腊鸡怎么做

白条鸡，三黄鸡，土鸡等，50千克 精盐25千克白糖750克 硝100克 酱油500克 白酒750克

亦可适当加点五香粉等调料(有的地区只加盐、糖两种调料和硝)。

制作时期

最佳的腌腊时期是10月至翌年1月，制成的腊鸡质量好，保存期长；2~4月也可加工制作，但质量欠佳，保存期较短。

宰杀方法

宰前处理

在宰鸡前20~24小时，必须停止喂食（但要供给饮水），让其充分休息，以利于宰杀放血。宰杀前15分钟给鸡灌服8~10克白酒或黄酒，以利于煺毛。

腊鸡

宰杀放血

将鸡体倒悬，左手拉开鸡的下嘴壳，右手持小尖刀伸入鸡口腔内，待刀尖达第二颈椎处，迅速割断颈部血管及喉管，再将刀尖稍抽出，在上颌裂缝的中央、眼的内侧，斜刺入脑，破坏羽毛肌肉的神经中枢，使羽毛易脱落，并促其速死。此法宰鸡颈部无刀口，外形完整美观。

浸烫煺毛

放血后要尽快进行。肉用仔鸡浸烫煺毛的水温为60°C~63°C；淘汰母鸡水温65°C~68°C，浸烫1~15分钟。待鸡浸透烫好后快速煺去大毛，然后用丝瓜瓤在鸡头颈部反复抹擦，将细小绒毛煺净。煺毛时，注意保持鸡体的完整，不要擦破皮肤。

腊鸡

清除内脏

先将鸡的双翅从腕关节处切去，两脚从跗关节处剁掉。然后开膛，从胸骨到肛门切一长形刀口（要求刀面整齐，不产生碎肉），拉开两边胸肌，露出胸骨，再用刀切开胸骨，打开腹腔，掏出内脏和食管、气管，并在第2~3胸椎两侧，以30~40度角斜向上方切断肋骨和胸肌（注意不可切破皮肤，以利造型）用清水洗净鸡内残留的粘液、血污、肺和碎物等。清洗时切勿撕破腹壁脂肪和油皮，以免影响腊鸡质量。

冷水除血

将鸡洗净后放在清洁的冷水中浸泡4小时以上，以充分除去肌体内的淤血，使肌肉洁白。然后切掉下喙，于鸡鼻孔穿绳挂起，沥水晾干。

制作方法

选料

选只重在15千克以上的肥母鸡或肉鸡，要求健康无病。

共19张

其他腊鸡

宰剖：宰杀时，要放尽血，再用70℃以上的热水浸烫煺毛，开口取出内脏，斩去脚爪和翅膀，用清水冲洗干净。

腌制

将准备好的调料混合拌匀，涂抹在鸡身内外，并且要充分擦匀，在鸡嘴内、放血口处也要撒些调料，然后入缸内腌制约32小时，中间要倒缸2次，以充分腌透鸡体。

烘制

将腌好的鸡坯用麻绳分别系好，从腹部开膛的，麻绳可系在鸡腿上；从尾部开膛的，麻绳可系在鸡头上。这样做有利于鸡腔内的污水流净。然后将鸡坯挂在通风处，晾干外表的水分。最后放入55℃左右的烘房内，烘制约16～18小时，至鸡体呈金**时即为成品。在四川一些农村地区，人们把杉树的枝条点燃用其烟来熏制腊鸡，别有一番风味。

八年级上册生物复习提纲

水中: 动物的主要运动方式：游泳（游动）

陆地：爬行、行走、奔跑和跳跃

爬行：如蜗牛、马陆、蛇（特点：四肢不能将身体支撑起来）

行走：如猫、够、大象、马。 记住：行走不是人类所特有的运动方式（能行走就能奔跑）。

跳跃（特点：后肢较发达）如青蛙，袋鼠，跳蚤等

空中： 飞行动物的类别：鸟类，昆虫与蝙蝠（借助翼膜飞行）等

注： 飞行不是鸟类特有的运动方式。

鸟类飞行的基本方式： 鼓翼飞行与滑翔（省力的方式）（一对翅）

昆虫一般是两对翅（飞行）（三对足-爬行，有的后肢发达如蝗虫、蟋蟀还可以跳跃；

有的幼虫在水中时还可以游泳）

2、动物运动的形成：

▲ 运动系统由骨、骨连结和骨骼肌三部分组成。（神经系统的调节与其他系统的配合）

▲ 运动系统起着支持、保护和运动的作用。

▲ 骨的结构：包括骨膜、骨质和骨髓三部分

▲ 骨膜中含有血管、神经以及成骨细胞等，其中血管为骨提供营养，成骨细胞与骨的长粗和骨折的修复有关（骨的长粗与再生有关）

▲ 骨质包括骨密质与骨松质

骨密质：位于骨干外周部分的骨组织，致密坚硬，白色，有较强的抗压能力；

骨松质：位于骨干内侧和骺端的骨组织，呈蜂窝状（一生容纳红骨髓），红色。

▲ 骨髓： 幼年时骨髓腔与骨松质内的骨髓都为红骨髓，有造血功能；

骨髓腔内的红骨髓被脂肪取代，称为黄骨髓，暂时性失去造血功能，在一定条件下可恢复造血功能；

终生具有造血功能的红骨髓位于骨松质内。

▲ 骨的生长包括两个方面：长长和长粗。

骨膜内层的成骨细胞，与骨的长粗和骨折的修复有关；骺端软骨层的细胞与骨的长长有关。

&人体内的钙约有99%以骨盐形式沉积在骨组织内，骨是人体最大的“钙库”。

▲ 骨的成分和特性

时期 有机物 无机物 骨的特性

儿童少年期 多于1/3 少于2/3 弹性大，硬度小，不易骨折，易变形

成年期 约占1/3 约占2/3 既坚硬又有弹性

老年期 少于1/3 多于2/3 弹性小，易骨折

骨质中的有机物主要是骨胶蛋白，它使骨具有韧性。

▲ 关节的结构：(结合图形记忆)

关节头

关节面 覆盖着一层关节软骨。

关节窝

关节囊：由结缔组织构成。

关节腔：内有滑液，能减少关节面之间的摩擦

▲ 使关节运动灵活的结构特点：关节面上覆盖着一层表面光滑的关节软骨，缓冲运动时的震动与减少运动时的摩擦。 关节腔内的滑液可减少关节面之间的摩擦。

▲ 使关节牢固的结构特点：关节头、关节窝外有由结缔组织组成的关节囊，还有韧带加固。

▲每块骨骼肌是一个器官，包括肌腱和肌腹两部分。

肌腱：由结缔组织构成，分别附着于相邻的骨上。

肌腹：属于肌肉组织，是骨骼肌收缩的部分，内有血管和神经

▲ 骨骼:

人体有206块骨，全身的骨由骨连结构成骨骼

▲ 躯体运动：

是以骨为杠杆、关节为支点、骨骼肌收缩为动力形成的。

骨骼肌收缩时，牵引骨绕着关节活动，从而产生运动，这一过程是神经系统的支配下完成。

骨骼肌大多附着于关节周围，一个运动通常是由多块骨骼肌协调完成的。

其中屈肘与伸肘都是在两组以上肌群协调下完成。

记住特例：

手臂自然下垂时，肱二头肌与肱三头肌都舒张； 手臂提重物时，肱二头肌与肱三头肌都收缩；

屈肘时，肱二头肌收缩，肱三头肌舒张， 伸肘时，肱三头肌收缩，肱二头肌舒张。

▲ 运动所需消耗的能量来自于肌细胞内有机物的氧化分解。

第16章 动物的行为

1、动物的行为：动物体在内外刺激下所产生的活动表现。如动物的运动、鸣叫、身体姿态或颜色的变化

动物的行为：受神经系统与激素的调节，受遗传物质的控制，这是在漫长的进化（自然选择）中逐渐形成。

根据动物行为的发生，动物的行为可分为先天性行为和后天学习行为。

最简单的学习行为是一种习惯化（乌鸦见到稻草人前后行为的变化）。

2、根据动物行为的功能，动物的行为可分为取食行为、领域行为、攻击行为、防御行为、繁殖行为、节律行为、社群行为等。（懂得举例和分辨）

注意： 攻击行为与防御行为的本质区别为： 是否为同种动物。

记住： 动物行为有利于个体生存和种族的延续。

特别记住社群行为（判断动物群体是否是一个社群：群体中是否有首领，群体中是否有分工合作）

▲ 判断群体的行为是否是社群行为，就看它的行为是否为群体服务，如工蜂的“群起而攻之”从个体上来说是一种防御行为，从群体上来看，是一种社群行为，还有工蜂的觅食行为也是一样的情形。

3、动物行为的研究：

研究动物行为的方法主要有观察法和实验法。（懂得分辨）

要明白做一些实验验证某一问题时的步骤：

提出问题（假设）------根据假设，设计实验------观察实验现象，作记录------通过分析实验现象，经过推理总结作出结论。

那么为了减少偶然性，一般要设置一个对照组。

▲ 动物行为研究案例：

法布尔对昆虫的研究（观察法为主）（法国昆虫学家）

弗里施对蜜蜂色觉的研究（实验法）（奥地利利动物学家，动物行为学的杰出学者）

-----通过颜色卡片来验证蜜蜂的色觉。

廷伯根对银鸥幼雏求食行为的研究（英国籍荷兰动物学家）

劳伦斯对小野雁学习行为的研究（奥地利学者，“现代动物行为学之父”）

▲ 观察法与实验法的本质区别：是否对研究对象（动物）施加外界影响。

联系：实验法是以观察法为基础，离不开观察法。

第17章 生物圈中的动物

生物圈中已知的动物约有150多万种。我国脊椎动物的种类有6300多种，占世界脊椎动物种类的14%。

1、动物在生物圈中的主要作用：

A 促进生物圈的物质循环（将直接或间接以绿色植物为食，所以被称作为消费者）

B 对植物的积极作用：帮助植物传播花粉，使植物顺利受精，促进植物的生长与繁殖

C 在维持生态系统的生态平衡中起着重要的作用。

生态平衡：在生态系统中，各种生物的数量与各自所占的比例总是维持在相对稳定的状态

食物链与食物网：在一定自然区域内各种生物之间，各种生物之间的复杂的捕食与被食的营养联系形成食物链与食物网。生物之间这种相互依赖、相互制约的关系，使各种生物种群的数量趋于平衡，从而促进生物之间的协调发展。

生物圈中的任何一种动物，与它栖息的环境都是相互作用的。动物不仅适应环境，从环境中获得生活必须的物质与能量，而且能够影响和改变环境

2、我国的动物资源：

我国许多的特有珍稀动物： 哺乳类——大熊猫、金丝猴、扭角羚、白唇鹿、白鳍豚。鸟类——褐马鸡、黑颈鹤。爬行类——扬子鳄。两栖类——大鲵。鱼类——白鲟、中华鲟。

大熊猫---哺乳类，国家一级保护动物，只见于我国四川、甘肃、陕西等省。在四川省建立了卧龙自然保护区；

扭角羚---国家一级保护动物，只见于四川、甘肃、陕西、西藏等。

褐马鸡---国家一级保护动物，主要分布在山西吕梁山脉与河北西北部等山地。

扬子鳄---古老的爬行类，被誉为“活化石”。

& 动物多样性包括：物种多样性、遗传多样性和生态系统多样性。其中，遗传多样性是基础；生态系统多样性为生物的生存提供栖息环境。

保护动物的多样性要在遗传物质、物种和生态环境三个层次上制定保护战略和采取保护措施。最根本的是保护生态系统多样性。

& 动物多样性的保护措施包括：就地保护、易地保护、法制教育和管理。其中就地保护是主要措施；易地保护是补充措施；法律法规包括：《环境保护法》、《野生动物保护法》、《森林法》、《自然保护纲要》

▲ 就地保护的主要措施是建立自然保护区

第18章 生物圈中的微生物

& 生物圈中的生物：

生产者——绿色植物（利用光能合成储存能量的有机物）

消费者——动物（自身不能合成有机物，直接或间接以绿色植物为食）

分解者——腐生性的细菌、真菌 （把复杂的有机物分解成简单的无机物，回归自然）

▲ 微生物：

单细胞：如细菌、蓝藻（体内无成形细胞核），酵母菌（体内有真正的细胞核）；

无细胞结构：如病毒。 细菌包括：球形菌、杆形菌、弧形菌和螺旋形菌。

一些微生物以腐生方式生活（如一些细菌、真菌），在生物圈中属于分解者；

一些微生物以寄生方式生活（如一些细菌、真菌和所有的病毒），属于消费者；

一些微生物能自己制造有机物<自养>（如蓝藻、硫细菌、硝化细菌），属于生产者；

一些微生物具有固氮作用<共生>（如根瘤菌、黏球菌）。

▲微生物与人类的关系：酵母菌：酿酒（无氧产生酒精）、制作面包（有氧产生二氧化碳）

乳酸菌：制酸奶（无氧产生乳酸）、制作泡菜的原理：利用乳酸菌进行发酵（无氧条件下）。

抗生素：由真菌和放丝菌产生的，能杀死细菌的物质。

第19章 生物的生殖和发育

▲ 人的生殖和发育：

生殖:产生生殖细胞，繁殖新个体的过程（产生后代，繁衍种族的过程）。这个过程是由生殖系统来完成的。

1、男性生殖系统的组成及其功能（结构图）

主要性器官（性腺）：睾丸，产生精子和分泌雄性激素。

附属性器官：附睾（贮存精子）、输精管（输送精子）、阴茎（排出精液的尿液）。

2、女性生殖系统的组成及其功能（结构图）

主要性器官（性腺）：卵巢，产生卵细胞和分泌雌性激素。

附属性器官： 输卵管：输送卵细胞；受精作用（精子和卵细胞结合）的场所

子宫：胚胎发育的场所。阴道：精子进入女性体内、婴儿产出（分娩）、月经排出的通道。

3、胚胎发育的过程：

精子

受精卵 胚胎 胎儿 成熟胎儿

卵细胞 第二个月末

& 卵细胞呈球形，细胞质内含丰富的卵黄，是胚胎发育初期所需的营养物质。

& 胚胎通过胎盘和脐带从母体内获得养料和氧气，并排出废物。

4、发育：人的发育是从受精卵分裂开始的，分为胚胎发育和出生后的发育，通常所说的发育，是指从婴儿出生到性成熟（成年人）的阶段（出生后的发育）。注意分期

& 青春期发育的突出特征：身高和体重突增，脑和内脏功能趋于完善，性发育和性成熟。

& 计划生育这一基本国策的要求：晚婚、晚育、少生、优生。

▲ 昆虫的变态发育包括不完全变态发育和完全变态发育。

& 不完全变态的发育过程经历了受精卵、若虫、成虫三个时期，即：

受精卵—→若虫—→成虫。（如蝗虫、蟋蟀、椿象、蜻蜓和蝼蛄等的发育过程。）

不完全变态发育的昆虫一生中要经历5次蜕皮，幼虫期蜕皮4次。

& 完全变态的发育过程经历了受精卵、幼虫、蛹、成虫四个时期，即：

受精卵—→幼虫—→蛹—→成虫。（如家蚕、蜜蜂、蝴蝶、蚊子和苍蝇等的发育过程。）

完全变态发育的昆虫一生经历4次蜕皮，均在幼虫期。

& 完全变态与不完全变态相比多了一个什么阶段？（答：多了一个蛹）

▲ 青蛙和其他两栖动物的生殖发育特点是：卵生，体外受精、体外发育，变态发育（幼体和成体在形态特征和生活习性上有很大的差异）。

& 雌雄蛙抱对行为的意义：刺激雌蛙释放卵细胞，雄蛙释放精子。

& 在青蛙的生殖和发育过程中，下列事件必须在水中进行：雌雄蛙抱对；雌蛙释放卵细胞；雄蛙释放精子；受精作用；受精卵和蝌蚪的发育。

▲ 鸟类的生殖发育特点:卵生，体内受精,体外发育（主要）。

& 鸟卵（已受精）的结构中，胚盘发育成雏鸡；卵黄为胚胎的发育提供营养（胚盘和卵黄是主要结构）；卵白为胚胎发育提供营养和水分，另有保护作用；系带固定卵黄，气室提供氧气，卵壳保护卵。（结合结构图）

▲ 有性生殖：经过两性生殖细胞的结合，由受精卵发育成新个体的过程称之。

特点：后代具有较强的生活力和变异性。

▲ 无性生殖：不经过两性生殖细胞的结合，由母体直接发育成新个体的过程称之。

特点：速度快、后代能保持母体的遗传性状，但后代生活力会下降。

▲ 植物的无性生殖：

1、营养生殖：包括扦插、嫁接和压条三种。

①扦插：如马铃薯、葡萄、月季、秋海棠等。

②嫁接：如桃、梨、苹果等果树。包括：芽接（接穗是芽）、枝接（接穗是枝条）。

& 嫁接成活的关键是：接穗和砧木的形成层要紧密结合。

嫁接法常用于改良果树的品质和培育优良品种。

③压条：如夹竹桃、桂花等。

2、组织培养：

& 原理:植物细胞具有全能性。

▲ 低等动物、低等植物、微生物的无性生殖：

①分裂生殖：如细菌、蓝藻、变形虫、眼虫等。

②出芽生殖：如水螅、酵母菌等。

③孢子生殖：如根霉、青霉、曲霉等霉菌。

第20章 生物的遗传和变异

性状：生物体的形态特征和生理特征总称为性状。如：人的肤色、眼色、身高、血型等。

相对性状：同一种生物一种性状的不同表现类型称之。如：人的血型有A型、B型、AB型和O型等。

遗传：性状由亲代传递给子代的现象称之（性状传递）。如：狗生狗，猫生猫。

变异：亲代与子代或子代个体间存在性状差异的现象称之（性状差异）。如：一母生九子，连母十个样。

与遗传有关的几个概念：细胞核 染色体 DNA 基因

▲ 染色体：细胞核中容易被碱性染料染成深色的物质（原核生物<无细胞核>无染色体）。

& 染色体的主要成分是两种重要的有机化合物——DNA和蛋白质。其中，起遗传作用的是DNA分子。在体细胞中，染色体是成对存在的。

&性染色体：决定性别的染色体。 常染色体：与决定性别无关的染色体。

人体细胞的染色体由常染色体和性染色体组成：男性，22对+XY；女性，22对+XX

& 男性精子的染色体组成：22+X或22+Y；女性卵细胞的染色体组成：22+X。

& 生男生女取决于卵细胞同哪种精子结合，卵细胞与X精子结合则生女，卵细胞与Y精子结合则生男。

▲ 基因：有遗传效应的DNA片段，是决定生物性状的最小单位（基本遗传单位）。

在体细胞中，基因也是成对存在的，位于成对的染色体上，称为等位基因，包括显性基因（起主导地位，会掩盖另一基因的作用，控制显性性状，用大写字母表示）和隐性基因（控制隐性性状，用小写字母表示）。

& 基因型：生物个体的基因组成，如AA、Aa和aa。（注意：只有两个隐性基因组成的基因型才会表现出隐性性状）

& 表现型：生物个体的某一具体的性状表现，如单眼皮、双眼皮等。

▲ 性状表现是遗传物质和环境共同作用的结果。

& 生物体的性状表现是遗传物质与环境条件共同作用的结果（表现型是基因型与环境条件共同作用的结果）。如一对黄种人的兄弟，弟弟常在室内工作而肤色较白；而哥哥常在室外工作而肤色较黑。

& 生物变异是生物界的一种普遍现象（性状的差异），包括：

① 可遗传的变异——遗传物质的改变，为生物进化提供原始的材料。（应用）

注意：对于动物来说，只有生殖细胞（系统）的遗传物质发生改变，才有可能遗传给后代。

②不可遗传的变异——环境条件的影响（环境条件直接作用于新陈代谢过程的结果），遗传物质没有改变。如上例的变异。

▲ 遗传病：由于遗传物质的改变而引起的疾病。遗传病严重危害人类健康和降低人口素质。

近亲结婚会大大提高遗传病的发病率，要禁止近亲结婚（近亲结婚是指三代之内有共同祖先的男女婚配）。<婚姻法的规定>

遗传咨询又叫遗传商谈，与有效的产前诊断、选择性流产措施相配合，能有效地降低遗传病发病率，改善遗传病患者的生活质量和提高人口素质。

问题一：腊鸭翅尖怎么做才好吃 主料

鸭翅尖

100g

辅料

油

适量

生抽

适量酸笋

适量

泡椒

适量

白糖

适量

料酒

适量

步骤

1将鸭翅尖斩小块。

2准备酸笋（没有酸笋也可以用酸菜）

3准备泡椒。

4将酸笋放入炒锅炒干水份。

5然后放入鸭翅尖和泡椒一起拌炒均匀。

6准备生抽和料酒

7最后将适量的料酒和生抽放入炒至收汁即可。

问题二：蒸腊鸭怎么做好吃，蒸腊鸭的家常做法 材料：腊鸭腿一只、姜、大蒜、葱、花椒、胡椒粉

制作方法：1、将腊鸭腿洗净，切块。如不喜欢太大烟熏味，可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时。2、将姜、大蒜切丝，葱切小段备用。3、将腊鸭腿放入不锈钢碗中，不锈钢碗受热快。以铺满碗底为宜，然后洒入一部份姜丝、蒜丝、花椒，然后将胡椒粉洒入腊鸭腿上。然后再将剩余的腊鸭腿放入碗中，同样洒入姜丝、蒜丝、花椒、胡椒粉，直到将腊鸭腿全部放入碗中为止。4、最后将碗放入锅中蒸至熟为止。

1、选鸭宰杀 选取肥嫩鸭子，宰杀前一天停止喂食，只给清水。宰杀时先将鸭反剪，再用左手捏开鸭嘴；右手持尖刀刺人鸭子口腔耳后方位到延脑部分，提起双脚，血液就会沿口腔流出。用此法较易于拔除羽毛。然后用70～80~C(老鸭用80～90~C)热水浸烫，趁热拔净羽毛和鸭舌，除去表皮污物，切掉双脚爪和腕关节。在右翅下方开一7厘米的切口，从切口处拉出气管，再用食指中指掏出内脏，割去 。洗净后放冷水浸泡4～5小时，漂洗去体内血液。用钩子钩住下腭，挂起沥干水分。 2、抹盐腌制 将沥干的鸭子背部朝下，头朝里放案板上。两掌用力下按鸭龙骨处，使鸭体成长方形。粗盐炒后磨细，加入少量茴香粉拌匀。先把2／3的盐料放人翅下切口内，充分涂抹，使体腔内沾满盐料，再把剩下的盐料置于体表、口腔、切口、腔穴等处揉擦，揉擦大腿时向上抹，使大腿下部肌肉离开小腿骨向上收缩。抹盐后将鸭一层层堆码在缸里。14小时后取出翻动一次，使鸭体内渗出的盐卤从肛穴处放出，再一层层重新放回缸内。要将原先放在上面的鸭子放在缸底层，而将原先放在缸底的鸭放在上层。 3、回卤加料 腌制翻缸8小时后，放人盐卤。因盐卤含血水带猩红色，又名血卤或老卤，可多次使用，愈老愈好。老卤再加入其重量1／2的细盐煮沸，去掉表面的污秽及白沫，凉后加生姜、葱、茴香、八角等佐料末配成料卤。将鸭尾向上一一放人料卤里，加压使鸭体全部浸入料卤中，24小时后出缸去卤，用钩子挂吊至卤水滴净后，再层层堆放进干净的空缸里，24小时后取出整形。 4．压制整形 先将鸭压扁，再用原料卤洗去体表污物后挂晾。待体表水分干燥后，将鸭整成琵琶形，风干后即为成品。品质佳的腊鸭周身干燥，油亮光洁，颈直腿硬，胸肌结实，形扁似琵琶。 5．烹制方法 腊鸭放清水中浸泡 2―4小时，洗净灰尘，使鸭身柔软，鸭肉盐分适量。将9厘米长的无节小竹管或硬芦苇秆插入鸭 内，留1／2长在外。煮时在清水中放人葱、姜、八角、茴香，煮沸后停火。将插好竹管的鸭放人，待热水灌人鸭腔后，提腿倒出污汤，再放锅中，添加原汤1／6的水于锅内，用盖压鸭使之全没入水中，加热至锅边冒小水泡，此为抽丝。焖煮30分钟后，提腿倒出腔内热水，再次人锅加热至第二次抽丝，约焖40分钟即熟。烹制时用文火，勿煮沸。冷却后切块。 其实腊鸭有多种吃法，主要的有：鸭爪、头、翼煲西洋菜汤或煲粥；鸭肉h饭或炒芥兰、焖白菜，也可做糯米汤圆的佐料等，味道十分独特。当然，你还可以自创一些“独门”吃法。

问题三：卤鸭爪鸭翅怎么做好吃 卤鸭头鸭翅鸭脚最好吃。

卤鸭头鸭翅鸭脚的做法

1 买来的鸭头鸭翅鸭脚，洗净后上锅过一遍开水，稍微煮下，去掉些原有的盐分。出锅后沥干水，再上锅大火煸干剩余水分。

2 将香叶、八角、百香果、冰糖、干橘子皮、朝天椒干（剪开口或切半）和沙姜用沙布包起成卤料包。重新起锅，倒入3罐1500毫升雪花，倒入生抽、老抽、耗油，加入卤料包大火煮开。加入腊鸭翅鸭脚，小米椒酒椒、姜切片和大蒜一起放入放入。再大火烧开后放盐。

3 盖上锅盖，大火焖至剩三分之一的啤酒，继续用大火因为可以快速入味。

4 再倒入剩余3罐1500毫升雪花啤酒，开后转小火煨1个小时。关火后盖住锅盖，继续入味一个晚上。

5 可以出锅吃了！

问题四：我想问四季豆烧腊鸭翅是怎么做 1带骨草鸡腿与鸡翅洗净

2切块，用盐，糖，姜，料酒腌10分钟入味。

3青椒洗净，去蒂去籽，切块

4锅里油热，放下姜，鸡块煸炒。

5炒至鸡肉转色，加料酒，一小碗清水，鲜抽，老抽，大火煮开，小火15分钟。

6转大火，让锅里的汁收干一些，放入青椒。

7放些盐，鸡精，煸炒1--2分钟即可。

问题五：蒸腊鸭的做法，蒸腊鸭怎么做好吃，蒸腊鸭的家常做法 制作材料：腊鸭半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺 姜、大蒜、葱、花椒、胡椒粉

湘味蒸腊鸭的做法：

1腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出；

2余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上；

3将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了！

小诀窍:

腊鸭本身有盐，无须另外再加，辣椒粉依个人口味调放，蒸的时候一定要加少许水，蒸发才好吃。

偷懒的话不下锅，所有材料一起放入碗里直接蒸也很不错，只是香味稍淡点。

问题六：腊鸭怎么做？ 制法各地有所不同，主要不外单独以盐腌及调味浸腌两种。 正宗的腊鸭从选料到烹调都相当讲究，各位观者可以视自身情况加以灵活变通。 1、选鸭宰杀 选取肥嫩鸭子，宰杀前一天停止喂食，只给清水。宰杀时先将鸭反剪，再用左手捏开鸭嘴；右手持尖刀刺人鸭子口腔耳后方位到延脑部分，提起双脚，血液就会沿口腔流出。用此法较易于拔除羽毛。然后用70～80~C(老鸭用80～90~C)热水浸烫，趁热拔净羽毛和鸭舌，除去表皮污物，切掉双脚爪和腕关节。在右翅下方开一7厘米的切口，从切口处拉出气管，再用食指中指掏出内脏，割去 。洗净后放冷水浸泡4～5小时，漂洗去体内血液。用钩子钩住下腭，挂起沥干水分。 2、抹盐腌制 将沥干的鸭子背部朝下，头朝里放案板上。两掌用力下按鸭龙骨处，使鸭体成长方形。粗盐炒后磨细，加入少量茴香粉拌匀。先把2／3的盐料放人翅下切口内，充分涂抹，使体腔内沾满盐料，再把剩下的盐料置于体表、口腔、切口、腔穴等处揉擦，揉擦大腿时向上抹，使大腿下部肌肉离开小腿骨向上收缩。抹盐后将鸭一层层堆码在缸里。14小时后取出翻动一次，使鸭体内渗出的盐卤从肛穴处放出，再一层层重新放回缸内。要将原先放在上面的鸭子放在缸底层，而将原先放在缸底的鸭放在上层。 3、回卤加料 腌制翻缸8小时后，放人盐卤。因盐卤含血水带猩红色，又名血卤或老卤，可多次使用，愈老愈好。老卤再加入其重量1／2的细盐煮沸，去掉表面的污秽及白沫，凉后加生姜、葱、茴香、八角等佐料末配成料卤。将鸭尾向上一一放人料卤里，加压使鸭体全部浸入料卤中，24小时后出缸去卤，用钩子挂吊至卤水滴净后，再层层堆放进干净的空缸里，24小时后取出整形。 4．压制整形 先将鸭压扁，再用原料卤洗去体表污物后挂晾。待体表水分干燥后，将鸭整成琵琶形，风干后即为成品。品质佳的腊鸭周身干燥，油亮光洁，颈直腿硬，胸肌结实，形扁似琵琶。 5．烹制方法 腊鸭放清水中浸泡 2―4小时，洗净灰尘，使鸭身柔软，鸭肉盐分适量。将9厘米长的无节小竹管或硬芦苇秆插入鸭 内，留1／2长在外。煮时在清水中放人葱、姜、八角、茴香，煮沸后停火。将插好竹管的鸭放人，待热水灌人鸭腔后，提腿倒出污汤，再放锅中，添加原汤1／6的水于锅内，用盖压鸭使之全没入水中，加热至锅边冒小水泡，此为抽丝。焖煮30分钟后，提腿倒出腔内热水，再次人锅加热至第二次抽丝，约焖40分钟即熟。烹制时用文火，勿煮沸。冷却后切块。 其实腊鸭有多种吃法，主要的有：鸭爪、头、翼煲西洋菜汤或煲粥；鸭肉h饭或炒芥兰、焖白菜，也可做糯米汤圆的佐料等，味道十分独特。当然，你还可以自创一些“独门”吃法。

问题七：鸭头鸭翅鸭脚怎么做最好吃 卤鸭头鸭翅鸭脚最好吃。

卤鸭头鸭翅鸭脚的做法

1 买来的鸭头鸭翅鸭脚，洗净后上锅过一遍开水，稍微煮下，去掉些原有的盐分。出锅后沥干水，再上锅大火煸干剩余水分。

2 将香叶、八角、百香果、冰糖、干橘子皮、朝天椒干（剪开口或切半）和沙姜用沙布包起成卤料包。重新起锅，倒入3罐1500毫升雪花，倒入生抽、老抽、耗油，加入卤料包大火煮开。加入腊鸭翅鸭脚，小米椒酒椒、姜切片和大蒜一起放入放入。再大火烧开后放盐。

3 盖上锅盖，大火焖至剩三分之一的啤酒，继续用大火因为可以快速入味。

4 再倒入剩余3罐1500毫升雪花啤酒，开后转小火煨1个小时。关火后盖住锅盖，继续入味一个晚上。5 可以出锅吃了！

问题八：蜡鸭腿怎么做好吃阿 1先烧开水，将洗干净的鸭腿放进去煮一下，10分钟拿出来切块，将芹菜切段，蒜苗切段，还拍点蒜米，姜，搞好了，将锅热了，放油，七分热时加入蒜米，姜爆香，再将鸭腿放进去爆炒，接着放入芹菜，蒜苗加炒，放盐，调味即可

1腊鸭腿剁成小块后可以蒸着吃,大约蒸十分钟也可以在锅里爆一下后加入芋头丁一起焖

2在煮饭时,把腊鸭腿铺在饭面上蒸熟,这样饭吸收了腊鸭的油和香气,味道是不错的

3切块，装盘，葱姜蒜红干椒剁碎，铺在鸭肉上蒸就行了

望采纳

问题九：腊板鸭怎么做好吃视屏 烹饪方法：

制作方法 1选鸭：愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭。

2腌制：宰杀后，用半开的水洗烫，去毛，剖腹取出肠肝，割去双翅和双脚，放入卤缸腌制。腌制时间因季节而异。11月至次年1月，须腌制96小时。8月至 10月须腌制12小时。经腌制后，将鸭取出，用竹片撑开(不能撑得太开)，以风能吹到鸭体的每个部位为度。吹干水分后，再用谷壳微火反复翻烤，约烤3分钟，即为成品。

制作方法 选鸭：制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳。

腌制：

1杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份。

2擦盐。将精盐于锅中炒干，并加入0125％的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。其后将鸭称重，用其重的625％的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入，反复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各部。其的盐擦于体外，应以胸肌、小腿肌和口腔为主。擦盐后依次码在缸中，经盐渍12小时后取出，提起后翅，撑开 ，使腔中盐水全部流出，这称为扣卤。然后再叠于缸中，经8小时左右进行第二次扣卤。wmyoic

3复腌。第二次扣卤后，把花椒，五香粉，火硝（亚销酸盐），白糖混合均匀，抹在鸭子身上，肉厚处多抹。南京风味的应抹上甜面酱，湖南风味的加上辣椒粉，然后置缸内腓渍十个小时，中间翻一次，如果鸭大，腌的时间更长。

4鸭子出缸后吊起滴干盐水，用热纱布把鸭子身内处擦干，再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中，压成板状，晾干水分。

5用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金**即成。这一步另外一种方法是烤。

临吃时洗净鸭子，上笼蒸熟，取出刷上麻油，宰成小块装盘。有一种方法是将酱板鸭撕成小条，用来做干锅。

简单作法就是如此，但中间技术含量相当高，不易做。常德的童胖子酱板鸭的制作方法是商业秘密，其味道自然不是我这简单作法所能比拟的了。其实，如果只是家庭制作，广州有一种用柱候酱作出的酱鸭味道还不错，它是直接蒸的，比较简单。但口味与板鸭不同，没有那种干香，比较润口。我反而偏向于广州的酱鸭，因为易作。我其实还是个懒人。

板鸭是以鸭子为原料的腌卤食品。

全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭、四川建昌板鸭。

南京板鸭：驰名中外。明清时南京就流传“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭。”的民谣，可见南京板鸭早就声誉蜚然了。板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。南京板鸭的制作技术已有600多年的历史，到了清代时，地方官员总要挑选质量较好的新板鸭进贡皇室，所以又称“贡鸭”；朝廷官员在互访时以板鸭为礼品互赠，故又有“官礼板鸭”之称。

南京板鸭从选料制作至成熟，有一套传统方法和要求。其要诀是“鸭要肥，喂稻谷，炒盐腌，清卤复，烘得干，焐得足，皮白，肉红、骨头酥”。制作板鸭的鸭要体长、身宽，胸部及两腿肌肉饱满，两腋有核桃肉，去毛后体重1．75公斤以上，宰杀前要用稻谷催肥。

南安板鸭：始产于明朝江西布政使北道南安府方屋塘（今大余县城东门外），至今已五百余年历史，原名“泡腌”， 大余县民间仍沼用此名，一九零五年成为商品销往香港、澳门，并转销新加坡、马来西亚等地，为东南亚各国之席上嘉肴，馈亲友之珍品，颇受东南亚各国欢迎。因大余为当时南安府衙所在地，故名南安板鸭。

以肉质肥嫩的大余麻鸭做成的南安板鸭，被誉为“腊中之王”的美誉，南安板鸭是江南、尤其是赣南的食中珍馐和旅游名品。

南安板鸭的特点是：鸭体>>

操作步骤如下：

1、草鱼处理干净，要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分钟，把血水都洗掉，放在太阳下晾干，白酒挥发得很快。

2、腌腊鱼，用盐的比例是3%，口味咸淡适中，还不会让腊鱼发臭。食盐倒入锅中，小火炒5分钟，食盐发黄后倒出放凉，加入香料粉混合均匀。

3、把香料烟均匀地涂抹在鱼身上，放入一个干净盆子里，盖上盖子后放在阴凉通风处腌制3天，把水分腌出来，并且彻底入味，每天要把鱼翻动一次，腌制地更加均匀。

4、3天后，把鱼放在晒到太阳的地方晒7天，水分彻底晒干后就可以了。

银鱼蛋卷

原料：

银鱼、鸡蛋。

做法：

1、银鱼稍煎一会，备用；

2、鸡蛋打散，入锅摊成蛋饼，待蛋饼八成熟时，倒入银鱼，然后关火，用蛋饼把银鱼卷起来，再开小火煎透；

3、煎好的银鱼蛋卷，用刀切成小段即可。 银鱼蛋卷jpg(5744 K)

2009/12/3 13:57:28

虾仁滑蛋

原料虾仁、鸡蛋。

做法：

1、在虾背上划一刀用开水淖一下，再用清水反复冲洗干净，备用。

2、鸡蛋打散，加少量水、淀粉继续搅拌，备用。

3、锅里放油，下虾仁炒香，再沿着锅边缓缓倒蛋液，开小火等蛋液凝结，便可出锅。

虾仁滑蛋jpg(5137 K)

2009/12/3 13:57:28

蛋皮肉松手卷

原料：寿司用烤海苔，米饭，鸡蛋，肉松。

做法：

1、熟的米饭加入一勺寿司醋、拌匀、鸡蛋入锅煎成蛋皮。

2、寿司帘上铺一张海苔，海苔上铺拌好的米饭；

3、铺满后，用大勺子压压,这样卷的时候容易；

4、放肉松，最后蛋皮，开始卷，借用帘子的力量往前卷，最后切，我卷得随意，切得更丑，不过我自己不嫌乎，照吃不误。

蛋皮肉松手卷jpg(8624 K)

2009/12/3 13:57:28

香椿厚蛋烧

原料：香椿一小把、鸡蛋2粒、盐（生抽）。

做法：

1、香

椿洗净放入开水里汆1分钟左右，捞起冲凉水；

2、挤掉香椿的水分切碎

，放入鸡蛋液里拌匀，加少许盐调味；

3、热锅少油小火，将调好的香椿

蛋汁薄薄地铺一层在锅底；

4、等蛋液即将凝固而尚未凝固时，用铲子从

一边卷起；

5、在卷出的空隙出倒入少量的蛋液，铺薄薄的一层；

6、再从卷好的这一端开始，和之前一样用铲子卷起，如此反复，直到用完所有

的蛋液，最后切块即食。

香椿厚蛋烧jpg(8844 K)

2009/12/3 13:57:28

金包银炒饭

原料:冷饭 毛豆仁 鸡蛋 玉米粒 青红椒粒 胡萝卜粒

冷饭泡在

打散的鸡蛋液里,浸泡7分钟,让米饭充分吸收鸡蛋

做法：1、在锅中放少许橄榄油，将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜

粒翻炒1分钟，盛起备用（用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻，而且健康）；

2、锅里放适量橄榄油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中，迅速的翻

炒

至米饭干身（至鸡蛋快要熟透，且蛋与饭之间没有出现糊状，米在锅中

会一粒粒跳动才够干身）；

3、放入1料继续翻炒半分钟，加盐、胡

椒粉、鸡精调味即可。

金包银炒饭jpg(9213 K)

2009/12/3 13:57:28

鸡蛋羹

用料：鸡蛋、香葱。

调味料：盐、鸡精、蚝油。

做法：

1、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀。

2、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）。

3、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）。

4、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟。

5、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可。

鸡蛋羹jpg(4197 K)

2009/12/3 13:57:28

鸡肉卷

材料：鸡肉、鸡蛋、木耳、芦笋、葱、姜。

调味料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、糖、香油。

做法：

1、鸡肉剁成泥，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒，鸡蛋清和糖搅拌上劲后再加入香油拌匀。

2、木耳、芦笋切碎粒，拌入做法（1）。

3、鸡蛋摊成蛋饼。

4、在每张蛋饼中放入肉馅，卷起，用面糊封口。

5、上笼蒸二十分钟，取出改刀成片即成。

鸡肉卷jpg(7492 K)

2009/12/3 13:57:28

蔬菜饼

蔬菜饼需要的材料：

中筋面粉120克、鸡蛋1个、冷水180克、牛奶

120克（牛奶部分也可全用清水代替，我用了材料的一半，可以煎出3张饼。

）、小白菜2、3棵（用什么蔬菜都随自己）、葱、姜少许、胡椒粉、盐少许。

做法：

1、先来做蛋糊，将面粉、鸡蛋、清水、（牛奶）混合

搅拌均匀，醒15分钟左右。蛋糊做好后还是可以再调浓稠度的，自己根据情况

加冷水调节就可以了。

2、小白菜洗净，切末；葱姜也切末。

3、锅内加入少许油，加入葱姜末炒香，再加入小白菜继续炒香，然后把炒

好的菜倒入面糊中，加盐和胡椒粉调味，搅拌均匀成最后的蔬菜蛋糊。

4、平底锅刷一层薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，摊成饼，煎至两面金黄就好了

。吃的时候可以像吃糊塌子一样蘸蒜汁。蔬菜饼跟老北京糊塌子做法差不多，只

是面糊的调制有些小区别。

蔬菜饼jpg(6471 K)

2009/12/3 13:57:28

蛋饼

家常蛋饼需要的材料：

中筋面粉300克、冷水450毫升、淀粉1大匙

、盐少许、色拉油2大匙（做蔬菜饼我们用的是蛋糊，这里我们用的是面糊。）

、鸡蛋1个、葱末少许。

做法：

1、将面粉、冷水、淀粉、盐

、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩

减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。

2、平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面

皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均

匀的覆盖在面皮上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝

固的时候卷起，这样才能裹得成型。

3、卷起后小火再煎一下，待蛋

卷上色，成金黄就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。

蛋饼jpg(5246 K)

2009/12/3 13:57:28

培根蛋

材料：鸡蛋、培根、烟斗面、番茄沙司、车打芝士、核桃仁、黑胡椒；

做法：

1、热锅热油，摊两个鸡蛋，用培根包裹一下，中小火焖熟焖透；

2、用煎过蛋的锅子，倒入调好的酱汁（车打芝士1小块、番茄沙司2勺、白醋1/2勺、水淀粉4勺、胡椒1/4勺、糖1/2勺、盐少量），粘稠后，加入煮好的烟斗面；

3、酱汁均匀的钻进面里后盛出，拌些核桃仁，加上培根蛋，撒上黑胡椒就可以了。

洋葱鸡蛋-有效对抗感冒

原料：洋葱一个、西红柿一个、鸡蛋三个、韭菜一小把、黄油一小盒、盐

3g。

做法：

1、蔬菜切丁、鸡蛋打散；

2、热锅温油，倒

入打散的鸡蛋（鸡蛋里加上一点盐），均匀的撒上韭菜末；

3、蛋表面没

凝固前，加入热米饭，掀起另一边的蛋皮盖住米饭，再加热1分钟；

4、

热锅融化黄油，加入洋葱、西红柿丁，炒香炒软；

5、炒成这个样子，加

一点盐就可以出锅了；

6、在先前做好的蛋包饭上，淋上炒好的洋葱西红

柿就可以了。

洋葱鸡蛋-有效对抗感冒jpg(9441 K)

2009/12/3 14:05:39

海胆蒸蛋

材料：海胆黄300g左右、大鸡蛋2只。

做法：

1、卖海

胆的师傅带着手套，会撬好装到盒子里，300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋

。

2、鸡蛋加入等量的水，打散。

3、放入蒸锅中，蒸到六七成熟

，就是刚刚有些凝固时。

4、铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变

色变硬就可以咯。

5、海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料

的。吃时用勺子挖下去，海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间了。

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2009/12/3 14:05:39

香芹叶子炒鸡蛋

原料：香芹叶适量，鸡蛋3个，红甜椒1个，调料等

做法：

1、香芹洗净（这种香芹不是西芹），取叶子，带上一些茎也没关系。

2、红甜椒洗净，切小丁。

3、鸡蛋打散，入平底锅摊成蛋皮，切成小块。

4、锅中放油，爆香蒜末，倒入生抽、醋、盐、胡椒等烹一下。

5、将蛋皮和香芹叶子及甜椒丁倒入锅中，拌匀，立即出锅。

香芹叶子炒鸡蛋jpg(9466 K)

2009/12/3 14:05:39

洋葱海苔蛋烧

材料：鸡蛋3只，洋葱碎2勺，海苔2片

做法：

1、洋葱碎和鸡蛋混合均匀(不浇汁的话就加点盐，要是有沾酱之类的就不要加盐了)

2、锅里倒油，倒入1/2的蛋液，铺1张海苔、小火慢慢凝固。

3、剩下的1/2蛋液到入凝固好的蛋饼上，铺1张海苔、盖锅盖慢慢凝固，快成型时候把蛋饼翻个个，让里面彻底凝固熟透。

锅子最好选小点的，好成型。

洋葱海苔蛋烧jpg(9390 K)

2009/12/3 14:05:39

健康瓜果蛋

原料：小番茄、鸡蛋、黄瓜

做法:1、黄瓜切成片，热锅涂一层油，煎到黄瓜变软，撒一点点盐

2、炒番茄鸡蛋，根据自己的口味调成甜或咸

3、瓜片卷好，倒入番茄鸡蛋就大功告成咯，非常爽口好吃

健康瓜果蛋jpg(7648 K)

2009/12/3 14:05:39

五彩蛋蛋

材料：煮鸡蛋两个，蘑菇一只，香菇一只，肉泥少许

做法：

1、煮鸡蛋切成小圆片，蘑菇香菇切成丁

2、热锅放油把鸡蛋片煎成金**，盛出。

3、锅留余油，放姜末和葱末干辣椒段爆香，然后放入肉泥和蘑菇香菇丁炒香，再加一勺豆瓣酱炒一下加一点盐和鸡精后放入鸡蛋片翻炒一下就OK喽！

五彩蛋蛋jpg(5286 K)

2009/12/3 14:05:39

蛋滑豆腐羹

原料：嫩豆腐、鸡蛋、番茄酱、芫荽

做法：

1、嫩豆腐稍稍洗净，切小块备用；

2、将一只鸡蛋放入盐、鸡粉和少许水打散后，把切好的豆腐放入蛋液；

3、锅内烧开水，将上面搭上一层纱布，放入锅内蒸8分钟后撒点芫荽或韭菜末；

4、趁机另备一只小碗，以番茄酱、生抽、纯净水调制酱汁淋在豆腐羹上，滴几滴麻油即可。

蛋滑豆腐羹jpg(5819 K)

2009/12/3 14:05:39

鸡汤长寿面

原料：炖好的鸡汤、鸡腿一个、鸡翅两根、手擀面、胡萝卜、鸡蛋一个、木耳、青红椒

做法：

1、准备好炖好的鸡汤；

2、木耳泡发，洗干净后撕成小朵。胡萝卜洗净削皮，切成心型和花型。青红椒各切两片；

3、在准备上面材料的时候，煮好一颗鸡蛋，用凉水浸泡后切片；

4、将面条煮熟，捞入鸡汤中，胡萝卜片和木耳略煮后加入面中,就可以吃了。

鸡汤长寿面jpg(6942 K)

2009/12/3 14:05:39

酒酿蛋花汤

原料：酒酿、鸡蛋、水。

做法：把酒酿加适量水煮沸后，打入一个鸡蛋，轻轻搅拌后，开锅即可食用。

酒酿营养：酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。

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2009/12/3 14:05:39

韩式蛋包饭

做法:1加水和淀粉是为了让蛋饼比较好成型，如果只有蛋液，蛋饼很容易碎

2油不能放多，但是要让锅内都沾上油，这样摊的时候才会厚薄均

匀，不粘锅，如果不是平底锅，更得注意这个问题

3放的时候如果

没有平铲，要转动锅体，让蛋液均匀平摊，并且不要急于翻面，要等鸡蛋皮四面

都可以很容易揭开再翻面

4另一面不要摊时间长，翻过去之后有一

分钟左右就可以出锅。这个有点黑了

5日式香松就是有紫菜末海鲜

料等拌在一起的拌饭料，如果没有可以直接用白米饭就好。

6因为

是韩式的，最好要买韩式甜辣酱，比较甜，但不是很辣，做包饭特别香。

7米饭不能全部铺满，四边留一些出来，卷的时候还会胀出，太多就会满

出来。

8卷到最后的时候，在底边沾点米饭，就可以把饭卷粘紧一

点。

南瓜鸡蛋煎饼

做法：

1南瓜去皮擦成细丝

2加入香葱,少量面粉；加入适量盐；打入一颗鸡蛋

3把南瓜丝和面粉等混合均匀

4把锅烧热熄火,放入适量植物油,用勺把南瓜糊摊在锅上,用平铲压平成饼状开小火慢慢煎等到底部煎熟了再翻面

5翻面以后,再煎至两面金黄微焦的样子即可。

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2009/12/3 14:11:17

台式素蛋饼

做法：1，鸡蛋加入少量盐、一匙水，打散成蛋液

2，热锅、热油，把鸡蛋液倒入，乘鸡蛋液还没有结块，把一张蛋饼皮放在鸡蛋上

3，待鸡蛋液结块了，饼皮也粘在蛋上了，把鸡蛋和饼翻面煎，一直煎到饼皮上有一些微焦

4，将煎好的蛋饼皮放在盘上，鸡蛋面朝上，铺上素肉松，挤上甜辣酱，再将整张饼卷起即可。

台式素蛋饼jpg(11762 K)

2009/12/3 14:11:17

暖心暖胃羊肉窝蛋粥

材料：羊肉片200克，笨鸡蛋2只，芦笋100克，姜丝5克，盐3克，白胡椒2克；

做法：

1，熬开粥底，加入羊肉、姜丝，旺火煮3分钟；

2，加入切好的芦笋，继续煮5分钟；

3，加盐、白胡椒调味，盛出后在碗里敲进一粒鸡蛋黄即可。

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2009/12/3 14:11:17

三色蛋卷

材料： 鸡蛋3个、黄瓜1根、胡萝卜1根、肉松适量、淀粉5克（约1茶匙）

盐2克（约半茶匙）适量、沙拉酱适量

做法：

1， 鸡蛋去壳

放入碗中，加入淀粉和盐，打散待用,

2， 平底锅放火上烧热，用喷壶

将油均匀在锅底喷一层（或者倒入适量油，转动锅让油均匀布满锅底，再将多余

的油倒出），转小火，倒入适量蛋液在锅中，转动锅让蛋液均匀布满锅底。

3， 待蛋饼变色，边缘变硬时，揭起蛋饼边缘翻一面，待另一面变色时取出

待用，如此将所有蛋液煎成蛋饼。

4， 黄瓜洗净切成条或者片，胡萝卜

洗净去皮切成丝，胡萝卜丝放入放了少许盐和油的滚水中稍汆，然后用凉水冲洗

，沥干待用。

5， 将寿司帘平放（如果没有就不用），将一张蛋饼放在

上面，放上一些黄瓜片。

6， 再放上一些肉松（可以少放一些，口感有

点干）。

7， 在放上一些胡萝卜丝。

8， 象卷寿司一样将鸡蛋

饼卷起来，压紧，在封口的地方抹一些沙拉酱，使其牢固。

9， 将鸡蛋

卷切成3厘米左右长的段，摆盘。

10， 选择自己喜欢的口味的沙拉酱

，用裱花袋将其挤在蛋卷上即可，如果没有裱花袋，用勺子将沙拉酱抹在蛋卷上

也可。

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2009/12/3 14:11:17

西红柿鸡蛋面

原料: 挂面200克、清水1000ml、盐1/2茶匙（3克）、食用

油1茶匙（5ml）、汤锅

鸡蛋西红柿卤、鸡蛋3个、西红柿2个、干淀

粉4g、盐5g、白糖3g、香葱1根、清水30ml

做法:

1热油，放葱花爆香

2加西红柿爆炒，加盐，炒到西红柿软掉（

这样子就不酸了），加水些许（够下面条的，多点比较好，可以喝汤）

3水开加鸡蛋，记得把鸡蛋打碎成蛋花

4加面条（同下清汤面

）

5面条煮熟根据自己口味加点香菜末，后连汤装碗

注

：在炒西红柿前加些肉丝，火腿，虾仁等。味道更加鲜美。

西红柿鸡蛋面jpg(8167 K)

2009/12/3 14:11:17

奶酪火腿烘蛋

原料：鸡蛋，奶酪，火腿

配料：牛奶、奶酪粉、干香草碎、白胡椒粉。

·鸡蛋打散后，加适量盐。如果有奶酪粉和干香草碎倒些进蛋液，还有白胡

椒粉。

·奶酪切碎末。火腿切小片。

·平底锅放一点油。油六七成

热后，浇蛋液，在蛋液上撒火腿小片和奶酪碎。

·蛋饼四周凝固略变硬，

沿着锅边绕圈子地倒入一点牛奶，不用很多，一小酒盅就好了。

·盖上锅

盖，一定用小火焖，看到蛋饼上的蛋液基本凝固就可以了。或者小心地用盘子接

着，把蛋饼移入大盘子中，再翻身倒入锅里迅速摊下，但是一定要迅速，不然奶

酪融化会沾锅，就不好看了

奶酪火腿烘蛋jpg(2543 K)

问题一：怎样腌制腊鸡 腊鸡的做法：

一、选鸡 以健康无病、体大丰满、胸腿肌肉发达且肉质细嫩的肉仔鸡最佳，也可利用体重在15公斤以上的淘汰肥母鸡。

二、宰杀 将鸡体倒悬，左手拉开鸡嘴下喙，右手持小刀伸入鸡口腔内，待刀尖达第二颈椎处，迅速割断颈部血管，然后在上颌裂缝的中央，眼的内侧，斜刺入脑，破坏羽毛肌肉的神经中枢，使羽毛易脱落，并促其速死。此法宰鸡颈部无刀口，好看好卖。放血后要尽快烫煺毛。注意保持鸡体完整，不要擦破皮肤。

三、整形 先将鸡的双翅从腕关节处切去，两脚从趴关节剁掉。然后开堂，从胸骨到 切一长形刀口。要求刀面整齐，不产生碎肉。拉开两边胸肌，露出胸骨，再用刀打开胸骨，掏出内脏和食管、气管。并在第2～3胸椎两侧，以30～40角向斜上方切断肋骨和胸肌。注意不可切破皮肤，以利造型。用清水洗净鸡内腔，清洗时切勿撕破腹壁脂肪和油皮，以免影响腊鸡质量。鸡洗净后放在清洁冷水中浸泡4小时，除去体内血，使肌肉洁白。然后切掉下喙，在鸡鼻孔穿绳挂起，沥水晾干。

四、腌制 这是决定腊鸡质量优劣的关键。

1 炒盐。按每05公斤粗盐加1克大茴香的比例倒入锅中炒至无蒸汽、盐变黄时起锅，凉后磨细。

2 制卤。有新卤、老卤之分。新卤是将25公斤浸泡鸡体的血水，加入025公斤食盐，入锅煮沸，用勺撇去血沫和污物。待盐熬化后，再用多层纱布滤去杂质，放白糖01公斤，葡萄糖004公斤，混合香料025公斤(大茴香粉35%、桂皮粉25%、胡椒粉20%、小茴香10%、花椒粉10%配成)，生姜025公斤、香葱025公斤(切短)，再入锅煮沸后倒进卤缸即成。老卤是新卤经腌鸡20次以上的重复使用和长期贮存形成的。老卤愈陈愈好，它与新卤相比，具有营养丰富、汁浓味重之优点。每次烧卤撇去浮沫，适当补充盐、糖及香料，并用多层纱布滤去杂质，保持卤汁澄清。

3 抹盐。先用大曲酒在鸡皮、腔内外涂抹片刻，除去腥秽。然后用食盐遍抹全身(用盐量为鸡重的6%)，在鸡的背部、胸肌和腹腔处反复揉搓。特别是鸡大腿，抹时应把食盐放在手掌中，由下往上抹揉，使肌肉受压，容易渗透。

4 初腌。将抹好食盐的鸡，背部朝上，放入装有新卤的缸中，装满后上撒食盐覆盖表面，并压上重物，使鸡体呈平板装。一般腌制24小时左右，待肌肉紧缩即可出缸。

5 复腌。将老卤加入大曲酒(用量为老卤的5%)，倒入腌缸内，放入鸡坯，盖上竹盖，用石块轻压(应使鸡坯完全浸入卤汁中)，复腌24小时后上下翻动鸡身，使之吸卤均匀，再续腌制42～48小时，即可取出挂起，沥净卤汁。

6 叠坯。将腌好的鸡坯按“琵琶状”造型叠好，鸡颈拉直放置，双翅和两腿缩回，然后压上重物使鸡坯保持琵琶状4天左右即成。

7 晾挂。将成形的鸡坯放入清水里反复漂洗，除去表皮杂质，然后沥干水分，晾挂在通风干燥处（不可置太阳下曝晒），一般经20～30天的风干，待表面光滑平整，全身干燥，颈骨露出即为成品，可批量上市销售。

问题二：腊鸡太硬怎么做才好吃 蒸腊鸡

蒸腊鸡的做法

主料

腊鸡 (适量)

调料

干辣椒 (适量) 香葱 (适量)

厨具

蒸锅

1风干的腊鸡一只。

2剁下鸡头、鸡爪，从中间一刨为二入锅中火煮。

3由于腊鸡在制作时已经入味，故上屉蒸时不必再放调料，放少许干红辣椒即可。

4大火蒸15-20分钟。

5关火后撒上些香葱。

香菇炖腊鸡

食材

主料腊鸡1000g香菇100g辅料油适量盐适量花椒5g姜10g酸辣椒20g陈皮20g料酒20ml醋10ml胡椒粉5g葱10g鸡精5g蒜10g

步骤

香菇炖腊鸡的做法步骤1香菇用温水泡发后洗净备用，热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一块陈皮

香菇炖腊鸡的做法步骤2倒入鸡块儿同炒

香菇炖腊鸡的做法步骤3加入盐、料酒、醋、胡椒粉炒香

香菇炖腊鸡的做法步骤4倒入适量的清水

香菇炖腊鸡的做法步骤5大火烧开后撇去浮沫，转中火炖二十分钟，再加入香菇炖十分钟

香菇炖腊鸡的做法步骤6最后淋入葱段和鸡精即可出锅

小贴士

1、加入陈皮可以解油腻，提香味，这是我们老炖肉的传统做法；

2、加入适量的醋有利于钙质的分解；

3、放入泡椒一块儿炖制，可以有效的去除肉腥味；

4、腊鸡属于腌制食品，在炖制过程中盐要少放。

问题三：盐腌的腊鸡怎么烧好吃，姐姐从安徽带来的腊鸡，不是烟熏的是盐腌的，自己烧过一次，感觉肉咬不烂，想问 腊味合蒸 原料 腊猪肉200克，肉清汤25克，腊鸡肉200克，味精05克，腊鲤鱼200克，熟猪油25克，白糖15克。

制作过程

1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、07厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。

2、取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成。

注意：

1、腊味是湖南的主要特点之一它有多种原料，主要有猪、牛、鸡、鱼、野鸭等品种。制腊猪肉：将带此猪肉5000克，洗净滤去水，切成5大条，加精盐250克、花椒子10克、火硝15克、白糖50克，腌4天后翻动一次，再腌3天取出以清水洗净，在条肉的一端系上麻绳，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里，用锯木屑、干果壳或糠壳作烟料，连续熏36个小时，每条猪肉呈烟熏**，即成腊肉。制腊鸡：将净鸡从脊背部剖开，去掉食袋和内脏，在大腿肉厚的部位划一刀，使作料入味，腌制方法同腊肉内。制腊鱼：鲜鱼500克，每条鱼从脊背上剖开去掉鳃和内脏，洗净滤去水，用精盐250克、花椒子10克、火硝15克、白糖50克拌匀，腌3天后洗净，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里继续熏36个小时，即成腊鱼。

2、腊鸡先去身骨，再去腿骨，一定紧贴骨头进刀，注意保持鸡形完整。腊鱼去鳞，去脊背骨、胸骨，并保持鱼肉形状。腊肉居中，腊鱼在左，腊鸡放右整齐排入碗中。

3、加干红椒、豆鼓合蒸味更香。

4、腊味品种多样，亦可更换品种。

5、蒸笼盖严，中火蒸1小时左右手即成。

特点

此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。

问题四：腊鸡的做法，腊鸡怎么做好吃 主料

腊鸡

1000g

香菇

100g

辅料

油

适量

盐

适量

花椒

5g

姜

10g

酸辣椒

20g

陈皮

20g

料酒

20ml

醋

10ml

胡椒粉

5g

葱

10g

鸡精

5g

蒜

10g

步骤

1香菇用温水泡发后洗净备用，热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一块陈皮

2倒入鸡块儿同炒

3加入盐、料酒、醋、胡椒粉炒香

4倒入适量的清水

5大火烧开后撇去浮沫，转中火炖二十分钟，再加入香菇炖十分钟

6最后淋入葱段和鸡精即可出锅

问题五：川味腊鸡的腌制方法 鲜鸡一只风吹一小时等鸡的水份干一点。放适量盐，花椒，糖，生姜，大蒜腌制5小时取出放在太阳照到的地方，晚上要放在没雾的地方一星期左右就可食用。

问题六：鸡怎么做成腊鸡腊鸡又怎么做才好吃 一,腊鸡制作工序不复杂,时间长点

先用盐\佐料\腌制,后用松柏枝燃烧出的烟雾熏烤\后在通风处阴凉风干

二,腊制品吃前先洗干净,后煮或蒸半小时\切片配菜炒,涮火锅都行

问题七：风干腊鸡怎么做好吃 鸡腿洗净，剪去肥油和多余的皮, 沥干水分。

抹盐和花椒，放进盆里用重物压一天（放重物是为了将水压出来）。

倒掉水分，放料酒、酱油、糖、葱、姜、五香粉揉匀，放冰箱腌两三天，期间翻两次身。

挂在阴凉通风处风干，八成干时收起。

净，隔水大火蒸30分钟，取出稍凉切块食用。

问题八：腌制好的咸鸡怎样做才好吃 干煸腊鸡：

咸辣适中有嚼头的炒鸡做法-

原料：咸鸡肉400克 ， 干辣椒 4个 ，葱1棵 ， 姜5片 ，花椒适量，

盐1茶匙 ， 糖适量 ， 生抽 1勺， 老抽半勺 ，料酒1勺 ，香葱1棵 ，白芝麻适量，花生油 200克实耗50克。

做法：

1 鸡肉清水泡一会，冲洗干净。

2 沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。

3 锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用。

4 大葱切段，姜切片，辣椒掰断，喜欢辣可切碎。

5 另取不粘锅，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味。

6 转小火，放入炸好的鸡块。

7 加约半茶匙白糖，翻炒5分钟。

8 加入葱段翻炒至变软。

9 倒入生抽、老抽，加一茶匙盐，翻匀，看情况加点热水防止糊锅，可分次加，但不要加多。

10 煸约10分钟，鸡块入味， 盛出，只要鸡块，其他料丢弃，撒点香葱末和熟芝麻。

问题九：腌腊鸡要放多少盐 腊鸡腿是我国南方的传统禽肉制品，湖南、湖北、广东、四川等均有生产。

原料配方： 鸡腿50千克 精盐25千克 白糖750克 硝100克 酱油500克 白酒750克

亦可适当加点五香粉等调料(有的地区只加盐、糖两种调料和硝)。

制作方法

1．腌制：将准备好的调料混合拌匀，涂抹在鸡腿内外，并且要充分擦匀，然后入缸内腌制约32小时，中间要倒缸2次，以充分腌透鸡腿。

2．烘制：将腌好的鸡腿用麻绳分别系好，然后将鸡腿挂在通风处，晾干外表的水分。最后放入55℃左右的烘房内，烘制约16～18小时，至鸡腿呈金**时即为成品。

5．保存方法：腊鸡腿应存放在干燥通风处。如空气潮湿，应用文火细烟熏灸，这样可保存2～3个月不变质。

准备材料：

主料：鸡腿2只

辅料：食盐30克、高度白酒15克、粗盐40克、姜片适量、桂皮1小段、香叶5片、花椒1小把。

一、鸡腿洗净，切去鸡腿上的肥油。

二、粗盐放入炒锅，加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味，关火。

三、处理好的鸡腿放入碗中，加入姜片、白酒用手稍稍按摩几分钟。

四、炒好的粗盐也倒在鸡腿上，按摩几分钟后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍2天。（中间翻面）

五、腌制好的鸡腿取出，系上棉绳。

六、挂在通风处，晾晒七八天即可。

七、晾了7天的鸡腿，颜色深红，鸡腿肉紧致。

八、腊鸡腿用温水洗净，放入盘中，加上几片姜去腥，淋上少许料酒，中火蒸20分钟。

九、蒸好的腊鸡腿皮蜡黄，肉紧致干香，直接切块就可以吃啦。

适合锻炼胸肌时吃的营养食谱有哪些

　适合锻炼胸肌时吃的营养食谱有哪些，色香味俱全，光是鼻腔里充斥的香气就挠得人心痒痒，这道菜勾起了家乡的回忆，食不厌精脍不厌细，下面是适合锻炼胸肌时吃的营养食谱有哪些，仅让大家参考。

适合锻炼胸肌时吃的营养食谱有哪些1

　 1、萝卜煮牛肉

　原料白萝卜400克，牛肉200克，姜、葱、淀粉、白糖、香油、胡椒粉各适量。

　做法萝卜去皮洗净，切成小长块；牛肉切薄片，用盐、淀粉、香油腌20分钟；锅中放油烧热，爆香姜片后放入萝卜块略炒，加适量清水，放入白糖、盐、香油、胡椒粉各适量，大火煮沸后加盖，小火煮约20分钟；牛肉片沥干放入锅内，煮约1分钟，放葱段搅匀；淀粉适量，用水调匀后慢慢注入锅内，继续小火炖煮，汤汁煮稠即成。

　功效对于胸闷气喘、食欲减退、咳嗽痰多等症状有食疗作用，而且可补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，止渴止涎。

　 2、清蒸鲈鱼

　原料鲈鱼1条（500~600克），熟火腿30克，笋片30克，香菇4朵，香菜少许，姜、葱、料酒各适量。

　做法鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净水分后放入蒸盘中；将火腿切成与笋片大小相近的片，码在鱼身上；香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处。再将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒；香菜择洗干净，切段备用；大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸8~10分钟，鱼熟后立即取出，拣出姜片、葱丝；将适量清水烧沸，放入鸡精，浇在鱼身上，饰以香菜段即可。

　功效补肝肾，益脾胃，化痰止咳。

　 2、瘦肉粥

　原料大米100克，猪瘦肉50克，葱、姜各少许。

　做法大米、瘦肉洗净，瘦肉切小丁；砂锅中注入适量清水，下大米、瘦肉丁和姜，小火煮约30分钟，粥成后撒上葱花，加少许盐调味即可。

　功效益精髓，增加食物中粗纤维的摄取量。

适合锻炼胸肌时吃的营养食谱有哪些2

　 1、三文鱼

　6盎司（170克）的三文鱼提供34克蛋白质，4克欧米伽—3脂肪酸，一种降低肿痛帮助肌肉修复的健康脂肪，并且它可以帮助抑制皮质醇。

　皮质醇水平下降，睾丸酮素的'水平就会逐渐升高，帮助肌肉增长。富含欧米伽—3脂肪酸的饮食还可以让大多数吸收的葡萄糖进入肌肉而不是转化为脂肪。

　 2、瘦牛肉

　很多难长肌肉的人错误地抛弃脂肪，认为这样会增加体脂。但是，在鱼肉中的欧米伽—3协同作用下，牛肉里的饱和脂肪事实上可以帮助肌肉生长。

　太少的饱和脂肪摄取会危害到睾丸激素和类胰岛增长因子这些帮助增长肌肉的荷尔蒙的水平。牛肉还是胆固醇的一个来源，胆固醇是身体自己合成睾丸激素的主要原料。当然，牛肉还富含肌酸，维生素B和锌。

　 3、鸡蛋

　营养学家有多种不同的方式为各种蛋白食物促进生长的能力打分。几乎在各种标准里鸡蛋都排在最前面。

　因为它们最容易被吸收——身体可以轻易把它们分解为氨基酸，肌肉增长的原料。全鸡蛋还富含健康脂肪、饱和脂肪和卵磷脂，这些都是帮助肌肉生长的。蛋黄在雕塑线条时期也许不是太理想，但是在非赛季的增重时期，千万别忘了它。

　 4、全脂奶

　如果你真得很难长重然而却很渴望长肉，别喝脱脂、减脂牛奶！那些是给减肥的人用的。16盎司的全脂奶提供16克蛋白质和16克脂肪。和其他食物比较起来，牛奶中的脂肪一般都是短链的。

　短链脂肪比较促合成，防止肌肉分解，而且它们比其他脂肪更不容易被储存为体脂。牛奶中的脂肪可以帮助身体吸收维生素D，减少癌症风险。60、70年代的大家伙—阿诺、弗朗科们喝那么多全脂奶并非偶然。

　 5、苹果汁

　具有讽刺意味的是，疯狂地去健身房其实是为了把肌肉撕裂。过后你会收获，当你的身体开始修复，而且是超量恢复。去健身前喝上12— 16盎司的苹果汁可以提供45—60克碳水化合物并且迅速。

　 6、白面包

　你知道这一原则——少吃精细碳水化合物，因为相比粗粮它们含纤维素少、营养也少，而且提升胰岛素水平。很多时候是这样的。

　然后，白面包对于刚锻炼完的你确实非常好的。因为你需要容易消化的碳水化合物来恢复你已经倒空的肌糖原水平并提升胰岛素分泌以帮助肌肉生长，并且抑制训练后的皮质醇。

　4片白面包就可以提供大约50克易消化的碳水化合物。

　 7、意大利面

　增长肌肉需要大量的碳水化合物作原料。更重要的是，碳水化合物从根本上加强蛋白质代谢的效率使得摄入的蛋白质进入肌肉帮助生长。

　换句话说就是，没有碳水化合物，你吸收的蛋白质不会很好地用于肌肉生长。一杯煮好的通心粉大约有45克碳水化合物，一个难长肉的人要想长肉每餐至少需要的量。

　 8、大蒜

　一种基本不含热量、碳水化合物、蛋白或脂肪的植物怎么会帮助长肉呢？答案是，它会显著提升你体内的荷尔蒙水平。

　长肉就是在适当的时间摄入了适当的营养——碳水化合物、蛋白和脂肪。但是这也需要适当的荷尔蒙环境刺激生长。

　动物研究表明大量摄入大蒜并摄入高蛋白使得睾丸酮素提升，肌肉分解降低。这正是一个促生长的状态。