冬天的寒冷，让人不舒服，你是不是会在火炉边烤火呢，我是冬天不在火炉边烤火的，因为我不太喜欢烤火，你冬天是在火炉边取暖的吗。下面是由我为大家整理的“描写冬天火炉取暖的作文7篇”，仅供参考，欢迎大家阅读本文。
篇一：描写冬天火炉取暖的作文童年就像一颗糖，甜甜蜜蜜;也像一道彩虹，五彩缤纷;还像一把大雨伞，童年趣事好像一颗又一颗的雨珠，点点滴滴连成串，是我们最美好的时光。每个人都有自己独特的童年，小时候和奶奶一起生活的趣事好多，有两件事让我难以忘怀。
一到寒冬腊月，大雪飘飘的时候，奶奶就会犯冻疮的老毛病，爷爷便想了一个好法子暖火炉!他先找来一块大木块，拼接起来，做一个正方形的火炉架，再放上铁锅，加上木炭形成火塘，那燃烧着红红的火焰看着好温暖。
为了方便取暖，爷爷还在上面搁了一个铁丝网，这玩意儿就成了我的新鲜物。我的小手一摸，立马叫起来：热热热，这是什么害人的东西!奶奶边笑边说：这是暖火的东西呀，哪能用手去摸呢，很烫的!那是拿来暖脚的呀!这下我终于明白了，便脱掉了鞋子，把脚放上去，边看电视边烘脚，果然暖和。有时还和奶奶在火塘里埋下一个桔子，那热乎乎的句子剥了皮吃，不仅甜极了，还能止咳呢!
奶奶的心思很细腻，手也很巧，经常变着法儿的弄出新玩意。她做的小吃，我都爱吃，但要数第一，非大饭团莫属了!
大饭团虽然名字很朴素，但做法却不是那么简单。奶奶家的土灶，大大的铁锅，生米煮饭。当锅中的饭米粒成型，发出噼里啪啦的声音时，退出明火，留住炭火，将锅中底部的饭粒形成锅巴。等待一会儿，奶奶盛起米饭，留下薄薄的一层锅巴，撒上少许盐，用锅铲盛入碗中。奶奶双手用清水打湿，再捏成一个个椭圆形的饭团。这味道不说香飘十里，前后左右邻居都能闻到。
有时，我会拿起几个，往屋后的小山坡上跑，还往口袋放，边吃边玩。回到家中，奶奶一摸衣服口袋，皱着眉头说：你这个人啊，叫你少拿几个，你死也不肯，现在好了，衣服上的饭粒粘住了还怎么洗得掉我总会被数落一通。
这些新鲜的玩意儿和食物，是我童年最温暖的记忆，就如春日的太阳照耀着大地;春日的雨水滋润着万物，让我快乐成长，又无法忘记!
篇二：描写冬天火炉取暖的作文冬天，寒风呼呼地刮着，多冷啊!人们都喜欢在煤碳炉旁边烤火取暖。
煤碳炉的外形有独特之处：上面是一块正方形的铁板，可以用来放要烤的东西。最下面是像一个箱子似的，在那箱子中间有一个抽屉，是用来装炉灰的。在这两者之间有一个足球大小的空筒，也是铁做的，用来装煤柴等要用的燃料。
寒冬里，炉子的作用可大呢!一边可以用来烤不易晾干的衣服;一边可以用来烧水或煮其它食物;一边可以用来取暖。真可以说是三全其美以呀!坐在火炉旁边，就像坐在春天的阳光下一样暖和，像才热身完一样，那股舒服劲就别提了。
特别是在除夕之夜，有的人们围坐在火炉旁边，尽情地欣赏电视里春节联欢晚会上一个个精节目;有的一家人团聚了，他们围坐在火炉旁边，有说有笑地讲述着一个个动听的人生故事,一年中有意义的人生经历;有的人们围坐在火炉旁边，正津津有味地品尝着那香辣的火锅。
吃着那一种种美味佳肴、山珍海味……这大年大家都过得开开心心，尽情地玩耍、尽情地欢唱、尽情地。
篇三：描写冬天火炉取暖的作文我的老家有一个烤火炉，它很古老，年岁和我一样大。奶奶说这是妈妈生我时候买的。
烤火炉是砖红色的，上面锈迹斑斑，可是我却很喜欢它。每年过年回家，我们就围在火炉边吃饭。把香喷喷的饭菜搁在炉子四周，炉中间是让我垂涎三尺的火锅，火锅“咕噜咕噜”冒着热泡。一家人围在炉边，边吃边说笑，感觉暖烘烘的。
火炉还可以帮我解“馋”。炉子下方有一个小抽屉，是用来烧红薯的。每当我饿了时时候，我就会和奶奶一起到地里摘几个大而紫的红薯丢到小抽屉里烤。刚放进去没多久，我就时不时地问奶奶：“奶奶，红薯什么时候烤好”奶奶却次次回应：“还没哩，心急吃不了热豆腐!”那短短的几分钟，仿佛过了一个世纪。红薯终于在我的期待中烤好了，打开小抽屉，一阵香甜的气息扑鼻而来。我连忙将红薯放到盘子里，小心翼翼地拨开皮，露出金灿灿的红薯肉，一口咬下去，甜甜糯糯的，唇尺留香，甚是满足。奶奶也总是在旁边笑眯眯地看着我吃。
炉子边还有幸福的故事。每年精彩频频的春晚我们都会一家人围坐在炉边观看，时不时为精彩的节目欢呼、鼓掌。火炉里的柴火也发出“噼呖啪啦”的声音，似乎在一起为节目喝彩。那时围在火炉边的我们感觉十分幸福，虽然火炉是旧的，但它承载着满满的爱。
可惜的是在不久前这个旧的火炉结束了陪伴我们的历程。一个新的银色不锈钢火炉站在了它以前的岗位上。旧火炉被搬出了另一个房间里，刚看到眼前这个新的火炉，总有些不适应，总感觉没有之前那个火炉那种温暖的氛围。虽然旧火炉完成了它的使命，可我不会忘记他，忘记他曾带给我们的温暖。
我也很久没有回老家了，我真得很想那台散发着温暖的旧火炉。
篇四：描写冬天火炉取暖的作文那是一个清晨，太阳才刚露出一点，寒风在窗外呼啸着，使这个清晨变得格外寒冷。我已经起床了，正准备做作业，寒风吹过我的身子，使我打了几个哆嗦，我马上来到妈妈的房间——妈妈的房间里有电暖炉，并已经开了。妈妈看见我说：“就坐那吧，那儿暖和些。”
我坐下来开始做作业，没有做多久，手就开始冷得发抖，随后便是脚，虽然我穿了袜子，并且后面还有暖炉，但还是很冷。冰冷的疼痛感越来越强，像几根针扎的`一样，不过疼痛感很快又消失了，身体也越来越暖。一开始，我以为是风停了，但很快就觉得不对劲，寒风刮得还发出声音呢，我转身一看，原本对着我和妈妈的电暖炉，竟然只对着我了!一瞬间，我感觉到幸福与温暖。
我悄悄地离开座位，把电暖炉转了回去。那一刻，我又感受到一种温暖与幸福，但这种幸福被寒风打破了，寒风又一次袭击了我，让我又陷入寒冷之中，并且比刚才更冷了。不过，这种感觉很快又消失了，并且，我听到了一句话：“儿子，你不冷吗怎么转回来了”
“不是，我……” 没等我说完，妈妈已把电暖炉转了回来。我抬头看了看妈妈，她脸色苍白，脸上的皱纹已经更深了，牙齿在不停地打颤，发出微乎其微的声音。双手冻得通红，握着手机的手也是一颤一颤的，双脚还在不停地摩擦，试图取暖，但也没有用，一瞬间，泪从眼眶涌出：“妈妈你不能这样，你太冷了!”
“那好吧，我坐到你旁边，这样就行了。” 妈妈一边说，一边坐到我旁边，并将电暖炉转对我和妈妈。一瞬间，有一种温暖与幸福，在心中洋溢。
一晃回到现在，我呆呆地望着，那杯热水仍然热气腾腾。热气中，带有着幸福与爱，秋风拂过，仿佛也温暖起来。
篇五：描写冬天火炉取暖的作文外婆从外面拿了一大袋的木柴进来，挑了点易燃的放进火炉，不一会儿，火炉开始冒烟啦!我呢，非常悠闲地坐在沙发上边吃水果边看着，体验着妈妈小时候的生活，因为现在可以烤火的地方太少了。等炉子一切正常了，外婆说：“我们来烤年糕和地瓜吧!”这可把我高兴坏了，连忙点头说：“好。”
我马上凑到炉子边上看着，外婆把年糕一块一块放在炉子边缘，不一会儿，就看见年糕像打气似的鼓起来了，还发出了吱吱声。这时，外婆马上拿起年糕翻了一面，底部已经有点黑乎乎了。外婆说：“再过几分钟就可以吃啦!”我听了之后往炉子边又凑了凑，生怕年糕被抢了，我得好好守着。终于全熟透了，我把我的那块夹起来放到边上凉一凉，然后拿起来尝一尝：“这味道是我从来没有吃到过，不是特别好吃，但是很香，而且烤焦的地方还有点苦苦的。”
吃完了年糕，我们又开始烤地瓜，鉴于刚吃了烤年糕，所以我挑了个很小的地瓜，把它放上火炉。五分钟，十分钟，十五分钟，可是地瓜好像没有多大变化，就是皮上面变得有点黑黑的，摸上去是比原来软些了，但还不熟。我每隔几分钟就摸一次，摸了十几次，地瓜还没有熟，看着时间有点晚了，我只能决定放弃这个地瓜了。
这次真可惜，没能吃到烤地瓜，我相信烤地瓜一定比烤年糕美味，希望下次还能再来这里烤年糕，烤地瓜。
篇六：描写冬天火炉取暖的作文秋还没有走远，冬就带着我们的幻想悄然而至，让世界换上了一年的压轴新装。
北风呼呼地刮，刮落了秋天树上仅剩的几片枯黄的叶儿，送来阵阵寒意。在冬的鼓舞下，梅花竞相开放，它们在寒风中独占昂头，白的似雪，红的似火，粉的似霞，这就构成了冬天最美的色彩。
我们南方不怎么下雪，却也有烤火炉的习惯。冬天里的火是多么温暖，人见人爱，特别是农村更有一番风味。每年春节，我们一家都会去奶奶家过年，每天早上，奶奶总会为我们生好暖暖的火炉，全家人都围坐在火炉盆旁，伸手伸脚烤火取暖，那种差不多凝固的血液被烘暖而流动所产生的感觉，酥酥麻麻，让人陶醉。
有时候兴致上来了，就会在炉子上烤烤年糕。奶奶会把年糕一块一块放在炉子边缘，不一会儿，就看见年糕像打气似的鼓起来了，瞬间又破裂，还发出吱吱声。这时，奶奶就把年糕翻一面，底部已经黑乎乎了。大约又过了五分钟，炉子中散发出阵阵香味，年糕终于熟了。我用铁夹子把年糕夹出，年糕黑乎乎的，还带有一点焦皮，我把焦皮轻轻刮去，再用手一掰，年糕便露出了雪白的、冒气的心儿。一口咬下去，软软糯糯，满是冬天的风味，牙齿把年糕外面烤得起泡的脆皮咬得嘎嘣响，一块年糕下肚，就感觉这个冬天会一直暖暖的，这似乎让我品尝到了冬天的滋味。
炉火上的冬天，让人感觉不到寒冷，反而是一阵温暖。
篇七：描写冬天火炉取暖的作文今年过春节的时候我去到我奶奶家，不经意间发现了杂物中的一个火炉，我好奇地去观察了一下，他已破败的不成样子，内部镂空，就像没了血肉的躯体，是一副空架子，奶奶看我这么专注，硬拉着我讲起了那个关于火炉的故事。
奶奶说那个火炉是在我爸爸小时候买的，那时的冬天无比寒冷，但购进的这个火炉却足足可以温暖整个屋子，火炉要生火，需要煤球，就会早早到去集市里买些煤球，一买就是一大车，堆放在过道的角落，怕它受潮还会在下面垫一些干草，用一大块布把它盖上。到晚上的时候一家人便会在火炉旁，围成一圈，烤烤手，暖暖身体，还会聊一些家常。我注意到奶奶说的不亦乐乎，手还在空中比划，眼神透露出一种喜悦。
我打断奶奶的讲述，问道“为什么不用它了不用它，还不如卖了，堆在这还占地方。”奶奶神情有些失落，用手摸了一下火炉。继续说道“是啊，为什么不卖掉呢。”奶奶沉默了一下，过会儿又说。
“一年年过去，每个人都在找大孩子变成了大人，大人变成了老人。这个火炉也越来越老，老的像一位老者，不能够在工作了，就停留在这个地方，注视着它以前工作的地方。时间越来越短，每天都被忙碌的生活充斥着，一家人相聚的时间越来越短。现在你们只有过年才过来几天，这个火炉也渐渐不再需要，有电热毯，电暖扇，足够在冬天不冻着了。但我又觉得还是没有之前温暖，之前火炉旁还有家人的陪伴。现在没有家人的陪伴，亲情的温暖，又要这些电器还有什么用。我留着这个火炉就是希望能在点着一次重新感受之前的温暖。”。
我愣住了，没想到这个火炉竟如此重要，它见证着一家人的亲情与温暖，也寄托着奶奶的一个愿望，我暗暗发誓，攒钱买一个火炉，在明年点着它，但不知道新买的火炉还有没有之前那个火炉温暖。
如何烤肉
经常，我们会在市面上看见一种金属制的烤肉炉，然而旅行中不必用这些东西，只要找好地点，直接在地面生火就可以。
不过，另一种辅助品――炉灶却是非常必要的，无论你是用石块堆砌，用混凝土块做的，还是简单在地面上挖个洞，总之你必得先做个炉灶才能烤食物。至于燃料呢？最好找一大堆的薪木以点火燃烧，不过薪木通常不很容易控制火力，所以还得准备一些木炭，以备不时之急。
谈到木炭，顺便向大家介绍它的生火方式。有句俗话说，“夏下冬上”，这意思是指，夏天时点燃的木炭必须放在下面，而还未点火燃烧的木炭则放在上面，到了冬天，便采与夏天相反的方式来进行。这其中的道理可能你并不懂，不过实际做起来的确如此。附带提醒各位，还要准备一些吹火的竹筒，以使火源更加旺盛。
一修好炉灶以后，只要在其上方放下一张铁丝网就可以烤了，或是用铁丝串上肉块再放在火上烤也行。然而就使用效率上看来，还是直接用铁丝网烤较为方便省事。当然你还得要准备一副军用手套或是隔热手套才行。
等到火炉也准备好了之后，便可开始烤东西，但要烤些什么才好呢？一般来说，多以肉类为主。据我所知，美国人喜欢烤食里脊肉，他们习惯把里脊肉切块然后沾上些许调料再烤熟来吃。而我们一般到野外烤肉的机会也不多，因此若是有机会应当把握，并尽量将菜单准备得丰盛些，例如，至少要买二至三公斤的肉才能吃得过瘾。
除此还有一种有骨猪排也不错，烤熟后用手抓住骨头的部位来啃，相当具有原始的风味。
另外在海边烧烤的时候，除了肉之外还可用鱼类来代替，因为新鲜的烤鱼味道也很不错，并且还可自行加上一些大虾、文蛤、以及海扇等物。
然而若是整个烧烤过程中，全部以肉类为主，会让人觉得有些乏味、腻口，因此不妨再添加一些蔬菜果类，如玉米棒子、马铃薯、青椒、香菇、番茄等等，大体上来说，这些东西毋需切开便可放在火上烤，若是一定要切开它，最好能切成两半，不要切得太小块。
在家怎么做烤肉？
配方：切片五花肉240g、生菜适量、香菇100g、金针菇50g、茄子1个、洋葱适量、辣椒酱2勺、白糖适量、鸡精少许、香油1勺。
烤肉的做法： 1、第一次烹饪前，将冷水倒入盘中，将水煮沸，达到清洗消毒作用。 2、煮水后，把水倒掉，用油刷盘体内部，过十几分钟后洗干净使用即可。
4、切片五花肉洗净沥干，码入盘中。准备好生菜、香菇、金针菇、茄子、洋葱等配菜。
5、做调料酱：韩国辣酱加少许凉开水调匀，再加入适量白糖、鸡精、蒸鱼豉油、香油调匀。 6、先在平底锅底刷点油，然后将五花肉沾油，五花肉放进烤盘里烤。
7、五花肉烤一段时间后，会出油出汤，这时可以加进其他菜一起烤。 8、烤好的肉沾调料酱，将其他菜各少许都沾上酱，和五花肉一同包入生菜里裹好，整个一囗包，那味道美极了。
扩展资料：
值得一提的是，现代烤肉与刀耕火种时的烤肉并不相同。据《汉代画象全集》可知，早在两汉时期就有体系完备的烤肉烤食讲究。
1、尽量避免吃露天烧烤。 2、烤肉时严格控制温度，避免焦糊。
3、如果自制烤肉，提前用蒜汁、柠檬汁调味，并刷上番茄酱。 4、吃烤肉的同时，挤些番茄酱、柠檬汁作为调料； 5、多吃新鲜生蔬菜，与烤肉搭配食用，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维。
6、以瘦肉为主、少选肥肉。 在烤制过程中肥肉会因为高温变成油，滴在炭火上再烤到肉里去使致癌的主要因素，所以在选肉的时候应以瘦肉为主、少选肥肉。
如果担心全瘦肉会影响烤肉的效果，可以再烤架上方一层锡箔纸，戳些小洞让脂肪滴下去而不会被在此烤到肉上。 -烤肉。
怎么烧烤才好吃？
一、不同食材，不同烤法
烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2~3分钟，鱼片凸起，即可食用。甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
二、木炭的使用
自己在家做烧烤怎么样才好吃？木炭的选择很重要，燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种
5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
三、清洁烤架
在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
四、适时翻面
食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
五、食物的摆放
肉串摆放时尽量向炉子的中部摆，烤的过程中要改变肉串的位置，以保证整串肉同时被烤熟。鸡翅是很适合烧烤的食品，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起来很香。烤的时候要注意大头不易熟，应放在火力集中处。鸡真不易烤熟，可以切成小块，或烤煮熟的，味道同样鲜美。玉米直接烧烤不易烤均匀，可以和鸡真一样，烤煮熟的。烤鱼时最好选用鱼夹。如果你用的是苹果炉，除了烤之外，你还可以享受到焖、烘和熏的乐趣。将燃烧的木炭置于碳盘的周围，盖上盖子就可以焖了，大块的食品，还有蔬菜等都适合焖制，但要掌握好时间。
自助烤肉怎么烤的步骤
自助烤肉的步骤如下：
准备材料：肉片，蜂蜜，辣酱，生抽，香油，白芝麻。
一、首先把烤肉片放进一个碗中。
二、加入一些姜末和蒜末。
三、再加入一勺辣酱。
四、再加入一勺生抽。
五、再加入一勺蜂蜜。
六、再加入一勺香油。
七、再加一点白芝麻，搅拌均匀。
八、烤盘中加入少许油，肉片铺上。
九、待表面微焦即可取出食用。
烧烤如何做？
烧烤恐怕是人类最早接触到的加工熟食的方法。
人类历史虽然经过了千百万年的发展，但对烧烤食品喜爱依旧，至今世界各地还均有吃烧烤的习惯。新疆的羊肉串就是我们比较早熟悉的烧烤食品，随着世界文化的不断交流，美式、日式、欧式等不同口味的烧烤慢慢被我国人民所了解，一些新的炉具和烧烤方式被大家所接受。
一些城市在超市就有各式各样的烧烤用具和食品销售，烧烤作为一项户外活动也越来越普及。 可面对这些看似简单的工具，要想把野外烧烤搞的既让大家吃饱，又让大家吃好则并非宜事。
不仅在烧烤过程中有许多注意的事项，烧烤前也有许多要准备的东西，下面就让我们一一看看。 一、 食品 食品的选择可根据各自的口味和喜好，一般来讲适合烧烤的食品有肉类鱼海鲜、蔬菜瓜果和面食豆制品等几大类。
肉类食品是烧烤食品的主力军，可以选择的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、鸡真等等。需注意的是肉类食品易变质，一定要选择新鲜的。
建议去超市购买腌制好的成包肉串，购买时要检查保质期。若是对肉串的口味有挑剔的要求，完全可以自己制作。
制作时注意最好不要选择冷冻肉，肉块不要切太大，也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好即可备用。
鱼和海鲜可以选择的有：活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等，选择时特别要注意‘鲜活’两字。活鱼要先去鳞，去内脏，洗净，用盐、酒腌制。
鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。
蔬菜瓜果类可以调剂一下烧烤的种类，让人不会感到过于油腻。此类食品中最受欢迎的应是土豆和玉米，红薯、山药、芋头、青菜都是不错的选择。
这些食品都要经过适当的加工，土豆应去皮，切片；山药选择较细的；芋头选择较小的；红薯最好是去皮切片；青菜要洗干净；特别推荐一下大蒜，大蒜烤出来口味独特，并且大蒜本身具有杀菌的作用，很适合野外食用。一些水果和坚果如苹果、香蕉、核桃也可以尝试的烤一烤，看自己是否喜欢。
须提醒的是板栗在烤的时候很容易‘爆炸’，应特别小心，最好是先切个小口。超市里买的有现成的蔬菜串，据说烤出的味道不错。
面食和豆制品可以选择的有：馒头片、面包片、小烧饼、熟的小包子、豆腐块、腐竹等等，这些都是大家喜欢的食品，而且是可以填饱肚子的东西。烤过的面食还有养胃的作用，很适合有胃病的朋友食用。
面食烧烤时大都不需要什么调料，本身的香气就已经很诱人了，不过馒头片若是刷上油，洒上椒盐，味道就更美了。豆腐块和腐竹则不同，需要烧烤酱来出味。
选择豆腐块可去放心豆腐店直接买现成的豆腐块。 食物最好是在家都全部加工好，去皮切片等工作应在出发前完成，最好不要放在野外，切片的食物不要长时间放置，防止氧化变色。
食品准备的种类要丰富些，不要只是肉串，要荤素搭配。食品的量要根据人数而定，不要过少，少了不过瘾，也不要太多，以免浪费。
二、 调料 基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。 调料推荐小玻璃瓶的系列调料类型，小瓶子很好携带，带小孔的内盖又便于使用，无论是居家还是野外都是不错的选择。
调和油是烧烤中不可缺少的，可以使食品更容易烧熟，同时保证食物的鲜嫩。调和油最好用密封性能好的玻璃瓶装，使用时可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。
糖水在烧烤时可以出色、增加口味。但糖经长时间加温后易产生不利于人身体健康的物质，且糖的热量较高，建议少用，迟用。
烧烤酱超市里见的不多，可以用辣酱等其他酱代替，如果不怕麻烦可以根据自己的喜好自制。下面介绍几种自制酱。
l 胡萝卜酱 胡萝卜泥加少许酱油，鸡汤，盐，柠檬汁，味精调制稠度适中即可。 l 豆酱 熟豆酱加料酒，糖，柠檬汁，姜末调制。
l 番茄酱 番茄沙司加辣椒油，酱油，盐，鸡汤调制。 l 甜面酱 甜面酱加辣椒油，酱油，白糖，柠檬汁调制。
三、 烧烤工具 烧烤的工具根据方法的不同有很多种，明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧、石板烧、石子饭都算是烧烤的范畴。影视剧中常能见到一个木棍穿着一只鸡或兔子在篝火上烤来烤去的场景，就是属于明火烤。
一些野外生存书上常会讲到这种烤法，实际上这种烤法是不值得推荐的，对一般人来说明火烧烤不宜掌握火候，而且明火烧烤更易产生对人身体有害的物质。同时在野外生篝火对环境危害更大，很不安全，建议不要尝试明火烧烤。
几种烧烤方式比较起来只有炭火烧烤操作方便，便于控制，对环境的伤害最小，可烤的食品种类最丰富，建议大家野外烧烤都用炭火。 炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。
市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、轻便炉等等。推荐一种长方形的轻便炉，‘红客’、‘探路者’等品牌都有这种炉子。
该炉的优点是烧烤架高低可调，便于控制活力，价格便宜，50元左右。缺点是不能像苹果炉那样可以焖和熏，但苹果炉的架子不可调高度是无法接受的。
其他炉。
如何烧烤？
就说我的经验之谈吧，不过我的是南方口味哦
用具：烤炉、炭、烧烤叉、竹签、一次性餐具、一次性手套、小刷子、刀
调料：食用油、烧烤汁、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉等，按个人口味来配置了，我们南方人还喜欢带蜜糖，兑水以后涂抹在食物上烤，颜色鲜艳好看，而且比较香。
食物：牛肉、鸡翅、排骨（最好小块一点）、火腿肠、玉米、韭菜和豆腐皮
步骤：往烤炉里加炭点燃（一般公园会帮你做好），戴上手套抓生食物均匀穿在烧烤叉上（不能有太多的重叠，不能一次叉太多，要叉稳），先放在烤炉上均匀烤一下，烤到3~￥成熟的时候刷油、蜜糖，然后再不停翻转地烤，到6~7成熟的时候可以刷烧烤汁和撒上调味粉，再烤一会，具体的火候看个人的喜好了，要烤到用竹签捅食物（尤其是鸡翅和排骨）不见血水出来为止，一般8~9成熟为宜，此时食物皮焦肉嫩，色泽金黄，是最好了。
要领：炉子最好不要有火苗直接舔到食物，否则容易焦；烤的时候要不停翻转保证受热均匀；烤火腿肠等食物前用刀划上一些口子保证受热均匀；烤排骨等有肥肉的部分可以在烤的时候积压肥肉部分，让肥油渗入瘦肉，吃的时候既不肥又不渣；豆腐皮很容易烤焦，要十分小心。
怎么做烤肉
·配 料： 〖主料〗：牛小排1块（先以水果、糖、洋葱等调成的酱料腌制三至四小时）〖辅料〗：香菇、生菜、青辣椒适量〖调料/腌料〗：酱油1碟，味噌酱1碟·操 作：1） 铁板预热后，将牛小排放上去烧烤。
传统上，韩国烤肉都采用牛小排，牛小排是牛胸腔左右两侧的带骨肉，肉质鲜嫩。（2） 牛小排的形状长，不易烧烤，要记得翻面，让肉受热均匀。
（3） 肉烤至变色后，以专用的牛排剪，剪成适口的小块。一时吃不完的肉，堆栈于剪剩的骨头上，可避免烤焦。
（4） 将烤好的肉沾点味噌酱。（5） 将烤肉包在生菜里，加点蒜头或小菜，整把送进嘴里。
当然，烤肉酱也要正宗美味呵，那样，烤出来的才会正宗口味呵！所以写上韩国烤肉酱的做法呵！韩国烤肉酱做法主料：味噌（须挑选盐份较低的）1大匙、味霖（即日本酒醋）1小匙、糖1大匙、水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、葱花1大匙制作方法：1将味噌，味霖，糖和水仔细调均2再加入蒜末，淋上葱花和香菜末即可窍门：如果还觉得不够咸的话可以加入适量的酱油。如果买不到味霖，可以用少许白醋代替。
使用方法： 涂抹在烤肉上即可，也可在烤肉前刷上一层。 （这是当然呵，还用我说呵，废话呵！）多种酱汁做法1、黑胡椒酱材料奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、 鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、盐少许、面粉水酌量、威士忌酒1大匙做法1 先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒2 另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以面粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
2、蒜味茄汁意大利面酱材料洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮蕃茄罐头1大匙 月桂叶1片、白酒2大匙、白胡椒少许做法1 将材料备好，洋葱切丁备用。2 先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。
3 把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。3、红烩海鲜酱材料辣椒酱1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 姜末1大匙、葱末1大匙做法取一小锅子，将所有材料调匀放入，用小火煮沸即可。
烩海鲜时将材料切好氽烫后沥干，放入红烩海鲜酱拌炒入味即可。什锦海鲜或肉类沾酱或炒酱均可。
4、米酱材料在来米粉2大匙、酱油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、盐适量 甘草粉少许做法将所有材料放入锅中，调匀煮开放凉即可。可用于焖粉肝、烫猪肝或是粽子沾酱5、BBQ烤肉酱材料蕃茄酱2大匙、法式芥茉酱1/2大匙、海鲜酱1大匙、黑醋1/2大匙 橄榄油1/2大匙、辣椒酱1/3大匙、洋葱碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、盐少许、糖少许做法将所有材料混合调匀即可。
6、麻酱面酱材料芝麻酱2大匙、酱油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷开水3~4大匙、蒜泥1大匙做法将所有材料调匀即可，视个人喜好，可加点黄瓜丝及红萝卜丝当配料可用于担仔面、干面、卤肉饭淋酱，或是烫青菜淋酱。7、盐水鸡沾酱材料盐3大匙、姜4~5片、葱3支、米酒1/2碗 陈皮、桂皮、八角共20元、水做法将材料全部放入锅中熬煮即可这个佐料可以用来卤鸡，也可以用来沾鸡肉吃。
换言之，这个配方可以当作卤汁，也可以当成是沾料8、意大利面酱材料绞肉1/2斤、洋葱（切成小丁）1/4颗、蕃茄糊罐头1罐 红萝卜丁（或萝卜末）1杯、橄榄油2大匙、红辣椒酱2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯做法1 热锅，将橄榄油入锅微热过，加入洋葱末、红萝卜丁和蒜末炒香2 再加进绞肉爆炒，接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过3 最后放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可用于意大利面、干面淋酱，或是白菜炖煮酱9、蕃茄酱材料熟蕃茄1斤、橄榄油1/2小匙、紫苏（或西洋香菜末）1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少许、盐少许做法1 将蕃茄放入滚水中川烫一下，捞起放入冷水中再取出剥皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁挤出后剁碎。
2 起油锅，加入橄榄油、剁碎的蕃茄、紫苏（或西洋香菜末）及糖一起搅拌均匀，煮至蕃茄熟透。以盐及胡椒粉调味，放凉收入冰箱，食用时酌量取用即可。
10、咖哩蕃茄酱材料A： 蕃茄酱2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、盐1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料B：太白粉1/3大匙、水1大匙做法1 将水煮沸加入材料A用小火煮至收干约成半杯量。2 加入材料B芶芡，不用太浓，适量即可。
（不芶芡也可以）可用于肉类或蔬菜炒酱11、橙汁排骨酱材料柳橙1个、蕃茄酱2大匙、糖1大匙、盐1小匙、水2大匙做法1 柳橙1个（或香吉士）洗净沥干对切，再切成05公分片状。2 将柳橙片与其它材料一起煮沸后改小火煮到剩余约2/3杯即可熄火，将所有材料渣过滤掉，酱汁即可使用12、广东油鸡淋酱材料酱油3杯、麦芽糖3~4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、盐2大匙 水10杯、香油1/2杯卤包：广陈皮、桂皮、八角、甘草做法将所有材料放入锅中用中火煮约20分钟，就是香喷喷的油鸡卤汁13、含油量较少的沙律酱材料水1杯、白醋2大匙、细砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油15杯盐1小匙、全蛋2个做法1 将水， 白醋， 细沙糖， 玉米粉混合拌匀2 用中火将此混合物煮至透明， 呈胶状即可3 第（2）部分材料先混合扮拌匀备用4 第一部分 12离火后，。
如何烧烤？
1、场地的选择 并不是所有的地方都适合烧烤，最好选择能提供烧烤的公园等地方，这样各方面设施比较齐全。
其次就是风景好、交通便利的地方，这样方面补充物品。当然你也可以选择在自家的花园，小院。
2、食材准备肉食类：鸡翅中、羊肉串（超市有卖），羊腰子、牛柳、牛肋排、牛肩肉、五花肉（可在锡纸上烧烤）、猪肉串（超市有卖）、鱿鱼、虾、各种丸子、香肠、火腿肠等蔬菜类：土豆、莲藕、玉米（煮过的）、洋葱（很提味）、香菇、青椒、红椒、茄子、红薯、大蒜、韭菜面食类：馒头片、面筋基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。各种果酱：可以用来烤面包，烤小馒头等等腌制用调料：酱油，姜汁，红酒，黄酒，白酒，葡萄酒，姜茸，蒜茸，柠檬汁，嫩肉粉，蜜糖，红糖。
其实烤肉的话都要腌制的腌时只要放一点盐就可以了，不要放味精，因为调味料里有很多之后就要看调料了 调料：鲜辣椒粉 辣椒粉 孜然粉 调和油 椒盐 白胡椒粉 生抽 （海鲜粉）〔这些超市都有〕〔如果不吃辣就用海鲜粉代替〕 烤羊肉的话；把腌好的样肉串好刷上油还有一点生抽，到五分熟是撒一点椒盐和辣椒粉（海鲜粉），快熟时再撒一些白胡椒粉，孜然粉一定要到最后撒，这样就可以了 鸡翅也是这样烤的，不过要在烤的时候用小刀在上面划几刀，味道才会渗透到里面哦！3、烧烤工具以及辅助物品的准备：烧烤工具： 打火机、木炭、助燃剂、网架、烧烤叉、烧烤夹（夹取生食）、烧烤铲（翻转食物）辅助物品：竹签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷和碗、盘以及手套、纸杯、餐巾纸、湿 巾纸、桌布、烧烤围裙、垃圾袋 。4、提醒注意的事项：野外烧烤注意事项在户外烧烤最重要的是安全，主要注意三方面：防火、防烫伤、食品安全。
防火：选择烧烤场地时要远离易燃物。靠近水源。
并用水桶容器备好水。放在烤炉旁，以防万一。
一旦有隐患。要及时用水扑灭。
即使出现险，也不要紧张。初期的火灾是很容易扑灭，紧张反而会使事态扩大化。
在野外烧烤结束后。要确信火源已经彻底熄灭方可离开现场。
防烫伤：在户外烧烤时，烤炉的固定条件差。所以不要在烧烤区打闹嬉戏。
烤炉本身温度很高。千万不要触摸。
随身准备一些防烫伤的药品也是必要的。食品卫生： 在户外烧烤时，人的心情比较放松，有一种强烈的回归自然的感觉，很容易效仿古人的冲动。
不等食品完全烤熟就食用，这样很容易发生食品安全问题，食品在户外保存条件较差，所以应及早食用。对暴露在空气中时间较长的食物，要仔细确认其新鲜程度。
再决定是否适宜食用。另外还要注意下面两点：不要用明火烤 当木炭刚开始燃烧时会伴有浓烟及火苗，此时并不适宜烧烤，为了您的健康，请在烟雾和火苗消失后再开始烧烤！环保 请将活动中所产生的垃圾整理好，带走或投到指定地点。
尤其是木炭和塑料袋，很难分解。烧烤过程中要小心保护各种绿色植物和水源。
不要反复拨弄炉子里的炭，会破坏自然形成的空气流通和热量传播通道，从而导致熄火。
苦恼是契科夫写的一篇文章。我在这里整理了相关的阅读答案，快来学习学习吧!
苦 恼
——我拿我的苦恼向谁去诉说
契诃夫
暮色昏暗。大片的湿雪绕着刚点亮的街灯懒洋洋地飘飞，落在房顶、马背、肩膀、帽子上，积成又软又薄的一层。车夫姚纳•波达波夫周身雪白，象是一个幽灵。他在赶车座位上坐着，一动也不动，身子往前伛着，伛到了活人的身子所能伛到的最大限度。即使有一个大雪堆倒在他的身上，仿佛他也会觉得不必把身上的雪抖掉似的。哪怕有一大堆雪落在他身上，仿佛他也会觉得用不着抖掉似的……他的小母马也一身白，也一动不动。它那呆呆不动的姿势、它那瘦骨嶙峋的身架、它那棍子一样笔直的四条腿，使得它活像拿一个小钱就可以买到的马形蜜糖饼。它大概在想心事吧。不管是谁，只要被人从犁头上硬拉开，从熟悉的灰色景致里硬拉开，硬给丢到这个充满古怪的亮光、不断的喧哗、熙攘的行人的漩涡里，那他就不会不想心事……
“赶车的，到维堡区。去!”姚纳听见了喊声。“赶车的!”
姚纳猛的哆嗦一下，从粘着雪花的睫毛里望出去，看见一个军人，穿一件带风帽的军大衣。
“到维堡区去!”军人又喊了一遍。“你睡着了还是怎么的到维堡区去!”
为了表示同意，姚纳就抖动一下缰绳，于是从马背上和他肩膀上就有大片的雪撒下来。……那个军人坐上了雪橇。车夫吧哒着嘴唇叫马往前走，然后象天鹅似的伸长了脖子，微微欠起身子，与其说是由于必要，不如说是出于习惯地挥动一下鞭子。那匹瘦马也伸长脖子，弯起它那象棍子一样的腿，迟疑地离开原地走动起来了。……“你往哪儿闯，鬼东西!”姚纳立刻听见那一团团川流不息的黑影当中发出了喊叫声。
“鬼把你支使到哪儿去啊靠右走!”
“你连赶车都不会!靠右走!”军人生气地说。
一个赶轿式马车的车夫破口大骂。一个行人恶狠狠地瞪他一眼，抖掉自己衣袖上的雪，行人刚刚穿过马路，肩膀撞在那匹瘦马的脸上。姚纳在赶车座位上局促不安，象是坐在针尖上似的，往两旁撑开胳膊肘，不住转动眼珠，就跟有鬼附了体一样，仿佛他不明白自己是在什么地方，也不知道为什么在那儿似的。
姚纳回过头去瞧着乘客，努动他的嘴唇。……他分明想要说话，然而从他的喉咙里却没有吐出一个字来，只发出咝咝的声音。
“什么”军人问。
姚纳撇着嘴苦笑一下，嗓子眼用一下劲，这才沙哑地说出口：“老爷，那个，我的儿子……这个星期死了。”
“哦!……他是害什么病死的”
姚纳掉转整个身子朝着乘客说：
“谁知道呢，多半是得了热病吧。……他在医院里躺了三 天就死了。……这是上帝的旨意哟。”
“你拐弯啊，魔鬼!”黑地里发出了喊叫声。“你瞎了眼还是怎么的，老狗!用眼睛瞧着!”
“赶你的车吧，赶你的车吧，……”乘客说。“照这样走下去，明天也到不了。快点走!”
后来他有好几次回过头去看他的乘客，可是乘客闭上眼睛，分明不愿意再听了。他把乘客拉到维堡区以后，就把雪橇赶到一家饭馆旁边停下来，坐在赶车座位上伛下腰，又不动了。……湿雪又把他和他的瘦马涂得满身是白。一个钟头过去，又一个钟头过去了。……人行道上有三个年轻人路过，把套靴踩得很响，互相诟骂，其中两个人又高又瘦，第三个却矮而驼背。
“赶车的，到警察桥去!”那个驼子用破锣般的声音说。
“一共三个人。……二十戈比!”
姚纳抖动缰绳，吧哒嘴唇。二十戈比的价钱是不公道的，然而他顾不上讲价了。那几个青年人就互相推搡着，嘴里骂声不绝，走到雪橇跟前，三个人一齐抢到座位上去。这就有一个问题需要解决：该哪两个坐着，哪一 个站着呢经过长久的吵骂、变卦、责难以后，他们总算做出了决定：应该让驼子站着，因为他最矮。
“好，走吧!”驼子站在那儿，用破锣般的嗓音说，对着姚纳的后脑壳喷气。
姚纳感到他背后驼子的扭动的身子和颤动的声音。他听见那些骂他的话，看到这几个人，孤单的感觉就逐渐从他的胸中消散了。驼子骂个不停，诌出一长串稀奇古怪的骂人话。姚纳不住地回过头去看他们。正好他们的谈话短暂地停顿一下，他就再次回过头去，嘟嘟哝哝说：“我的……那个……我的儿子这个星期死了!”
“大家都要死的，……”驼子咳了一阵，擦擦嘴唇，叹口气说。“得了，你赶车吧，你赶车吧!诸位先生，照这样的走法我再也受不住了!他什么时候才会把我们拉到呢”
“嘻嘻，……”他笑道。“这些快活的老爷，……愿上帝保佑你们!”
姚纳回转身，想讲一讲他儿子是怎样死的，可是这时候驼子轻松地呼出一口气，声明说，谢天谢地，他们终于到了。
姚纳收下二十戈比以后，久久地看着那几个游荡的人的背影，后来他们走进一个黑暗的大门口，不见了。他又孤身一人，寂静又向他侵袭过来。……他的苦恼刚淡忘了不久，如今重又出现，更有力地撕扯他的胸膛。姚纳的眼睛不安而痛苦地打量街道两旁川流不息的人群：在这成千上万的人当中有没有一个人愿意听他倾诉衷曲呢然而人群奔走不停，谁都没有注意到他，更没有注意到他的苦恼。……那种苦恼是广大无垠的。如果姚纳的胸膛裂开，那种苦恼滚滚地涌出来，那它仿佛就会淹没全世界，可是话虽如此，它却是人们看不见的。
这种苦恼竟包藏在这么一个渺小的躯壳里，就连白天打着火把也看不见。……姚纳瞧见一个扫院子的仆人拿着一个小蒲包，就决定跟他攀谈一下。
“老哥，现在几点钟了”他问。
“九点多钟。……你停在这儿干什么把你的雪橇赶开!”
姚纳把雪橇赶到几步以外去，伛下腰，听凭苦恼来折磨他。……他觉得向别人诉说也没有用了。……可是五分钟还没过完，他就挺直身子，摇着头，仿佛感到一阵剧烈的疼痛似的;他拉了拉缰绳。……他受不住了。
“回大车店去，”他想。“回大车店去!”
那匹瘦马仿佛领会了他的想法，就小跑起来。大约过了一个半钟头，姚纳已经在一个肮脏的大火炉旁边坐着了。
“连买燕麦①的钱都还没挣到呢，”他想。“这就是我会这么苦恼的缘故了。一个人要是会料理自己的事，……让自己吃得饱饱的，自己的马也吃得饱饱的，那他就会永远心平气和。……”墙角上有一个年轻的车夫站起来，带着睡意嗽一嗽喉咙，往水桶那边走去。
“你是想喝水吧”姚纳问。
“是啊，想喝水!”
“那就痛痛快快地喝吧。……我呢，老弟，我的儿子死了。……你听说了吗这个星期在医院里死掉的。……竟有这样的事!”
姚纳看一下他的话产生了什么影响，可是一点影响也没看见。那个青年人已经盖好被子，连头蒙上，睡着了。老人就叹气，搔他的身子。……如同那个青年人渴望喝水一样，他渴望说话。他的儿子去世快满一个星期了，他却至今还没有跟任何人好好地谈一下这件事。……应当有条有理，详详细细地讲一讲才是。……应当讲一讲他的儿子怎样生病，怎样痛苦，临终说过些什么话，怎样死掉。……应当描摹一下怎样下葬，后来他怎样到医院里去取死人的衣服。
“去看一看马吧，”姚纳想。“要睡觉，有的是时间。……不用担心，总能睡够的。”
他穿上衣服，走到马房里，他的马就站在那儿。他想起燕麦、草料、天气。……关于他的儿子，他独自一人的时候是不能想的。……跟别人谈一谈倒还可以，至于想他，描摹他的模样，那太可怕，他受不了。……“你在吃草吗”姚纳问他的马说，看见了它的发亮的眼睛。“好，吃吧，吃吧。……既然买燕麦的钱没有挣到，那咱们就吃草好了。……是埃……我已经太老，不能赶车了。……该由我的儿子来赶车才对，我不行了。……他才是个地道的马车夫。……只要他活着就好了。……”姚纳沉默了一忽儿，继续说：“就是这样嘛，我的小母马。……库兹玛•姚内奇不在了。……他下世了。……他无缘无故死了。……比方说，你现在有个小驹子，你就是这个小驹子的亲娘。……忽然，比方说，这个小驹子下世了。……你不是要伤心吗”
那匹瘦马嚼着草料，听着，向它主人的手上呵气。
姚纳讲得入了迷，就把他心里的话统统对它讲了。……
注释①马的饲料。
16小说开头的景物描写起什么作用(6分)
17联系全文看，小说中对马的描写起了什么作用(5分)
18请从情节结构角度，谈谈小说构思的巧妙。(6分)
19下列对小说内容的理解，不正确的两项是( )( )(4分)
A苦恼无处诉说是小说《祝福》中的祥林嫂和《苦恼》中的姚纳共同的处境，他们在遭遇不幸时渴望倾诉，可周围都是无情的看客，他们不但没有得到安慰、同情，反而被嘲笑、奚落。
B姚纳同军官讲话时是一种巴结、讨好的心理。姚纳心想，认识了军官，今后可以改变悲惨的命运。
C姚纳向扫院子的仆人问时间的目的是为了找个地方歇歇。因为已经九点多钟了，姚纳的确累得够呛。被扫院子的仆人赶走后，姚纳决定回大车店去。
D与穷车夫处于同一阶层的青年车夫也对姚纳无动于衷，这就更深刻地提示了当时社会人与人关系中的冷漠无情已到了何等地步。
E车夫在人群里找不到听他诉说的人，他心中积压的苦恼已经到了令人绝望的难以忍受的地步。最后只得向小母马诉说。
试题答案：
16①景物描写为人物设定了一个晦暗冷清的背景，渲染悲凉凄苦的环境气氛。
②衬托人物内心的痛苦。
③姚纳为了生计，不得不伫立在风雪之中，苦苦等待生意，表现其地位低下、命运悲惨的小人物身份。
17 ①马的处境、神态和遭遇，使人联想到车夫姚纳的处境、神态和遭遇，暗示出姚纳牛马般的社会地位和现实处境，充分暴露了当时社会的黑暗。
②运用了对比手法，将“人与人”的关系与“人与马”的关系相对比，没有人听姚纳的诉说而马却静静地听着，这强烈的对比，鲜明地反映了当时人与人之间的冷漠无情。
③有深化主题的作用，强化了作品的艺术感染力。
18①小说以副标题“我拿我的苦恼向谁去诉说”为情节线索，依次写出了姚纳与马各怀苦恼与心事，姚纳向人诉说苦恼的连续失败，向马倾吐内心感情的成功。
① 所有的情节内容都紧紧围绕着姚纳深怀苦恼倾诉苦恼的动机和行为展开。首尾互相呼应并形成对照，首尾人与马的关系又与中间部分人与人的关系构成对比。
19B姚纳急于向军官诉说心中的苦恼。
C 姚纳向向扫院子的仆人问时间的目的是找一个攀谈的理由，便于同他说出心中想说的话。
中考语文--名句知识点汇总
①三顾频频天下计，两朝开济老臣心。——诸葛亮
②出师未捷身先死，长使英雄泪满襟。——诸葛亮
③出师一表真名世，千载谁堪伯仲间。——诸葛亮
④已知天下三分鼎，犹竭人谋就出师。——诸葛亮
⑤刚正不阿，留得正气冲霄汉;幽愁发愤，着成信史照尘寰。——司马迁
⑥酌酒花间磨针石上，倚剑天外挂弓扶桑。——李白
⑦千古诗才，蓬莱文章建安骨;一身傲骨，青莲居士谪仙人。——李白
⑧翁去八百年，醉乡犹在;山行六七里，亭影不孤。——欧阳修
⑨铁板铜琶继东坡高唱大江东去，美芹悲黍冀南宋莫随鸿雁南飞。——辛弃疾
⑩世上苍痍，诗中圣哲;人间疾苦，笔底波澜。——杜甫
⑪犹留正气参天地，永剩丹心照古今。——文天祥
⑫深思高举洁白清忠，汩罗江上万古悲风。——屈原
⑬四面湖山归眼底，万家忧乐在心头。——范仲淹
⑭大河百代，众浪齐奔淘尽万古英雄汉;词苑千载，群芳竞秀盛开一枝女儿花。——李清照
⑮译着尚未成书，惊闻陨星，中国何人领呐喊先生已经作古，痛忆旧雨，文坛从此感彷徨。——鲁迅
⑯毛泽东称朱自清：“不为五斗米而折腰的人。”
⑰列宁赞高尔基：“无产阶级艺术的最杰出的代表。”
⑱芭蕾舞的化身：乌兰诺娃。
1 求a押韵的所有成语
方正不阿方正：品行正直；阿：阿谀，诌媚。
指为人品行正直，不逢迎诌媚。刚正不阿阿：迎合，偏袒。
刚强正直，不逢迎，无偏私。公正不阿公平正直而不曲意迎合。
刚直不阿阿：迎合，偏袒。刚强正直，不逢迎，无偏私。
龙泉太阿指古代的两件宝剑。守正不阿正：公正；阿：偏袒。
处理事情公平正直，不讲情面。正大不阿阿：迎合，偏袒。
正直磊落，不逢迎，无偏私。执法不阿阿：迎合。
执行法律公正无私，不屈从权势。正直无阿阿：曲从，迎合。
为人处事很正直，没有任何私心 大捞一把乘机放手攫取利益。投机倒把投机：利用时机钻空子。
利用时机，以囤积居奇、买空卖空、掺杂作假、操纵物价等手段牟取暴利。长七短八指事情的头绪。
嘎七马八指毫无条理，乱七八糟。横七竖八有的横，有的竖，杂乱无章。
形容纵横杂乱。零七碎八指零零碎碎的东西。
七七八八①犹言差不多。②犹言零零碎碎，各式各样。
说七说八总之，不管怎么说。歪八竖八杂乱不整的样子。
歪七扭八歪歪扭扭，不直。歪七竖八歪歪扭扭的。
形容不正的样子。半涂而罢半路上终止。
比喻做事情有始无终。同“半涂而废”。
春风报罢报罢：考试不中。指考试落第。
更待干罢意指怎肯干休。九朽一罢原指画人物的一种技法。
后也指在文学、艺术创作中严肃认真的态度。分毫不差分毫：数量单位，十丝为一毫，十毫为一厘，十厘为一分。
比喻没有丝毫差错。鬼使神差使、差：指使。
好像有鬼神在支使着一样，不自觉地做了原先没想到要做的事。毫末之差指由于微小的失误而造成巨大的差错。
天渊之差差：判别。天和地，一极在上，一极在下。
比喻差别极大。万别千差形容种类多，差别大。
外合里差比喻口是心非。阴错阳差比喻由于偶然的因素而造成了差错。
一毫不差指完全相同，没有一点差异。云泥之差云在天，泥在地。
指相差像天上的云和地上的泥。比喻高低差别远殊。
一念之差念：念头、主意；差：错误。一个念头的差错（造成严重后果）。
一字不差一个字也没有更改，与原文雷同。梦梦查查迷迷糊糊的样子。
有案可查案：案卷，文书。指有证据可查。
材剧志大指才智多，志向大。此事体大体：体制，规模。
这件事性质重要，关系重大。材疏志大指志向虽大而才能不足。
有时用为谦词。才疏志大才干有限而抱负很大。
不求闻达闻：有名望；达：显达。不追求名誉和地位。
博物通达通达：明白人情事理。形容常识渊博，通晓事理。
聪明睿达聪明：聪敏有智慧。形容洞察力强，见识卓越。
大度豁达大度：气量大；豁达：开朗。形容人宽宏开通，有度量，能容人。
东门之达东门：指东门吴。指东门吴丧失爱子而胸怀旷达。
后泛指丧失亲人而能心胸宽广，想得开。大雅宏达大雅：宏达雅正；宏达：才识广博通达。
指宏达雅正才德高尚的人。富贵利达犹言功名利禄。
不差毫发毫、发：都是古代的长度名，十毫为发，十发为厘，形容细微。形容一点儿也不差。
不毒不发指不受 就不能发愤图强而有所成就。不悱不发悱：心里想说而说不出来。
发：启发。指不到学生想说而说不出来时，不去启发他。
这是孔子的教学方法。不绝如发形容局势危急，象差点儿就要断掉的发丝一样。
不爽毫发没有一点差错。不遗毫发遗：疏漏；毫发：细毛和头发，指极微小的数量。
一点遗漏都没有。形容非常细致周密。
百中百发中：射中目标。发：发射。
形容射箭、投掷或射击准确，每次都命中目标。也比喻做事有充分把握，从不落空 不哼不哈不言语，该说而不说。
嘻嘻哈哈嬉笑打闹，形容嬉笑欢乐的样子。也形容态度不严肃、不认真。
挤挤插插物多人多，十分拥挤。半半拉拉不完整或未全部完成的。
东扯西拉形容说话离题，没有中心。滴里耷拉物体下垂的样子。
横拖竖拉犹横拖倒拽。指用暴力强拖硬拉。
吃喝拉撒吃饭、喝水、拉屎、撒尿。指一个人的基本生活需要。
搭搭撒撒眼皮下垂。引申为没精打采的样子。
步步莲花原形容女子步态轻盈。后常比喻渐入佳境。
步步生莲花形容女子步态轻盈姿。遍地开花比喻好的事物到处涌现或普遍发展。
笔底生花形容文采特异，作品华丽。笔底烟花比喻文章写得生动、出色。
八门五花八门：八门阵；五花：五行阵。古代两种战术变化很多的阵势。
比喻变化多端或花样繁多。杯觥交杂觥：酒器；交：交织。
形容酒宴中相互频频举杯畅饮的热烈气氛。嘈嘈杂杂指声音喧闹、杂乱扰人。
纯一不杂纯：纯粹；一：单一；杂：驳杂，不纯洁。形容纯粹、单一，没有杂质。
错综复杂错：交错，交叉；综：合在一起。形容头绪多，情况复杂。
多知为杂杂：杂乱。涉猎过多，难免杂乱。
蜂屯蚁杂形容人群蜂蚁般杂乱地聚集在一起。江山如画山川、河流美如画卷。
形容自然风光美丽如图画。口举手画一面讲一面用手势帮助表达意思。
口讲手画。
2 与同字押韵的四字词语要找个与与众不同押韵的四字词语,最好词语里ABCC类成语就是指前两个字相同，后面是两个不同的字，这种结构组成的！神采奕奕 虎视眈眈 想入非非 威风凛凛 含情脉脉 兴致勃勃 忠心耿耿 众目睽睽 气势汹汹 无所事事 傲骨嶙嶙 白发苍苍 白雪皑皑 板上钉钉 波光粼粼 波光鳞鳞 薄暮冥冥 不过尔尔 不甚了了 长夜漫漫 此恨绵绵 大才盘盘 大才盘盘 大腹便便 大名鼎鼎 谠论侃侃 得意扬扬 得意洋洋 颠毛种种 钉头磷磷 独行踽踽 丰度翩翩 风尘碌碌 风尘仆仆 风度翩翩 风雨凄凄 福寿绵绵 俯仰唯唯 负债累累 顾虑重重 瓜瓞绵绵 怪事咄咄 关情脉脉 含情脉脉 好善恶恶 鸿飞冥冥 虎视眈眈 饥肠辘辘 吉祥止止 两手空空 聊复尔尔 路远迢迢 妙手空空 磨刀霍霍 目光炯炯 暮气沉沉 怒气冲冲 其势汹汹 气喘吁吁 人情汹汹 气势汹汹 气息奄奄 千里迢迢 情意绵绵 秋波盈盈 瘦骨嶙嶙 书空咄咄 书声琅琅 书声朗朗 死气沉沉 逃之夭夭 天理昭昭 天网恢恢 天下汹汹 铁板钉钉 铁中铮铮 童山濯濯 万里迢迢 万目睽睽 威风凛凛 温情脉脉 文质彬彬 文质斌斌 无所事事 喜气洋洋 相貌堂堂 想入非非 小时了了 小心翼翼 心旌摇摇 心事重重 信誓旦旦 兴致勃勃 行色匆匆 行色怱怱 兄弟怡怡 雄心勃勃 羞人答答 血迹斑斑 血泪斑斑 血债累累 言笑晏晏 言之凿凿 杨柳依依 野心勃勃 一表堂堂 一息奄奄 衣冠楚楚 仪表堂堂 议论纷纷 意气扬扬 意气洋洋 英姿勃勃 佣中佼佼 庸中佼佼 庸中皦皦 忧心忡忡 忧心悄悄 余音袅袅 余子碌碌 中心摇摇 忠心耿耿 众口嗷嗷 衣冠楚楚 得意洋洋 大名鼎鼎 大腹便便 风尘仆仆 众目睽睽 风度翩翩 风雨凄凄 果实累累 顾虑重重 含情脉脉 虎视眈眈 剑戟森森 饥肠辘辘 流水潺潺 流水涓涓 来去匆匆 磨刀霍霍 目光炯炯 牛山濯濯 怒气冲冲 气喘吁吁 气势汹汹 千里迢迢 群雌粥粥 气息奄奄 秋风瑟瑟 人才济济 人海茫茫 人心惶惶 神采奕奕 生机勃勃 杀气腾腾 铁中铮铮 逃之夭夭 天道恢恢 天理昭昭 天网恢恢 威风凛凛 文质彬彬 无所事事 温情脉脉 万目睽睽 喜气洋洋 小心翼翼 兴致勃勃 血迹斑斑 想入非非 信誓旦旦 余音袅袅 忠心耿耿 羞人答答 雄心勃勃 忧心忡忡 庸中佼佼 野心勃勃 傲骨嶙嶙 白发苍苍 不过尔尔 波光粼粼 波光鳞鳞 薄暮冥冥 板上钉钉 不甚了了 白雪皑皑 此恨绵绵 长夜漫漫 大才盘盘 大腹便便 谠论侃侃 中心摇摇大名鼎鼎 颠毛种种 钉头磷磷 独行踽踽 得意洋洋 得意扬扬 风尘碌碌 风尘仆仆 风度翩翩 丰度翩翩 福寿绵绵 风雨凄凄 俯仰唯唯 负债累累 瓜瓞绵绵 顾虑重重 关情脉脉 怪事咄咄 鸿飞冥冥 含情脉脉 虎视眈眈 虎视眈眈 好善恶恶 饥肠辘辘 剑戟森森 吉祥止止 空腹便便 苦海茫茫 聊复尔尔 两手空空 来势汹汹 路远迢迢 泪眼汪汪 磨刀霍霍 目光炯炯 暮气沉沉 妙手空空 怒气冲冲 秋波盈盈 气喘吁吁 群雌粥粥 千里迢迢 其势汹汹 气势汹汹 秋水盈盈 气息奄奄 情意绵绵 人才济济 热气腾腾 人情汹汹 人情汹汹 人心惶惶 人心皇皇 人言藉藉 人言籍籍 人言啧啧 神采奕奕 瘦骨嶙嶙 生机勃勃 书空咄咄 生气勃勃 死气沉沉 杀气腾腾 书声琅琅 书声朗朗 铁板钉钉 天理昭昭 童山濯濯 天网恢恢 天下汹汹 逃之夭夭 桃之夭夭 铁中铮铮 威风凛凛 万里迢迢 万目睽睽 温情脉脉 无所事事 文质彬彬 文质彬彬 兄弟怡怡 血迹斑斑 心旌摇摇 血泪斑斑 相貌堂堂 喜气洋洋 羞人答答 想入非非 心事重重 行色匆匆 行色怱怱 信誓旦旦 小时了了 雄心勃勃 小心翼翼 兴致勃勃 血债累累 一表堂堂 仪表堂堂 衣冠楚楚 议论纷纷 杨柳依依 意气扬扬 意气洋洋 野心勃勃 忧心忡忡 忧心悄悄 言笑晏晏 一息奄奄 余音袅袅 英姿勃勃 庸中皦皦 庸中佼佼 佣中佼佼 余子碌碌 言之凿凿 众口嗷嗷 众目睽睽 忠心耿耿。
3 押a韵的四字成语有哪些心乱如麻、一触即发、千钧一发、白手起家、心细如发
一、心乱如麻 [ xīn luàn rú má ]
解释：心里乱得象一团乱麻。形容心里非常烦乱。
出自：欧阳山《苦斗》五四：想到这一点，他心乱如麻 ，一夜都没有合过眼儿。
二、一触即发 [ yī chù jí fā ]
解释：触：碰；即：就。原指把箭扣在弦上，拉开弓等着射出去。比喻事态发展到了十分紧张的阶段，稍一触动就立即会爆发。
出自： 《评蒋介石发言人的谈话》：“ 主张成立联合 ，就为罅内战。现在蒋介石拒绝了这个主张，致使内战有一触即发之势。”
三、千钧一发 [ qiān jūn yī fà ]
解释：比喻情况万分危急。
出自：唐·韩愈《与孟尚书书》：“其危如一发引千钧。”
翻译：他的危险情况万分危急。
四、白手起家 [ bái shǒu qǐ jiā ]
解释：白手：空手；起家：创建家业。形容在没有基础和条件很差的情况下自力更生，艰苦创业。
出自：丁玲《太阳照在桑干河上》：你看，他发了多少财，白手起家，靠的是谁？如今也忘了水源头了，墙上的草，两边倒着呢。
五、心细如发 [ xīn xì rú fà ]
解释：极言小心谨慎，考虑周密。亦作“心细于发”。
出自：雪垠《李自成》第一卷第四章：八、九年的部队生活和她的特殊地位，养成她举止老练、大方，明辨是非，遇事果断，而又心细如发。
ES200也算是最近的一个话题热点了，一个20自然吸气发动机带总共16吨的车重动力表现到底怎么样，还有人质疑ES到底能不能算是一台C级车。那么今天就来看看在我看来 雷克萨斯ES200到底产品力表现如何。
座椅和空间
首先先声明一点，展车的前排座椅和方向盘不可调节，一切感受以试驾车调整好后为准。
前排座椅好评，高度允许调节到一个非常低的位置，侧向支撑腰部支撑都完美，唯一缺乏的可能就是一个头枕的前后调节了吧。
坐垫长度对我来说还是偏短了一点点，但即使是低配的ES200都标配4向坐垫高低调节，所以对于大腿的承托非常优秀。
后排座椅的坐姿也比较低，坐垫倾角合理，能为腿部提供舒适的支撑。靠背角度我个人觉得分两段，腰部比较缓，到了肩部就有一些把人往前顶的趋势了，到了头枕部位往前顶的趋势会更加明显一些。总体上给人的感觉在肩部以上有一些减分，但是和大众系后排不同的是乘客的头部仍然可以不用费力就靠在头枕上，并且头枕材质很软，不会造成明显不适。
坐垫长度一般，但坐垫的软硬分配非常科学，支撑区与非支撑区的过渡很平滑。由于坐垫角度合理，所以后排腿部不会有支撑不足的感觉。另外值得一提的是前排座椅在降到最低时留给后排放脚的空间就不多了，在我调好前排座椅之后还会更小一点，但是腿部空间是完全足够的，和宝马5系长轴相近。
头部空间偏小，我头顶靠后的头发已经扫到顶棚了，而头枕设计估计也是为了多挤点头部空间出来。
额外需要表扬的是ES200的座椅的主要受重力区域都非常柔软，无论是表皮材质还是内部的发泡材料都能提供非常优秀的坐感，和同价位亦或是同级别那些假皮材质的座椅相比完全是碾压一般的存在。其实简单罗列一下，30万区间的豪华品牌B级车一个能接近的都没有，C级车里小改款前的奔驰E级（新款还没开过）哪怕是顶配的座椅都不如ES200舒适，主要是输在了座椅表面材质柔软度，座椅包裹性和后排靠背角度上；5系普通座椅比奔驰E的包裹感普遍要好不少，但是由于低配仍然是假皮包裹，所以在触感和对人体压力的分散上仍然远不及ES200舒适，后排靠背角度和ES相近。5系可调后排坐感同级别最佳，但对于目前小改款后的5系来说那已经是45万价位的事情了。至于A6，前排表现我认为比ES好一些，但后排座椅的头枕、靠背角度和坐垫前沿都会给人带来比较强的不适感。所以在主流豪华品牌30万价位亦或是C级车标准座椅里比较的话，ES无疑都是最好的那一个。
后备箱空间中规中矩，但后排座椅不可折叠，有个可以通到成员厢的通道，没有别的好说的了。
内饰和人机工程学
首先说不好的地方，中控屏幕算是雷克萨斯所有车型的共同痛点了，丰田确实在造车机这方面应该再加把劲，操控依靠的是档杆右侧的触控板，实际上这个操控方式还是比较舒服的。但是触控板在屏幕上选择具体项目的时候误操作的几率还是挺大的。并且ES200的屏幕尺寸很小，边上的黑框很大，看起来不够高级，有点拉低内饰整体的档次感。毕竟现在的捷尼赛思都用上了窄边框中控屏，雷克萨斯也应该跟上时代嘛。
但除此之外内饰挑不出任何毛病，屏幕的摆放位置合理，空调面板全部实体按键控制，除了不太常用的驾驶模式切换放在了仪表遮光板的右侧需要起身操作之外，基本上在座椅上老老实实待着就可以完成绝大多数操作。此外档杆的位置也没有问题，握持感也非常好，ND两挡之间的切换仅需要用手腕就可以完成。综合座椅和前排的人机工程学设计来看，ES200最低配型号也达到了目前豪华品牌C级车的舒适水平，并且整体表现数一数二。
方向盘位置也很好啊，在舒适进入开启，方向盘在最靠前位置的前提下我仍然可以正常握持方向盘，试驾车上调好方向盘和座椅之后更是没问题，超过预期地好。
前后排下车也非常轻松，车门开口做的非常好，可以一脚踩在地上，门槛也不会碰到裤腿。
所以从座椅、空间和人机工程学布置上来看ES200完全达到了我个人心目中C级车的标准，相比于德系豪华品牌那几台车来说，静态表现数一数二。
动力总成
这可真就有的说了，127千瓦功率的20自然吸气发动机配合CVT变速箱，表现令人惊讶。
先说发动机吧，127千瓦拉动16吨的车身在日常使用场景下完全没有动力不足的感觉。极限动力并没有什么问题，如果非要做比较的话，在同价位和同级别竞品中是比奔驰E260L稍弱一些的，当然这也意味着ES200是绝对动力最弱的一辆。测试当天气温15度，空调恒温25度自动，体感0-100公里每小时加速时间小于十秒，但也是95之外的水平，我个人估计在秋天大概就是98秒左右破百的水平，但动力绝对是够用的，功劳来源于变速箱。
这台CVT变速箱的平顺性并不是问题，在所有工况下都可以保持绝对平顺，这没有什么好质疑的。出彩的是这台变速箱对于油门深度，油门深度的改变速度响应极其灵敏，在不同油门深度时变速箱都能根据目标扭矩要求调整轮上扭矩输出。而根据踩踏油门踏板的速度，从某深度快速踩满时，转速会在油门到达100深度时换挡完成并把转速拉到红区之前，动力响应无论在何时都能快速准确地释放。和其他豪华品牌低功率C级车相比动力释放的速度都更快，这也就意味着在日常使用时虽然释放的峰值动力不见得更大，但目标轮上扭矩都可以以更快的速度释放。具体有多快呢？中等动力水平延迟几乎可以忽略，极限动力请求的响应比马自达的6AT更快，我个人觉得这个动力响应已经不仅仅是够用了，完全可以说是运动感十足。
手动模式的响应和换挡速度也非常快，连续降挡也不会有丝毫迟疑，只是手动模式的时候不允许把转速压得太低。另外在每次高转速大负载升档的时候都会有把人抛一下的感觉，体感上不是很舒服，如果更平顺一些就完美了。此外尝试激烈驾驶手动干预挡位的时候变速箱的反馈非常听话，只要是合理的转速那一定能换进去挡，手动换挡响应层面甚至好过一些宝马的8AT车型。总之这个变速箱可以做到在动力有限的情况下以最快的速度释放最多的动力，可以说ES200的CVT变速箱是目前我开过所有CVT变速箱车型里调教最好的一辆，建议其他厂家好好学习一下，尤其是本田和日产。
所以我对ES200动力性能的评价是优秀，日常即使称不上强劲但是一定不会给驾驶者拖后腿，并且在不上赛道的情况下，在日常道路上想把ES200开得比其他车更快是个很简单的事情。
此外，我发现现在网友们特别喜欢直接根据一个发动机的极限出力大小来直接评判车辆的动力性能。其实这个方法是很肤浅且行不通的，宝马325Li 135千瓦 零百81秒；凯迪拉克CT5 177千瓦，零百78秒（据说实测更慢）；奔驰C260L也是135千瓦，零百要85秒。从这就能看出来实际的极限动力性能和发动机输出大小也不见得成正比，这是因为在传动过程中还要经历变速箱这个重要的机械结构。简单来说变速箱的输入端是发动机扭矩，输出端是轮上扭矩，而发动机扭矩和直接反应动力性能的轮上扭矩之间的关系更多还是由变速箱齿比的设定和调校决定。而在评价动力性能时，除了可以量化的零百加速时间外，更实用的还有动力响应时间和换挡速度，而这两点是在数字层面完全无法提现的，只有实际开了车才能知道。
当然还有一种论调，说ES200就是动力不够用，127千瓦油门踩到底就是不够快。这一点只有在日常经常用到的功率在130千瓦以上时才成立，这也就意味着在开所谓动力够用的车时，日常油耗肯定在15L/100km以上，不然也是瞎说。
除此之外还有一种说法是发动机频繁拉高转会影响行驶品质，但说这句话的人肯定也没开过ES200，因为这台发动机的运转平顺性极好，至于噪音，我们放在NVH那段再说。
悬架系统
照例先说转向系统，ES的转向手感给我最深刻的印象就是"细腻"，就像转向柱的内部机械结构全部由打磨精细且上了厚厚一层蜡的桃木一样。回正力矩和阻尼匹配在合适范围内，阻尼相比回正力矩偏大，整体来看是一个比较偏稳定的手感设定，在任何速度下用起来都没什么问题。
悬架滤震也没有问题，在C级轿车的范畴内算是个相当优异的表现，明显要比5系的船式悬架和E级的铁板悬架要好得多。刹车脚感没什么问题，初段有一小段虚位，但无伤大雅，没有问题。
NVH
继续说动力，刚才在动力总成部分说在全油门状态下ES的静谧性，全油门时转速会保持在6400转和6500转之间，由变速箱持续变矩加速。噪音大吗？其实一点也不大，ES200机舱隔音做得相当优秀，即使高转速高负载工作真的也不吵。所以ES在日常通过拉高转提供动力的同时并不会吵到驾驶者，并且优秀的平顺性也不会带来任何动力激增的感觉，所以ES200在现实中的动力表现堪称优秀，实际体验比127千瓦这个数字要好得多。
路噪控制地非常好，但是胎噪表现不是很好，主要是其他常有的噪音都被隔绝的比较好，所以胎噪还是比较明显的。试驾车装配的是优科豪马轮胎，据说同一批次的车会随机装配优科豪马轮胎或者是米其林Primacy 3ST，建议有条件的话还是选择装配米其林轮胎的车型，即使不是最新的型号但静音性能也应该比优科豪马这套轮胎好得多。
风噪表现有瑕疵，时速到80公里每小时后后视镜位置会有比较明显的风噪，但是随着速度继续上升，这个风噪的增益却不是很大。考虑到ES200本身并不高的售价，噪音抑制也是很优秀的。
成本节俭？不存在的好吧？
遮阳板伸缩杆，标配。
门板上的包裹材质触感极佳，整个内板下都有发泡材质，从侧窗玻璃下沿一直到扶手，材质都不像是30万级别的用料。甚至门锁开关的形状都会导致其制作难度比一般车型高导致成本上升。
车上的缝线、拨片材质、按钮手感、装配精度都毫无挑剔。事实上各大车企经常用来做成本节俭的小手脚我在ES200这款车系最低配车型上算是一个也没见着，倒不是说节约成本有错，但某些车型卖四五十万全系连个真皮座椅都没有，那实在是滑天下之大稽。而且可以看出雷克萨斯从多年前默默无闻逐渐提升自己的品牌形象，靠的就是对消费者的诚意，和对产品的一丝不苟。现在还有某些合资品牌不顾消费者实际需求疯狂削减成本，不管是妄图提高单车利润也好，还是为了日后靠优惠硬拉销量也好，早晚会让品牌形象大打折扣，迟早会体验到不尊重消费者的后果。
总结
ES200是C级车吗？毫无疑问，是。ES200动力够用吗？够，而且很好开。
当然，想要更多动力并不是问题，觉得127千瓦不够也没有问题。但ES200绝对没有一些人说的那么不堪，并且以大街上大多数C级车的开法来看，这动力绰绰有余了。如果对极限动力的要求真的没那么高的话，ES200就是这个价位的不二之选。
超乎预料的诚意产品，不过提车要等半年。
总评：★★★★☆
操控：★★★★
性能：★★★★
舒适：★★★★☆
内饰：★★★★★
实用：★★★★☆
价格：★★★★★
PROS：
绝对平顺且一点也不慢；
相当安静；
丝毫不克扣成本，真正的豪华车；
同价位最佳座椅。
CONS：
可能是同价位轿车里绝对动力最差的；
车机不好使；
后视镜风噪的问题有些棘手；
手动模式高转升挡有些造作。
本文来源于汽车之家车家号作者，不代表汽车之家的观点立场。
在我们这边是油[一般是菜子油]，芝麻油[有些地方会用]，花椒面{也有用花椒油的}，味精，盐，胡椒粉，糖[有时会用到，提味]，孜然或是小茴香，干辣椒或是辣椒油，鸡精
烧烤诀窍及烧烤调料
1个附件
烧烤前的准备
1材料的选择
猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。
海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。
蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
2腌制
鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉， 肉质会更鲜嫩。
海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。
烧烤诀窍
1不同食材，不同烤法
烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
2木炭的使用
燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。 炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
3清洁烤架
在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
4适时翻面
食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
5补充水分
食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
6盐的使用
盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
7菱形烤痕
地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
烤肉健康吃法DIY
烤肉虽然美味，但吃起来仍不免让我们有所顾虑：因为烤肉容易致癌，有时吃完后还会吃坏肚子。营养学家告诉我们：其实，在烤和吃的过程中多加注意，美味和健康一样可以兼得。下面就来看看，哪些烧烤方法是错误的：
错误一：烤得太焦 烧焦的物质很容易致癌,而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。
解决办法：烤肉时最好用铝箔纸包起，以避免吃下致癌物。一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用。
错误二：烤肉酱放得太多 一般在烤肉前用酱油等腌制，而烤时又需加入许多烤肉酱，这样会导致吃下过多盐分。
解决办法：最好的方式是用低盐酱油腌制，如此就不需再使用烤肉酱；或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释，如果因此太稀而不好沾附，可加点儿太白粉勾芡。
错误三：生熟食器具不分 烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开，易导致交互感染而吃坏肚子。
解决办法：准备两套餐具，以避免熟食受到污染。
除了烧烤方法，我们对烤肉太油腻的担忧也是可以想办法解决的。
担忧一：油脂太多 烤肉材料一般都是肉类等高热量食物，再加上使用烤肉酱等，油脂含量过高，容易造成身体脂肪堆积。
解决办法：选用烧烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类，不要吃肥肉等。另外，还可以搭配吃些蔬菜，以减少油腻。另外，保持细嚼慢咽，餐后多运动，都是消耗脂肪的好办法。
担忧二：胆固醇太高，纤维太少 烤肉中经常以肉类和海鲜为主，胆固醇含量很高，纤维摄入往往不足。
解决办法：应多选用茭白、青椒等食物，且多摄取柳橙等维他命C含量高的水果，不仅热量低，富含维生素，还有丰富的果胶及纤维质，可以促进排便，降低胆固醇。另外维他命C也有很好的防癌效果。
配方
肉串类：
5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）15包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
烧烤制作配方！
烧烤，是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上，以碳火或高温炉具通过适度的高温，使材料表面生成硬膜呈金**，令香味包含其中，制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种，直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式，有以下六种型态：
素烧：食物无须调味，直接在火上烧烤，以鱼类为多，除可保留原味外，更有去腥的功效
盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤即可，适于烧烤鱼类及海鲜
味噌烧：一面烧烤一面涂上盐与酱油，再涂上味噌来增添风味，其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚独特。
蒲烧：在烧烤长条形鱼类时，把鱼腹剖开后，以竹条横穿过鱼片，因乍看之下很像蒲叶而得名，以蒲烧鳗（烤鳗鱼）最为出名。
照烧：一面烤一面涮涂浓调味汁，反复进行至食材熟透，较常用于脂肪较厚的鱼肉类。
云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀，边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上，如此烤出的食材可呈现亮丽的明**，相当诱人。
而间火烧烤型常见的型态有包烧、串烧、铁锅烧、铁板烧、壳烧、壶烧、岩烧、网烧等。我们不乏看到店家将上述烧烤种类交错运用，但以串烧、味噌烧最平民化，价格也最让人接受。串签也因食材大小及烤出来型态的不同，分为金属签和竹签，金属签以铁或不锈钢制成，一般以圆签较常见，但若要烧烤全型鱼，则适合用平面签。
在串烧食材选用上，以四季应时的时鲜材料为挑选重点，其中由于鸡肉中的鸡胸、鸡翅、鸡腿、鸡屁股乃至鸡皮都是不少人的最爱，因此鸡肉长久以来一直是屹立不摇的串烧食材之一。
在此为您介绍目前最具人气的串烧前五名：葱肉串烧--弹牙的鸡肉与鸡皮搭配香喷喷的葱段，是串烧最常见的组合。鸡肉丸子--将鸡腿绞成肉泥，加上用酒煮熟的肉泥搅拌，放入少许红味噌、蛋黄揉成圆形，放入昆布高汤烫熟，再串入竹签中烧烤，其滴下来的，肉汁令人垂涎三尺。烤鸡腿--带骨脱汁的烤鸡腿，吃时有股豪爽的感觉。烤鸡胸--绝妙的熟度和清新的口感，颇受女孩喜爱。另外，把软骨烤得松软、油脂丰富的鸡屁股，也是当今日本老饕的最爱，您不妨也试试。
吃烧烤时最常搭配的饮品以啤酒为主，冰凉的啤酒配上香气十足的烧烤，一直是公认的最好组合。吃完后的串签，要放进店家准备的串签筒里，千万别用来剔牙或随处乱摆，这样才能为烧烤之旅划下完美的句号。
综合串烧
原料：鲜香菇3朵，茭白笋、莲藕各100克，熟鹌鹑蛋、虾丸、鱼板、花枝丸、竹卷轮、油豆腐、牛蒡块各30克，烤酱2大匙。
作法：1、鲜香菇去蒂、洗净；茭白笋、莲藕均去皮，洗净、切厚片；牛蒡块、竹卷轮洗净、切成段；花枝丸、虾丸、熟鹌鹑蛋、鱼板、油豆腐均洗净。2、全部材料分别串入竹签，放在烤网上烤至熟时，来回均匀涂抹3次烤酱，待烤入味、盛盘端出即可。
脆香烧烤重点应掌握好调料配方，烤制等两个重要点，其它易学会。下面就其工艺介绍如下：
一、 选料
凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪，牛，羊，鸡，鹅，蛙，菜，水果，等各类食品都能用此法腌泡烤制。,
二、配方
1、肉串类：
5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）15包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
两种配方任你选用，调串出食品几十上千个。
2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下：
5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武汉产)2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克
将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。
3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方为：
5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。
4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为：
5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。
将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。
特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。
本工艺中某些复合成品香料已包含有些香料中药材。
5、排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。
上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤
6、蔬菜类：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为：
红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用
烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放05克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝，根据当地人口味再增减香粉量
三、穿串
先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽08厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼、茄子等大串每串用两根签子。
四、烤制
1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为15-2厘米高的火层。
2、烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。
3、蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤几秒种起炉出售。
注意：1、用菜油、色拉油，禁用香油、猪油等。
2、刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。
五、定价：
一般根据你地市市场行情，生活水平自己定销售价。参考价为：排骨2-4元/串，肉串05-200元/串，鸡爪1-15元/串，鸡腿4-5元/串，蔬菜05元/串，鱼类1-8元/串。
六、烤炉制作
① 参照你本地和新疆烧烤炉定形。
② 在此基础上做成炉长15米、宽14—15厘米、根据你个人身高而定，肚脐上边为准。
③ 烤炉下面最好做成一个柜子放食品，靠胸做一工作台放调料，炉子前喷绘装饰写上烧烤名称、价格等。
附：飘香酱的调制
1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。
烤肉当然少不了烤肉炉，常见的烤炉通常分为石锅和网架两类。所谓石锅就是在电磁炉或煤气上放置石质不粘烤盘，再将食物放在靠盘上烧烤即可。这种工具的好处是准备起来比较简单，使用十分方便，而且由于食物不直接与炉火接触，所以非常卫生。但由于不是使用炭火，因此许多人会觉得味道不够地道。此类烤具被许多烤涮兼备的餐馆广泛采用，若是家用，连灶带烤盘或单独烤盘，在商场中都可以买到。值得注意的是，如果单独购买烤盘，要注意与家中炉灶尺寸相符，否则会导热不均。
网架炭火烤肉准备起来，稍显繁琐。有些像老式的涮羊肉，除了烤具外，还要准备无烟专用炭。除了生火烧炭外，在烧烤过程中还要不断加炭，以保持火候。虽然这种方法有时会“火冒三丈”，有时也许还弄得人灰头土脸，但由于这种方法更接近自然，而且高温下的木炭烤制的食物会有一种特殊的香味，因此专营烤肉的餐馆大多选用此法。至于家用，除了自制简单烤具外，许多商场还推出了野营烧烤灶具，虽然价格稍贵，但十分方便耐用。还有炭火、瓦斯两用烤架可适应各种烧烤口味。
烤肉必备物品
许多人并不注意如何正确使用烤肉餐具，一双筷子夹了生肉夹熟肉，虽然方便，但实在不卫生。正确使用餐具，让你安全卫生地享用美味。
夹子、叉子、铲子，这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子，主要用来夹取生食；叉子，可以用来固定和测试食物的生熟程度；铲子，是非常好用的翻转食物的工具。
木炭：木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时，要选择无烟烧烤木炭；应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。
毛刷：毛刷主要用来在铁网上刷油，以防食物粘在网上。另外，还可用来蘸取酱汁，刷在烤肉上，多准备几支可避免味道混淆。
铁刷：用来清洁粘在烤网上的食物残渣，避免残渣附着在食物上。
竹签：用来穿烧烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹签过于干燥，在烧烤时着火或断裂。选购时，可选择稍长些的，以免烫手。
盐：盐可以用来调味。另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物，如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
烤肉六大诀窍
别以为烤肉只是简单的将肉翻腾几下，再随便抹些将酱料就万事大吉了。其实，下的功夫不一样，烤出的味道也不尽相同。不信，你按照下面列出的注意事项烤一次试试，保证烤出好味道！
1、 如果你准备在家中自制烤肉，那么炭火的选择是第一件重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜，有的劣质炭火火势不够，甚至根本不燃；还有的烧着后会起很大的烟污染食物。质量好的炭火一般比较整齐，质量也较重，这样的炭火燃烧时间长，而且火势很好。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此选择好木炭是享受美味的基础。
2、 在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
3、 可以烧烤的食物种类很多，但材料的选择也是十分讲究的。猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
4、 食物一上烤架，心急的人总是担心会烤焦，不停地翻来翻去。其实，这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
5、 食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
6、 对于有一定烧烤基础的人来说，烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。其实，烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕，即可。
自制美味烤酱
一般市面上的烤肉佐酱很多，但并不一定合乎每个人的口味，而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。不如试试以下推荐的几种配酱方法，说不定正合你的口味呢！
烤肉酱
配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
麻辣酱
配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
酸梅酱
配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
苹果酱
配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
五味酱
配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
蒜泥酱
蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
烧烤，是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上，以碳火或高温炉具通过适度的高温，使材料表面生成硬膜呈金**，令香味包含其中，制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种，直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式，有以下六种型态：
素烧：食物无须调味，直接在火上烧烤，以鱼类为多，除可保留原味外，更有去腥的功效
盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤即可，适于烧烤鱼类及海鲜
味噌烧：一面烧烤一面涂上盐与酱油，再涂上味噌来增添风味，其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚独特。
蒲烧：在烧烤长条形鱼类时，把鱼腹剖开后，以竹条横穿过鱼片，因乍看之下很像蒲叶而得名，以蒲烧鳗（烤鳗鱼）最为出名。
照烧：一面烤一面涮涂浓调味汁，反复进行至食材熟透，较常用于脂肪较厚的鱼肉类。
云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀，边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上，如此烤出的食材可呈现亮丽的明**，相当诱人。
而间火烧烤型常见的型态有包烧、串烧、铁锅烧、铁板烧、壳烧、壶烧、岩烧、网烧等。我们不乏看到店家将上述烧烤种类交错运用，但以串烧、味噌烧最平民化，价格也最让人接受。串签也因食材大小及烤出来型态的不同，分为金属签和竹签，金属签以铁或不锈钢制成，一般以圆签较常见，但若要烧烤全型鱼，则适合用平面签。
在串烧食材选用上，以四季应时的时鲜材料为挑选重点，其中由于鸡肉中的鸡胸、鸡翅、鸡腿、鸡屁股乃至鸡皮都是不少人的最爱，因此鸡肉长久以来一直是屹立不摇的串烧食材之一。
在此为您介绍目前最具人气的串烧前五名：葱肉串烧--弹牙的鸡肉与鸡皮搭配香喷喷的葱段，是串烧最常见的组合。鸡肉丸子--将鸡腿绞成肉泥，加上用酒煮熟的肉泥搅拌，放入少许红味噌、蛋黄揉成圆形，放入昆布高汤烫熟，再串入竹签中烧烤，其滴下来的，肉汁令人垂涎三尺。烤鸡腿--带骨脱汁的烤鸡腿，吃时有股豪爽的感觉。烤鸡胸--绝妙的熟度和清新的口感，颇受女孩喜爱。另外，把软骨烤得松软、油脂丰富的鸡屁股，也是当今日本老饕的最爱，您不妨也试试。
吃烧烤时最常搭配的饮品以啤酒为主，冰凉的啤酒配上香气十足的烧烤，一直是公认的最好组合。吃完后的串签，要放进店家准备的串签筒里，千万别用来剔牙或随处乱摆，这样才能为烧烤之旅划下完美的句号。
综合串烧
原料：鲜香菇3朵，茭白笋、莲藕各100克，熟鹌鹑蛋、虾丸、鱼板、花枝丸、竹卷轮、油豆腐、牛蒡块各30克，烤酱2大匙。
作法：1、鲜香菇去蒂、洗净；茭白笋、莲藕均去皮，洗净、切厚片；牛蒡块、竹卷轮洗净、切成段；花枝丸、虾丸、熟鹌鹑蛋、鱼板、油豆腐均洗净。2、全部材料分别串入竹签，放在烤网上烤至熟时，来回均匀涂抹3次烤酱，待烤入味、盛盘端出即可。
脆香烧烤重点应掌握好调料配方，烤制等两个重要点，其它易学会。下面就其工艺介绍如下：
一、 选料
凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪，牛，羊，鸡，鹅，蛙，菜，水果，等各类食品都能用此法腌泡烤制。,
二、配方
1、肉串类：
5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）15包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
两种配方任你选用，调串出食品几十上千个。
2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下：
5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武汉产)2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克
将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。
3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方为：
5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。
4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为：
5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。
将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。
特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。
本工艺中某些复合成品香料已包含有些香料中药材。
5、排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。
上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤
6、蔬菜类：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为：
红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用
烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放05克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝，根据当地人口味再增减香粉量
三、穿串
先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽08厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼、茄子等大串每串用两根签子。
四、烤制
1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为15-2厘米高的火层。
2、烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。
3、蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤几秒种起炉出售。
注意：1、用菜油、色拉油，禁用香油、猪油等。
2、刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。
五、定价：
一般根据你地市市场行情，生活水平自己定销售价。参考价为：排骨2-4元/串，肉串05-200元/串，鸡爪1-15元/串，鸡腿4-5元/串，蔬菜05元/串，鱼类1-8元/串。
六、烤炉制作
① 参照你本地和新疆烧烤炉定形。
② 在此基础上做成炉长15米、宽14—15厘米、根据你个人身高而定，肚脐上边为准。
③ 烤炉下面最好做成一个柜子放食品，靠胸做一工作台放调料，炉子前喷绘装饰写上烧烤名称、价格等。
附：飘香酱的调制
1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。
“口口香豆腐串”烤制工艺
历有国菜之称的豆腐，通过香料中药材调制，烤出的豆腐风独特，香气宜人，其工艺如下：
一、“豆腐香料”的配置：
红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、干香葱30克（可不用）、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克 、盐1650克、枸皮粉（天然色 ）200克、增香剂 3克（增香剂 选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替）
以上原料均可在各地香料门市部、中药材店买齐。
二、 调制方法：
1、先所有的原料磨细粉。
2、各一个盆或桶，把上述原料方入里面充拌匀。
3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用。
三、 穿制豆腐：
1、首先向豆腐厂订做12厘米长，46厘米宽，08厘米高的白豆腐，也可定做12厘米长，7厘米宽，08厘米的 豆腐，一般以这两种型号为主。
2、豆腐要肉质细嫩无渣，软绵不破，无硬无异味。
3、每块豆顺着长度穿两根竹签，再用小刀横划小口。
4、将穿好的豆腐放入盆中。加水淹泡，再按每100串豆腐放入食用盐80克水中，以便淹进盐味。
四、 烤制：
将粟炭放入烧烤炉内，引燃后待粟碳透后，把豆腐串放在炉子上面，接着每块放06-08克特制的豆腐香料，用毛刷和菜油将其调湿刷匀，翻面再按06-08克加料刷匀，加入豆腐料多少还有一个依据就是看你豆腐盐浸泡如何？如泡进的盐味大，就减少豆腐香料，反之就加大豆腐香料的剂量。总之，你先调烤一点，然后自己和别人品尝，根据你当地人的口味再调节放入豆腐料的具体数量，但要以我们的为依据。
待一面烤成金**，油泡翻滚时再掉面用同样的方法烤，这样翻来覆去地烤3—4遍，待整块全部呈金**，切口开裂，豆腐发炮，闻有香气时表示成熟，此时应立即撒上辣椒粉、孜然粉、鲜香葱即可出售食用，一般现烤现吃，冷后吃口味差一些。
五、 其它香料豆腐饿烤制：
1、辣香豆腐：在上述口味的基础上，烤熟后加香辣粉即可。
2、鱼香豆腐：在原调料中加入食用鱼粉或烤熟后加入适量的生姜末，鱼香菜等。
3、蒜香豆腐：在原味基础上加入打碎的蒜泥，烤香即成。
4、果香豆腐：根据各自的口味，起炉时加入香蕉、苹果等香精即可，每串家入01克即可。
5、其他香型豆腐：根据各自的口味起炉时加入奶香型、巧克力香型等食用香精，种类达几十种。
六、 销价参考：
如果是长12厘米的白豆腐，每串综合成本 9分-12角，售 价05元。长12厘米的 卤豆腐每串综合成本013元-015元，售价1元。
七、 注意事项：
1、辣味的轻重要根据你地人口味酌情加入。
2、不要在粟炭没有燃透，或有柴烟、油烟时烤制以免烤焦糊、烤黑、烤苦。
3、一定要将豆腐烤制呈**、发炮、变香时起炉出售。
4、所有烤油以菜油、色拉油为主，其它油不要。
说 明
配方中的配料可到当地菜场特别是大菜场、农贸市场里的摊位以及这些市场周围经营调味品、香料等品种全、规模大的地方求购。部分调料可能买不到，但有的不用效果也很不错，不一定要求严格。有的用量多少，为注明，灵活掌握即可。就象烧菜那样根据口味而定，多实验几次即可。以下几种配方在我地买不到，我是用以下东西代用的：
新疆羊肉串（买不到，可不用） 特鲜1号（用特鲜粉代）
紫草粉（用其它食用香料代），菜场或各大超市烧烤用的香料很多，灵活选择就能成功
八珍卤肉配方:白芷25G、砂仁25G、白蔻25G、八角25G、玉果15G、草果15G、肉桂15G、甘草15G、小茴香15G、孜然15G、山奈15G、良姜15G、草寇15G、丁香8G、香叶8G、当归8G、黄芪8G、陈皮8G、筚拨8G
共计19味这就是她原来的配方，她在宣传的时候说有30多味（其实只有这19种）什么八珍，其实只是一些香精，香精的品种有很多，可以自己选。
我的个人认为加入香精而使卤水更香，但却不健康，香精吃多了会对人体造成损害，这不是真本事，顾客迟早都会知道，这样对自己的生意更加不利
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