德有哪些美食？

大良：炒牛奶、双皮奶、姜撞奶、金榜牛乳、嘣砂、野鸡卷、污漕鸡、阿二靓汤、粥底火锅；

容桂：鸡仔饼、四基猪肝粥、穗香围大头菜；

伦教：伦教糕、羊额烧鹅、羊额狗仔鸭；

伦教糕看着像白糖糕，但比白糖糕更细腻，单用发酵过的米浆蒸熟而成，味道清甜，咬起来有点弹韧却又细腻，细嚼有点像白饭慢嚼时的微酸，说不上多好吃，但喜欢吃它的都是因为情怀，物资短缺的年代，把无味的米饭，不用其他材料，摇身一变就是一道小吃。

勒流：菊花水蛇羹、黄连烧鹅；

陈村：陈村粉；

均安：吊针鸡、均安鱼饼、均安蒸猪；

杏坛：八宝酿鲮鱼、河鲜；

在所有的美食中，顺德的早餐是最让人惊艳的。顺德的老式早餐店大都是开到中午就关门的粥档，只做早、午两市，生滚粥做得都非常妙，并且店里都会有比较简单的广式点心：凤爪、排骨、干蒸、糯米鸡、煎粽子、萝卜糕、芋头糕、拉肠粉等等。

在顺德，总让人恨不得马上像牛那样拥有四个胃，好装得下那么多的人间美味。

顺德被称为广东的美食之乡，有哪些美食可以推荐的？

顺德是美食之乡，相信这是不少广东人的共同认识，不少广州的厨师都是来自佛山顺德。顺德的美食很多，有些非常精致，让你感到美食的美轮美奂；有些又非常接地气，大街小巷都可以看到，让你领略到美食的烟火气。在这众多顺德美食里，有几样是我特别喜欢的，下面给大家分享一下。

1、五香牛杂

顺德有很多牛杂店，有不少店都开了几十年了，其中最有名的一家牛杂店就是细妹五香牛杂，也是到了顺德的网红打卡地。牛肠、牛蒡、牛肚等牛杂，都是很大一整块煮在店家门口这口锅里，你想吃哪个部位，提前告给店家，店家会配上自家的辣椒酱然后把牛杂给你收拾好，这个辣椒酱一点也不辣，配上牛杂刚好。

2、鱼皮角

鱼皮角也是顺德的一道比较有名的美食，这里的鱼皮并不是真的鱼外表的那一层皮，而是用鲜活鲮鱼起肉刮青搓烂，与上等面粉搓均碾薄而成的皮，然后包上精心调制的馅料，煮熟即可。鱼皮角洁白鲜嫩，香滑爽口，很有韧性，吃起来既有鱼的鲜味，又有肉的美味，真的是非常的好吃。

3、双皮奶

很多人都在广州吃过双皮奶，其实要说正宗还是属顺德的正宗，广州的双皮奶都是从顺德传过去的，所以到了顺德，双皮奶是一定要品尝一下的。双皮奶既有奶香，又有蛋味，细腻柔滑，入口即化，是不可多得的一种甜点。

4、毋米粥

毋米粥是顺德的非物质文化遗产，也是顺德非常著名的一道小吃。顺德方言里面毋就是没有的意思，毋米粥顾名思义就是没有米的粥。毋米粥的粥水浓稠雪白，清甜绵软，不见米粒。用毋米粥做锅底涮各种海鲜或者肉类，是顺德人最喜欢的一种火锅吃法，保留了海鲜和肉类的原始鲜香味融于粥内，非常的好喝，还很有营养。

5、伦敦糕

伦敦糕是顺德的一种经典糕点，此糕点在广州、香港也比较流行。伦敦是顺德的一个镇，伦敦糕是当地出产的一种发酵的米糕，口感清甜爽口弹牙，可以直接吃，也可以蘸点蛋液油煎一下再吃，看自己的喜好。

6、均安蒸猪

均安蒸猪是顺德的一道名吃，一般是很难吃到的，因为光腌制整猪就需要6个小时，而且用料比较讲究，造价比较高，一般是在均安红白喜事宴席上才有机会吃到，也是一道压轴大菜。用蒸的方法把油都去掉，但是保留了猪的肉香，吃起来皮滑肉香，绝对是不可多得的美味。

以上6道顺德美食你都吃过吗？味道都是一级棒的，到顺德的朋友一定要找找尝尝。当然，作为美食之乡，顺德的好吃的不止如此，欢迎大家留言补充。

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顺德排行榜前十的美食有：大良双皮奶、伦教糕、大良蹦砂、陈村粉、均安鱼饼、大良牛乳、大良野鸡卷、龙江煎堆、凤城鱼皮角、花生驳撑。

1、大良双皮奶

大良双皮奶是一种粤式甜品，是顺德的传统美食、顺德小吃中的代表。据说，双皮奶（顺德）始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，并流传至今。

2、伦教糕

伦教糕起源于广东省顺德区伦教镇，是岭南地区的一种传统糕点小吃。伦教糕始于明代，在顺德人的餐桌上已经行走了五百年，一款历史悠久的岭南经典美味。

3、大良蹦砂

大良蹦砂是佛山顺德的一道汉族风味小吃，色泽金黄，象蝴蝶形，入口香酥化。大良蹦砂始创于清乾隆年间县城东门外的“成记”老铺，初为脆硬薄片，由于其形似金**蝴蝶，顺德俗称蝴蝶为“蹦砂”。

4、陈村粉

陈村粉是广东省佛山市顺德区陈村镇的一道传统小吃，属广府粤菜，其特点是薄、爽、滑、软，可以与多种食材结合，烹制不同的菜式，食用后回味无穷。

5、均安鱼饼

均安煎鱼饼是广东顺德著名的传统的地方小吃，是将新鲜的鲮鱼去内脏、骨头之后剁成肉泥，加入糖、盐、肉胶压成圆饼，然后油炸而成。

6、大良牛乳

大良牛乳是广东省佛山市顺德区大良镇出产的一种牛奶制成品，因产地在顺德大良，其形状为圆片，故称大良牛乳，又叫金榜牛乳饼，也是佛山顺德著名的风味小吃之一。

7、大良野鸡卷

大良野鸡卷，别称“大良肉卷”，是由二十世纪二十年代大良宜春酒店的师傅创制，它是把肥肉片腌制好之后铺上生粉蒸制而成，不仅是顺德一道传统名菜，而且也是顺德有名的风味小吃之一。

8、龙江煎堆

顺德煎堆有很多不同的做法，但一定都是圆球形的，所以历来有“煎堆辘辘，金银满屋”的吉祥意蕴。顺德煎堆基本都是糯米粉搓合黏米粉擀薄作皮，爆谷花与炸花生仁加糖浆拌匀，捏成拳头大小的球状，将薄皮包馅捏紧，表面撒满芝麻，入油炸至金**即成。

9、凤城鱼皮角

凤城鱼皮角是广东顺德著名的特色传统小吃，是由馄饨演化而来，其雏形来源于广东的云吞，但形状和吃法略有不同。鱼皮角的特点是洁白鲜嫩，香滑爽口，久煮不烂，吃起来既有鱼虾鲜味，又有喷香肉韵，干蒸、煎焗、放汤都十分可口，可谓不是饺子，胜似饺子。

10、花生驳撑

花生驳撑是佛山顺德的一种风味特色小吃，是用糯米和花生制作的小吃。驳撑又叫“薄撑”，撑，广东话锅的意思。原来旧社会时穷人无没什么东西吃，又餐餐吃不饱，要“驳撑”（多煮一餐）才能顶肚皮。

1，大良双皮奶。

大良双皮奶是一种粤式甜品，是顺德的传统美食、顺德小吃中的代表。据说，双皮奶（顺德）始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，并流传至今。

双皮奶因首创于广东顺德的大良镇，故又称大良双皮奶。其状如膏，色洁白，口感细腻嫩滑，如丝如绸，入口即化；口味香而不重，甜而不腻。双皮奶入选中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”广东榜名单，更是入选“广东百种传统特色小吃”名录。

2，伦教糕。

伦教糕起源于广东省顺德区伦教镇，是岭南地区的一种传统糕点小吃。伦教糕始于明代，在顺德人的餐桌上已经行走了五百年，一款历史悠久的岭南经典美味。

由籼米粉、西谷米等原料制成的糕点，籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品，味甜冽而清香。

伦教糕于1997年获得了“中华名小吃”称号，香港美食家蔡澜先生在其主持的电视美食节目中，称他“最爱吃伦教糕”，曾被诗人喻为“白翡翠”，誉为“岭南第一糕”，美名远播，成了省内外、港澳甚至东南亚地区的一款美点。伦教糕更是入选“广东百种传统特色小吃”名录。

3，大良蹦砂。

大良蹦砂是佛山顺德的一道汉族风味小吃，色泽金黄，象蝴蝶形，入口香酥化。大良蹦砂始创于清乾隆年间县城东门外的“成记”老铺，初为脆硬薄片，由于其形似金**蝴蝶，顺德俗称蝴蝶为“蹦砂”。

后来“李禧记”改进，甘香酥化，咸甜适度，风味独特而为人推崇，是游客到广东佛山必争购买的小食。大良蹦砂更是入选“广东百种传统特色小吃”名录。

4，陈村粉。

陈村粉是广东省佛山市顺德区陈村镇的一道传统小吃，属广府粤菜，其特点是薄、爽、滑、软，可以与多种食材结合，烹制不同的菜式，食用后回味无穷。陈村粉的烹制方法已由传统的几种，激增至近七十种，而且风味各异。

蒸着吃糯、妙着吃爽、滚着吃韧，据MaiGoo美食小编了解，陈村粉以凉拌粉、捞粉、蒸粉最佳。陈村粉因为方便和普通，就有了随意、家常、亲切的食物属性，也就成为了佛山平民小吃。陈村粉更是入选“广东百种传统特色小吃”名录。

5，均安鱼饼。

均安煎鱼饼是广东顺德著名的传统的地方小吃，是将新鲜的鲮鱼去内脏、骨头之后剁成肉泥，加入糖、盐、肉胶压成圆饼，然后油炸而成。均安煎鱼饼甘香爽滑，鱼肉有弹性，以蚬蚧酱佐食更显鲜味。

特点是色泽色鲜美，爽滑甘美。这一款传统美食，在顺德已有一百多年的历史，很受当地人的广泛青睐，成为顺德有名的特色小吃，逐渐成为远近闻名的美食。1997年，均安煎鱼饼被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。

6，大良牛乳。

大良牛乳是广东省佛山市顺德区大良镇出产的一种牛奶制成品，因产地在顺德大良，其形状为圆片，故称大良牛乳，又叫金榜牛乳饼，也是佛山顺德著名的风味小吃之一。

大良牛乳以地道甘香、清热下火、老少咸宜而成为顺德特产、中华名小吃，其特点为雪白圆状薄片，味略咸而甘甜可口，可佐粥下饭。

大良牛乳制作简单，是当地人在水牛奶或乳牛奶里混入食醋和食盐，使牛奶蛋白凝固，后再用模压制成比较脆的圆片状，再与盐水一起入樽出售。大良牛乳更是入选“广东百种传统特色小吃”名录。

7，大良野鸡卷。

大良野鸡卷，别称“大良肉卷”，是由二十世纪二十年代大良宜春酒店的师傅创制，它是把肥肉片腌制好之后铺上生粉蒸制而成，不仅是顺德一道传统名菜，而且也是顺德有名的风味小吃之一。

大良野鸡卷作为顺德菜中粗料精做的翘楚，名声仅次于凤城炒牛奶，它是“能反映凤城菜选料严格、刀工细腻、加工讲究、调味和谐、火候精到的特点”的特色名吃。

其制作方法是用陈年绍酒腌制的冰肉包卷着火腿肉，切成棋子状，油炸至两面金黄，香脆可口，肉味鲜明，齿颊留香。

8，龙江煎堆。

龙江煎堆是佛山顺德一种传统特色小吃，始制于明代广东顺德龙江镇，是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品，也是广东地区传统年宵食品。佛山煎堆除了闻名的九江煎堆外，顺德龙江镇的煎堆也很出名。

顺德煎堆有很多不同的做法，但一定都是圆球形的，所以历来有“煎堆辘辘，金银满屋”的吉祥意蕴。顺德煎堆基本都是糯米粉搓合黏米粉擀薄作皮，爆谷花与炸花生仁加糖浆拌匀，捏成拳头大小的球状，将薄皮包馅捏紧，表面撒满芝麻，入油炸至金**即成。

其特点是色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。

9，凤城鱼皮角。

凤城鱼皮角是广东顺德著名的特色传统小吃，是由馄饨演化而来，其雏形来源于广东的云吞，但形状和吃法略有不同。

鱼皮角的特点是洁白鲜嫩，香滑爽口，久煮不烂，吃起来既有鱼虾鲜味，又有喷香肉韵，干蒸、煎焗、放汤都十分可口，可谓不是饺子，胜似饺子。顺德鱼皮角种类不少，以腊鸭肝鱼皮角最为甘香味美，顺德“清晖鱼皮角”被认定为“中华名小吃”。

10，花生驳撑。

花生驳撑是佛山顺德的一种风味特色小吃，是用糯米和花生制作的小吃。驳撑又叫“薄撑”，为什叫驳撑呢？撑，广东话锅的意思。

原来旧社会时穷人无没什么东西吃，又餐餐吃不饱，要“驳撑”（多煮一餐）才能顶肚皮。花生驳撑就是用糯米炸成的面皮裹着花生碎、芝麻和白糖，切成一段段即成。如果不喜欢吃甜的，就换成肉和蔬菜的内陷即可。