怎样做出失败的提拉米苏

这次的提拉米苏做的其实不是很顺利。心里有事，往往做事也就忐忑不安了。虽然本来人家也没抱多大期待。。。。。。

1 蛋清分离没有做好，混入了蛋黄的蛋清是打不起来的，哪怕一点点。还有就是糖放入的过早，糖浸透了是不可能将蛋清打到硬性发泡的。查了网上的信息，需要在蛋清起泡以后，逐步加入糖才行，而且所有容器保持干燥，以免消泡。

这一步在意识到的当时就纠正了，于是重来，浪费了三个蛋。

蛋清打到硬性发泡成功的是可以立根筷子而不倒。失败的就是右边蛋泡糊状。

2马斯卡彭芝士这次也出问题，上次用剩下来的galbani牌出水严重，果断不能再用，当然新鲜的时候还是很好用的。这种芝士很娇气，我自己也保存的不好。于是新开了一盒Ambrosi牌250g一次用光正好。但是直接从冰箱里拿出来的比较冻，又急着用，于是用电动打蛋器打了一下，没想到成豆腐渣了。。。因为没有备用的芝士了，只好将就着继续用。再加入浓咖啡液，也没能使芝士柔软下来，再加了打发好的淡奶油，手工搅拌，才软和下来。但是心里更忐忑了，芝士是提拉米苏最重要的部分，这么一来恐怕凶多吉少。

3吉利丁片化开不需要太早，要用的时候再做也来得及。这次心急想早点把辅料都准备好，于是先化好吉利丁片，没想到这次打蛋啊打芝士啊打奶油花了不少时间，加上蛋清还重打了一遍。等轮到需要加入吉利丁的时候才发现它又凝固起来了，呃。。。于是再次加热隔水化开，之后又隔冷水降温为了能加入芝士糊。这么一搞，糟糕的事情就发生了，吉利丁加到芝士糊里以后凝成小块，用打蛋器搅拌也不会化开的。。。于是导致了成品中能吃到小小的啫哩颗粒，严重影响了提拉米苏顺滑的口感。这算是败笔，绝对不可以安慰自己说这是新口感。。。

4手指饼干浸酒还是不能太多太透。上次因有朋友说酒味不够，建议将手指饼干浸透一些，这次下手就重了。用的是原装Kahlua咖啡力娇酒，并且在芝士糊中也加了几滴朗姆酒，这么一来酒味是够重了，不过手指饼干浸太透之后过于绵软可能会引起蛋糕塌陷，且多余酒水渗出聚积在盆底，影响硬身效果。

5成品出冰柜后要尽快吃掉，否则温差引起的潮气会弄湿巧克力粉。这次装饰了一圈MM巧克力豆，可是会容易掉色。

欧式水果蛋糕和卡通蛋糕应该都属于奶油蛋糕。至于蛋糕底又可分为戚风蛋糕和海绵蛋糕，但这两种又都属于乳沫类蛋糕。

拿破仑酥应该属于千层酥皮点心吧。

提拉米苏蛋糕……我不知道你指的是什么。是硬身版的意式提拉米苏，还是所谓的俄罗斯提拉米苏？前者应该归为慕斯类，后者算是千层蛋糕吧。