虾线不是在背上吗?肚上的那一条深蓝色的线是什么? 吃的时候也要去掉吗？虾针又是什么？虾针具体在哪个位置

要看你的是什么虾。虾线是在背部没错，有些海虾在肚子（两脚内侧）会有花纹。那是虾本来的颜色。也有可能是从肚子那面看到的虾线。只要不是看起来黑黑的。都不怕。虾针就是头上那根刺，还有尾部也会有一点尖刺。

虾背里的黑线可以吃，但是最好不要吃。虾是日常生活中十分常见的一种食物，按照所处水源的不同虾可划分为海水虾与淡水虾。前者显而易见就是指生活在海水里的虾，其中包括对虾、龙虾等品种。后者的淡水虾则是指生活在湖泊、江河等区域里的虾，例如河虾、青虾等品种。不管是海水虾还是淡水虾，它们都具有非常丰富的营养，为此中国人的饭桌上经常会出现虾的身影。

在烹饪虾之前必不可少的一道程序就是清洗，对于如何清洗虾不同人有不同的做法。有部分人在清洗虾的时候只是简单地用清水冲洗一两遍虾便结束了，而有些人则会仔仔细细地将每一只虾的虾线都处理干净。前者做法更为简单省时，后者做法则更为清洁健康。其实很多人并不能确定虾背上的虾线究竟有无处理的必要，因为不处理直接吃好像也没见它会对身体造成什么不良反应。

说到虾线，其实它属于虾的排泄管道。虾这种水中生物主要以微小生物为食，不过也有个别品种的虾会吃腐肉。不管以什么为食，虾进食之后难免要消化排泄，位于虾背上的虾线便就是它们进行排泄的通道。虾在排泄过程中并不能将排泄物全部排干净，所以虾线里往往都会残留下未排净的废物。不过在烹饪过程中虾线中所残留的物质会因高温而被杀死，所以并不会给人体造成什么伤害。

也就是说，虾线其实不处理也是关系不大的，但是如果不嫌麻烦的话还是将虾线处理干净的为好。之所以如此建议是因为虾线的存在会影响虾的口感，当白灼或者清蒸时这种影响尤为明显，这时的虾吃起来会略带一丝苦味。所以为了保持虾的清甜，最好还是将虾线处理掉好。其实处理虾线并没有想象中那么麻烦，处理时可以借用牙签，剪刀等工具。

就虾这种食物的营养价值来说，它含有丰富的蛋白质、钙以及镁等营养成分。基于这些营养成分的存在，虾具有调养身体，保护心血管，预防高血压等功能。不过吃虾时有一食用禁忌需要多加注意，该禁忌就是虾不能与葡萄、山楂等水果一起吃。这是因为虾中所含有的丰富蛋白以及钙元素，在遇到葡萄这类带有鞣酸的水果时会产生刺激肠胃的鞣酸钙，同时还会降低蛋白营养。

小龙虾的味道鲜美，营养丰富，做法多样，吃起来超级美味，是夏季比较受欢迎的一种美食，很多人都会经常吃小龙虾，尤其是年轻人。做小龙虾也是有一定讲究的，一般都会提前去除不能食用的部位，比如头部、腮部以及虾线等等。那么小龙虾去虾线后肉会散吗？下面让我们具体来看看吧！

小龙虾去虾线后会死吗

虾线就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，和其中的脏东西有关系。不是致命伤就不会立刻死去。

一般说来，小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。

小龙虾去虾线肉会散吗

去虾线一般不会是虾肉变散。

因为虾肉散的主要原因是虾的品质和烹饪方式，与去没去虾线没有关系，并且去虾线并没有破坏龙虾壳，并没有使龙虾肉直接接触汤汁和油，不会导致龙虾肉变散。

怎么去除小龙虾虾线 1、剪头去虾线

将小龙虾清洗干净之后，快速冻晕，将尾巴最中间的尾翼拔掉，用剪刀小心的将小龙虾头胸部凸出去的壳剪开，用力向外一挑，将胃囊之类的拔出，也可以将虾线都拔出来。

2、生小龙虾去虾线法

小龙虾洗干净之后，直接剪去小龙虾的头胸部，把胃囊之类的都去除，然后用手掐住小龙虾尾部最中间那片尾翼，用左右拧的方式来回拧动，直到尾翼断开，然后慢慢将尾翼拉出来，就可以将虾线完全带出来。

3、活剥去虾线

活剥虾线也是一种常见的去虾线的方式，通常是将小龙虾清洗干净之后，烧一锅开水，将小龙放入其中烫1到2分钟，将小龙虾的外壳烫熟，然后捞出晾凉之后，去掉尾巴正中间的尾翼，用力掰掉头部，就会连带虾线一起去除。

4、破背去虾线法

将小龙虾清洗干净，放在冷冻室速冻一段时间，使小龙虾冻晕，将小龙虾尾部最中间的尾翼去掉，然后小心的抓住小龙虾，将小龙虾的背拱起，朝向手掌外，然后用锋利的剪刀将小龙虾背剪开，将虾线挑出即可。