紫菜蛋汤做好后，汤变绿色是正常的吗？

紫菜蛋汤做好后，汤变成绿色是正常的。

紫菜里边一般是含有叶绿素的，所以煮出来的汤是绿色的，这个属于正常现象。

紫菜之所以是紫色的，是因为干紫菜中含有丰富的“藻红素”，藻红素性质不稳定，遇热会分解，分解以后其中的叶绿素和叶黄素就成为了主要的呈色物质，紫菜也就因此“从紫转绿”了。

紫菜的营养还是比较丰富的，蛋白质、维生素、矿物质、脂肪、膳食纤维等它都有，其中脂肪主要以不饱和脂肪酸为主。

紫菜富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等，具有增强机体免疫力、延缓衰老、降低血脂、促进肠胃的蠕动、防心脑血管、抑制血栓形成等作用。但紫菜的性质较寒，不适宜腹痛便溏、脾胃虚寒等人群食用。

紫菜来源于红毛菜科植物甘紫菜的叶状体。味甘、咸、性寒，归肺经。本品咸以软坚，可用于治疗瘿瘤；寒以清热利尿，可用于治疗水肿脚气、小便不利。

现代研究表明，紫菜中含有多种化学活性成分，如紫菜多糖、藻胆蛋白、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸等。其中菜多糖与藻胆蛋白可起到延缓衰老、降低白细胞数量以抗凝血及降血脂的作用；紫菜多糖可通过促进淋巴细胞的转化以增强细胞的免疫与体液免疫作用；此外，紫菜多糖还具有抗肿瘤、抗辐射、保肝、抑制血栓的形成的作用；所含的膳食纤维可起道抗肿瘤的作用；紫菜脂肪可起到降低血压、促进平滑肌收缩、扩张血管。

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2、薇诺娜修红舒缓安肤精华液成分

紫球藻提取物

是一种海洋来源的活性成分，含丰富的微量元素及寡肽/多糖，刺激内皮素-1基因的表达，促进合成该多肽，增强屏障强健度，改善皮肤的功能障碍。

圆叶当归提取物

是一种有抗炎活性的芳香草药，当归素是一种肌肉松弛剂，舒缓表皮，并具有柔润保湿、改善循环的作用。捕捉自由基，防止细胞膜磷脂的衰减和皮肤老化的加速。

银耳子实体提取物

具有极佳的成膜性，在肌肤表面形成一层水润保护膜迅速提升角质层含水量，配合皮脂膜和角质层加固拦水坝锁住肌肤水分。

11溶剂提取法

溶剂提取法[2]是从植物中提取多糖的常用方法，溶剂提取法首先要考虑的因素是选择溶剂，一般应遵循相似相溶的原则，即极性强的有效成分选择极性强的溶剂，极性弱的成分选择极性弱的溶剂。多糖是极性大分子化合物，应选择水、醇等极性强的溶剂。在所有溶剂中，水是典型的强极性溶剂，对植物组织的穿透力

强，提取效率高，在生产上使用安全。它能用于各种植物多糖，被广泛应用。用水作溶剂来提取多糖时，可以用热水浸煮提取，也可以用冷水浸提。水提取的多糖大多是中性多糖。一般植物多糖提取多数采用热水浸提法，该法所得多糖提液可直接或离心除去不溶物；或者利用多糖不溶于高浓度乙醇的性质，用高浓度乙醇沉淀提纯多糖；但由于不同性质或不同相对分子质量的多糖沉淀所需乙醇浓度不同，它也可以用于样品中不同多糖组分的分级分离；还可按多糖不同性质在粗分阶段利用混合溶剂提取法对植物中不同的多糖进行分离；其中，以乙醇沉淀最为普遍[3]。刘青梅[4]等在紫菜粗多糖提取方式研

究中，热水提取控制条件为：温度为20~100℃，水与紫

菜的液固质量比为50:1，提取时间30~180min，经多次

试验最终得率为205%。周峙苗[5]得到热水浸提羊栖菜

多糖的最佳因素：浸提温度为煮沸(102℃)，pH为30，

浸提时间为3h，液固质量比为40:1。李战[6]对三种紫球

藻的提取工艺研究表明，三种紫球藻的最佳提取工艺

各不相同。铜绿紫球藻的最优提取工艺为乙醇浓度

5%，乙醇用量为3倍体积，醇沉时间为15h。氯仿与正

丁醇的比例4:1，样液与Sevag试剂的比例1:2，作用时

间为15min。淡色紫球藻的最优提取工艺为乙醇浓度

75%，乙醇用量为2倍体积，醇沉时间为1h，氯仿与正

丁醇的比例3:1，样液与Sevag试剂的比例1:2，作用时

间为45min。血色紫球藻的最优提取工艺为乙醇浓度

50%。乙醇用量为1倍体积，醇沉时间为05h，氯仿与

正丁醇的比例4:1，样液与Sevag试剂的比例2:1，作用

时间为45min。

12酸碱提取法

有些多糖适合用稀酸或碱溶液提取，才能得到更

高的提取率。但酸碱提取法有其特殊性，因多糖类的不

同而异。只在一些特定的植物多糖提取中占有优势，而

且即使有优势，在操作上还应严格控制酸碱度[3]。因为

某些多糖在酸性或者碱性较强时，可能引起多糖中糖

苷键的断裂。另外，稀酸、稀碱提取液应迅速中和或迅

速透析，浓缩与醇析而获得多糖沉淀。赵宇[7]等对海篙

子多糖的提取方法研究发现，从硫酸根含量及粗多糖

产率看酸提方法好于水提方法。具体方法为：100g海

篙子干粉，加入1000ml 01mo1/L HCL溶液提取。室温

搅拌1h后过滤，重复操作三遍，合并滤液；滤液减压浓

缩至总体积的1/5，再加入95%乙醇至乙醇浓度达

30%，沉淀，离心除去沉淀中的褐藻酸，继续向上清液

中加入乙醇至乙醇浓度达7%。室温放置过夜使沉淀

完全，离心，沉淀干燥得海篙子粗多糖，多次试验算得

平均产率为335%。

孟宪元[8]等在茜草多糖提取研究中发现酸提相对

多于水提，以稀酸提取茜草多糖，产品纯度较高。具体

方法如下茜草根粗粉1000g 5%HCL浸泡、离心、取上

清液加入ETOH并调节至浓度为7%，静置，2500rpm

离心，收集棕色沉淀物，95%ETOH洗涤3次，用45%

HCL溶解。加1%活性炭脱色，真空抽滤，滤液4℃过

夜，弃去容器底部少许沉淀物。溶液置透析袋内，逆水

法透析3d，冷冻干燥，得白色粉末状多糖约10g。

Hayashi Katsuhiko[9]发明了一种从绿色藻类中提取酸

性多糖的方法，而这种多糖用常规的热水法是无法得到的。具体过程为：将干燥的绿藻粉末制成悬浮液，热

水浸泡提取或将含水绿藻直接用热水提取后离心分

离，取粘稠的固状物，加入碱水，在pH≥10的条件下

再进行搅拌提取，碱水提取液在搅拌的同时加入酸水

调节pH值为30~40，静置沉降后离心得酸性多糖。

13生物酶提取法

酶技术是近年来广泛应用到有效成份提取中的一

项生物技术，在多糖的提取过程中，使用酶可降低提取

条件，在比较温和的条件中分解植物组织，加速多糖的

释放或提取。此外，使用酶还可分解提取液中淀粉、果

胶、蛋白质等的产物，常用的酶有蛋白酶，纤维素酶，果

胶酶等。孟江[10]研究不同酶对大枣渣多搪提取效果的

影响，根据多糖得率、多糖含量及蛋白质含量进行综合

评分得到最适合的酶为复合酶2(先胰蛋白酶提取，后

木瓜蛋白酶提取)，接下来依次是木瓜蛋白酶、复合酶、

(木瓜蛋白酶+胰蛋白酶)、胰蛋白酶、胃蛋白酶

(pH=70)、胃蛋白酶(pH=20)。复合酶2作用条件温

和，多糖得率及含量较高，且蛋白含量较低，实为一种

理想的酶提取剂。通过进一步正交实验考察得出最佳

工艺：先用胰蛋白酶3%，40倍体积在pH=70，65℃温

浸15h后，再加木瓜蛋白酶25%，在pH=70，50℃水

温浸1h，过滤残渣加40倍体积水，迅速升温至80℃，

然后温浸15h。

此外，植物多糖的提取方法还有超滤法，超声波强

化法，微波法等等。植物多糖的提取方法和技术在不断

改进和创新，但对于同一种方法和技术又需在不同植

物多糖的提取中研究考察。在选取提取分离方法的同

时，应当根据目标多糖的特点、物理化学性质，综合比

较，进行实验，选取最佳方法和提取工艺。