炖鸡汤要加什么配料比较好

　很多人只知道鸡汤有营养，却不太注意这道菜如何烹饪的。既然单独炖原汁的鸡汤不简单，不少人就想到了加入配料来调整口味。那么，炖鸡汤要加什么配料比较好？现在我们来了解一下。

　 炖鸡汤要加什么配料比较好

　鸡肉的味道平和而不突出，可以搭配大部分的蔬菜来炖汤，都可以相得益彰。很多肉类、海产也可以与鸡肉搭配。

　1土豆

　土豆能吸收鸡皮里的油，这使得炖鸡又甜又不腻。土豆充满油后，就充满了肉的味道，让人食指大动。

　2芋艿

　芋头清香软糯，用芋头搭配鸡肉炖汤，有一种独有的清香。

　3山药

　山药健胃、对脾也有好处，用山药炖鸡也是经典搭配，不但好吃而且有益。

　4胡萝卜

　胡萝卜清爽，清香也很特别。这是一种比较另类的搭配，喜欢的人会很喜欢，不爱胡萝卜的人则往往接受不了。当然，这种汤的营养价值是没的说的。

　5冬笋

　笋子搭配鸡肉最好的是选用冬笋，冬笋爽脆，炖鸡更具风味，且营养极高，只有冬笋上市的季节才能吃到。

　6菌菇

　香菇、口蘑、鸡腿菇、竹荪……几乎所有的食用菌都可以搭配鸡肉来炖汤，这算是比较常见的蔬菜了，蘑菇营养丰富，不同于厚鸡肉，耐嚼。

　7墨鱼干

　海货自带鲜味，可以为鸡肉鸡汤增添美味。一般来说，在鸡汤中加入墨鱼干不宜太多，少许即可，否则海鲜的香味容易压过鸡肉鲜香。

　8猪肚

　猪肚有嚼劲，猪肉本身的香味进入汤中，和鸡肉的鲜香味也很搭配。

　炖鸡汤其实也是一道相当考验手艺的菜，我们可以用大部分的配菜和鸡肉一起炖汤，但是也有两种食材尽量不要轻易尝试，一是料酒，二是花椒。虽然它们都是祛除腥味的高手，但是一旦遇见了鸡汤，做出的口味却是大部分人都接受不了的。炖鸡汤要加什么配料比较好现在你都明白了吗

秋天炖鸡汤最好的搭配食材是香菇。具体做法如下：

食材：鸡肉、香菇、生姜、大葱、大蒜。

1、干香菇用清水泡发，去除硬根；麻公鸡半只剁成均匀小块；生姜切成片，大葱切成马蹄片，香菜洗干净、切成段备用。

2、锅内烧水，把香菇开水放入锅中焯烫30秒钟，去除上面的杂质和异味，然后倒出来冲洗干净、沥水备用；锅内再烧水，冷水放入鸡块，淋入一点料酒去腥，煮出鸡块中的血水，开锅后打去浮沫，大约煮两分钟把鸡块倒出来，用清水冲掉上面的血沫。

3、热锅凉油倒入鸡块，中火煸炒2分钟去除水气，鸡块炒香 以后倒入葱段和姜片，继续翻炒出葱姜的香味。

4、然后把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面，大火煮至沸腾转为小火炖煮50分钟。

5、50分钟以后把香菇放进去，加入食盐调底味，放入几粒枸杞或者红枣，盖上锅盖再焖5分钟，让香菇的鲜味融入到鸡汤里面，喝的时候可以撒点香菜或者葱花，更加鲜香清爽。

1、筒骨菌菇汤。筒骨菌菇汤是一道菜品，主要原料是猪杂骨、菌菇，配料是西洋参、枸杞子等，本菜品主要通过将食材倒入锅中炖煮烹饪而成。

2、筒骨玉米胡萝卜汤。玉米加胡萝卜，好吃又好喝，南方人煲汤讲究的是原汁原味，除了原材料以外，在调料中最多加几片姜就可以了，这款胡萝卜玉米筒骨汤，煲出来的汤水，清清甜甜的，特别开胃，老少皆宜。

3、海带筒骨汤。海藻类的食物中含大量的维生素及矿物质，尤其是碘、钙、镁、铁、钾、纳海带大骨汤等矿物质。碘对身体热量消耗和新陈代谢有很大帮助，能达到减轻体重控制体型的目的。而海带中富含的钾离子可帮助身体多余水分的代谢消除水肿改善浮肉修饰曲线，非常适合正在减肥塑身的女孩们食用。

4、莲藕绿豆筒骨汤。绿豆清热解毒，莲藕营养价值高，具有消食止泻，开胃清热，滋补等功效，猪骨含有大量的蛋白质和骨胶原以及磷酸钙，对强筋壮骨很有帮助。这是一款简单又好喝，清热祛暑功效的汤。

5、冬瓜筒骨汤。冬瓜筒骨汤是一道羹汤，制作原料主要有排骨、冬瓜等，口味鲜，汤清宜人、性凉而味甘，清热消暑，对暑热难消等现象有效。具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。适用于湿热内盛所致的饮食积滞、大便溏泻、小便短黄、头目眩晕等。但是本肴通利之功较强，体质瘦弱者不宜常服。

牛骨头煲汤搭配枸杞、红枣、花旗参最好。

牛骨是一种营养丰富的食材，含有多种矿物质和胶原蛋白等成分，一般来说，牛骨煲汤可以和多种配料搭配。首先就是枸杞和红枣了，枸杞红枣是常见的配料，不管炖什么汤，都可以适当放一点，不仅色泽好看，还能增加汤的风味。花旗参也比较不错，吃起来口感也很好。

不过最好用砂锅或者陶瓷锅炖汤，其次是用压力锅和电炖锅。压力锅和电炖锅能很快把食材压烂，但是汤色会比较清澈，不够香浓，而用砂锅和陶瓷锅，在煤气小火的炖煮下，保持微微的沸腾状态，骨头的蛋白质等多种营养元素就能慢慢渗透到汤里，汤就会很香很浓郁。

煲汤注意事项

如果买的是牛筒骨，在砍小块的时候，让骨髓露出来，才能让营养的精华融入汤里。在炖煮的时候，可以加入少许白醋，醋能让骨头里的钙、磷溶入汤内，汤会更加营养。要是煲好的骨头汤上面有很多油，可以用勺子把表面的油舀出来，用碗装上，下次炒菜的时候用。

如果家有小孩的，最后的汤可以用滤网过滤一下，就会没有骨头碎粒。这样煲出来的一锅汤可以直接喝，也可以用来下面条，煲粥，煮云吞或者饺子，一次用不完的可以把汤用盒子分装起来，放入冰箱冷冻，在做菜的时候拿出来一盒解冻、煮开，菜就会特别香。

炖鸡汤好吃的材料有：姜片、枸杞粒、红枣、香菇、山药、黄芪等。

1、姜片

姜片能去腥增香，同时增加鸡汤的浓香味道。在炖鸡汤时，加入适量的姜片可以提升汤的口感和营养价值。

2、枸杞粒

枸杞的红色会使得鸡汤看上去更加诱人更加有食欲。同时，加入枸杞之后，鸡汤的营养也会更加丰富，而且枸杞在鸡汤当中泡炖之后吃上去也会非常的美味。

3、红枣

红枣不仅味道好，营养也很高，放在鸡汤里面能够将它的营养炖得和鸡汤融为一体，鸡汤喝起来不但有营养，而且还一股非常浓郁的红枣味。还可以增加鸡汤的口感和风味，让鸡汤更加丰富和美味。

4、香菇

炖鸡汤放香菇可以提升鸡汤的营养价值和口感。香菇的口感很好。与鸡肉一起炖煮，可以使鸡汤更加香浓。

5、山药

在煲汤时，将山药和其他食材一起放入锅中，一起炖煮，能够增强汤的口感。

6、黄芪

炖鸡汤放黄芪是一个不错的选择。将黄芪、党参和鸡肉一起清炖，可以增加汤的营养和口感。

-黄芪

-香菇

乌鸡搭配枸杞、红枣、山药最好。

1、枸杞红枣乌鸡汤

将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。枸杞用温水浸透，用水洗净，沥干水。红枣和生姜用水洗净。红枣去核，刮去姜皮，切2片。瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上原料，等水再开，改用中火煲3小时。

2、山药乌鸡汤

将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出，另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。

再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。

乌鸡的特点

1、外形特点：乌鸡的头部、颈部、背部、翅膀、尾巴和腿部的羽毛都是黑色的，但其腹部的羽毛有时会呈现出灰色或白色。乌鸡的皮肤也是黑色的，腿部和喙呈灰黑色。

2、生物学特性：乌鸡属于早熟、早产、蛋量大的品种。乌鸡的抗病能力强，适应性广，能够适应各种饲养环境。乌鸡的繁殖周期较长，一般在18-20周左右。

3、饲养特点：乌鸡的饲养要求相对较高，需要注重饲养环境和饲料的质量。乌鸡喜欢温暖、干燥、通风良好的环境，饲养密度不宜过大。乌鸡的饲料要求营养均衡，主要包括谷物、豆类、青绿饲料等。

花生猪蹄汤

用料  

猪蹄    350克    

花生    一小把    

水    800克    

姜    3片➕5片    

料酒    一大勺➕2大勺    

香菇    2朵（可不放）    

红萝卜    半根（可不放）    

盐    适量    

鸡精    适量    

花生猪蹄汤的做法  

洗猪蹄：猪蹄解冻，放入主锅，加姜片3片、料酒一大勺，加水没过猪蹄。10分钟100度反转小勺，捞出猪蹄用温水再冲洗干净。（冷冻猪蹄前已经用小美3个5清洗过）

炖猪蹄：猪蹄入主锅，加800克水，姜片5片、料酒两大勺，90分钟100度反转小勺。               音乐响起，主锅放入提前泡发好的花生、香菇，红萝卜。                                                                     深的蒸锅里放两人份的米（米量为两量杯，水量刚好没过米），我还另外掺了一点小米。米上面可以放几颗红枣。                                                    设置25分钟V档 反转小勺。时间到，米饭再焖5分钟。猪蹄汤炖好了，加点盐和鸡精调味。

等老公下班回来了，再炒了个大白菜。两人食，特殊时期，非常满足。     

小贴士

这次炖猪蹄总共用了115分钟，肉都要散了的那种，我和老公两人都喜欢这样炖的烂烂的。喜欢硬点的，可将时间缩短一半。

另外，浅的蒸锅上还可以蒸一些土豆之类蔬菜或者鱼之类。按自己喜欢的来。