老人吃得少是正常的吗？老人怎样保证营养均衡？

生活中有不少老人胃口很小，吃得很少，也不觉得饿。不少人觉得老人年纪大了，代谢慢了，消化功能也退化了，吃得少一点是正常的。真实情况是这样吗？

人到老年，各种生理机能开始减退。在消化系统方面表现为舌头上的味蕾减少，胃酸分泌不足，加上老人嗅觉细胞减少，对食物的香味不敏感，真是难得有个好胃口。但这并不意味着老人对营养的需求变少了，长期这样下去，会陷入老人营养不良的恶性循环：消化系统退化 吃得少 乏力，血液循环减缓，食物需求变得更少 营养不良，身体机能全面衰退。因此，我们需要及时想办法增进老年人的食欲。怎么增进老年人的食欲呢？老人吃些什么能不增加消化系统负担又能保证营养需求呢？我们在这里提供一些简单的办法，仅供参考。

一、提高饮食中的钙和蛋白质占比。老年人吸收利用钙的效率明显降低，因此老年人对钙的需求超过中年人。中年人每天需要800毫克钙，而老年人需要1000~1200毫克钙。传统中国饮食当中，只有蔬菜、豆制品和粗粮有一些钙，但是吸收率较低。因此，中国老年人缺钙是非常严重的。蛋白质也是如此。从35岁之后，如果不锻炼的话，肌肉每年都会减少一点。老年后肌肉退化更加快。肌肉萎缩最直接的后果就是摔倒，然后骨折。为了保持肌肉，需要两个条件，一是锻炼，二是充足的热量和蛋白质。实际上，至少一半的老人日常饮食当中缺乏蛋白质。一方面是老人担心脂肪和胆固醇，不敢吃鸡蛋和肉。另一方面是觉得老人消耗不掉这么多蛋白质。针对这种情况，我们建议：1主食不要太多，一小碗就行。其中三分之一是粗粮杂粮杂豆；2蔬菜水果不可少，每天吃一斤蔬菜半斤水果，吃不下去可以考虑制成果蔬汁喝；3肉蛋奶鱼虾还有豆制品，每天都要吃，每天喝一杯奶，吃一个鸡蛋，吃二三两肉和鱼，再吃一点豆制品；4盐每天吃5~8克，不用担心太少，天然食物当中还有一点盐。如果出汗多，还可以多吃一两克盐；5食用油每天大约30克，换着吃或者混合吃。

二、定量配比一些含锌食物。锌参与味蕾素的合成，有增强味蕾机能和营养味蕾、促进食欲的作用，如蘑菇、山核桃、豆类、海产品等。这些食物不仅锌含量丰富，而且易被人体吸收、利用。

三、食物软硬适中，与老人实际需求相匹配。

四、芡汁调味：老年人的饮食应该低脂、低盐、低糖。做菜时，用葱姜蒜炝锅以后，不单独使用调味品，而是选择将调味品融入汤汁或淀粉溶液中，然后再通过淋汁或勾芡的方法进行调味。

五、采用代糖代盐。代糖可以用木糖醇或甜菊糖等，代盐往往用低钠盐比较多。

六、注意食物新鲜卫生。尤其是刀具和菜板，一定要生熟分开，彻底清洗干净。

七、营造良好的就餐环境，比如桌布和餐具的更换，食物的颜色搭配等。

对瘦弱者来说，增肥是很有必要的。那老人太瘦的危害都有哪些呢下面懂视小编分享了老人太瘦的危害，一起来看看吧。

老人太瘦的危害1、易导致体质虚弱

老年人太瘦了身体的新陈代谢和各种生理功能都会比正常老人低，体质相对较弱，对饥饿和劳累的耐受能力差，在日常生活中常常会感觉精神不振，易出现疲劳和头晕目眩的现象。

2、警惕营养不良

瘦老人的新陈代谢和各种生理功能都会比正常老人低，体质相对较弱，对饥饿和劳累的耐受能力差，常常会感觉精神不振，易出现疲劳和头晕目眩的现象。此外，有些老年人并非天生就瘦，而是盲目推崇素食，只吃米面、蔬果、豆类等植物性食物，拒绝肉鱼禽类等动物性食物，这些老年人可能存在营养不足、能量缺乏，进而发生贫血、免疫力低下、骨质疏松等。

3、易引发疼痛

脂肪是内脏器官、皮下组织的保护器，起着衬垫支撑、缓解震动的作用。精瘦的人由于没有足够的脂肪作为骨骼的缓冲物。他们久坐时，臀部骨骼常因为被压而感到疼痛。由于脚底脂肪垫薄，走路也会觉得痛。

4、瘦也可能脂肪超标

人们总把高血脂和肥胖联系在一些，事实上，很多体重轻甚至消瘦的人，体内脂肪含量同样可能超标，并因而增加高血压、高血脂、糖尿病等疾病风险。由于没有“胖子们”警惕性高，体重轻的老人往往犯经验主义错误，体检时甚至自动忽略血糖血脂检测项目，不能及时发现疾病苗头。建议很瘦的老人，也要定期检测血糖、血脂，并少吃油腻，每周坚持三次以上的半小时运动。

5、易患皮肤病

老年人太瘦了，由于皮肤变薄和干枯，皮脂腺分泌减少，患老年性糠疹、皮肤角化症、皮肤瘙痒症等老年性皮肤病的发病率也明显升高。

6、会加长疾病的痊愈时间

瘦人由于体内贮存的能量物质很少，一旦患病，往往经不起疾病尤其是慢性消耗性疾病的折磨，使疾病痊愈的时间延长。

7、易引起骨质疏松

老年人太瘦还会引起一种名为“肌肉衰减综合征”的疾病，成为导致骨质疏松和骨关节炎等疾病发展的重要因素之一。

老人太瘦该怎么补充营养1、饭菜要香。老年人的味觉、食欲较差，吃东西常觉得缺滋少味。所以，为老年人做菜尤其要注意色、香、味。

2、质量要好。老年人体内的代谢以分解代谢为主，需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。因此要多吃些鸡肉、鱼肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆制品，这些食品所含的蛋白质均属优质蛋白，营养丰富，容易消化。

3、数量要少。研究表明，过分饱食对健康有害，老年人每餐应以七八分饱为宜，尤其是晚餐。

4、蔬菜要多。新鲜蔬菜不仅含有丰富的维生素C和矿物质，还有较多的纤维素，对保护心血管、防癌、防便秘都有重要作用。每天蔬菜的摄入量应不少于250克。

5、食物要杂。蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体必需的六大营养素，这些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡吸收营养，各种食物都要吃一点。如果条件允许，每天的主副食品应保持在10种左右。

6、菜肴要淡。吃得太咸会增加心脏、肾脏的负担，容易引起血压增高。

7、饭菜要烂。老年人的牙齿常有松动和脱落，咀嚼肌变弱，消化液和消化酶分泌量减少，胃肠消化功能降低。因此，饭菜要做得软一些，烂一些。

8、水果要吃。水果中含有丰富的水溶性维生素和金属微量元素，这些营养成分对于维持体液的酸碱度平衡有很大的作用。

9、饮食要热。老年人对寒冷的抵抗力差，如果经常吃冷食会引起胃壁血管收缩，供血减少，并反射性地引起其他内脏血循环量减少，不利健康。因此，老年人的饮食应稍热一些，以适口进食为宜。

10、吃得要慢。细嚼慢咽能减轻胃肠负担，促进消化。吃得慢些还容易产生饱腹感，防止进食过多。

增肥吃什么好1、主食及豆类的选择

大米、粳米薯等米面杂粮、大豆及其制品等含碳水化合物较丰富的食物。

2、肉蛋奶的选择

鸡肉、鸡蛋、猪肉、牛肉、全脂奶粉、乳酪等制品。

3、蔬菜的选择

百合、芋头、山药、茄子、白菜、蚕豆、豌豆、莲藕。

4、水果的选择

橙、桔子、苹果等水果，松子、榛子、葵花子等坚果类。

5、其他

巧克力、冰淇淋、黄油、奶油、果酱。

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鸡蛋能直接放冰箱吗

日日吃，家家有的“全营养”食品鸡蛋，却存在大量食用、储存误区。做错了，让你追悔莫及，不信你没中招！

「存放误区」

误区一：横放鸡蛋

鸡蛋放久了，尤其是温度过高时，浓稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下脱去一部分水分丧失了固定蛋黄的作用，蛋黄由于比重小于蛋白变会上浮，靠近蛋壳变成粘壳蛋，因此鸡蛋不可横放。

误区二：直接丢冰箱

许多人买回鸡蛋后直接丢冰箱，哪管横放还是纵放，有些将鸡蛋尖头朝上，大头朝下，摆放整齐，这样也是不对的，蛋黄同样会上浮贴在壳面，导致微生物入侵。

误区三：冲洗后存放

清洗后的鸡蛋，外蛋壳膜会被破坏，细菌和微生物便会轻而易举进入蛋内，加速鸡蛋变质。因此，若担心鸡蛋外壳过脏、污染其他食品，可用保鲜膜包起来再存放即可。

误区四：放多久都行

鸡蛋也有保质期，并且同温度和湿度有关。在北方，夏季在室温下可存放30~35天，冬季15度以下可存放40~50天。在南方，由于高温潮湿最多保存25~40天，温度超过25度时保存时间会迅速缩短。

并且存放越久鸡蛋的营养价值越低。一定要注意鸡蛋的生产日期是产出时间，而非包装时间，因此鸡蛋一定要尽早食用，不仅新鲜而且营养价值高。

「正确存放]

贴士一：大头朝上放冰箱

买回鸡蛋后一定要将鸡蛋大头朝上、小头在下地摆放在冰箱内。这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，气室可有效防止微生物入侵蛋黄，保证鸡蛋的品质。

贴士二：远离挥发物存放

蛋壳上有许多细密的气孔，若是和葱姜蒜等挥发物一同存放，强烈的气味便会渗入鸡蛋，加速变质。

贴士三：取出后尽快食用不可再次冷藏

鸡蛋从冰箱中取出后必须尽快食用，冷藏的鸡蛋遇室会“发汗”，小水珠中的细菌和微生物会很快进入蛋液内部，不能保质必须尽快食用，更不能再次放入冰箱。

贴士四：独立存放

如果没有冰箱用于冷藏鸡蛋，必须用干净的纸或布做成空穴，独立存放鸡蛋，避免直接暴露在空气中，减少微生物和细菌入侵，延长鸡蛋保存。

除了鸡蛋的存放一些食用误区也困扰着我们

「食用误区」

误区一：老年人不能吃蛋黄

许多人认为，蛋黄胆固醇高会造成高血压、冠心病等，因此许多中老年人不吃蛋黄。美国营养学家佛林博士研究表明食用鸡蛋后人体内胆固醇含量并不受影响。且由于鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、B2、B6、钙、磷等营养成分，被誉为“全营养”食品，因此每日吃1至2个全蛋，不仅不会使胆固醇升高，反而更有益健康。

误区二：豆浆鸡蛋不可同食

一些人认为豆浆中的胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，降低营养价值，实属谣传。豆浆充分加热后，蛋白酶抑制物的活性早已被破坏。且鸡蛋和豆浆同时使用，不仅没有降低营养价值，还能平衡胆固醇、氨基酸互补、提高蛋白质的利用率。

误区三：煮鸡蛋时间越长越好

鸡蛋怎么吃都好吃，可煮、蒸、炸、炒等。但煮、蒸鸡蛋营养最佳。可许多人在煮鸡蛋时为了保证鸡蛋煮熟往往煮制很久，这样反而会使鸡蛋中的亚铁离子与硫离子化合生成硫化亚铁，妨碍人体对铁的吸收。因此可锅中加水，将清洗过后的鸡蛋浸泡1分钟，小火烧开后，文火煮8分钟即可。

误区四：红汞染鸡蛋

一些地区会用红药水(红汞）把鸡蛋染红以示喜庆。煮鸡蛋时，红汞便会通过蛋壳上的小孔进入蛋白和蛋黄，人食用后会引起中毒。因此如果要染红鸡蛋，一定要选用可食用的染料。

误区五：蛋壳越深营养越好

许多人买鸡蛋只挑红壳的，认为颜色越深营养越好，其实决定蛋壳颜色的“卵壳卟啉”并无营养价值。评判鸡蛋时，一般来讲蛋清越浓稠，蛋白质含量越高，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养也稍好一些。

误区六：土鸡蛋、功能鸡蛋更好

专家指出土鸡蛋和市场上贩卖的洋鸡蛋其实营养价值并无太大差异，只是口感上更好，应避免夸大其营养价值。此外，市场上富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”也不要盲目勾买。由于并非每个人都缺乏其中所指的营养素，因此切忌盲目进补。