九蒸九晒的姜粉和生姜粉哪个好?

生姜粉和九蒸九晒的姜粉在功效、口感和制作方法上都有所不同。下面我们从食材清单和制作步骤两个方面来详细阐述二者的区别。

1 食材清单

生姜粉：生姜粉由生姜晒干后磨粉制成，生姜的品种有多种，其中窖存小黄姜粉品质较好。

九蒸九晒的姜粉：九蒸九晒的姜粉选用姜科植物姜的根茎进行加工，需选用老的生姜。在蒸煮时，选用山泉水，将姜放入锅中蒸煮2小时，然后放入烘干机中烘干，再进行切片或块状，最后磨粉制成。

2 制作步骤

生姜粉：将生姜洗净后削去粗糙部分，切片或块状，然后放入锅中蒸煮1小时，蒸煮完成后晾干，最后磨粉制成。

九蒸九晒的姜粉：将老姜放入锅中蒸煮2小时，然后切片或块状，放入烘干机中烘干，再反复蒸煮、晾干、切片的过程九次。完成后磨粉制成。

总结：

生姜粉和九蒸九晒的姜粉在功效上有所不同。生姜粉主要用于调味，可以增加菜肴的口感和香气；而九蒸九晒的姜粉在制作过程中经过多次反复的蒸煮和晾干，使其口感更加柔和，同时具有更好的药用价值。在选择时，可以根据自己的需求和口味来选择合适的姜粉。

纯的姜粉，外观淡**，颗粒较大，纤维较多，嗅味芳香而有辛辣味，品尝舌尖有麻辣感。掺假姜粉多呈黄褐色，纤维少，颗粒较小，手研磨有硬粮食颗粒，嗅味微有辣味，品尝舌尖微有麻辣感。存放时间较长的掺假姜粉会发霉结块，有霉变气味。