人体每天需要补充哪些营养素?

营养素是指食物中所含的营养成分。食物的营养物质种类繁多，人体所需大约50多种，就其化学性质或生理功能可分为六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。

根据人体对营养素的需要量和在体内的含量，分为宏量营养素和微量营养素。宏量营养素指蛋白质、脂类和碳水化合物（糖类），微量营养素指矿物质（无机盐）和维生素。此外，由于蛋白质、脂类和碳水化合物在体内氧化可以释放能量，这三种营养素又称产能（热）营养素。

蛋白质是一切生命的基础，占人体体重的16%～19%，每天约有3%的人体蛋白质在更新，其中肠道和骨髓更新速度最快。蛋白质在体内的主要作用是构成和修复人体组织；构成酶、激素、抗体等生理活性物质参与调节生理功能；提供能量，每克蛋白质在体内氧化产生1674千焦能量。其主要食物来源有肉类、鱼类、蛋类、奶类和大豆类。

脂类包含中性脂肪和类脂质。中性脂肪就是通常所称的油，有动物油和植物油。其主要作用是贮存和供给机体能量、构成生物膜、增加饱腹感和食物美味、供给必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收等。脂肪酸中有两类重要的脂肪酸二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），因能促进大脑和视网膜发育、降血脂等，常添加于保健食品中。

碳水化合物又称糖类，是大米和小麦的主要成分，主要作用是提供人体能量、帮助肝脏解毒、节约蛋白质和促进酮类氧化。膳食纤维是人体不能消化吸收的一类碳水化合物，主要来源于蔬菜和水果，其生理功能：①增强胃肠蠕动，利于粪便排出。中老年人应增加膳食纤维的摄入。②控制体重和减肥。膳食纤维不能消化吸收，但能产生饱腹感，可减少能量摄入，达到控制体重和减肥的作用。③降低血糖和血胆固醇，膳食纤维减少小肠对糖的吸收，吸附胆汁酸、脂肪等，使其吸收下降，达到降血脂的作用。

矿物质又称无机盐，是人体内除碳（C）、氢（H）、氧（O）、氮（N）以外的其他化学元素的统称。根据在体内含量多少，分为常量元素和微量元素。常量元素在体内重量大于体重001%，包括钾、钠、钙、镁、磷、硫和氯7种元素。其他如锌、碘、铁等都属于微量元素。与儿童、少年生长发育关系最为密切的矿物质主要是钙、铁、碘和锌。

钙是人体内含量最多的矿物质，钙缺乏可致佝偻病、骨质疏松、骨质软化和肌肉痉挛等，中国营养学会推荐成人每日钙摄入量为800毫克，钙的最好食物来源为奶和奶制品，另外，豆类、虾米皮、海带、油料种子和蔬菜含钙也很丰富。

铁是人体含量最多的微量元素，主要参与红细胞组成和氧气利用。缺铁导致缺铁性贫血，主要表现为食欲减退、烦躁乏力、面色苍白、心慌气短、头昏眼花、免疫力下降等。缺铁影响儿童的智能发育和行为。人体只吸收化合价为二价的铁，三价的铁不吸收，有些植物性食物中含有较高的铁，但因为吸收率过低，达不到补铁的效果。补铁的良好食物是动物肝脏、动物全血、瘦肉和鱼类。需要指出的是奶类食品铁的含量较低，不能补铁。

锌在人体内的含量为2～3克，是人体重要的微量元素之一，与儿童少年生长发育关系较为密切。缺锌表现为生长迟缓，甚至停滞，性器官发育不全，性成熟受抑制，第二性征发育不全，性幼稚症；味觉和嗅觉减退，食欲不振，甚至出现异食癖；抵抗力低下，易感染，伤口愈合缓慢；还可表现为皮肤干燥、粗糙、面部痤疮及复发性口腔溃疡等。动物性食品是锌的良好来源，尤其是海产品、红色肉类及动物肝脏。植物性食品含锌较少，吸收率也低。

维生素是维持机体正常代谢和生理功能所必需的一类低分子有机化合物，可分为脂溶性维生素与水溶性维生素。脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。水溶性维生素有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、生物素等。

维生素A缺乏可导致适应能力下降，严重者可致夜盲症；结膜干燥角化可形成干眼病，严重可致失明；皮肤干燥；儿童生长发育迟缓，易感染，血红蛋白合成代谢障碍，免疫力低下。大剂量摄入维生素A可引起急性、慢性中毒和致畸毒性。维生素A含量丰富的食物有动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、全奶、禽蛋等。深色蔬菜富含β－胡萝卜素，也可提供一定量维生素A。

维生素D的主要作用是调节机体钙、磷代谢，有利于骨骼和牙齿正常生长和发育，富含维生素D的食物有鱼肝油、奶油、鸡肝、鸡蛋等，也可通过晒太阳获得维生素D。大剂量摄入维生素D，可引起中毒。

维生素C缺乏可导致坏血病，表现为牙龈肿胀出血、结膜出血、毛囊角化、皮下瘀斑、紫癜和关节疼痛。维生素C主要来源于蔬菜、水果，含量较多的有辣（甜）椒、番茄、菜花及各类深色叶菜，水果中含量较多的有柑橘、柠檬、青枣、山楂、猕猴桃、刺梨等。

维生素B1缺乏引起脚气病，含维生素B1丰富的食物有谷类、豆类、干酵母、坚果、动物内脏、蛋类和瘦猪肉等。

维生素B2是我国传统膳食中较易缺乏的营养素之一，维生素B2缺乏可出现口角炎、眼睑缘炎、阴囊（阴唇）皮炎、鼻翼两侧脂溢性皮炎等。由于维生素B2缺乏可同时出现口腔和阴囊炎症，故称此现象为“口腔－生殖综合征”。富含维生素B2的食物有动物肝脏、肾脏、心脏、蛋黄和乳类。植物食品中绿色蔬菜、豆类含量较高，谷类较少。

叶酸缺乏可发生巨幼红细胞贫血、舌炎及胃肠道紊乱。近年研究叶酸缺乏与新生儿的神经管畸形（包括无脑儿和脊柱裂）有关。叶酸含量丰富的食物有肝、肾、蛋、鱼、绿叶蔬菜、坚果类、大豆类等。

水是维持生命活动最基本的物质，成人体内水分含量占体重的50%～60%，男性约占60%，女性约占50%。水有调节体温，润滑关节、肠道、呼吸道等，促进物质代谢，维持组织形态等功能。人体每天大约需水2500毫升，可通过食物（约含1000毫升水）、饮用水或饮料（约1200毫升）、代谢水（约300毫升）获得。

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缺钙的症状: 婴幼儿童:多汗、易惊、倦怠、睡眠不安、夜惊、夜啼，体弱、常感冒、食欲不好，个子不高，手足抽搐、便秘、烦躁不安，前额突出、鸡胸、下肢畸型、O型或X型腿、佝偻病、小儿麻痹、骨骼发育不良、牙齿不整齐、生长发育缓慢等 青少年:骨骼生长不良、发育迟缓、牙齿发育畸型、患荨麻疹、近视眼，注意力不集中，记忆力较差、易疲惫、学习成绩不佳 中老年:骨质疏松、易骨折、身高缩短、驼背、骨质增生、牙齿易出血、掉牙脱发、腰酸背疼、行走不便、头晕失眠、肩周炎、关节炎、神经痛、动脉粥样硬化、高血压、心脏病、结石症、糖尿病、易疲劳、困倦、早衰、性功能低下、老年痴呆、便秘、大肠癌、渗出性水肿、皮肢骚痒、皮肤老化和头皮屑多 孕妇:低血钙、掉牙、腰腿痛、小腿抽筋、下肢浮肿、产后关节痛、腰酸背痛、倦怠乏力、高血压、骨质疏松、骨软化症、骨盆畸形、牙齿松动等 吃什么可以补钙呢？ 可以多吃大豆和豆制品，豆制品中富含丰富的钙还有奶制品，虾，海藻类，一些蔬菜也含有一定量的钙还要注意补充VD，以促进钙的吸收海鱼，蛋黄，全脂牛奶，动物肝脏中富含VD还可以多晒太阳，也可以促进钙的吸收少吃含有草酸的食物，草酸会与钙结合，使钙无法被吸收而流失如菠菜中含有大量的草酸，吃之前应先焯水 另外还要注意:一、不随广告走增加自己的保健知识，正确认识补钙钙品生产企业常以明星为前驱，吸引消费者对此应根据自身需要做出选择，而不要被各类响亮的补钙商品名称所惑，切记此类商业用语纯属炒作，在营养学领域多数并不存在 2、不要听信某些钙品的夸大宣传如一些广告称的“沉积好、吸收快”，使人误认为人体对钙的吸收是简单的过程，实际上钙进入人体首先要进入血液，再形成含钙细胞，之后再通过复杂的变化过程穿透骨头最外面的硬层，固定到里面的骨质中另有广告宣称自己的产品“颗粒比一般产品小若干倍”，实际上颗料大小只是物理变化，并不能从本质上改善人体对钙的吸收率;目前人体对补钙产品中钙的吸收率仅在30%左右，事实上并不存在所谓的“95%”的吸收率 3、尽量通过改善饮食结构，达到从天然食品中获取足量钙的目的在家庭日常的食物中，含钙较多的有牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等，特别是牛奶，每100克鲜牛奶含钙120毫克，如果每人每天喝奶250克，便能提供钙300毫克;每天喝牛奶500克，便能供给600毫克的钙;再加上膳食中其它食物供给的300毫克左右的钙，便能完全满足人体对钙的需要，值得注意的是，在食用这些含钙丰富的食品时，应避免过多食用含磷酸盐、草酸、蛋白质丰富的食物，以免影响钙的吸收 4、检测钙的含量，应去正规医院商店药店里摆放的“单光子骨密度测试仪”，只能测手臂的尺骨和桡骨，而钙的流失主要危害是腰椎和胯骨的缺钙，因此这种测试不准确而且这类仪器是放射源，其辐射会对身体产生影响 5、钙产品并非越贵越好，应根据自身需要选用目前市场上流通的钙产品，其品质没有太大区别而且不同钙品适宜人群也不同，碳酸钙含净钙量高，吸收率高，是传统补钙制剂，但它并不适合胃酸缺乏者;磷酸钙含磷高，但不适合慢性肾功能不全者 6、补钙不是越多越好，重要的是看吸收每次服用元素钙超过200毫克时，就会降低吸收率 7、老年人缺钙是引起骨质疏松症的重要原因，应从改善饮食结构和服用钙品两方面加强钙的摄入量 在摄入含钙食品时，老年人应考虑自身的身体状况，饮食合理适中，促进身体吸收;在服用补钙产品时需注意，老年人肠道对钙的吸收能力较弱，单纯服用钙制剂无法从发病机制上有效防治骨质疏松症，必须服用一定剂量的维生素，才能防止钙质流失，提高肠道吸收钙的能力，促进骨代谢和骨形成但特别需要引起重视的是，单纯补钙并不能全面防治骨质疏松症，内分泌失调、维生素D活力下降、运动量减少、盐摄入量过高等因素都可能导致老年人患骨质疏松症 8、儿童补钙应以食补为主，在服用钙品时应特别小心儿童肠胃功能较弱，不要选择碱性强的钙品，如碳酸钙、活性钙等;不应在服用钙品时同时饮用汽水、碳酸饮料等，以免降低吸收率另外，儿童过量服用钙品，会抑制对锌元素的吸收，因此对缺锌儿童进行补钙时应以食补为主 9、服用添加维生素D的钙品时，谨防积蕴中毒许多消费者认为，补钙只能选择与维生素D合一产品，这是一种误解，由于人体个体差异普遍存在，并不是所有的人同时既缺钙又缺维生素D，部分人长期服用维生素D反而会抑制体内自身维生素D的形成，或是引发维生素D大量摄入而积蕴中毒现象，中毒症状为高钙血症引起的肝肾功能损伤和软组织钙化，表现为食欲减退、反应迟钝、心律不齐、呼吸困难、恶心呕吐、烦渴多尿、便秘等 特别注意阶段不同侧重不同，还要注意多晒太阳

油头自救

油性发质特征:

发丝油腻，洗发过翌日，发现已出现油，头皮如厚鳞片般积聚在发根，容易头挥。

由于皮脂分泌过多，而使头发油腻，大多与荷尔蒙分秘素乱、遗传、精神压力大、过度梳理以及经常进食高脂食物有关，这些因素可使油脂分泌增加。

发质细者，油性头发的可能性较大，这是因为每一根细发的圆周较小。单位面积上的毛量较多，皮脂腺同样增多，故分泌皮脂也多。

油性发质起因 :

1、清选观念不正确

有些爱干净的姐妹喜欢一天一洗头发，殊不知这是在破坏头度的水油平衡，造成头皮过与干燥，于是油脂分泌就越发旺盛。

2、压力过大

压力及焦虑会使得皮脂腺分泌过多，尤其是职业女性们，一方面要忙着事业上的事，一方面回了到家里又要处理家务事，这样长期生活下容易导致压力不断上升，皮脂腺分泌过多，而使得头发变油。

3、过度使用美发品

使用发胶与定型啃雾使头发定型前，如果您的秀发已经过油，长时闷的隔绝头发与空气的接触，反而会使得你的头皮更油腻。

4、不良习惯

不良的饮食习惯、偏食，会使得发质脆弱，千万不能漠视它。如果不尽快处理的话将使得毛囊阻塞，头皮屑增多，严重的话还可能会导致脱发。

油性发质怎么选择护发素 :

许多头油是针对头皮而言的，大部份人其实是头皮油腻而头发干燥的类型，主要原因是秀发的水油不平衡，发根的水分无法输送至发梢，导致油性发质也缺水的现象。

洗发后一定要用护发素或发膜护理发干，如果油性发质不用护发素，发尾会很干;而用了头皮就会很油。

正确使用护发素:在使用护发素时，应只放在发中与发尾部分，避免放在头皮表层，这样既滋润了干燥的发丝，头皮也不会过于油腻。

定期做一个滋润发丝的养发SPA。

油头皮护理要诀

1、注意请洁头皮，不要用过热的水洗发；

2、注意头皮保养，洗发时多做头皮按摩，以保证血液循环良好；

3、护发素只涂在发干上而不是头皮上；

4、少油多素: 尽量多吃水果和蔬菜，而且要比一般人多喝水，这样会有助减少皮脂腺分泌。而油炸等刺激性食物就不要再吃了，它们只会让你的头发更加油腻，而水分也同时减少；

5、另外，食用鸡蛋每周不超过5只。

洗头发对于大家来说很常见不过了，洗头发的时候要用到洗发水，而洗发水中都会有各种化学物质，对于孕妇这类特殊人群来说，孕妇可以用洗发水吗？来了解一下吧。

孕妇可以用洗发水吗

孕妇可以用洗发水，但是要选择合适的。

之所以会认为孕妇要用合适的洗发水，主要是因为现在市场上绝大多数的洗发水和沐浴产品都或多或少含有二羟基二乙胺，这种成分如果通过孕期准妈妈的毛孔吸收进入血液微循环，会对胎儿的大脑发育产生不良影响。

怀孕期间使用更天然的洗发和护发产品，不要对头皮再增加化学负担和损坏，同时要选择纯天热，特别是孕妇专用的洗护发产品，对头发进行针对性的滋润和营养补充。

根据孕妇头发发质不一样，孕妇可以有针对性地选择适合自己发质的孕妇洗发水。

1、出油&头皮痒

油性发质的人容易有头皮出油及发痒的现象，尤其在炎热的夏季，皮脂分泌量会增加，使得头皮出油的情况格外严重。若头皮出油再加上灰尘污垢、汗水，更会引起头皮搔痒。有此烦恼的妈咪，应增加洗头发的频率，并挑选止头皮痒、适合油性发质的干爽型洗发产品。有油性发质且容易头皮出油及发痒的妈咪们，单靠洗发产品处理，效果是很有限的，因为生活作息不规律、睡眠不足、压力过大、饮食不均衡等，皆可能导致以上症状恶化，建议妈咪应先养成良好的生活习惯，才能治标又治本。

2、大量落发

所有的头发大约有85%处于生长期，1～2%介于退行期，其余的则在休止期。原则上，并不是每根头发都处在生长期的阶段，有些会在休息的状态，有的则会掉落。这种现象是属于正常的生理性掉发，妈咪们无须过于担心。保持2-3天洗一次头发即可。但如果掉发过于严重，就说明身体出现了问题应及时就医。

3、头皮屑

头皮屑有分干性及油性两种型态。干性的头皮屑有点像是皮肤干燥脱屑，油性的头皮屑则常会伴随脂漏性皮肤炎的症状表现。有脂漏性皮肤炎体质的人，毛囊里的皮屑芽苞菌活性大大增加，若头皮屑越来越多，就必须选用抗屑洗发精，但如于使用后头皮屑的状况仍未见好转，就必须至皮肤科求诊。

孕妇用洗发水的注意事项

不能选择一般的去屑洗发水，因为里面含有ZPT，ZPT适用于去头屑淋洗类发用产品，但是产品中最大使用浓度为15%，很多去屑洗发水都超标的，每次使用含ZPT15%的洗发液洗发两次，再加护发素内的ZPT就可能对胎儿引起毒性。在亚急性毒性(指染毒期不长，一般为3个月，或接触毒物时间不长，数十天乃至数月，对机体引起功能和结构的损害)试验中，人体误食ZPT会造成毒性反应。含ZPT的产品都应该标示孕妇慎用。故选择专业的孕妇洗发产品很重要。注意以下几点：

1、选择合适的发型搭配你的脸型：如果你的头发比较厚，而且脸型比较饱满，你就适合留长头发，让你的脸看起来修长一点。如果你原本就留着长发，但是发质比较干燥，而且容易分叉或断裂，也许你就应该把头发剪短或是打薄一点，如此一来短一点的头发就会比较好整理一些。

2、试着换几种洗发精来洗头。如果你的头发比较干燥，你可以减少洗头的次数，并且使用少量、成分温和的洗发精来洗头即可，如此一来就不太容易洗去头皮上自然分泌的油脂。

3、用毛巾将头发擦干，会比用吹风机吹干更对发质有益。

4、淋浴时，别忘了用你的指尖，轻轻地按摩头皮，以刺激头皮血液循环。

5、电动推子对头皮伤害不大，但是使用化学药剂脱毛或染头发等，则会对皮肤造成很大的刺激。

注意事项

比较令人担心的，还是染烫的问题。据国外医学专家调查，染发剂不仅会引起皮肤癌，而且还会引起乳腺癌，导致胎儿畸形。