自制手工拉条子面条的做法

　拉条子面条也是北方的一种面食做法，大多数需要用面粉和面然后制作，很多人做出来的拉条子的粗细薄厚有些不均匀，如果面和的不好，拉条子的口感也会变得太硬或太软，拉条子面条手工制作的方法一定要掌握。那么，自制手工拉条子面条的做法是什么呢

自制手工拉条子面条的做法

　做法一

　食材：面粉、水、盐、油

　1 先放面粉500克。

　2 加入盐搅匀。

　3 用筷子一边搅拌一边加入水。

　4 成絮装。

　5 揉成团，醒面20分钟。不均匀影响不大，醒一会就好了。

　6 第二次揉面，再醒15分钟。

　7 搓成条，抹油后放置20分钟以上。

　8 拉成细条下锅里煮，越细越好。

　做法二

　食材：面粉、鸡蛋、水、盐、小苏打

　1 水半碗加盐、鸡蛋，打散。

　2 将鸡蛋水加入面粉中，和面。

　3 如果鸡蛋水不够可以加冷水。

　4 在水中可以加一点小苏打，不要太多，一点就行。

　5 和成团。

　6 用一块湿布把面盖上，醒15分钟。

　7 把面团在中间穿个洞。

　8 刷一点油。

　9 找个盘子，在盘子上也刷个油。

　10 把圆环弄断后搓成长条，并刷点油。

　11 盖上保鲜膜，醒面，大约30分钟。

　12 然后分次数把粗的长条搓细。

　13 煮面。

　做法三

　食材：高筋面粉、盐、辣椒油、醋

　1 面粉入盆加少许盐，一点点加水搅拌成絮状，揉成面团，放上盖子醒发十分钟。

　2 将醒好的面团揉至光滑，分成几块，每块擀成圆形面皮，抹上油放到盆里备用。

　3 锅内加水，烧水同时将面饼切条，水开时将面条压扁抻拉成韭叶形状下入锅内，中途视薄厚点水，煮熟后盛入小盘内，加醋、盐、辣椒油拌匀即可。

一岁宝宝吃什么饼干好呢

　1 可以选择硬度高、不容易断的饼干，比如说磨牙棒。在6个月左右时，宝宝就开始长牙。这个时候的宝宝因为牙龈不舒服很喜欢乱咬东西，而磨牙棒就可以帮助宝宝缓解不舒服的感觉。但是，妈妈在选择磨牙棒的时候一定要挑选不容易出现碎屑，也不容易被掰断的产品。

　2 入口即化的饼干也是一个不错的选择，比如说小馒头。在选择小馒头的时候，妈妈可以将其扔在温水里面，如果小馒头可以在迅速的膨胀融化，那么就比较适合宝宝吃。因为这种小馒头能够达到入口即化的标准，相比之下不容易出现卡喉的情况。

　给宝宝吃饼干或者其它食物，家人要及时的观察，不能一次给的太多，不然很容易让宝宝的肠胃道出现消化不好的情况，这时宝宝能够很长时间的坐立，所以在床的周围不要堆积过多的玩具，或者坚硬的物品，并且要做好各种防护的措施。

拉面怎么做

牛肉拉面，需要准备一些白萝卜，牛肝，牛肉，拉面，一些其他的调味料，牛肉以及牛骨头放进清水里面清洗干净，然后再浸泡几个小时，然后再放到温水锅里面，快要煮开的时候浮沫去掉，加入适量的盐，草果，姜皮以及花椒，用纱布包成调料包，然后清水把表面的灰尘去除，放进锅里面，用小火慢慢的炖煮了几个小时，炖煮熟以后捞出来切成厚的块状，牛肝切成小块，放到锅里面煮熟，把姜皮，草果，花椒子用温火慢慢的炒干碾成粉末，萝卜洗干净切片煮熟，葱花，蒜苗切成末，香菜切成小节备用，肉汤的浮油撇去，然后再把泡肉的血水，一起倒进煮开的肉汤当中，等到煮开以后把浮沫撇掉澄清，然后再加入各种调味料，把牛肝汤倒入水，烧开浮沫撇掉，再加一些熟萝卜片，味精，胡椒粉，盐，拉面放进锅里面煮熟捞进碗中，然后再把牛肉汤，牛肉，丁萝卜浇在面条上面，根据自己的口味，加一些辣子油，葱花，蒜苗，香菜的营养价值高，味道也非常不错。

奶香味增拉面，需要准备一些拉面，味增，肉片，奶油高汤，白芝麻，葱，玉米，把面先煮一下，煮开以后锅中取一些热高汤把味增调均匀，如果没有高汤的话，也可以用水代替，把已经调好的味增倒进煮拉面的锅中，然后再加入拉面，煮几分钟时间，不要煮得太久，再加入调料包搅拌均匀以后就可以吃了，上面撒一些白芝麻，肉片，蔬菜就可以吃了。

拉面和面的正确配方

可以准备一斤面粉，然后准备一些温水，里面添加三克盐，搅拌到融化，温盐水和面团混合在一起，揉好后盖上盖子醒面，案板上面撒上一些面粉，把醒好的面擀成长方形面饼，然后再盖上保鲜膜，再次醒面40分钟，在这个过程中需要准备一些调料汁，往里面加醋，酱油，胡椒粉，精盐搅拌均匀，面醒好以后切成段状，然后揉成长条形，切的时候撒上一些面粉，这样才不容易粘连，然后扯断打圈继续拉面，这样拉出来的面会更加筋道，放到开水锅里面煮一下，差不多的时候加入适量的油再煮，煮好以后捞出来过凉水，然后加一些辣椒粉，葱蒜末，然后淋上热油就可以吃了，味道非常不错。

拉面怎么和面能拉开

想要成功制作出拉面，就要准备面粉，油盐以及水，首先准备一个干净的盆子里面加入面粉，然后再把盐水倒进去，不停的搅拌，把面揉成面团，大概醒半个小时，这个步骤需要花费一定的时间，等到面醒好以后就可以用擀面杖擀成饼，但是不要擀的太薄，在盘子上面刷一层油，把切好的面饼条放进盘子当中，另外一面也刷上一层油，盖上保鲜膜醒半个小时，然后就可以开始拉面了，把自己需要的长度以及粗细放进锅里面煮，煮好的面条记得过一下凉水，这样可以避免粘连情况出现。

吃拉面的好处

拉面里面含有矿物质，维生素以及蛋白质，特别是维生素b1，维生素b9，维生素b8，维生素b3，维生素b2是存在的，能够让神经保持平衡，而且还含有人体所需要的铜元素，钾元素，镁元素，磷，铁，钙，所以适当的吃一些面条好处还是非常多的。

吃拉面能够让大脑保持清醒，能够让注意力变得更加集中，可以有规律的和缓慢的输送葡萄糖到大脑当中去，对于运动员来说适当的吃一些拉面就非常不错，可以提供肌肉所需要的葡萄糖，而且不会让肥胖的问题出现。

适当的吃一些面条体重也不会增加，是一种很好的减肥食谱，吃拉面还可以达到抑制食欲作用，因为面条消化的速度会比较慢，能够让人有比较强烈的保障感觉，不容易出现饥饿问题，还可以让脂肪得到更好的分解，因为拉面里面是不含有脂肪成分的，能够保持胰岛素正常，可以让胰岛素水平稳定。

拉条子面和面方法如下：

准备好清洗干净的盆子，往盆里面放上适当的面粉，在准备好适量的温水。往装有面粉的盆里面倒水并搅拌。和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很筋道。而且和好的面上要抹一些油，然后盖上盆或湿布醒15至20分钟，将盆或湿布取掉再用劲道和面。

面和好之后，就要花几分钟好好的揉面，大概揉三分钟左右。然后将分开的面团用擀面杖，擀开，尽量要薄些的，在擀好的面上面倒上少许食用油，然后抹匀了就可以了，最后找来保鲜膜，包好。

和面程序关键点

1、凉水＋盐。如果是200克面，加1克盐即可。

2、软硬程度。不可太软，也不可太硬。和好的面，用手按下去，稍稍有点费力即可。

3、醒面。和好的面要反复揉，保持一个“横向”动作，一定不要像揉馒头那样转圈揉。这样可以避免伤到面“筋”。醒面时间为30分钟左右，然后搓成“面基子”，整个过程必须抹上清油，以防粘连。不能让面受凉或风干，冬天把面放到暖和的地方。面基子用薄膜盖着就可以了。

用料：面粉适量，番茄1个，木耳适量，肉适量，青椒2个，鸡蛋2个。

具体步骤：

步骤一：面加少许盐和成稍硬的面团，盖保鲜膜醒15分钟。

步骤二：面团擀成长条状，切成小段，拉成稍长的条段，均匀的抹上油醒十五分钟。

步骤三：番茄去皮切丁，木耳泡好切碎，青椒切丁，腌肉切丁，鸡蛋加少许盐调散。

步骤四：先炒好鸡蛋盛出。

步骤五：热油炒得肉丁，倒少许生抽，放入番茄丁炒出汁，加入木耳翻炒，加入没过材料的水，中火煮五分钟。

步骤六：放入青椒丁，水淀粉勾欠出锅。

步骤七：醒好的面扯住面条的两端，像拉拉面一样拉开，拉好的面煮3分钟，浇上卤汁即可。

拉条子，又叫新疆拌面。起源于甘肃河西走廊移民。甘肃河西走廊一带居民世世代代食用拉面，做工精细，后来随着河西走廊居民逐渐向北疆移民，在新疆逐渐将这种面食传播开来，甘肃拉条子的做法还有很多种，比新疆流行的菜盖面品种更加多样。

拉条子的口感主要是靠和面，和的面好，条也会很好拉，就成功了一大半。

加上用家常版的做法，蔬菜很丰富，很有家的味道，用干拌的方式，更是无敌美味~

用料1

面粉

水

盐

用料2

五花肉

葱

菜花

蒜苔

豆芽

尖椒

胡萝卜

十三香

糖

盐

家常版拉条子的做法

面粉里加少许盐，加盐可以增加面的筋度。然后慢慢加水，一边加一边搅动

此时水不要太多，用手用力揉一会儿，揉成比较硬的面团，这是拉条子好口感的步骤一

成团之后，要继续往面团里揣水。这也是拉条子好口感的步骤二。揣水的方法是，淋上一点水，用拳头用力把水压进面团，水分渐渐吸收进面团之后，再揉匀。揉匀之后再加第二次，直到面团软硬适中为止

拉条子好口感的步骤三就是醒面，冬天醒的时间可以长一些，夏天就要短一些。醒到面团比之前又柔软一些就可以了。醒面的时候可以炒拉条子的菜。把揉好的面团分成几个剂子，擀成厚厚的饼状，正反抹油摞起来备用。基本上一个剂子就是一个人吃的量

五花肉切片，加料酒，生抽，少量白胡椒，淀粉抓匀

蔬菜处理好。我准备了菜花，蒜苔，豆芽，尖椒，胡萝卜，这些可以按照个人喜好准备哈

锅中放略多一些的油，热锅凉油把五花肉滑熟捞出

锅中油继续下葱炝锅，下豆芽翻炒

蒜苔和胡萝卜

菜花

青椒，继续翻炒

加少许生抽调色，适量十三香，糖和盐调味

蔬菜略出水的时候，放五花肉，翻炒一小会儿加鸡精出锅

拉条子的面醒好了，取一片厚厚的面，切成这样粗粗的条

拉着面的两头，两边轻轻一扯，扯的同时，手也搓着，就成了长而均匀的一条

还轻轻甩两下，十几公分顿时就变成了一两米长

拉一条就往开水锅里扔一条，因为拉条子的面和和醒的到位，很筋道，久煮不烂。面可以一根根的拉，最后也能一起出锅。一个剂子都拉完之后，往锅里加一些凉水，再开锅就可以捞面啦~