美蛙鱼当家火锅里的美蛙和鱼头是什么？

美蛙鱼头火锅是十分流行的川菜，一般的美蛙鱼头火锅之中，美蛙是美国青蛙，鱼头是鲢鱼头，美蛙同鱼头搭配同食，有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等功效。

吃美蛙鱼头火锅又营养又健康：鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外，还含丰富的不饱和脂肪酸；美蛙是上等肉蛙，蛙肉洁白细嫩，营养丰富，美蛙是高蛋白低脂肪的上好食物。将这样有营养的两种食材搭配起来，更能补充肾气，温暖心脾，延年益寿。

正宗重庆美蛙鱼做法

重庆美蛙鱼是一道经典的川菜，因口感鲜美而深受广大食客的喜爱。今天我们就来介绍一下正宗重庆美蛙鱼的做法，让大家也能在家中享受到美味的美蛙鱼。

材料准备

1鱼片：500克

2蛙腿：6只

3豆皮：适量

4大葱：适量

5姜片：适量

6蒜末：适量

7红辣椒：适量

8花椒：适量

9料酒：适量

10盐：适量

11鲜香菜：适量

12清水：适量

步骤说明

1将葱姜切末，红辣椒切段，蒜切末备用。

2将蛙腿剁成大块，鱼片分成2-3块码放在盘中备用。

3热锅冷油，将花椒放入锅中爆香后捞出。

4再将葱姜末、红辣椒放入锅中炒香。

5放入豆皮和蛙腿，继续煸炒至蛙腿变色。

6加入清水和适量的料酒，烧开后倒入鱼片。

7加入盐，继续煮约5-10分钟，鱼片变白即可关火。

8浇上蒜末和鲜香菜即可。

美蛙鱼小贴士

1鱼片一定要选用新鲜的鱼肉，可以选择草鱼、鲤鱼等白肉鱼。

2烹饪的时间要掌握好，过久鱼肉会变得硬老。

3豆皮是美蛙鱼的主要配料，可以增加它的口感和营养价值。

4烧开水时，可将葱姜放入煮，可以去除腥味。

总结

正宗重庆美蛙鱼的做法虽然看似简单，但其中却有许多的技巧。只有掌握好这些技巧，才能烹制出口感鲜美的美蛙鱼。希望以上的介绍能够对大家有所帮助，也希望大家能够在家中尝试制作，来一次舌尖上的美味之旅。

　　1、花鲢鱼头刷去表面鱼鳞，抠去鱼鳃，从鱼脑处劈开一分为二，加盐、料酒拌匀腌制5分钟去腥；美蛙剪去头部，去皮、去内脏，洗净血水，加盐、料酒拌匀腌制5分钟。

　2、炒锅炙净，添入清水4000克，加入火锅酱、香料粉、胡椒粉、鸡精、盐、糖搅匀，大火烧沸后放入鱼头，倒入料酒煮5分钟，待鱼鳍翘起，放入美蛙继续大火煮1分钟，浇入火锅油，转小火焖3分钟，倒入盛有白菜叶、豆腐块的平底锅中，撒上大葱段、香葱段、蒜碎，再铺上一层干红辣椒段。煮鱼头时在另一炉灶加热菜籽油，待油温升至八成热时菜品正好出锅。

　3、舀一勺热油，撒入青花椒10克激香，将花椒与油一同浇入锅中激香辣椒段。按此手法倒入5勺油（约100克/勺），将辣椒全部激出香味即可走菜，上桌后可直接食用，中途无需开火，久煮蛙肉容易脱落、变老。

自己开美蛙鱼头发朋友圈方式：

1、打开手机找到相机功能，对准美蛙鱼头拍取照片。

2、到微信app并打开，找到下方发现，点击最上方朋友圈。

3、点击右上角照相机的图标，并从相册选择，悬着美蛙鱼头的照片适当搭配文字，发送即可。

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