虾怎样去屎

做的时候捏住尾巴的中间两片向后抽,背上黑沙线就抽掉了头上的屎要把龙虾全部洗干净以后,再用剪刀把虾头尖上剪掉一块,就能看到黑浆了,挑掉优点是把虾弄得更干净;缺点是烧的过程中虾黄会损失大部分

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虾线，是应该挑出的，此为虾的排泄系统，不去除略影响鲜味。视虾大小而定。越是虾肥美的时节，越需挑除（农历八月前后为黄金捕捞季节）

去除方式：活虾去皮（洗净，掐头去尾再剥皮），从尾部数起，第2或3个关节处，用指甲掐开背肉，抽出即可。（年前回家，我15分钟可剥07公斤鲜大虾，海边渔村的人15分钟大约可剥2公斤以上）。

海米不方便去除，可直接食用，若做汤，也可略晒，干硬后将背肉一挑即可。

虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以应去掉。(你把虾头掐住，手向虾头中间一按，就会有脏东西出来，再一扯那个东西就出来了，这个有技巧的，脏东西出来那个黑线也就出来了)　　腐坏变质的虾不可食。色发红、身软、掉头的虾不新鲜，尽量不吃。　　虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。