绵白糖好还是白砂糖好

白砂糖是蔗糖的结晶体，纯度一般在998％以上，从化学角度看，这是很纯的物质了。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种。绵白糖是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的，其纯度与白砂糖相当。转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用。这是因为转化糖具有蜂蜜般的清香味（蜂蜜的主要组分就是转化糖）其甜度又大于蔗糖（以蔗糖的甜度为1，则转化的糖甜度为12），转化糖的较强的吸水能力保持了糖粒的锦软，所以绵白糖的口感优于白砂糖。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点。

白糖是我们生活中经常会用到的一种食材，白糖主要是用甘蔗或者甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，纯度高，甜度大，是人体所需糖类的来源之一。我们的人体消耗是要以糖类氧化后产生的热能来维持，据说我们每天活动所需要的能量有70%都是靠糖类来供给的，这也足以看出糖类对于我们的重要性。

在我们老家有一个习俗，就是逢年过节走亲戚时必须带上糖和糕，也叫

“斤糖包糕”

。这个习俗流传很久，虽然对于现在的人们来说白糖不是什么好东西，但是对于以前的人来说，能喝上一碗糖水那就是奢饰品了。小的时候，在我印象中，不管是家里来客人，还是去亲戚家，没有别的甜品，主人都会端上一碗糖水给客人，这对于那时候来说算是一种最高的礼节了。

现在虽然很少人会直接喝糖水，而是把白糖作为了厨房烹饪调料里的必需品，因为白糖可以提味，可以让菜品既好看又好吃。不知道大家有没有发现，我们在去超市买白糖时会看到货架上会标有白砂糖和绵白糖这两种。以前我也不知道这两种白糖到底有什么区别，因为我们平时走亲戚或者家里用的基本都是白砂糖，绵白糖用的很少，所以每次买白糖我也都是选择白砂糖。昨天逛超市，逛到糖品区就准备买点白糖回来，平时煮绿豆汤时可以用上，刚好旁边的推销员阿姨在整理货架，我们就随便聊了几句，我就问她这两种白糖有什么区别，因为阿姨平时就是负责糖品这一块的，所以对各种糖的种类区别和食用方法都很了解。聊过之后才知道，原来白砂糖和绵白糖的区别这么大，以前不管怎么食用都是一直买的白砂糖，这下全弄明白了。下面就把这两种白糖的区别和选购技巧分享给大家，希望对大家有所帮助，知道以后别再瞎买了。

一：白糖的种类

白糖主要就分为两大类，一类是白砂糖，一类就是绵白糖。在国外食用的较多的是白砂糖，而在中国的饮食文化里食用绵白糖的较多。

二：制作工艺不同

白砂糖是用甘蔗或者甜菜榨出的汁，经过熬煮，提炼出来的结晶。而绵白糖是制成晶体较细的白糖后，再加入转化糖浆而成。

三：质感不同

这两种白糖的颜色都是洁白的，但是白砂糖的颗粒会比较大一点，有点像沙子，每一粒都能分得很清楚。而绵白糖颗粒很细，看着像积雪，摸起来软绵绵的。

四：用法不同

白砂糖的糖浆冷却后发脆，适合做饼干外层的糖和面包糕点等。绵白糖更容易溶于食材中，所以适合菜谱上色，做蛋糕或者入馅。

五：选购技巧

买白糖时先要看颜色是否洁白，如果看上去发黄就说明纯度不高或者放置的时间较长。也可以用手捏一下，如果比较干燥、松散就行，如果黏手就说明已经回潮了，不要买。

六：储存技巧

白糖容易滋生细菌和螨虫，所以买回家后要放置干燥阴凉的地方，用瓶子或者罐子封闭保存。另外，白糖在0度以下会结块，一定不要放冰箱里。夏天的时候如果温度高于35度，白糖就容易化，所以一定要注意放置的环境和温度。

同样是白糖，“绵白糖”和白砂糖有啥区别？弄懂后别再买错了！社会就是个大染缸，叫你的生活五颜六色；生活就是个大染缸，叫你品味五味杂陈；厨房就是个大染缸，叫你品味珍馐美味。说到这味，白糖可是一种重要的调味品，不仅能提鲜而且能增加菜的甜味，是制作红烧、糖醋和凉拌菜的主要调味原料。

白糖很有营养，也是人体必需之物，特别是低血糖的人要适量的补充糖的摄入量，但是一天一个人吃多少白糖合适呢？据研究，每日每公斤体重控制在05克左右，也就是体重60公斤的人每日的摄入量为30克左右，所以平日里要掌握食品中的含糖量，以免过分摄入。

我们去超市买白糖时，常常会发现有绵白糖和白砂糖之说，那么同样是白糖，“绵白糖”和白砂糖有啥区别？弄懂后别再买错了！我们一起来看一下吧。

绵白糖和白砂糖的区别

绵白糖：简称绵糖，是我们日常最常见的一种食用糖，它的质地绵软、细腻如雪，晶体颗粒细小，在生产过程中喷入了25%左右的转化糖浆，所以口感更香甜。

白砂糖：简称砂糖，它的颜色洁白，颗粒如沙，一颗颗粒粒分明，像沙子倒出来一样有沙沙的声音。

区别一：原料不同

绵白糖的主要原料是甜菜，主产地是我们北方；而白砂糖的主要原料是甘蔗，主产地是南方。

区别二：口味不同

说到糖所体现的口味自然就是甜味，由于绵白糖在生产过程中喷入了转化糖浆，所以绵白糖甜度自然会大于白砂糖。但是白砂糖的蔗糖量要远大于绵白糖。

区别三：外观不同

说到外观，我们在绵白糖和白砂糖的定义时说过，绵白糖颗粒小，洁白如雪，质地绵软，晶体或其水溶液味甜，无异味；而白砂糖颗粒大，粒粒分明，像沙子倒出来有沙沙的响声。

区别四：用途不同

绵白糖的用途比较广，可以直接食用，所以在做糖醋、红烧上色时，一般都会用绵白糖；另外做甜品的馅料多半也会用绵白糖。因为白砂糖比较脆，因此一般用作饼干外层的糖。

知道了绵白糖和白砂糖的区别，我们再看一下如何 辨别白糖的好坏？

1、闻：无论是白砂糖还是绵白糖，放在鼻子下闻一下都会有一种清甜之气，特别是白砂糖还会有甘蔗特殊的清香味。

2、看：无论是白砂糖还是绵白糖都是洁白的，没有任何杂质，如果发现有黑点或杂质，最好不要买，肯定不是好糖。

3、摸：购买散的白糖，我们要摸一下，如果松散不沾手，那就是好的白糖，说明水分低，不易变质，易于保存。

4、尝：如果可以品尝的话，最好品尝一下，绵白糖的甜度要高于白砂糖，而白砂糖更有颗粒感。

颗粒大小：

绵白糖颜色洁白、粒细很细微，看起来像积雪，软绵绵的感觉，很容易受潮。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点。

白砂糖颜色洁白、颗粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出来有沙沙的声音。

制作工艺：

绵白糖是制成晶粒较细的白糖后，加入转化糖浆而成。

白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。

用于烘焙：

白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等，砂糖发脆，很适合做饼干外层的糖(烘焙原料之砂糖)。

绵白糖易使制品上色，更易溶于面团中。一般比较适合蛋糕及馅料中，当然如果火大了也更容易发黑。

价格比较：

一般来讲，同一个品牌的绵白糖比白砂糖稍贵，有制作工艺的原因，也可能是含水量的原因。

1、原料不同

白砂糖的主要原料是甘蔗，产自南方；绵白糖的主要原料是甜菜，主产地在北方。

2、甜度不同

绵白糖比白砂糖甜。因为在生产过程中喷入一定量的转化糖浆，白砂糖则没有，因此，品尝绵白糖时其甜度大于白砂糖。绵白糖水分较多，到口易于融化，在单位面积舌部的味蕾上糖浓度较高；白砂糖水分相对较少，在口中融化也较慢，不像绵白糖立即反应出高甜度。

3、外观不同

绵白糖颜色洁白、粒细很细微，看起来像积雪，软绵绵的感觉，很容易受潮。白砂糖颜色洁白，颗粒如砂，一粒粒分得很清楚，像沙子倒出来有沙沙的声音。

4、用途不同

绵白糖适宜直接食用，易使制品上色且更易溶于面团中，一般比较适合蛋糕及馅料中，当然如果火大了也更容易发黑；白砂糖则适合熬浆做面包和糕点等，因白砂糖发脆，因此也可做饼干外层的糖。

1、白砂糖跟绵白糖的区别主要就是：白砂糖的颗粒如砂，口感相对硬一点。绵白糖颗粒比较细而且非常软，入口易化。

2、绵白糖质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了25%左右的转化糖浆。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高。

3、白砂糖颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。适当食用白糖有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效。

白砂糖和绵白糖哪个好

白砂糖和绵白糖哪个好？白砂糖和绵白糖作为两种我们日常生活中很长能见到的糖类调味品。作为我们烹饪各种菜肴或者做甜品中必不可少的一种调味品，人们对它的选择也是颇有讲究，一般来说我们会选择在煲汤的时候用白糖用红糖，或者一些吃龟苓膏的时候用黄糖，在又制作一些甜品的时候用白糖以及棉白糖。那么白砂糖与绵白糖哪个好？本篇文章将会为大加解答这个问题。

白砂糖和绵白糖哪个好

如果要在白砂糖与绵白糖之间选择一个，那么我们一定要注意场合，因为白砂糖是蔗糖的结晶体，纯度一般在99%以上，所以白砂糖具有蔗糖很纯正的甜味，是属于工业用糖的重要品种，那么如果是一些公司要生产一些甜品来选择的话，那么一定是选择白砂糖好。

那同时棉白糖是细小的蔗糖，其纯度与白砂糖是相当的，但是，在转化的过程中有一些变软，增香，助甜。而且它具有比较强的吸水能力，所以棉白糖的口感，是比白砂糖要好的，但正因为如此，绵白糖是不宜制作一些甜点。相反的，它比较适合直接加入饮料或者沾一些食物来吃，也只是说它是比较适合直接食用的，所以关于白砂糖和棉白糖之间的选择，我们要具体问题具体分析。

那么关于白砂糖与绵白糖哪个好这个问题就为大家解答到这里。

绵白糖与白砂糖的区别如下：

1、外观不同，白砂糖颗粒相比绵白糖稍大，绵白糖颗粒比较细，就像积雪一样，比较轻盈。

 2、使用场景不同，直接食用的情况下，绵白糖的甜度显著比白砂糖高，因此绵白糖更适合直接食用或加入到凉拌菜、中式甜点中，做烘焙蛋糕会选择白砂糖比较多。

3、原料不同。绵白糖的主要原料是甜菜，主产地是我们北方；而白砂糖的主要原料是甘蔗，主产地是南方。

4、口感不同。说到糖所体现的口味自然就是甜味，由于绵白糖在生产过程中喷入了转化糖浆，所以绵白糖甜度自然会大于白砂糖。但是白砂糖的蔗糖量要远大于绵白糖。

5、外观不同。绵白糖颗粒小，洁白如雪，质地绵软，晶体或其水溶液味甜，无异味；而白砂糖颗粒大，粒粒分明，像沙子倒出来有沙沙的响声。