用草鱼做鱼丸怎么去刺

将鱼肉平摊的砧板上，用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上，抹的薄一些，刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。

鱼丸的做法

主料：鱼肉500g

调料：食盐10g，姜5g，淀粉160g，水500g，马面鱼10g

1、准备原料

2、刀口平着刮下鱼肉。顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。

3、鱼肉里放点生姜末，去腥

4、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水搅拌

5、搅拌后成鱼蓉即可

6、加一勺半盐和10克猪油，顺时针搅拌，让鱼丸入味

7、左手挤，右手拿勺子接住，放锅中

8、全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。

草鱼身上的刺不算很多，它们是淡水鱼，但与海鱼相比刺相对算多，草鱼具有较高的营养价值，富含丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，心血管病人食用有利于病情，身体瘦弱、食欲不振的人食用草鱼能起到开胃、滋补的功效。

鱼肉的美味总是让人们止不住口水，而且鱼肉的营养价值非常高，经常性的适当食用能够为人体带来好处。草鱼是生活中比较常见的鱼类之一，它含有一般鱼肉都具有的营养，而且还有暖胃的功能，受到很多人的喜爱。不过也有不少人害怕鱼刺而不敢轻易尝试。

草鱼刺多吗

草鱼身上的鱼刺不是很多，但与海鱼比起来，刺还是多一点。

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用具有抗衰老、养颜的功效，且对肿瘤也有一定的防治作用；身体瘦弱、食欲不振的人群食用草鱼，具有开胃、滋补的功效。

如何去草鱼小刺

一、生拆

1、在鱼鳃盖骨后切下鱼头，将刀贴着脊骨向里劈。

2、让鱼身肚朝外，背朝里，左手抓住上半片鱼肚，劈下半片鱼肚。

3、将鱼翻身，刀依然贴着脊骨运行，将另半片也劈下。

4、鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺劈去。

5、如果要去皮，大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮，用手抓住鱼皮，劈下另一半鱼肉即可；如果是小鱼，可从尾部皮肉相连处进刀，手指甲按住鱼皮斜刀向前推劈去掉鱼皮。

二、蒸鱼剔骨

1、将鱼肚朝左、背朝右放在砧板上。

2、刀贴鱼背骨横劈进去，直至鱼肚，将脊骨与肋骨相连处劈断。

3、鱼翻身，劈开另一端脊骨与肉，在靠近头部的脊骨斩断或用手锄断，拉出脊骨，在鱼尾处斩断脊骨。

4、将鱼腹朝下放在墩子上，翻开鱼肉，使肋骨露出根端，将刀斜劈进去，使肋骨脱离鱼肉。

5、将两边肋骨去掉后，即成头、尾仍存，中段无骨，仍然保持鱼形完整的脱骨鱼。

鱼刺卡在喉咙自己会消失吗

咽部异物一般不会自己脱落，但如果鱼刺不是很大，扎的不是很深，鱼刺部位可能会有溃疡，从而导致鱼刺脱落。

草鱼刺卡在喉咙怎么办

1、当鱼刺卡在嗓子里时，千万不能囫囵吞咽大块馒头、烙饼等食物；虽然有时这样做可以把鱼刺除掉，但有时这样不恰当的处理，不仅没把鱼刺除掉，反而使其刺得更深，更不宜取出，严重时可能会感染发炎。

2、如果大口咽饭鱼刺仍不掉时，就不要再动手，有时鱼刺已掉，但还遗留有刺的感觉；因此要等待观察一下，如果仍感到不适时，一定要到医院就诊。

3、遇到喉咙扎了鱼刺，可以先试着用汤匙或牙刷柄压住舌头的前半部，在亮光下仔细观察舌根部、扁桃体及咽后壁，如果能找到鱼刺，可用镊子或筷子夹出。

4、如果上述方法都没有用，或吞了流食后痛感加重、异物感更明显，应立即到医院看急诊。千万不要强行大口吞咽蔬菜、馒头，以免使刺扎入较深的部位，或卡在食道内，造成更严重的后果。

总的来说，草鱼的鱼刺还是不算多的，大家可以适当的食用。由于草鱼的刺比较细小，所以大家在食用的时候也需要格外小心。如果不小心被卡住，比较严重者需及时处理。

1、首先将草鱼剁去鱼鳍，切下鱼头。

2、鱼平放一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的。

4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约03-06厘米的鱼片；

5、以上就是草鱼切片去刺的方法。

如果熬汤 可以吧鱼肉熬烂之后用纱布过滤

其他的只能用刀把主刺剔去， 但当中还是会有小刺那个是没办法去干净的。只有吃的时候慢点

如果是鱼丸的话 。我记得可以用刀背刮鱼肉，就是慢但是保证没刺

对于平常市场超市买来的有小刺（肌间刺）的鱼，讲究的就是生鱼的处理了，但是一根根的拔除鱼刺是不切实际的。我一般都是把鱼头切下，刀贴着鱼身骨（脊椎骨？）把鱼身两片肉切下来，再把这两片肉上靠近腹部的鱼排骨切下。最后就是鱼头，鱼身子骨，鱼排骨这些没小刺的煮汤；剩下那两片带小刺的鱼肉油炸，油炸一定要炸透，鱼切小片一点，这样子鱼刺也很脆，可以吃。当然这两片带小刺的也可以搅成肉泥，这样吃也避免小刺。

草鱼刺多但是很多人喜欢吃，怎样做草吃起来能感觉刺少一些？

草鱼作为四大家鱼中的一种，一直都有很多人吃，也非常受欢迎。作为一种硬菜，草鱼的特点表现在，肉多，肉厚，肉质柔嫩但是同时刺也很多，有大刺也有很多小刺，不会吃鱼的人很容易被鱼刺卡喉咙。我们这里吃草鱼主要有三种方法，接下来简单和朋友们分享一下。

草鱼吃法如下：

1剁椒草鱼火锅：这种吃法我很爱吃，主要是味大，有辣味，吃起来感觉非常爽，由于是火锅，草鱼已经被炖得非常烂，可以说鱼肉和鱼刺已经分离了，吃起来也不用担心被鱼刺卡喉咙。非常开胃。剁椒草鱼火锅往往在我们这边最后连汤都被喝得精光，可以说在我们这边非常流行，走辣又咸非常下饭，而且下馆子价格也不贵，一个火锅只要50块钱。

2草鱼片：草鱼在我们这边，冬天吃的时候，很多时候都是切成鱼片下火锅。草鱼肉质细嫩，同时肉质多而且比较厚，因此天然就可以用刀切成很多鱼片，而且还将鱼刺与鱼肉分离开来，吃起来非常爽口。冬天我们这边经常吃，而且乳白色的鱼汤也非常好喝。

3草鱼糕:鱼糕是湖北的特色菜，就是将鱼肉和鱼刺以及鱼皮全部分离，然后只留鱼肉，用绞肉机打成鱼糜，添加蛋黄和肥肉。搅拌均匀。然后上锅蒸。最后就成了鱼糕，鱼糕可以说是一点刺都没有，吃法多样，可以用木耳黄花菜清炒，也可以下火锅，吃辣的，总之吃法多样。每年我都会送一些鱼糕给外面的亲朋好友。鱼糕理论上来说什么鱼都可以做，其中青鱼肉最好，鲢鱼肉和鲫鱼肉最差，但是青鱼难得，鲢鱼肉和鲫鱼肉肉质疏松，口感不好。因此大部分时候都是用草鱼做的。

首先将草鱼清洗干净，然后将草鱼的头、尾、鳍全部去掉，只留下草鱼身体的中段，随后将鱼剖开，再把中间的脊骨去掉，顺着鱼刺的方向切成大块，并剔除中间的小刺，最后将草鱼斜刀切片即可。

具体操作步骤如下：

1、首先将草鱼清洗干净，然后将草鱼的头、尾、鳍全部去掉。

2、只留下草鱼身体的中段，随后将鱼剖开。

3、把草鱼中间的脊骨去掉，顺着鱼刺的方向切成大块。

4、剔除中间的小刺，最后将草鱼斜刀切片即可。

作为一种硬菜，草鱼的特点表现在，肉多，肉厚，肉质柔嫩但是同时刺也很多，有大刺也有很多小刺，不会吃鱼的人很容易被鱼刺卡喉咙。鱼头跟肉片也可以做酸菜鱼汤吃，做法也很简单，酸菜切丝，姜葱蒜切末。先将鱼头切块和鱼片腌制片刻，酸菜丝和姜葱蒜炒下备用。然后热油下锅放入鱼头块翻炒几下，如果整条鱼做给孩子吃要提前把刺挑出来或者做酥鱼，这样的鱼骨酥软吃了也不怕超市购买做酸菜鱼的调料包，如果口味重，可单独再买一包酸菜，加重酸爽口味。

放入草鱼，两面煎至金黄，中途不要乱翻鱼，以防散架。加入开水，水要多一点，炖汤吗，时间长一点，中途不再加水，准备一条鲜活的草鱼，去掉内脏，将草鱼两面的鱼肉拼出来，去掉大鱼骨，鱼皮切开，用刀尖慢慢剔除鱼刺，弄好的鱼肉备用，剩下的鱼头做熬汤用。我们平时想去钓草鱼都会准备好多蚯蚓，煮熟的玉米，还有面粉团这些基本的鱼食，因为这些都是都是草鱼比较喜欢吃的食物。我家院子旁边有个小鱼塘里面就养了不少草鱼。

对于这一问题踏火可以告诉您，草鱼除了吃以上两种饲料之后，它也还会吃一些别的东西，例如下面这些农副产品都是草鱼很喜欢吃的饵料，只要搭配好之后完全可以当饲料来喂。然后，还可以去饭馆、餐厅，问问他们的豆渣可以给你不，你每天固定去拿。其实少餐馆的豆渣正愁没地方处理呢，顺便那些剩饭什么的，只要不油腻都是可以喂鱼的。事实上，草鱼的食谱也是相当广泛的。除了草和饲料外，草鱼还能采食轮虫，枝角类浮游动物，水生昆虫，大型藻类，蛋黄，豆浆豆渣，各种类的浮萍，一些树叶。

1、首先将草鱼剁去鱼鳍，切下鱼头，如下图所示：

2、鱼平放一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下，如下图所示：

3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的，如下图所示：

4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约03-06厘米的鱼片；

5、以上就是草鱼切片去刺的方法。