保留虾黄的处理方式怎么做？

虾黄一般指小龙虾的肝脏，当母虾到成熟期的时候，它的卵巢也会被人们称为虾黄（有没有吃到过那种橘红且有点硬的虾黄）。虾黄味道鲜美，而且营养丰富，富含不饱和脂肪酸DHA，EPA等、蛋白质、微量元素硒，以及各种维生素。

先来说说怎么抓龙虾，抓龙虾时先按住龙虾头，接着马上抓住它的两只大钳子，这样就不会被龙虾绀到了。抓住钳子后就把龙虾反过来拿，肚皮朝上，被它的小脚上的小钳子夹到、划到都是挺痛的。

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抓住龙虾大钳子反过来拿后，用剪刀剪去小脚和肚子上的须须。

从龙虾眼睛往下一点点剪去头部最前端。

然后用剪刀尖把龙虾头里最脏的这部分挑出。

再用水冲干净，水要开小点，免得把虾黄冲出。

然后在龙虾头部的外壳斜着朝上剪一刀。

再横着剪一刀至刚才竖向切口，就象一个直角三角形。

再用剪刀去除腮部

去完腮部的样子，头壳的两面都一样处理。

然后从尾部的中间把虾肠抽出。然后把虾用板刷认真刷洗干净，钳子上也要刷。

刷洗干净后在虾头和虾身联接部下剪刀，把虾背壳剪至约三分之二处。这样即能更人味，吃的时候也更方便剥，连小朋友也能自己轻松剥开。

这样处理干净的虾烧好后，就可以放心大胆任性地吃啦！

酱爆大虾做法介绍

正值吃虾的旺季，虾的鲜嫩美味深受大家的喜爱。它的做法也多种多样，今天推荐一种家常做法-酱爆大虾。用酱爆的方法做出来的大虾色泽鲜亮，卖相诱人，口感鲜嫩多汁，美味可口。

酱爆大虾的做法：

1、将虾洗净。



2、用牙签挑出沙线。



3、去须去脚，用剪刀将虾背剪开，便于入味。



7、将虾盛起备用。



8、准备酱爆虾的调料。



9、将酱爆虾调料归集到一只碗，并准备200ml清水。



10、坐锅中火注油，将调汁、水倒入，转大火，要不停向一个方向搅动，将调汁烧至大开。



11、将虾倒入，翻炒约2分钟。



12、虾炒熟时，出锅装盘，可将卤汁淋在虾体之上。



虾如何清洗干净：

方法一 剪虾头，从虾脑部向下剪除。但是要小心别剪太多而把头部的虾黄洗掉哦。然后用剪刀挑出虾脑，轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。再次剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，最后挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠就出来了。清洗一下就可以了。

方法二 用牙签或大针在虾背部节间将直肠挑出;也可以直接把虾的背部用剪刀全部剖开，取出污物，这样即容易做到也比较入味。

方法三 将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，可把直肠去掉，再加工成各种菜肴。

马虾怎么处理干净看下面四步

1、买来的虾要先用清水冲洗一下。

2、挑虾线，虾头是头、胸、甲三合一部位，其胃、肝等内脏集中分布在这里，剥开虾壳后可看到背部有一条黑线，那就是虾的肠道用牙签比较方便，在虾的背上戳一下，然后往上挑，就能挑出来，挑的时候用力要均匀防止挑断。如果没挑干净，可以在后面再挑一次。

3、虾头和虾肠不可食用，主要是基于防止细菌感染的考虑。直接把头部剪掉了，这样处理比较简单。

4、做好以上步骤后，直接用冲水冲洗鲜虾，装入盘中即可制作菜肴。

注意，马虾的烹饪方法还是比较多的，它和基围虾的做法都大同小异，可以直接按照自己喜欢的烹饪方法来做会更好一些，我个人是喜欢把它用来煮火锅，这样比较简单，而且可以利用火锅本身重口味的调料盖住马虾的腥味，那样吃起来会好一点。

　　1、可以直接用手做初步的清洗，也可以用鱼网搭配容器来回清洗，记住一定要多清洗几遍，这也能起到一点点的杀菌、消毒作用，洗过的河虾会比较透亮。

　　2、虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣，含有细菌。在清洗时，可用剪刀将头的前部剪去，挤出胃中的残留物，将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，可把直肠去掉，再加工成各种菜肴。较大的虾，可在清洗时用刀沿背部切开，直接把直肠取出洗净，再加工成菜。按这种方法清洗烹食，既卫生，又不失虾的鲜美味道。

　　3、是活的话，可在水里放一些食用油或食盐浸半小时。以让它们吐尽泥沙、污浊。买来鲜活的河虾剪洗后 买来鲜活的河虾后,先对部分须状剪去后再进行清洗成这样。

　　4、从下头部位数，第3截，也就是中间位置，用牙签插入3毫米左右，也就是牙签直径那个距离，挑出来就好了记住把虾头尾对齐了让背躬起来好弄。

　　具体方法：

　　方法一、剪虾头，从虾脑部向下剪除。但是要小心别剪太多而把头部的虾黄洗掉哦。然后用剪刀挑出虾脑，轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。再次剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，最后挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠就出来了。清洗一下就可以了。

　　方法二、用牙签或大针在虾背部节间将直肠挑出；也可以直接把虾的背部用剪刀全部剖开，取出污物，这样即容易做到也比较入味。

　　方法三、将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，可把直肠去掉，再加工成各种菜肴。

1、我们可以直接用手做初步的清洗，也可以用鱼网搭配容器来回清洗，记住一定要多清洗几遍，最好别一点盐在水里，这也能起到一点点的杀菌、消毒作用，洗过的河虾会比较透亮。

2、之后要清理河虾胃中的残留物，把河虾的直肠清洗好，用剪刀把头部剪去，然后挤出胃部的残留物，把河虾煮到半熟的时候就可以剥去甲壳，这时候河虾的背肌是容易翻起的，把河虾的直肠去掉，再进行加工

3、把河虾煮到半熟的时候就可以剥去甲壳，这时候河虾的背肌是容易翻起的，把河虾的直肠去掉，再进行加工。

4、剪虾头除须，从虾脑部向下剪除。但是要小心别剪太多而把头部的虾黄洗掉哦。然后用剪刀挑出虾脑，轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。再次剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，最后挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠就出来了。清洗一下就可以了。

5、用牙签或大针在虾背部节间将直肠挑出;也可以直接把虾的背部用剪刀全部剖开，取出污物，这样即容易做到也比较入味。

6、是活的话，可在水里放一些食用油或食盐浸半小时。以让它们吐尽泥沙、污浊。

1、步骤一：买了河虾，先泡会

若是从市场中买了活的河虾回来，可以在水里放少量的食盐，将河虾泡10-20分钟，使其排出污浊，再用水冲洗干净。

2、第二，用牙签或大针在虾背部节间将直肠挑出;也可以直接把虾的背部用剪刀全部剖开，取出污物，这样即容易做到也比较入味。

3、第三，将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，可把直肠去掉，再加工成各种菜肴。

体形细长，长15~3cm，整个身体由头胸部和腹部两部分构成。头河虾胸部各节接合，由胸甲或背甲覆盖背方和两侧，头胸部粗大，后部逐渐细且狭小，额角位于头胸部前段中央，上缘平直，末端尖锐，背甲前端有剑状突起，

上缘有11~15个齿，下缘有2~4个齿，体表有坚硬的外壳，整体由20个体节组成，头部5节，胸部8节，腹部7节，有步足5对，其2对呈钳形，后3对呈爪状，第6腹节的附肢演化为强大的尾扇，起着维持虾体平衡，升降及后退的作用。

1、剪虾头，从虾脑部向下剪除。但是要小心别剪太多而把头部的虾黄洗掉哦。然后用剪刀挑出虾脑，轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。再次剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，最后挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠就出来了。清洗一下就可以了。

2、用牙签或大针在虾背部节间将直肠挑出；也可以直接把虾的背部用剪刀全部剖开，取出污物，这样即容易做到也比较入味。

3、将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，可把直肠去掉，再加工成各种菜肴。

4、河虾怎么做好吃

河虾300g、花生油3汤匙、生姜一小块、大葱2根、青、红小米椒 各一个、花椒 20粒、醋 1汤匙、白糖1勺、盐1调料勺、

河虾用剪刀剪掉头部的虾须，和硬硬的虾尾，清洗干净后再沥净水分。青、红小米椒去蒂、洗净后切成小圈儿，生姜洗净后切成片，大葱理好洗干净，葱白切成段，葱叶切成葱花。锅中倒入花生油，加入花椒小火煸炒出麻香味。加入葱白段、生姜片和青、红小米椒圈儿，继续小火炒出香味。倒入河虾大火爆炒，翻炒均匀，炒到河虾全身发红。调入一调料勺的盐、一勺白糖、一汤匙的料酒和一汤匙的生抽翻炒均匀，锅边再淋入清水大火煮开。继续小火煮3分钟，最后大火收汁，加入葱花翻炒均匀，就可以出锅装盘了。