肉是什么结构?

一、肉的概念 从广义上讲，肉是指各种动物宰杀后所得可食部分的总称，包括肉尸、头、血、蹄和内脏部分。而在肉品工业中，根据其加工利用价值，把肉理解为胴体，即畜禽经屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏后剩下的肉尸，俗称白条肉。它包括肌肉组织、脂肪组织、结缔组织、骨组织及神经、血管、腺体、淋巴结等。胴体以外的部分为副产品，如胃、肠、心、肝等称做脏器，俗称下水。 在肉品工业中，把宰后不久、体温还没有完全散失的肉称为热鲜肉；经过一段时间冷处理，使肉保持低温（0～4℃）而不冻结的肉称为冷却肉；经低温（－23～－15℃）冻结的肉则称为冷冻肉；按不同部位分割包装的肉称为分割肉；将肉经过进一步的加工处理生产出来的产品称为肉制品。 二、肉的形态结构 肉（胴体）是由肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和骨组织四大部分构成。这些组织的结构、性质直接影响肉品的质量、加工用途及其商品价值，它依据动物种类、品种、性别、年龄和营养状况等因素而有很大差异。就成年动物的胴体而言，骨组织含量比较恒定，约占20%；脂肪组织的变动幅度较大，低者仅为2%～5%，高者可达40%～50%，主要取决于育肥程度；肌肉组织占40%～60%；结缔组织约占12%左右。 （一）肌肉组织 肌肉组织是胴体的主要组成部分，因此了解肌肉的结构、组成和功能对于掌握肌肉在宰杀后的变化、肉的食用品质及利用特性等具有重要意义。

肌肉组织在组织学上可分为骨骼肌、平滑肌和心肌三种，占胴体的40%～60%，具有较高的食用价值和商品价值。骨骼肌附着于骨骼上；平滑肌存在于内脏器官；心肌存在于心脏。与肉品加工有关的主要是骨骼肌，所以这里将重点介绍骨骼肌的构造。下面提到的肌肉均指骨骼肌。 1肌肉组织的宏观结构 畜体大约有600块以上形状、大小各异的肌肉，但其基本构造是一样的。肌肉是由许多肌纤维和少量结缔组织、脂肪组织、腱、血管、神经、淋巴等组成。从组织学上看，肌肉组织是由丝状的肌纤维集合而成，每50～150根肌纤维由一层薄膜所包围形成初级肌束。由数十个初级肌束集结并被稍厚的膜所包围，形成次级肌束。再由数个次级肌束集结，外表再被较厚的膜包围，就构成了肌肉。 2肌肉组织的微观结构 肌肉的基本构成单位是肌纤维，也叫肌纤维细胞。肌纤维细胞属于细长的多核的纤维细胞，长度由数毫米到20cm，直径为10～100μm。在显微镜下可看到肌纤维细胞沿细胞纵轴有平行的、有规则排列的明暗条纹，称横纹肌，其肌纤维由肌原纤维、肌浆、细胞核和肌鞘构成。 肌原纤维是构成肌纤维的主要组成部分，直径为05～30μm。肌肉的收缩和伸长就是由肌原纤维的收缩和伸长所致。肌原纤维具有和肌纤维相同的横纹，横纹的结构按一定周期重复，横纹重复一个周期的单位叫肌节。肌节是肌肉收缩和舒张的最基本功能单位，静止时肌节长度约为23μm。肌节两端呈细线状的暗线称为Z线，中间宽约15μm的暗带称A带，A带和Z线之间是宽约04μm的明带，称I带。在A带中央还有一宽约04μm的宽纹区（稍明区），叫做H区。 肌浆是充满于肌原纤维之间的胶体溶液，呈红色，含有大量的肌溶蛋白质及参与糖代谢的多种酶类。此外，还含有肌红蛋白。由于肌肉的功能不同，在肌浆中肌红蛋白的数量不同，使不同部位的肌肉颜色深浅不一。肌肉的宏观和微观结构如图1－1所示。 （二）脂肪组织 脂肪组织是胴体中仅次于肌肉组织的第二个重要组成部分，具有较高的食用价值。对于改善肉质、提高风味均有影响。脂肪在肉中的含量变动较大，主要取决于动物种类、品种、年龄、性别及育肥程度。 脂肪的构造单位是脂肪细胞，脂肪细胞单个或成群地借助于疏松结缔组织连在一起。细胞中心充满脂肪滴，细胞核被挤到周边。脂肪细胞外层有一层膜，膜是由胶状的原生质构成，细胞核即位于原生质中。脂肪细胞是动物体内的最大细胞，直径为30～120μm，最大的可达250μm，脂肪细胞愈大，则含有的脂肪滴愈多，出油率也愈高。脂肪细胞大小与畜禽的育肥程度及不同部位有关。如牛肾周围的脂肪直径育肥牛为90μm，瘦牛为50μm；猪脂肪细胞的直径皮下脂肪为152μm，而腹腔脂肪为100μm。脂肪在体内的蓄积，因动物种类、品种、年龄、育肥程度不同而异。脂肪按动物种类，猪多蓄积在皮下、肾周围及大网膜；羊多蓄积在尾根、肋间；牛主要蓄积在肌肉内；鸡蓄积在皮下、腹腔及肠胃周围。脂肪蓄积在肌束内最为理想，肉呈大理石状，肉质较好。脂肪在活体组织内起着保护组织器官和提供能量的作用，在肉中是风味的前体物质之一。脂肪组织的成分中，脂肪占绝大部分，其次为水分、蛋白质以及少量的酶、色素和维生素等。观和微观结构 （三）结缔组织 结缔组织是肉的次要成分，在动物体内对各器官组织起到支持和连接作用，使肌肉保持一定的弹性和硬度。结缔组织由细胞、纤维和无定形基质组成。细胞为成纤维细胞，存在于纤维中间；纤维由蛋白质分子聚合而成，分为胶原纤维、弹性纤维和网状纤维三种。 1胶原纤维 胶原纤维呈白色，又称白纤维。它呈波纹状，分散存在于基质内。纤维长度不定，粗细不等，直径1～12μm，有韧性及弹性，每条纤维由更细的胶原纤维组成。胶原纤维主要由胶原蛋白组成，是肌腱、皮肤、软骨等组织的主要成分，在沸水或弱酸中变成明胶；易被酸性胃液消化，而不被碱性胰液消化。 2弹性纤维 弹性纤维色黄，又称黄纤维。该纤维有弹性，但抗断强度仅为肌原纤维的1/10。纤维粗细不同而有分支，直径02～12μm。弹性纤维的主要化学成分为弹性蛋白，在血管壁、韧带等组织中含量较高。在沸水、弱酸或弱碱中不溶解，但可被胃液和胰液消化。 3网状纤维 网状纤维主要分布于疏松结缔组织与其他组织的交界处，如在上皮组织的膜中、脂肪组织及毛细血管周围，均可见极细致的网状纤维，在基质中很容易附着较多的黏多糖蛋白，可被硝酸银染成黑色，其主要成分是网状蛋白。 结缔组织的含量决定于年龄、性别、营养状况及运动等因素。老龄、公畜、消瘦及使役的动物其结缔组织含量高；同一动物不同部位也不同，一般来说，前躯由于支持沉重的头部，其结缔组织较后躯发达，下躯的结缔组织较上躯发达。 结缔组织属于硬性非全价蛋白质，营养价值低，不易被消化吸收，能增加肉的硬度，其含量和肉的嫩度有密切关系，并直接影响肉的质量和商品价格。可以用来加工胶冻类食品。牛肉结缔组织的吸收率为25%，而肌肉的吸收率为69%。由于各部的肌肉结缔组织含量不同，其硬度不同，剪切力值也不同。 肌肉中的肌外膜是由含胶原纤维的致密结缔组织和疏松结缔组织组成，还含有一定量的弹性纤维。背最长肌、腰大肌、腰小肌中胶原纤维、弹性纤维都不发达，肉质较嫩；半腱肌中这两种纤维都较发达，肉质较硬；股二头肌外侧弹性纤维发达而内侧不发达；颈部肌肉胶原纤维多而弹性纤维少。肉质的软硬不仅决定于结缔组织含量，还与结缔组织的性质有关。老龄家畜的胶原蛋白分子交联程度高，肉质硬。此外，弹性纤维含量高，肉质就硬。 （四）骨组织 骨组织是肉的次要部分，食用价值和商品价值较低。成年动物骨骼的含量比较恒定，变动幅度较小。猪骨占胴体的5%～9%，牛骨占胴体的15%～20%，羊骨占胴体的8%～17%，鸡骨占胴体的8%～17%，兔骨占胴体的12%～15%。 骨由骨膜、骨质和骨髓构成。骨膜是由结缔组织包围在骨骼表面的一层硬膜，里面有神经、血管。骨骼根据构造的致密程度分为骨密质和骨松质，骨的外层比较致密坚硬，内层较为疏松多孔。按形状又分为管状骨和扁平骨，管状骨骨密质层厚，扁平骨骨密质层薄。在管状骨的管骨腔及其他骨的松质层空隙内充满骨髓。骨髓分红骨髓和黄骨髓。红骨髓细胞较多，为造血器官，幼龄动物含量多。黄骨髓成分主要是脂肪，成年动物含量多。骨中水分占40%～50%，胶原蛋白占20%～30%，无机质约占20%。无机质的成分主要是钙和磷。

答案：下颌淋巴结：位于下颌间隙后部。颈浅淋巴结又称肩前淋巴结，位于肩前，肩关节前上方，被臂头肌所覆盖。髂下淋巴结又称股前淋巴结，位于膝关节前上方，在阔筋膜张肌前缘皮下。腹股沟浅淋巴结位于腹底壁皮下(或腹股沟部皮下)，大腿内侧，腹股沟皮下环附近。腘淋巴结位于臀股二头肌与半腱肌之间(或腘窝内，腓肠肌近端外侧)。

1、动物体最基本结构和功能单位是细胞。

2、遗传信息的储存场所是细胞核。

3、脂质合成的主要场所是滑面内质网。

4、粗面内质网和滑面内质网在电镜下的主要区别是根据其表面是否附有核糖体。

5、正中矢状面将畜体分为左右对等的两半。

6、骨受损时，手术中应尽量保留骨膜。

7、头骨中最大的骨是下颌骨。

8、有角突的动物是牛。

9、有吻骨的动物是猪。

10、动物颈椎一般有7枚。

11、胸椎有18个的动物是马。

12、胸椎的椎弓和椎体围成椎孔。

13、组成胸廓的骨骼包括胸椎、肋和胸骨。

14、家畜的髋骨包括髂骨、坐骨、耻骨。

15、组成骨盆腔的骨骼是髋骨、荐骨和前三四枚尾椎。

16、构成哺乳动物肩关节的骨骼是肩胛骨和肱骨。

生物奥赛动物学部分测验卷

本试卷总分160分

一、选择题（共100题，每题1分，共100分）

1、在草履虫的结构中，伸缩泡的作用是（ ）

A、呼吸 B、运动 C、排泄 D、感受外界刺激

2、疟原虫的中间宿主是（ ）

A、库蚊 B、按蚊 C、伊蚊 D、白蛉

3、下列有关疟原虫的生活史的叙述错误的是（ ）

A、疟原虫是在人体的肝细胞和红细胞中发育的

B、疟原虫的有性世代中，减数分裂和受精作用是在雌性按蚊体内进行的

C、雌按蚊叮咬人时，将合子随唾液进入人的血液

D、孢子生殖的过程是在雌按蚊体内进行的

4、下列有关原生动物的生殖方式的叙述错误的是（ ）

A、无性生殖方式主要是分裂生殖

B、原生动物也有有性生殖的方式，主要是接合生殖和配子生殖

C、原生动物的分裂生殖的细胞分裂方式是无丝分裂

D、原生动物的分裂生殖的细胞分裂方式为有丝分裂

5、在腔肠动物的身体结构中，不具细胞结构的一层结构是（ ）

A、外胚层 B、内胚层 C、中胶层 D、触手

6、水螅在秋末冬初，环境条件不利时，生殖方式主要是（ ）

A、出芽生殖 B、孢子生殖 C、卵式生殖 D、分裂生殖

7、下列不属于腔肠动物门的动物是（ ）

A、海蜇 B、海绵 C、珊瑚 D、海葵

8、下列属于辐射对称的动物是（ ）

A、水螅 B、涡虫 C、海星 D、文昌鱼

9、涡虫的肌肉系统是下列何种结构发育而来的（ ）

A、外胚层 B、中胚层 C、内胚层 D、中胶层

10、下列与寄生在人体内的寄生虫无关的特点是（ ）

A、体表有发达的角质层 B、感觉、运动器官退化 C、生殖器官发达 D、消化系统发达

11、涡虫的梯状神经系统较水螅网状系统高等进化，主要表现在（ ）

A、传导速度快 B、传导冲动的速度慢，且不集中

C、冲动的传导速度较快，并且更趋向于集中 D、梯状神经系统是由中胚层发育而来的

12、真体腔和原体腔的主要区别是（ ）

A、真体腔是中胚层出现后形成的，原体腔是两胚层动物所特有

B、真体腔是由中胚层中间裂开，一部分靠外胚层形成的表皮而成为体壁中胚层，另一部分靠在内胚层形成的肠壁，而构成

肠壁中胚层，真体腔即在体壁中胚层和脏壁中胚层之间，而原体腔只有体壁中胚层而无脏壁中胚层

C、原体腔相当于囊胚腔，真体腔相于原肠腔

D、真体腔是在体壁中胚层与肠壁之间的空腔，原体腔是在体壁中胚层和脏壁中胚层之间的空腔

13、蛔虫的中间宿主是（ ）

A、钉螺 B、猪 C、昆虫 D、没有

14、在进化过程中，真体腔首先出现于（ ）

A、腔肠动物 B、线形动物 C、环节动物 D、节肢动物

15、下列生物中，身体不分节的是（ ）

A、蚯蚓 B、蝗虫 C、蛔虫 D、海盘车

16、蚯蚓的运动器官是（ ）

A、纤毛 B、鞭毛 C、刚毛 D、疣足

17、蚯蚓的排泄器官是（ ）

A、原肾管 B、后肾管 C、马氏管 D、收集管

18、在进化过程中，专司呼吸的呼吸器官首先出现在（ ）

A、环节动物 B、软体动物 C、节肢动物 D、线形动物

19、下列生物中属于雌雄同体，异体受精的是（ ）

A、蛔虫 B、猪肉绦虫 B、蚯蚓 D、蝗虫

20、蚯蚓暴露于干燥空气中，见到阳光，很快就会死亡，其原因是（ ）

A、体内失水过多 B、体内废物不能及时排出

C、体表失水、干燥影响呼吸而窒息死亡

D、蚯蚓是厌氧型的，接触到氧气后，无氧呼吸受到抑制而死亡

21、在蚯蚓的循环系统中，血液流动的方向是（ ）

A、背血管→心脏→腹血管 B、腹血管→心脏→背血管

C、心脏→背血管→腹血管 D、背血管→腹血管→心脏

22、珍珠中的珍珠质是由珍珠蚌的什么结构分泌的（ ）

A、外胚层 B、外套膜 C、珍珠腺 D、贝壳

23、河蚌的运动器官是（ ）

A、斧足 B、腹足 C、足 D、腕足

24、蜗牛的眼有一对，着生在（ ）

A、头部 B、头部的前一对触角上 C、头部的后一对触角上 D、外套膜顶端

25、蜗牛爬过的地方总是留有一条粘液的痕迹，是（ ）

A、由外套膜分泌的粘液 B、腹足中的足腺分泌的粘液

C、口腔中的唾液 D、尾腺分泌的粘液

26、乌贼的循环系统属于（ ）

A、开管式循环 B、闭管式循环 C、开管式和闭管式的混合形式 D、没有

27、蜗牛的呼吸器官是（ ）

A、鳃 B、肺 C、皮鳃 D、由密布血管的外套膜当作肺进行呼吸

28、从蝗虫的发育过程来看，体腔属于（ ）

A、原体腔 B、次生体腔 C、混合体腔 D、真体腔

29、下列昆虫的口器属于咀嚼式口器的是（ ）

A、苍蝇和蚊子 B、蜜蜂和蝗虫 C、蝗虫和家蚕的幼虫 D、菜粉蝶和油葫芦

30、在蜜蜂的工蜂身上，用于攻击“敌人”的武器主要是（ ）

A、触角 B、花粉刷 C、口器 D、腹部末端的螫针

31、同种昆虫之间的信息联系是通过释放信息激素来实现的，那么，在昆虫身上感受信息激素的化学感受器位于（ ）

A、头部 B、鼻孔 C、触角 D、单眼

32、蝗虫的听器位于（ ）

A、头部两侧 B、复眼后侧 C、第一腹节的两侧 D、尾部

33、消灭蝇和蚊的最有效办法是（ ）

A、喷农药 B、点蚊香 C、控制和清除孳生的场所 D、消灭幼虫

34、我们在观察草履虫的运动时，由于草履虫的运动速度过快，影响观察，所以在观察时要限制其运动速度，采取的办法不可取的是（ ）

A、在载玻片上的草履虫培养液滴上放少量棉花纤维

B、用吸水纸从载玻片的边缘吸取一些水

C、用新鲜的蛋清加等量的水混合均匀后滴入载玻片的草履虫培养液

D、在培养液中放少许冰块

35、蝗虫的气门分布在何处（ ）

A、头部和胸部，共8对 B、腹部，共10对

C、胸部和腹部，共10对其中胸部2对，腹部8对 D、头部1对

36、节肢动物血液的颜色是无色、或淡兰色，为什么（ ）

A、血液中无血细胞

B、血液中血浆和血细胞中无血红蛋白，血清只有血清蛋白，能携带O2

C、血细胞中有血红蛋白，但不是红色的

D、节肢动物没有血液，只有体腔液

37、蝗虫和对虾的呼吸器官分别是（ ）

A、鳃、鳃 B、气管、鳃 C、气管、气管 D、鳃、气管

38、下列不属于昆虫纲动物特点的是（ ）

A、身体分为头、胸、腹三部分 B、头部有触角一对，复眼一对，口器一个

C、身体分为头胸部和腹部 D、胸部有三对步足，一般有翅2对

39、下列不被用来制作毒瓶的物质是（ ）

A、桃仁 B、乙醚 C、醋酸乙烷 D、樟脑丸

40、在制作昆虫标本时，针插的部位有严格的要求，对于鳞翅目昆虫和膜翅目昆虫针应插在（ ）

A、中胸正中央 B、中胸中央偏右一些

C、右面鞘翅的左上角 D、前胸基部上方的右侧

41、下列属于后口动物的是（ ）

A、昆虫 B、蚯蚓 C、棘皮动物 D、软体动物

42、下列不属于脊索动物门三个主要特征的是（ ）

A、背神经管 B、脊索 C、鳃裂 D、闭管式循环系统

43、下列哪些特点能说明脊索动物由非脊索动物进化而来的（ ）

①后口②三个胚层③脊索④次生体腔⑤鳃裂⑥两侧对称⑦肛后尾⑧分节现象

A、①②④⑥⑧ B、①③⑤⑦⑧ C、②⑥⑦⑧ D、①②④⑤⑥⑧

44、下列哪一种动物的骨骼能随着身体的生长而生长（ ）

A、蝗虫 B、河蟹 C、青鱼 D、文昌鱼

45、下列哪一种动物体内终身具有脊索（ ）

A、文昌鱼 B、乌鱼 C、鲸鲑 D、青蛙

46、下列哪一种鱼的鳔没有鳔管（ ）

A、鲤鱼 B、草鱼 C、鲈鱼 D、鲫鱼

47、下列不具有鳔的鱼是（ ）

A、鲨鱼和比目鱼 B、青鱼和带鱼 C、鳊鱼和鲳鱼 D、肺鱼和鲐鱼

48、在鱼的血液循环中，流经心脏的血是（ ）

A、全部是动脉血 B、全部是静脉血

C、左边部分是动脉血，右边部分是静脉血 D、右边部分是动脉血，左边部分是静脉血

49、大麻哈鱼在秋季由海里游到黑龙江、松花江、图门江去产卵，这种现象称为（ ）

A、生殖洄游 B、季节洄游 C、索饵洄游 D、溯河洄游

50、在鱼类养殖业中，下列属于混合放养所依据的原理是（ ）

A、不同的鱼洄游规律是不同的 B、不同的鱼栖息水层和食性的不同

C、不同的鱼生殖季节不同 D、不同的鱼对氧气的需要量不同

51、乌鱼又称黑鱼，是一种以小鱼为食的凶猛的淡水鱼。下列哪些结构特点与黑鱼的这种习性无关（ ）

A、黑鱼的体色暗黑，有黑色斑纹 B、体内无鳔，尾部发达

C、口大，上下颌边缘有尖锐的牙齿 D、用鳃呼吸并有鳃盖

52、下列脊椎动物中，不具有内鼻孔的动物是（ ）

A、鱼 B、蛙 C、蛇 D、鸟

53、限制两栖动物在陆地上分布的最主要特点是（ ）

A、肺不发达，还需要皮肤来辅助呼吸 B、生殖离不开水环境，体外受精，体外发育

C、皮肤裸露，不利于保持体内的水分 D、无胸廓，不能进行胸式呼吸

54、下列动物中，不具唾液腺的是（ ）

A、鲫鱼 B、青蛙 C、乌龟 D、猫头鹰

55、在下列哪一类动物的唾液中，具有消化酶能进行口腔消化的是（ ）

A、两栖类 B、爬行类 C、鸟类 D、哺乳类

56、青蛙的身体分为（ ）

A、头、颈、躯干、四肢 B、头、躯干、四肢

C、头、躯干、尾、四肢 D、头、颈、躯干、尾、四肢

57、青蛙的舌根着生在口腔的（ ）

A、后端 B、前端 C、中间 D、两侧

58、下列哪一组动物的动脉血和静脉血完全分开（ ）

A、青鱼和青蛙 B、龟和鸟 C、牛和鸡 D、马和蛇

59、刚从卵内孵化出来的小蝌蚪的呼吸器官是（ ）

A、外鳃 B、内鳃 C、肺 D、皮鳃

60、在蝌蚪的下列特点中，哪一点不能说明两栖类是由鱼类进化而来的（ ）

A、呼吸器官是鳃 B、体表有侧线

C、循环系统心脏是一心房一心室，一条循环路线 D、有口有肛门，肛后尾

61、在下列动物中，不具眼睑的动物是（ ）

A、带鱼 B、蟾蜍 C、蜥蜴 D、麻雀

62、下列不属于羊膜类动物的是（ ）

A、青蛙 B、蛇 C、鸭 D、牛

63、羊膜卵（如蛇蛋、鸡蛋）在胚胎发育过程中的呼吸和排泄器官分别是（ ）

A、肺和肾 B、鳃和前肾 C、尿囊和尿囊 D、鳃和尿囊

64、爬行动物通过下列哪些途经来保持体内的水分（ ）

①皮肤中缺少腺体②皮肤表面覆盖有角质鳞片③消化道长，特别是大肠特别长④体内有贮水囊⑤排泄的氮代谢产物是尿酸⑥膀胱、大肠、泄殖腔对水分具有生吸收作用⑦排泄的氮代谢产物是尿素

A、①②⑤⑥ B、①②⑥⑦ C、②④⑥⑦ D、①③④⑥

65、爬行动物能陆地上广泛分布的最主要原因是（ ）

A、体内受精产羊膜卵 B、体表有角质鳞片可保水

C、四肢发达，运动能力强 D、口腔中有发达的牙齿，捕食和自卫能力强

66、下列动物中不具有肋骨的是（ ）

A、娃娃鱼 B、蜥蜴 C、丹顶鹤 D、虎

67、下列哪一些不是鸟类骨骼的特征（ ）

A、头骨很薄 B、比较长的骨大都是中空的，骨腔里充有空气

C、具有愈合荐椎 D、前指的中指特别发达

68、在鸟类的进化过程中，下列哪一点不是气囊所具有的对环境的适应意义（ ）

A、参与完成双重呼吸 B、减轻身体的比重，减少肌肉之间的摩擦

C、放散飞翔时产生的大量热量的作用 D、减少体内水分的散失

69、下列哪一种鸟的尾脂腺特别发达（ ）

A、鸭 B、鸡 C、猫头鹰 D、翠鸟

70、下列哪一项不属于鸟的羽毛的主在功能（ ）

A、保持体温形成隔热层，也可调节体温

B、构成飞翔器官的一部分如飞羽等

C、使外廓更呈流线形，减少飞翔时的阻力，并有保护皮肤的作用

D、有利于保持体内的水分

71、下列哪一类动物的口腔中没有牙齿（ ）

A、鸟类 B、爬行类 C、哺乳类 D、鱼类

72、下列哪一类动物的肺中，既没有肺泡也没有弹性（ ）

A、鹰 B、猪 C、人 D、鳄鱼

73、鸟类的发声器官是（ ）

A、鸣管 B、喉 C、喉门 D、鸣囊

74、下列哪一种鸟属于早成鸟（ ）

A、家鸽 B、鸡 C、啄木鸟 D、黄鹂

75、下列哪一项与鸟巢抚育后代无关（ ）

A、鸟卵不会随便滚散，可以集中起来孵化 B、帮助雏鸟和亲鸟维持恒定的体温

C、能保护卵，雏鸟和亲鸟免遭天敌的伤害 D、有利于亲鸟外出捕食

76、家鸡胚胎发育所需要的时间是（ ）

A、18天 B、21天 C、28天 D、31天

77、家燕在我们这个地区春末、夏天，在这里捕捉昆虫，到冬天就飞到南方去越冬，而大雁却来这里越冬，夏天到北方去繁殖、捕食，据此，这两种鸟分别称为（ ）

A、夏候鸟、留鸟 B、留鸟、留鸟 C、夏候鸟、冬候鸟 D、冬候鸟、夏候鸟

78、在白天捕食，夜间迁徙的鸟类，迁徙的定向依靠（ ）

A、太阳和月亮的位置 B、星晨的位置 C、训练和记忆 D、地形地貌

79、下列哪一项不能说明鸟类与爬行类之间的亲缘关系（ ）

A、爬行动物的体表覆盖着角质鳞片；鸟类的足上有角质鳞片，羽毛也是角质的

B、鸟类的消化系统与爬行类没有体质的区别

C、鸟类和爬行动物的生殖都是进行体内受精，产大型的卵

D、鸟类的胚胎发育早期与爬行类的早期胚胎相似，有一条长长的尾巴，尾里有许多尾椎骨，没有突出

的喙，前肢不象鸟羽而象爬行动物的前肢

80、引起鸟类迁徙的原因很多，目前普遍认为对鸟类的迁徙活动影响最大的非生物因素是（ ）

A、食物 B、光照 C、气候 D、植被外貌

81、下列哪一项不是哺乳动物体毛的生理功能（ ）

A、保温 B、感受外界刺激 C、保护 D、调节体温

82、在哺乳动物的口腔结构中，能有效地解决呼吸与咀嚼之间矛盾的结构是（ ）

A、肌肉质的舌 B、次生腭（硬腭） C、内鼻孔 D、悬雍垂

83、下列哪一组肌肉是哺乳动物所特有的（ ）

A、膈肌和咀嚼肌 B、动眼肌和舌肌

C、肱二头肌和肱三头肌 D、股二头肌和腓肠肌

84、哺乳动物的牙齿和爬行动物的牙齿的主要区别是（ ）

A、着生位置不同 B、结构不同 C、功能不同 D、齿型的分化程度不同

85、下列哪一种动物在分类上属于哺乳动物，但却是卵生的是（ ）

A、袋鼠 B、鸭嘴兽 C、鸽子 D、鲸鱼

86、下列哪一种哺乳动物没有牙齿（ ）

A、鸭觜兽 B、避役 C、老牛 D、海豚

87、原兽亚纲（如鸭觜兽）是哺乳动物中最原始的一类，下列有关原兽亚纲动物的特点中，不能说明其原始特性的是（ ）

A、卵生、产具壳的多黄卵 B、有泄殖腔，成体无齿

C、雄性缺乏交配器阴茎 D、体外被毛

88、大袋鼠有发达的尾，其作用是（ ）

A、栖息时的支持器官，运动时的平衡器官 B、遇敌时的攻击器官

C、由于前肢退化而帮助捕食 D、涉水时的游泳器官

89、下列哪一类动物的拇指（趾）与其它指（趾）相对握（ ）

A、食虫目，如刺猬 B、灵长目，如猴、人等

C、啮齿目，如松鼠 D、翼手目，如蝙蝠

90、下列哪一种动物的门牙属于重齿类（ ）

A、兔子 B、老鼠 C、猫 D、牛

91、牛的胃为复胃，其有四室，其中能分泌消化液的是（ ）

A、瘤胃 B、蜂窠胃 C、重瓣胃 D、皱胃

92、犀牛有几个负重的趾（ ）

A、1个 B、2个 C、3个 D、4个

93、下列哪一类动物的呼吸称为双重呼吸（ ）

A、爬行动物 B、鸟类 C、哺乳动物 D、两栖动物

94、下列哪一种动物的眼具有双重调节作用（ ）

A、鱼 B、鸟 C、龟 D、虎

95、青蛙的循环系统属于（ ）

A、单循环 B、双循环 C、幼体单循环，成体双循环 D、开管式循环

96、下列哪一种动物的盲肠比较发达（ ）

A、兔子 B、老虎 C、海狮 D、猴子

97、下面是有关脊椎动物的骨骼系统的功能的叙述，其中错误的是（ ）

A、支持躯体和保护内脏器官 B、供肌肉附着，并作为肌肉运动的支点，在运动中起杠杆作用

C、骨中的骨髓具有造血功能 D、是唯一的运动器官和支持器官

98、两栖动物的成体的排泄器官是（ ）

A、前肾 B、中肾 C、后肾 D、肾管

99、陆生脊椎动物的肺，从来源和位置来说，它起源于（ ）

A、外胚层 B、中胚层 C、内胚层 D、不能确定

100、昆虫的排泄器官是马氏管，从起源来讲，它起源于（ ）

A、外胚层 B、中胚层 C、内胚层 D、有的昆虫起源于外胚层，有的起源于内胚层

二、简答填充题（每线1分，共27分）

101、水螅捕捉食物是依靠___________，水螅的生殖方式除了进行无性生殖以外，还进行______________。

102、按生物进化的顺序，__________动物开始出现最简单的消化系统，其消化方式是__________。

103、血吸虫的成体寄生在人的___________。血吸虫的中间宿主是_____________。血吸虫的无性繁殖是在_____________内

进行，具有感染能力的幼体称为 ________________。

104、在土壤洞口的一条蚯蚓，用强光照射，反应是________________，用强烈的声音刺激，反应是________________，如振

动洞口周围的土壤，反应是________________，你得出的结论是________________。

105、蝗虫的幼虫称为________，蝗虫的一生中要蜕____________次皮。_________龄后，翅发育完整，变成成虫，这种蝗虫

的个体发育过程称为________________。

106、赤眼蜂能将卵产在 ______内，孵化发育，赤眼蜂在分类上属于_________目。

107、头索动物门的三个主要特征是________________、________________、________________。

108、头脊椎动物中，________类动物无上下颌，按进化顺序__________类动物开始出现内鼻孔，__________类动物开始完全

用肺来完成呼吸。

109、在蛙的发育过程中，从蝌蚪到小青蛙的过渡阶段，前肢、后肢的出现和尾消失的顺序是________________。

110、节肢动物的蜕皮是蜕去_______，蜥蜴和蛇等爬行动物的蜕皮是蜕去___________。

三、问答题（共33分）

111、简述鸟类与飞翔生活相适应的特点有哪些？（6分）

112、简述脊椎动物亚门的主要特点？（6分）

113、为什么说从爬行动物开始，才算是真正的陆生动物？（5分）

114、与爬行动物比较，哺乳动物的进步性特征主要表现在哪些方面？（6分）

115、我们人的牙齿，上颌：门齿共4只，犬齿共2只，前臼齿共4只，臼齿共6只；

下颌：门齿共4只，犬齿共2只，前臼齿共4只，臼齿共6只。请写出人的齿式。（5分）

生物奥赛动物学部分测验卷参考答案

一、选择题

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

C B C C C C B A B D C B D C C C B B C C

21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40

A B A C B B D C C D C C C D C B B C D A

41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60

C D A C A C A B A B D A B A D B B C A D

61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80

A A C A A A D D A D A A A B A B C B B B

81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100

D B A D B A D A B A D C B B C A D B C A

二、简答填充题

101、触手及其刺细胞 卵式生殖

102、腔肠 细胞外消化和细胞内消化

103、肝门静脉 钉螺 尾蚴

104、缩回洞内 没有反应 缩回洞内 没有听觉及其相关的结构，但能感受振动，没有眼但能感受光线的强弱

105、若虫 五 五 不完全变态

106、棉红蛉虫 膜翅目

107、背神经管 脊索 咽鳃裂

108、圆口类 两栖 爬行

109、后肢出现→前肢出现→尾消失

110、外骨骼 鳞被

三、问答题

111、外部形态：具有羽毛，使身体呈流线型，有利于减小飞行时的阻力，也有利于减轻体重，有些羽毛是构成飞翔器官的组成部分。运动系统：头骨薄，中间有气腔，骨中空，有气腔，减轻体重；胸骨、肋骨和胸椎构成的胸廓不能运动，有利于飞翔；肌肉集中于躯干部，有利于飞翔时保持重心的稳定。消化系统：无牙齿；无直肠，不贮存粪便；消化道短等有利于减轻体重。呼吸系统：有气囊，是双重呼吸，即有利于获得得氧气，也有利于散热，还有利于减小比重。排泄系统：没有膀胱，不贮存尿液，有利于减轻体重。生殖系统：生殖腺只在生殖季节发育，非生殖季节退化，有利于减轻体重；雌鸟只发育一侧的生殖腺，有利于减轻体重。

112、（1）出现了真正的头部，背神经管的前端分化出了脑、眼、耳等重要器官，后端分化成脊髓。（2）在绝大多数的种类中，脊索只存在于发育的早期，以后为脊柱所代替。（3 ）原生的水生种类用鳃呼吸，次生的水生种类及陆生种类只有胚胎期间出现鳃裂，成体则用肺呼吸。（4）除了圆口类外，都具备了上下颌。（5）完善的循环系统出现了能收缩的心脏，有利于生理机能的提高。（6）用构造复杂的肾脏代替了简单的肾管，提高了排泄系统的机能，使新陈代谢所产生的大量废物更有效地排出体外。（7）除了圆口类外，都用成对的附肢作为运动器官，数量不超过两对。

113、爬行动物开始都是体内受精，产羊膜卵，生殖和发育完全摆脱了水的束缚，是真正的陆生动物。

114、（1）具有高度发达的神经系统和感官，能协调复杂的机能活动和适应多变的环境条件。（2）出现口腔咀嚼和消化，大大提高了对能量的摄取。（3）具有高而恒定的体温，减少了对环境的依赖性。（4）具有在陆上快速运动的能力。（5）胎生、哺乳，保证了后代有较高的成活率。

115、 2·1·2·3

To explore different growth stages of mutton sheep skeletal muscle MyHC change regulation of the gene expression, this article from the natural grazing under the condition of 1, 3, 6, 9, 12 and 18 months WuZhu MuQin sheep, each choose only 3 months of age Take after slaughter, the biceps femoris muscle in his back muscle, longest separation by sds-page method in skeletal muscle myosin heavy chain isomer, using real-time fluorescent quantitative PCR technology relative expression of myosin heavy chain gene and their change rule Results show that the sds-page can be clearly observed in the figure 4 all belt type IIa, IIx respectively, type IIb and type I The biceps femoris muscle in his overall WuZhu MuQin sheep MyHC relative expression of type I genes in the above type IIb, relative expression of genes and the relative expression of type I and type IIa type gene than type IIb genes relative to express In the longest muscle in the same relative expression of type I and type IIa type gene are higher than that of type IIb gene relative expression This article master mutton sheep along with the growth of skeletal muscle MyHC genes relative change and regulation of the expression of the livestock slaughter after meat quality, physiological and biochemical characteristics has important practical significance

以前用过三天减重法，我只想说那简直不是人干的事啊，第一天只能喝水什么都不吃，到晚上饿的两眼昏花，走不动路了。

然后无意中看到了

（芳芳30天去脂法）

一文，文中有讲述好多知识，照着其中的来，现在体重少了很多，烦恼没了，那就把我知道的讲出来给各位，

少吃多运动才能消耗多余的热量。最难的当然就是管不住嘴了，渐渐的养成习惯了就感觉没有那么难熬。早起一杯温开水，

很少吃高脂肪的东西。平台期就是只要坚持下去就好了，一开始我每天跳绳做有氧操，只要坚持健康的生活习惯就好，你会发现瘦下来了的感觉真好！

第一章 第二章、骨学、骨连结及肌学

一、 名词解释

1． 关节：

2． 骨盆：

3． 胸廓；

4． 鼻旁窦；

5． 肌肉的起点；

6． 肌肉的止点；

二、 单项选择

1． 扁骨在畜体内主要起（ ）作用。

A支持 B保护 C缓冲振动 D运动杠杆

2． 棘突最长的椎骨是（ ）

A颈椎 B胸椎 C腰椎 D荐椎

3． 横突最长的椎骨是（ ）

A颈椎 B胸椎 C腰椎 D荐椎

4． 具有横突孔的椎骨是（ ）

A颈椎 B胸椎 C腰椎 D荐椎

5． 畜体内经常愈合为一体的椎骨是（D）

A颈椎 B胸椎 C腰椎 D荐椎

6． 前肢关节中关节角顶向后的是（B）

A肩关节 B肘关节 C腕关节 D指关节

7． 前肢关节中无韧带固定的关节是（ ）

A肩关节 B肘关节 C腕关节 D指关节

8． 后肢关节中具有关节盘的关节是（ ）

A髋关节 B膝关节 C跗关节 D趾关节

9． 下列关节中关节顶向后的是（B）

A肩关节 B髋关节 C腕关节 D膝关节

10． 下列关节中关节顶向前的是（ ）

A髋关节 B肘关节 C跗关节 D腕关节

11． 部分头骨内形成的含气空腔称（ ）。

A鼻腔 B口腔 C副鼻窦 D颅腔

12． 家畜颈椎数目均为（ ）个。

A5 B．6 C．7 D．8

13． 牛的胸椎数目为（ ）个。

A．7 B．13 C．14 D．18

14． 前肢骨中仅有一块骨构成的是（ ）．

A．臂骨 B．前臂骨 C．腕骨 D．掌骨

15． 后肢骨中仅有一块骨构成的是（ ）．

A．股骨 B．小腿骨 C．跗骨 D．跖骨

16． 长骨主要分布于（ ）．

A．头部 B．颈部 C．腰荐部 D．四肢

17． 构成腹壁的肌肉有（ ）层。

A．1 B．2 C．3 D．4

18． 髋骨由（ ）块骨愈合而成。

A．1 B．2 C．3 D．4

19． 牛的腰椎数目为（ ）个。

A．5 B．6 C．7 D．13

20． 下列肌肉中属于肩关节的伸肌是（ ）。

A．斜方肌 B．冈上肌 C．冈下肌 D．背阔肌

21． 下列肌肉中属于肩关节的屈肌是（ ）。

A．斜方肌 B．冈上肌 C．三角肌 D．臂头肌

22． 下列肌肉中属于肩关节的外展肌是（C）。

A．斜方肌 B．冈上肌 C．冈下肌 D．背阔肌

23． 下列肌肉中属于膝关节的主要伸肌是（ ）。

A．股二头肌 B．股四头肌 C．腘肌 D．臀中肌

24． 下列肌肉中属于髋关节的主要伸肌是（ ）。

A．阔筋膜张肌 B．股四头肌 C．腘肌 D．臀中肌

25． 下列肌肉中属于膝关节的主要屈肌是（ ）。

A．股二头肌 B．股四头肌 C．腘肌 D．臀中肌

26． 下列肌肉中属于髋关节的主要屈肌是（ ）。

A．阔筋膜张肌 B．股四头肌 C．腘肌 D．臀中肌

三、 多选

1． 构成胸廓的骨有（ ）．

A．腰椎 B．胸椎 C．肋 D．荐骨 E．胸骨

2． 下列骨属于前肢骨的是（ ）．

A．肩胛骨 B．髋骨 C．肱骨 D．跗骨 E．桡骨

3． 下列骨属于后肢骨的是（ ）．

A．股骨 B．肱骨 C．桡骨 D．胫骨 E．跗骨

4． 在前肢构成的关节中，关节顶向前的关节是（ ）

A．肩关节 B．肘关节 C．腕关节 D．系关节 E．蹄关节

5． 在后肢构成的关节中，关节顶向前的关节是（ ）

A．髋关节 B．膝关节 C．跗关节 D．系关节 E．蹄关节

6． 在下列关节中，关节顶向后的关节是（ ）

A．髋关节 B．膝关节 C．跗关节 D．肩关节 E．肘关节

7． 构成腹壁的肌肉有（ ）．

A．腹外斜肌 B．腹内斜肌 C．腹横肌 D．腹直肌 E．膈

8． 前肢与躯干相连的肌肉有（ ）．

A．臂头肌 B．臂三头肌 C．臂二头肌 D．背阔肌 E．斜方肌

9． 下列肌肉中属于肩关节的屈肌是（CE）。

A．斜方肌 B．冈上肌 C．三角肌 D．臂头肌 E大园肌

10． 髋骨由（ ）组成。

A．髂骨 B．荐骨 C．股骨 D．坐骨 E．耻骨

11． 参与呼气作用的肌肉有（ ）．

A．肋间外肌 B．肋间内肌 C．膈 D．腹外斜肌 E．腹内斜肌

12． 髋臼由下列哪些骨愈合而成。（ ）

A．荐骨 B．髂骨 C．耻骨 D．坐骨 E．股骨

15．下列肌肉中属于肘关节的屈肌是（ ）。

A．斜方肌 B．冈上肌 C．臂肌 D．臂头肌 E．臂二头肌

16． 下列肌肉中属于髋关节的主要伸肌是（ ）。

A．阔筋膜张肌 B．股二头肌 C．股四头肌 D．臀中肌 E．半腱肌

17．参与吸气作用的主要肌肉有（ ）．

A．肋间外肌 B．肋间内肌 C．膈 D．腹外斜肌 E．腹内斜肌

四、 判断改错

1． 家畜的肋骨均通过肋软骨与胸骨构成关节。（ ）

2． 家畜的脊柱是由每块椎骨借椎间盘连接而成。（ ）

3． 前后椎骨的椎间孔通连构成椎管，容纳脊髓。（ ）

4． 幼龄家畜的骨髓均为黄骨髓。（ ）

5． 肩关节的关节顶向前。（ ）

6． 前臂骨由胫骨和腓骨构成。（ ）

7． 髋关节的关节顶向前。（ ）

8． 肩关节无韧带，主要靠肌肉和肌腱束固定。（ ）

9． 腹壁肌肉的收缩与呼吸活动有关。（ ）

10． 股四头肌是膝关节的屈肌。（ ）

11． 小腿骨由桡骨和尺骨两块骨构成。（ ）

12． 臂三头肌是肘关节的主要伸肌。（ ）

13． 冈上肌和冈下肌均是肩关节的伸肌。（ ）

14． 阔筋膜张肌是髋关节的屈肌。（ ）

五、 填空

1． 家畜体内的骨髓可分为 和 两种。

2． 头骨可分为 和 两大部分。

3． 家畜体内的每根肋均由 和 两部分构成。

4． 膝关节的伸肌是 ，屈肌是 。

5． 分布于肋间的肌肉有 和 。

6． 小腿骨由 和 两块骨构成。

7． 根据关节的机能不同，可将其分成 和 两种。

8． 家畜体内的主要副鼻窦有 和 。

9． 骨的一般结构包括骨膜、 和 。

10． 前臂骨由 和 构成。

11． 家畜的吸气肌是 和 。

12． 肩关节的主要屈肌是 和 。

13． 关节的基本结构包括关节面、 和 。

六、 简答题

1． 简述躯干骨由哪些骨组成。

2． 简述胸廓的组成。

3． 简述前肢自上而下有哪些关节。

4． 简述动关节的结构。

七、 问答题

1． 试述骨的一般结构。