抗氧化食物有哪些？

简介：对抗抗衰老之火的最强武器是番茄。这是因为番茄富含番茄红素，番茄红素的抗氧化能力是维生素C的20倍，可以说是抗氧化的超强战斗力。

1番茄

既然有好几种西红柿，哪一种更好呢？那s小番茄，维生素C含量较高，可以让抗氧化火力更强。另外，西红柿应该怎么吃才能更有效的抗氧化？那这是熟食。虽然煮熟或加工过的番茄所含的维生素C会被破坏，但番茄红素的含量可提高数倍，抗氧化功能更强。因此，营养师向人们强烈推荐西红柿，也建议人们大量食用。

2葡萄

番茄的抗氧化能力很猛，葡萄也不逊色。葡萄籽中花青素的抗氧化能力是维生素C的20倍，维生素e的50倍，而葡萄汁作为一种水果或饮料，发酵过程少，所以抗氧化成分少很多，火力也相应少很多。而葡萄酿造的红酒是经过发酵的，所以抗氧化能力提高，火力也比较猛。所以，在吃葡萄的同时，适量喝点红酒，脸上的皱纹会来得更晚，皮肤老化的迹象也会小很多。

3绿茶

绿茶，同样具有很强的抗氧化能力，还具有去油腻、清新口气的作用，可以坚持喝下去，不仅抗衰老，还有助于减肥。为什么不呢？

4鲑

三文鱼是《时代周刊》抗氧化食品名单中唯一的肉类。美味的三文鱼因为含有超强的-3多不饱和脂肪酸，具有很强的抗氧化作用。但是，一般的家禽或家畜肉中含有较高比例的-6多不饱和脂肪酸，会影响其抗氧化功能。这是因为人体内的两种不饱和脂肪酸必须保持一定的比例，多一些-3多不饱和脂肪酸可以平衡人体内两种不饱和脂肪酸的比例。

，并相应地发挥抗氧化作用。当然，野生三文鱼的火力肯定比养殖三文鱼强。

5坚果

富含维生素E的坚果不仅具有抗氧化功能，还能修复皮肤组织。但由于坚果中含有高脂肪，如果摄入过量，不仅会引起肥胖，高脂肪引起的氧化反应还会破坏维生素e的抗氧化功能，因此，营养师建议，人们应该摄入这类食物，但要适量，否则就来不及了。

6花椰菜

美丽的十字花科花椰菜富含维生素A和C，还含有一种独特的抗氧化物质。它含有几乎所有的抗氧化剂。所以它的抗氧化性能优于其他食物，也是抗癌明星。所以，千万不要错过这种捍卫青春的蔬菜。

7蓝莓

浆果类水果富含胡萝卜素和维生素C，这两种成分是医学领域公认的最多的物质。所以，小而美的草莓、蓝莓、小红莓要大而特别。此外，它含有钾和水溶性纤维，还可以降低血液中胆固醇的浓度，降低患高血压的风险！

8大蒜

唐不要害怕大蒜的味道，远离它。它不仅具有抗氧化作用，还具有促进血液循环、加速新陈代谢的作用。可以帮助排毒减肥！其中所含的硫化物具有抗氧化和降低作用，不仅能有效降低体内胆固醇，还能预防高血压和心血管疾病。如果你真的对大蒜没有感情，不妨吃点蒜苗、蒜叶、蒜油。还要记住，如果你在吃了大蒜后喝了一杯牛奶，那讨厌的大蒜味就没了。如果你不don’不要相信我，你可以试试。

9菠菜

菠菜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，因此也在抗氧化食物的前十名之列。此外，它还含有铁、钾、镁等矿物质和叶酸，因此可以有效降低血压，提振情绪。但需要注意的是，菠菜最好用开水焯一下，过滤草酸，以免造成结石。

10燕麦

燕麦富含蛋白质、钙、核黄素、硫胺素等成分，是唯一一种位列十大抗氧化食物的谷物。每天吃适量的燕麦片可以加速人体的新陈代谢、氨基酸的合成和细胞的更新，所以每天坚持喝一碗燕麦片。它能让你容光焕发！

所谓的“喝葡萄酒抗氧化”和“只有喝葡萄酒才能抗氧化”是两个不同的命题。还原性物质广泛存在于许多食物中，比如不饱和脂肪酸，多酚，生物碱等等。很多研究表明葡萄酒并没有异于其他

再简要讲一下人们是如何开始讨论“葡萄酒神奇功效”的（酒商的推波助澜这里暂不涉及，人艰不拆）。在八十年代以来，西方的发达国家人群中显现了心血管疾病发病率／死亡率上升，癌症发病率上升等现象。但是在地中海沿岸的南法，西班牙，意大利等地区，相似的饱和脂肪酸，胆固醇摄入量，类似的生活节奏加快，压力加大，这些疾病的发病率／病死率却低于其他西方发达国家和地区。这个现象就是所谓的“法兰西悖论（French Paradox）”。这种健康问题的原因是非常复杂的。一些研究表明这些地中海地区的饮食习惯，发现该地区的植物，谷物，白肉，橄榄油的摄入比例相对其他发达国家高，同时，相比较别的地区，这里的每日酒精摄入量较少，并且以葡萄酒代替烈酒和大量的啤酒。因此学界开始从各个角度研究具体这些食物中的成分对人健康的影响。广为人知的除了多酚（包括上文提到的resveratrol），还有对omega-3,6等不饱和脂肪酸，醇类，纤维素的研究和商业宣传。在文献中，我并没有看到明确指向某一种食物的特定作用，例如只有某地区的葡萄酒，或者鱼油才有的特定功效。这些往往出现在商业广告之中。推荐一篇综述文章：《Potential explanation for the French paradox》- MJPMazier, 1999

接下来讲讲抗氧化：这里所说的抗氧化，主要指的是抑制生物体内脂类，蛋白质，核酸的氧化。脂类是细胞膜的主要成分之一，脂类的氧化降低了细胞膜的流动性，增加其刚性。通俗地讲就是细胞膜变硬了。当然，细胞膜变硬并不仅仅因为脂类氧化，还有其他的因素。但是细胞膜硬了会有什么结果呢？通俗的讲是这样的：血管壁是细胞组成的。细胞膜硬了，血管就硬了。蛋白质和核酸的氧化则会导致其丧失原有的功能，或者衍生出新的功能。在细胞里有新的功能可不是什么好事情，说明细胞开始做不该做的事情了。癌细胞就是一个例子。很多成分，比如酚类，醇类是比脂类，核酸，蛋白质更容易被氧化的分子。因此当这些物质存在时，细胞内的自由基就首先和这些物质反应，从而延缓了脂类，核酸，蛋白质的氧化。但是这些酚类，醇类进入细胞内，会不会造成副作用，没人知道。研究仅仅表明它们和脂类，核酸，蛋白质在一起的时候，会先被氧化。但并不说明这些物质不会阻断细胞中的正常细胞活动。举个例子，之前大家提到的resveratrol被细胞膜吸附之后，这个分子在细胞膜中的行为和不少小分子麻醉剂的行为是类似的，大家会不会觉得喝了葡萄酒很危险呢？要被麻醉了啊！！！开个玩笑罢了，听说过喝醉的，没听说过被麻醉的。

在接下来讲一个很容易被忽略的问题，就是这些“神奇”的健康分子，什么resveratrol啊，omega-3,6啊之类的怎么进到细胞里。要知道，人把这些东西吃下去，首先要在消化系统中溶解，然后单个的分子，或者降解的单体分子跨越胃／肠细胞的屏障，进到血液里，然后到达某些细胞外面，然后穿越细胞膜，或者留在细胞膜上，才能对细胞起作用。人们常说吸收蛋白质，其实蛋白质才不会被吸收呢，它是被降解成多肽和氨基酸，然后才被消化系统吸收。所以你吃的是猪蛋白还是鱼蛋白其实没啥区别。然后正如前面所述，其实不少这些神奇的分子都个头不小，是不溶于水的。比如resveratrol在水里的溶解度是003mg/ml水。胃的容积大约是15L，如果你肚子里充满了resveratrol的饱和水溶液，这大概是45mg的resveratrol的样子。然后你要把它全部一滴不剩地吸收了 好像没人做过喝完葡萄酒后血液中resveratrol浓度的测试（酒精测试倒是有的，警察天天抓）。这么少的量，到底有没有神奇的效应，恐怕是需要讨论的。。。其他那些什么DHA啦，omega3啦也是同样的道理。其实葡萄酒中真正大含量的是水和酒精。

同样的，你吃药也是有类似的问题。药物分子大多比较大，溶解性不太好。因此才会有很多人研究血液药物浓度，药物载体，靶向药物定位，希望吃下去的药能够尽可能有效的对病灶起作用。

跑题了。

最后讲讲葡萄酒。葡萄酒中主要成分是酒精和水。酒精并不完全是恶魔分子。例如一些研究表明，酒精的存在够增加局部纤溶酶原激活剂的活性，而纤溶酶原激活剂的活性和心血管疾病相关。这也是有的人宣称的少量饮酒有利于降低心血管疾病发病率。但是酒喝多了。。。是吧，结果大家都知道了吧。所以，这个不是喝喝喝喝喝的理由

古代日尔曼人大量喝啤酒是因为啤酒含有大量的麦芽糖，因此作为海军出海打仗的粮食，船上易于保存。可以解渴也可以充饥，还能壮胆。北方气候寒冷，只能种小麦，土豆，因此大家看到日尔曼人喝啤酒，烈酒。但是在地中海沿岸，水果，尤其是葡萄得到广泛种植，因此坏了的葡萄就变成葡萄酒了。类似的还有法国北部的苹果酒，巴尔干半岛的李子酒等等。在中国，则是南方的米酒和北方的高粱酒。都是酒，纯粹就是因为种的东西不同，所以酒的种类就不同了。并不特别指向某一种酒。

至于那些小分子，研究的人很多，结果千奇百怪，没有定论。所以说什么东西一定养生什么的，看过笑过就算了。

长期食用黑枸杞，可以预防癌症，改善血液循环，还可以防止糖尿病。

黑枸杞是枸杞的另外一种品种，可以算得上是一种中药材也可以是一种食材，在我国有相当长的历史。它有非常丰富的营养价值和药用价值，那么长期吃黑枸杞有哪些好处呢？

首先黑枸杞是比较名贵的食品。黑枸杞可以治疗头晕目眩、健忘等作用，还能够调节体内的免疫力，抑制癌细胞的生长和突变，调节血脂，促进造血功能的作用。和枸杞中的花青素含量是最高的，它可以抗氧化，长期食用黑枸杞女性可以起到美容养颜的作用，老年人更能够健康长寿。花青素还能够增加血管的弹性，对高血脂以及心脑血管疾病有很大的改善。黑枸杞对治疗糖尿病有很大的帮助，可以保肝、护肝、降压保护我们的心血管。而且长期吃黑枸杞是不会对我们的健康产生任何副作用，反而对我们的身体更加有好处，还可以提高我们的睡眠质量，如果经常吃油炸类的食品或者烧烤类食物的人群，就可以吃一些黑枸杞。

黑枸杞有很多种吃法，可以直接吃，这种方式是最简单的，吃起来有淡淡的甜味，有点像吃葡萄干。也可以选择泡水，当然水的温度要选择50度左右的水才可以，因为高温就会破坏黑枸杞中的营养物质。也可以用来泡酒，一般泡一个月左右就可以喝了，但是不能喝得太多，每天喝一小杯就可以了。黑枸杞虽然有比较丰富的营养物质，但是也不能吃的太多，每天吃10颗左右就可以了，也可以根据紫的身体情况视情况而定。吃黑枸杞一定要坚持吃，每天吃10颗左右，长期下去就可以看到效果。

以下食物对抗氧化有很大的帮助

　　山竹，番茄， 葡萄，鲑鱼，坚果， 花椰菜，蓝莓，大蒜，菠菜，燕麦，绿茶，海藻， 柚子， 黑枸杞， 山楂，红葡萄酒，胡萝卜，黄豆，蜂蜜， 樱桃，石榴， 黄瓜，柠檬。

　　抗氧化是指抗氧化自由基的简称，英文Anti-Oxidant。人体因为与外界的持续接触，包括 呼吸（氧化反应）、外界污染、放射线照射等因素不断的在人体体内产生自由基。科学研究表明，癌症、衰老或其它疾病大都与过量自由基的产生有关联。研究抗氧化可以有效克服其所带来的危害，所以抗氧化被保健品、化妆品企业列为主要的研发方向之一，也是市场最重要的功能性诉求之一。

　　抗氧化就是任何以低浓度存在就能有效抑制自由基的氧化反应的物质，其作用机理可以是直接作用在自由基，或是间接消耗掉容易生成自由基的物质，防止发生进一步反应。人体在不可避免地产生自由基的同时，也在自然产生着抵抗自由基的抗氧化物质，以抵消自由基对人体细胞的氧化攻击。研究证明，人体的抗氧化系统是一个可与免疫系统相比拟的、具有完善和复杂功能的系统，机体抗氧化的能力越强，就越健康，生命也越长。

　　人体的抗氧化物质有自身合成的，也有由食物供给的。酶和非酶抗氧化物质在保护由于运动引起的过氧化损伤中起至关重要的作用。补充植物活性硒增强抗氧化有利于运动机体减少自由基的产生或加速其清除，以对抗自由基的副作用，因而对一般人和运动员的健康都有益，可能延缓运动性疲劳发生和加快体能恢复，年龄大的体力活动者比年轻者服用抗氧化剂效果更好。

　　以下食物对抗氧化有很大的帮助

　　　　山竹，番茄， 葡萄，鲑鱼，坚果， 花椰菜，蓝莓，大蒜，菠菜，燕麦，绿茶，海藻， 柚子， 黑枸杞， 山楂，红葡萄酒，胡萝卜，黄豆，蜂蜜， 樱桃，石榴， 黄瓜，柠檬。

蓝莓粉主要有增强记忆力、抗氧化、美容美颜、增强免疫力的作用。

蓝莓粉可以帮助延缓记忆力衰退，提高人体脑部发育，因为蓝莓粉中含有一定量的维生素a以及钙元素物质，这些物质可以促进人体脑部发育。

蓝莓粉中含有维生素e、维生素a等成分物质，这些物质具有很好的抗氧化作用，被称为果蔬中“第一号抗氧化剂”，适量食用可以帮助人体保护细胞，避免受过氧化物的破坏，具有很好的抗氧化作用。

蓝莓粉主要的制成材料就是蓝莓，蓝莓属于一种高营养水果，其中的维生素、纤维素、蛋白质、氨基酸以及钙、铁等成分含量比较高，适量食用可以帮助滋润人体肌肤，具有一定美容养颜的作用。

蓝莓粉的营养价值以及食用价值是很高的，适量食用可以为人体补充充足的养分，可以提高人体抵御细菌以及微生物的能力，从而增强人体发生疾病的可能性，具有较强的增强人体免疫力的作用。

蓝莓粉的食用方法及用量

食用方法：蓝莓粉因为是粉状的，通常人们吃的时候会将其冲水进行服用，也就是将蓝莓粉放进杯中，然后往其中冲入适量的温水，搅拌均匀进行饮用就可以了。 

用量：蓝莓粉冲水是不建议喝太多的，一般就是在饭后或者饭前喝，要注意饭前喝不要空腹，因为蓝莓性凉，避免加重自身肠胃负担，一般一天冲水喝400-500ml左右，用来满足自身日常能量需求就可以了。