南瓜品种

在市场上我们经常会见到各种各样的南瓜，常见的品种主要有砍瓜、小磨盘南瓜、蜜本南瓜、红栗王、黄狼南瓜、大磨盘南瓜、牛腿南瓜、蛇南瓜、甘栗王等、一品等，各种不仅食用口感好，还是一种最佳的食疗蔬菜。

1、砍瓜

砍瓜可以随时吃随时砍，自己在地里重新快速生长的一种南瓜，非常便捷，多分布在我国湖北、湖南、山东，河南等地，可做鸡汤，比普通南瓜口感脆甜，药用价值更为显著，滴一滴在破了的小伤口上面可以迅速愈合。

2、小磨盘南瓜

小磨盘南瓜品种的表面是橘**的，矮圆矮圆的身形看起来非常可爱，像一盏盏小灯，原产于墨西哥，后传入中国，在我国各地均有种植，有清热祛湿、驱虫的功效，常用来制作南瓜粥。

3、蜜本南瓜

蜜本南瓜又叫做狗肉南瓜，看起来很像放大版的木瓜，表面为橙**，蜜本南瓜的水分较少，味甘甜可口，肉厚，受到很多人的喜爱，在我国多地均有种植，是品种较好的一种南瓜。

4、红栗王

红栗王是由韩国引入中国的，它的生长势力很强，是常见的早熟品种，果实发育期仅40天左右，由于红栗王的适应期很强，所以在我国多地均可种植，红栗王的果肉厚实紧密，味道很甜，很适合做甜品。

5、黄狼南瓜

黄狼南瓜又叫做小闸南瓜，一直是上海优良的地方品种，黄狼南瓜的表面是橙红色，和其它南瓜相比颜色较深，可以储存的时间较久且耐运输，实用价值很强，在我国多地均有种植。

6、大磨盘南瓜

大磨盘南瓜顾名思义就是小磨盘南瓜的放大版，大磨盘南瓜是北京优良的地方品种，在我中北部地区种植较为广泛，大磨盘南瓜的含水量少，口感甜且有质感，常被用作点心制作。

7、牛腿南瓜

牛腿南瓜的上面细圆、下面粗圆，是一种很好辨认的南瓜种类，牛腿南瓜是桂林市的优良地方品种，在我国广西等地多有种植，它的果肉比较粗糙，但是很耐储存运输，所以牛腿南瓜在我们日常生活中也较为常见。

8、蛇南瓜

蛇南瓜就是外形看起来很像蛇的形状，细长弯曲，它的生长发育期需要一百多天，是中熟南瓜的品种，蛇南瓜的口感粉糯、味道甘甜，受到很多人的喜爱，在我国多地均有种植。

9、甘栗王

甘栗王是我们在市场上常见的一个品种，它的外表一般是墨绿色且有浅绿色花纹，属于早熟南瓜种类，果熟期一般在40多天左右，口感和红栗王很相似，在我国多地均有种植。

10、一品

一品也是南瓜常见的品种之一，一般在印度地区盛产，在我国的台湾地区也多有栽培，其主要特点是果实扁圆形，它的果皮呈现为黑绿色，有灰绿色的纹理，果肉粉甜爽口，是很多人喜欢的南瓜种类之一。

橙色的小南瓜叫香蜜小南瓜。

香蜜小南瓜是广东省农业科学院蔬菜研究所、广东科农蔬菜种业有限公司选育的杂交一代南瓜品种。香蜜小南瓜为小果型南瓜杂交一代品种。早熟，丰产性好，品质优，瓜形美观，平均单瓜重125公斤，可溶性固形物含量877%，田间表现抗逆性较强。适宜我省春、秋季种植。

特征特性：

早熟，从播种至初收春季98天、秋季87天。植株生长势和分枝性强，第一雌花节位155～194节，雌性较强；瓜扁圆形，瓜皮棕**有绿斑；单瓜重11～14公斤，肉色橙黄，瓜肉厚28～31厘米，瓜形美观，品质优。

理化品质检测结果：总糖含量544%，可溶性固形物含量877%，淀粉含量723%，维生素C含量236毫克/100克。田间表现抗逆性较强。

成熟的小南瓜内瓤应该是**的，如果是其他的颜色，小南瓜可能是没有熟。没有成熟的南瓜也是可以吃的，比如青南瓜，没有成熟可以用来清炒或者是做凉菜。

在挑选小南瓜的时候，需要看一看品种。一般来说，南瓜基本有两个品种，一是蜜本南瓜，另一种则是京绿栗南瓜。蜜本南瓜要挑选橙色的，外皮比较绿的说明成熟度不够。京绿栗南瓜则是颜色更深一些的，这样的南瓜成熟度更高。

挑选南瓜最好是买外形比较完整的，这样的南瓜口感会更好一些。买南瓜的时候，可能会发现南瓜外皮有一些小斑点或突起，这并不影响南瓜的品质。南瓜在生长的时候，可能会受到一些虫子咬或者划伤，这个时候，南瓜就会分泌出少量的液体来保护伤口。

挑选南瓜还可以用大拇指的指甲将南瓜的外皮稍稍用力掐一下，如果感觉南瓜外皮比较坚硬，这样的南瓜就是老南瓜。如果一掐就破，这样的南瓜口感可能更差一些。

另外，切开南瓜时，如果感觉瓜瓤非常坚硬，这样的南瓜甜度更高。

1、看颜色：成熟的贝贝南瓜应该是墨绿色的，如果颜色很浅，说明贝贝南瓜还不是很成熟，这样的贝贝南瓜吃起来口感不好。

2、测硬度：可按压一下，选择成熟但按不动的贝贝南瓜。如果按压出现凹陷，说明内部已出现软烂变质的情况。

3、看瓜蒂：选择瓜蒂新鲜的贝贝南瓜，瓜蒂新鲜说明整个贝贝南瓜都比较新鲜。

　　成熟的南瓜为金**。

　　一、南瓜 （拉丁学名：Cucurbita moschata (Duch ex Lam) ，山东地区称作吊瓜，东北地区称作倭瓜。可食用，有橘**和青色两种，外形呈扁圆或不规则葫芦形状，未成熟果实皮脆肉质致密，可配菜、做馅，成熟果实甜面，可熬粥。

　　二、河北地区又称作“洋北瓜”，和南瓜在形状上完全不同，形状和西葫芦差不多但是更长而且一般会弯起来，变成U形。一般颜色为绿色，熟透的少有**的，吃起来和南瓜味道非常相似。

1、辨颜色。最直观看到的就是南瓜的颜色。从颜色上，如果是金**的南瓜，它的颜色越深，越黄，上面的纹理越深越粗越清晰，那么它就越成熟;对于绿色的南瓜来说，绿色越深，纹理越深越清晰，每一瓣瓜越饱满越好吃。总之颜色越深，纹理越清晰，整个南瓜越饱满，就越成熟，越好吃。

2、看外皮。在挑选南瓜时我们要选择外表完整，比较平滑，没有腐蚀变质的地方，这是挑选南瓜的基础。除此之外，在南瓜生长过程中，难免会有一些小昆虫将其咬伤或者划伤，南瓜就会分泌一种粘液用来保护被破坏的地方，一段时间后会变成小斑点或者小突起，不过这并不影响南瓜的味道，所以南瓜外表基本完成，即使有少许斑点突起也是可以挑选的。

3、试手感。一般老南瓜的皮比较厚且坚硬，如果遇到南瓜轻轻一掐就破了，那只能说明这个南瓜成熟度不够，所以在挑选南瓜的时候，我们可以掐掐看。其次，我们还可以尝试掐一下南瓜上的残存的根茎，也是同样的道理，如果发硬，证明这个南瓜成熟度刚刚好，采摘的时节正合适，这样的南瓜香甜可口。

4、闻味道。最后我们可以闻闻南瓜的味道，成熟的南瓜往往有一股清香浓郁的味道，而未成熟的南瓜往往味道不够浓郁，有一股菜瓜的气味。