虾背上是什么？

虾背上是什么？

虾是一种常见的水生动物，有很多种类和做法，深受人们喜爱。但是在吃虾之前，我们通常会去掉虾背上的一条黑线，这到底是什么呢？

这条黑线其实就是虾的肠道，里面可能含有一些残留的排泄物。如果不去除，可能会影响口感和卫生。所以在烹饪虾之前，最好用刀或者牙签把它挑出来。

但是，并不是所有的虾都需要去掉虾线。有些鲜活的野生虾或者小虾，因为肠道里没有太多残渣，所以可以直接食用。而且有些人认为虾线也有营养和风味，不介意吃下去。

除了背上的黑线，还有些人会注意到虾腹部也有一条黑线，这又是什么呢？这其实是连接虾腹部动脉的运动神经，叫做“虾腱”。它可以帮助虾弯曲和弹跳。这个黑线并不影响食用，也不需要去掉。

总之，在吃虾之前要根据自己的喜好和习惯决定是否去掉背上的黑线。如果想要更好地享受美味和健康，请选择新鲜干净的优质虾，并且注意清洗和煮熟。

虾是一种常见的海鲜食材，不仅口感鲜美，而且营养价值丰富。不过，有些人可能会好奇虾的背上长什么，甚至会误认为那是虾的内脏。那么，虾背上到底是什么呢？

首先，我们需要知道虾的身体结构。虾的身体分为头、胸和腹三部分，胸部和腹部之间有一个明显的分界线，称为腹板。虾的背部有一个类似于甲壳的外壳，被称为背甲。背甲分成前后两个部分，前部叫头胸甲，后部叫腹背甲。虾的背甲上有一条线，称为背纹，这是虾背部分隆起的地方。

虾背上的隆起部分是由脊椎骨和背肌组成的。虾的脊椎骨是一条贯穿整个身体的骨骼，它和人类的脊椎骨类似，起到支撑和保护作用。而虾的背肌则负责让虾的身体运动。虾的背部是比较硬的，这是因为背甲的硬度比较高，有一定的保护作用。

需要注意的是，虾背上并不是虾的内脏，虾的内脏位于虾身体的中央位置，比较显眼，通常是红色或者**的颜色。所以，虾的背部并不需要剔除，可以直接食用。

总之，虾背上的隆起部分是由脊椎骨和背肌组成的，负责支撑和运动虾的身体。虾的背部是比较硬的，有一定的保护作用，但不是虾的内脏。虾是一种非常美味的食材，可以用多种方式烹饪，丰富我们的口味和营养。

生活常见虾类如何挑选及特点介绍

咸水虾：

三兄弟：中国明对虾，刀额新对虾，南美白对虾。双胞胎：日本对虾，斑节对虾。刺身：牡丹虾，北方长额虾，南极深海鳌虾。龙虾：中国龙虾，美洲螯龙虾。好吃：阿根廷红虾，毛缘扇虾。

淡水虾：

淡水长臂大虾，日本沼虾，太湖白虾，克氏原螯虾。

不是虾：皮皮虾。

小龙虾：挑选:背部，红亮干净，虾壳有弹性，特点:肉质鲜美，做法多样。

罗氏虾：挑选:体肥大，青褐色，选个头适中的，特点:虾脚大，口感鲜美，肉质鲜嫩。

琵琶虾：挑选:呈橄榄绿或绿褐色、体长，特点:有个又大又扁的脑袋，汁鲜肉嫩口感可与大龙虾媲美。

河虾：挑选:触摸感觉硬，有弹性，呈青绿色，特点:肉质坚实、细嫩。

对虾：挑选:有弯曲度，虾壳发亮呈青白色，特点:身体长而略侧扁，口感鲜嫩。

基围虾：挑选:虾尾是彩色的，虾身是咖**的，有浅褐色斑点，特点:老少皆宜，性价比高。

皮皮虾：挑选:背线深，虾头硬，腹鳃白，特点:身体窄长筒状，略平扁，肉质口感鲜嫩。

舟山红虾：挑选:鲜虾有腥味、无异味、有弹性，下头与身体紧密连接，特点:个头比较大，性价比高，肉质紧实好吃。

波士顿龙虾：挑选:成橄椀绿或绿褐色、体长，特点:有肉质丰厚的前螫，肉嫩嫩滑细致。

北极甜虾：挑选:必须是红色的，其他颜色属于不合格产品，特点:纯野生冷水虾，海上冷冻，口感鲜咸，开水焯熟即可食用。

斑节虾：挑选:颜色鲜艳、整只颜色比较黑，无异味，特点:有深浅不一的纹路，清喷且富有弹性水开不宜煮太久。

阿根廷红虾：挑选:天然粉红色虾壳，特点:营养价值更高，口感细嫩，鲜香味美。

龙虾

有不少朋友说龙虾的虾线是在腹部,而对虾等其它虾类的虾线是在背部,这完全是不经过大脑考虑的信口胡说。因为,所有虾的虾线都是在虾的背部。

其实，虾线就是指虾的肠道，它的位置就在虾的背部。虾的腹部也有一条黑线，这条黑线其实是虾筋。

每只虾的背部和腹部都各有一条黑线，背部的那条黑线是虾的肠道，也就是我们平常所说的虾线或虾肠，其中都是虾尚未排泄出去的东西。

虾线中的东西不仅很肮脏，而且含有一些对健康不利的毒素，烹调之前或食用之前都必须要去除掉。