做寿司的教程

做寿司的教程如下：

1、正宗的日本寿司用的是日本珍珠米，这种米肥小而稍微带些甜味，口感非常不错。但是平常自己做的话用粳米与糯米搭配即可。

2、提前去掉虾仁虾线，洗净。放入热水中焯水，待虾肉变色后捞出，沥水，放入盘中。 将黄瓜切成寿司海苔宽的长条备用。芒果去皮，切下两边的大肉，去掉核儿，把芒果肉切成1至2毫米的薄片。

3、戴上手套，把虾仁碾碎，加沙拉酱和芥末芝麻酱拌匀。

4、把煮熟的米饭加一勺寿司醋，刮拌均匀。(米饭是糯米和大米混合的，按照1:4的比例混合。)

5、在寿司席上裹上一层保鲜膜。

6、放上一张寿司海苔，倒入拌好的米饭，把海苔的每个部位都按压上米饭，如果做小一点的寿司，米饭放薄一点，做大寿司，就把米饭放厚一点。

7、把寿司海苔翻过来，将米饭的一面朝下，寿司海苔的一面朝上放。放入虾肉，再摆上一根黄瓜条。

8、从一边将米饭，连同寿司席一起，把虾肉和黄瓜包裹住，卷到连接部位，再把接连处的寿司席放在寿司卷外面，继续卷，直到寿司卷好为止。

9、卷好以后的寿司别着急打开，裹住寿司席再握紧一点。

10、拿掉寿司席，放入芒果片，继续盖上寿司席，再握一握，把芒果片完全贴服在寿司卷上面。随后拿掉寿司席，用刀切成小段即可，这道芒果鲜虾寿司卷就做好了。

拓展知识：

寿司起源于中国，后传入日本，主要用紫菜卷起醋饭，鱼肉，蔬菜，鸡蛋，蟹柳等材料再切件制成，味道鲜美可口，可谓是日本最出众的饮食文化标志。寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭(简称醋饭)，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。

用料  

胡萝卜    

黄瓜    

火腿肠    

鸡蛋    

紫菜    

米饭    

盐    

糖    

西兰花    

米醋    

简单寿司/鸡蛋寿司/反转寿司/花样寿司/紫菜包饭的做法  

准备好材料

将鸡蛋打入碗里

搅散鸡蛋成鸡蛋液，可以适量加一咪咪的盐

鸡蛋液摊成蛋饼

西兰花去梗焯水，沸水煮一分钟左右，可以加少许盐

切成碎末

胡萝卜切碎末

成品图

（菜谱图的反转寿司就是做好了切块裹一圈啦）

这个是最简单版本的就黄瓜胡萝卜蛋皮火腿肠 想更丰富可以加“大根”（就是韩国那种**的酸萝卜，一般超市有卖的） “泡菜” （我觉得自己做过最入味的就是加泡菜）“蟹棒”（蟹棒下沸水煮熟就OK了口感丰富）“三文鱼”（可直接生吃的三文鱼切片） 玉米粒、青豆粒、肉末 这些我都做过口感都不错的

煮好的米饭趁热调味 按比例加“白糖、米醋、盐”，新手可以先适量少放些，一边尝米饭的味道一边加作料。 这样米饭有了味道卷出来的寿司比较好吃

米饭要凉一些再卷寿司，不然热乎乎的米饭会把紫菜弄烂掉。 米饭铺在紫菜上四周稍微留些空白，不然卷起来的时候米饭会爆出来！ PS： 这一步可以抹少许韩国辣酱or沙拉酱两种都试过我比较喜欢抹韩国辣酱的，小伙伴们也比较钟爱“重口味”。  PPS：推荐在竹席上铺一个撕开的保鲜袋，这样米饭不会直接粘连在竹席上比较好清洗

将材料铺在米饭上，靠边，但是留一段米饭的距离

两手抓起席子卷过去，要把材料包住，圆润些

这样就是第一个卷，这个时候要用力定型住寿司卷，这个时候是两层席子

将席子放掉之后，从席子头重新卷寿司卷（这个时候寿司卷在上一次操作中定型了不会散的） 然后反复挤压定性

现在开始是反转寿司 

还是这样先铺好米饭

将米饭翻过来米饭朝下，紫菜朝上

铺上材料

卷

第一个卷儿~

做好的寿司比较丑木有关系因为切开之后就是美女和帅哥~~

刀沾水比较好切

寿司要卷紧了不然切的时候容易散开的，然后在西兰花和胡萝卜碎锅一圈儿

普通的紫菜包饭/寿司，就是黄瓜鸡蛋火腿什么的~

加了蟹棒滴，还有大根~ 还有肉末青豆玉米地~

抹了韩国辣酱滴

OK

正宗的寿司有酸，甜，苦，辣，咸等多种风味。

握寿司在日本料理领域算是相当独特的了，尤其是对食材新鲜度的极致追求，对每一个搭配细节的极尽苛刻。

更像是寿司中的奢侈品，全手工，配料严格，工序繁多，最终的曼妙口味与每一道制作环节的严谨及合乎比例息息相关。