怎样煮玉米又甜又好吃

做法如下：

第1步、玉米挑选：玉米要外表光滑，无虫眼，粒粒饱满，光亮。甜玉米的玉米须是鲜嫩，老玉米的玉米须是黑色的。

第2步、把玉米清香干净，去玉米须，留嫩的玉米叶，沥干水。

第3步、把洗净的玉米放入蒸煮锅，蒸锅倒入适量的水，让水一半浸泡在玉米棒，一半不要浸泡，这就是蒸煮，蒸锅下面全是水。

第4步、盖上盖子，大火蒸煮12分钟，蒸煮8分钟左右，翻转一次，让另外一面的玉米也能浸泡在水里蒸煮熟。

第5步、蒸熟的玉米焖3分钟，亮透有光泽，粒粒饱满。这个时候把锅升上来，沥干水，放凉就可以吃了。

玉米皮一定要去掉一些，将最外侧厚皮剥掉，保留最内层大概两层左右薄皮。在煮玉米的时候，玉米皮的清香会进入玉米中，让玉米更加的香甜。

一般人煮玉米，就是把玉米扔在水里一煮就完事了。其实，这样并不科学。煮玉米的时候，应该先加一点点碱1克左右，也就是调料勺的1/6。这是为了分解玉米中的烟酸，因为烟酸有很好的作用。但玉米中的烟酸不易被吸收，如果加点儿碱就可以把烟酸分解成能够被吸收的成分了。

人们通常会把玉米的叶子和须子都择干净了才煮，其实这是完全没必要的。煮玉米的时候最好带几片叶子，因为玉米叶子中含有一种成分叫多糖，含有益处功效。另外，大家吃饺子、面条的时候都知道原汤化原食的道理，其实玉米也是如此。所以吃了玉米后，不妨也喝点煮玉米的水，同样对身体有好处，味道也不错。

避开误区

煮玉米不要把玉米煮开花，只要煮熟就好，这样不仅有效地保留了玉米本身的维生素，吃起来口感也不错。好多人吃玉米时不注意，将一些玉米胚芽留在了玉米棒上，只吃了玉米粒。其实玉米的胚芽才是好东西，含有不饱和脂肪酸，所以千万不能丢掉。

煮玉米相信不少人都喜欢吃，但是自己在家煮的玉米，总是没有外面的好吃。其实在煮玉米的时候，只需要在水中加上合适的东西，就可以让玉米变得香甜软糯。玉米放进锅中之后，加入清水。煮玉米的水也是有讲究的，水一定要没过玉米，这样才可以。在煮之前需要向水里加入一些食盐，这样可以提升玉米的口感。

凉水放入玉米，水开后煮20-40分钟，玉米要分糯玉米和普通玉米。糯玉米就要煮的时间长一点，玉米也要看老不老，玉米也要看老不老，老的玉米也要出的时间长一些。老玉米煮开花了最好吃了。

玉米的营养成分比较全面 , 一般含蛋白质85%、脂肪43%、糖类732%、钙0022% 、磷21%、 铁00016% , 还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等。最新研究指出 ,玉米中含有一种杭癌因子—谷胱甘肽。国内外苦养学家给予玉米很高的评价,认为：玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用,它 可与人体内多种致癌物质结合, 能使这些物质失去致癌性 ; 玉米中所含纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物 , 可降低人的肠道内致癌物质的浓度 , 并减 少分泌毒素的腐质在肠道内的积累 ,从而减少结肠癌和直肠癌的发病率 ; 玉米中所含木质素 , 可使人体内的 “ 巨噬细胞 ” 的活力提高2~3 倍 , 从而抑制癌瘤的发生 ; 玉米中还含大量的矿物质镁 , 食物中的镁具有明显的防癌效果 。 日本遗传学家确认 : 玉来糠可使二 硝基茂致癌物质及煎烤鱼、肉时形 成的杂环胺的诱癌变作用降低92%。

参考资料：