白砂糖和绵白糖有什么区别

1、白砂糖跟绵白糖的区别主要就是：白砂糖的颗粒如砂，口感相对硬一点。绵白糖颗粒比较细而且非常软，入口易化。

2、绵白糖质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了25%左右的转化糖浆。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高。

3、白砂糖颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。适当食用白糖有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效。

白砂糖和绵白糖的区别如下：

一、原料不同

绵白糖的主要原料是甜菜，主产地是我们北方；而白砂糖的主要原料是甘蔗，主产地是南方。

二、口味不同

说到糖所体现的口味自然就是甜味，由于绵白糖在生产过程中喷入了转化糖浆，所以绵白糖甜度自然会大于白砂糖。但是白砂糖的蔗糖量要远大于绵白糖。

三、外观不同

说到外观，我们在绵白糖和白砂糖的定义时说过，绵白糖颗粒小，洁白如雪，质地绵软，晶体或其水溶液味甜，无异味；而白砂糖颗粒大，粒粒分明，像沙子倒出来有沙沙的响声。

四、用途不同

绵白糖的用途比较广，可以直接食用，所以在做糖醋、红烧上色时，一般都会用绵白糖；另外做甜品的馅料多半也会用绵白糖。因为白砂糖比较脆，因此一般用作饼干外层的糖。

简介

绵白糖：简称绵糖，是我们日常最常见的一种食用糖，它的质地绵软、细腻如雪，晶体颗粒细小，在生产过程中喷入了25%左右的转化糖浆，所以口感更香甜。

白砂糖：简称砂糖，它的颜色洁白，颗粒如沙，一颗颗粒粒分明，像沙子倒出来一样有沙沙的声音。

白糖是我们生活中经常会用到的一种食材，白糖主要是用甘蔗或者甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，纯度高，甜度大，是人体所需糖类的来源之一。我们的人体消耗是要以糖类氧化后产生的热能来维持，据说我们每天活动所需要的能量有70%都是靠糖类来供给的，这也足以看出糖类对于我们的重要性。

在我们老家有一个习俗，就是逢年过节走亲戚时必须带上糖和糕，也叫

“斤糖包糕”

。这个习俗流传很久，虽然对于现在的人们来说白糖不是什么好东西，但是对于以前的人来说，能喝上一碗糖水那就是奢饰品了。小的时候，在我印象中，不管是家里来客人，还是去亲戚家，没有别的甜品，主人都会端上一碗糖水给客人，这对于那时候来说算是一种最高的礼节了。

现在虽然很少人会直接喝糖水，而是把白糖作为了厨房烹饪调料里的必需品，因为白糖可以提味，可以让菜品既好看又好吃。不知道大家有没有发现，我们在去超市买白糖时会看到货架上会标有白砂糖和绵白糖这两种。以前我也不知道这两种白糖到底有什么区别，因为我们平时走亲戚或者家里用的基本都是白砂糖，绵白糖用的很少，所以每次买白糖我也都是选择白砂糖。昨天逛超市，逛到糖品区就准备买点白糖回来，平时煮绿豆汤时可以用上，刚好旁边的推销员阿姨在整理货架，我们就随便聊了几句，我就问她这两种白糖有什么区别，因为阿姨平时就是负责糖品这一块的，所以对各种糖的种类区别和食用方法都很了解。聊过之后才知道，原来白砂糖和绵白糖的区别这么大，以前不管怎么食用都是一直买的白砂糖，这下全弄明白了。下面就把这两种白糖的区别和选购技巧分享给大家，希望对大家有所帮助，知道以后别再瞎买了。

一：白糖的种类

白糖主要就分为两大类，一类是白砂糖，一类就是绵白糖。在国外食用的较多的是白砂糖，而在中国的饮食文化里食用绵白糖的较多。

二：制作工艺不同

白砂糖是用甘蔗或者甜菜榨出的汁，经过熬煮，提炼出来的结晶。而绵白糖是制成晶体较细的白糖后，再加入转化糖浆而成。

三：质感不同

这两种白糖的颜色都是洁白的，但是白砂糖的颗粒会比较大一点，有点像沙子，每一粒都能分得很清楚。而绵白糖颗粒很细，看着像积雪，摸起来软绵绵的。

四：用法不同

白砂糖的糖浆冷却后发脆，适合做饼干外层的糖和面包糕点等。绵白糖更容易溶于食材中，所以适合菜谱上色，做蛋糕或者入馅。

五：选购技巧

买白糖时先要看颜色是否洁白，如果看上去发黄就说明纯度不高或者放置的时间较长。也可以用手捏一下，如果比较干燥、松散就行，如果黏手就说明已经回潮了，不要买。

六：储存技巧

白糖容易滋生细菌和螨虫，所以买回家后要放置干燥阴凉的地方，用瓶子或者罐子封闭保存。另外，白糖在0度以下会结块，一定不要放冰箱里。夏天的时候如果温度高于35度，白糖就容易化，所以一定要注意放置的环境和温度。