鸡蛋中的营养是非常丰富的,这也是生活中常见食物,很多人会通过吃鸡蛋来补充营养,尤其是在早餐的时候很多人都会吃鸡蛋。虽然说鸡蛋的营养很丰富,但是吃鸡蛋的时候也有许多需要注意的地方,尤其是坏掉的鸡蛋是绝对不能吃的,还有的人发现鸡蛋里面有黑点这样的蛋也能吃么?
1鸡蛋里面有黑斑建议马上丢掉。
鸡蛋里面有黑斑,可能是受到细菌侵袭或者是死胎蛋,食用后对身体并没有益处,建议食用时发现鸡蛋内部有黑斑就要马上丢掉,以免伤害身体。
2死胎蛋
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。
3有斑点对身体的影响
鸡蛋上的黑点有可能是鸡大便残留物,或者是细菌附着在蛋壳上,这样的鸡蛋容易感染病菌,食用后对身体有伤害,易造成肠胃不适,严重的还会有过敏症状。建议每天吃2个鸡蛋,鸡蛋中含有丰富的蛋白质和矿物质,经常食用鸡蛋,可以均衡营养、补充蛋白质、提高身体免疫力、改善体质,鸡蛋中含有胆固醇,因此食用两个是比较恰当的数量。
4其他
新鲜的鸡蛋上面会有一层爽样的粉状物,蛋壳也比较粗糙,重量相对适中,而陈蛋因为陈放时间长,蛋壳光滑有亮感,甚至会有一层斑点,重量较轻。
鸡蛋是我们日常生活中不可缺少的营养食物,它含有丰富的优质蛋白,氨基酸,维生素,矿物质,等各种营养元素。并且,曾经还被国外某权威杂志评为“世界上最营养的早餐”。
与此同时,它的吃法多种多样。无论炒,煎,还是蒸着吃,煮着吃,等等吃法,都能满足我们餐桌上对于 美食 的要求。
所以,超市里卖鸡蛋的专柜上,从来都是不缺人聚集在那里挑选的。或许,每个人都有着自己挑选鸡蛋的方法和原则。但无论怎样挑选,蛋壳上长斑的鸡蛋,都是挑选的争议所在。
有的人认为,这种鸡蛋是有问题的,是不能吃的;有的人认为,这种鸡蛋没什么问题,是可以正常吃的。毕竟在食品安全管控如此严格之下,能在商超这样流通,本身就证明是没问题的。
那么,你是怎么认为的呢? 这种蛋壳上长斑的鸡蛋,到底能不能吃呢?
所谓鸡蛋的蛋壳上长斑,其实就是在蛋壳上所表现出来的黑点点。而 这种斑状的黑点,其实仅仅只是蛋壳本身的原因,大多都是因为缺钙或者是蛋壳上色素的沉淀所造成的。
至于这些斑点对鸡蛋壳以外的食用部分造成了什么影响,至今并没有明确的定论。至少我们在平日里吃鸡蛋的时候,这种鸡蛋也都是正常吃的。超市里打包鸡蛋的时候,也都是对这种鸡蛋毫不避讳,正常售卖的。
所以,如果是蛋壳上正常的“斑”,目前我们是可以正常食用的,我们需要注意的是那种不正常的“斑”。
这种不正常的“斑”,主要指的是以下两种人为因素造成的:
1,鸡蛋的存放条件。
如果把鸡蛋存放在环境比较差的地方,环境中的细菌等不干净的东西,就可以顺着鸡蛋壳上那些肉眼看不见的气孔,侵入到鸡蛋壳的内部。
所以,这种被环境污染,而造成蛋壳上有斑点的鸡蛋,是不能吃的。
2,鸡蛋的存放时间。
鸡蛋的正常存放时间是恒温下大约15天左右,而在夏天的高温情况下,我们是要将它放在冰箱的保鲜柜中的。
如果存放的时间过久,品质肯定是要下降的,或者是发生变质。这种情况下,也是会造成鸡蛋的蛋壳上长黑点的。
不管是因为存放条件不好而产生的蛋壳黑点,还是因为存放时间太久而产生的蛋壳黑点,从表面上看都是无法直接辨别是否已经坏掉的。只有在打开蛋壳,或者是煮熟了之后,才可以看出来的。
所以,在老于看来,蛋壳上有没有斑点并不重要。重要的是: 鸡蛋是不是新鲜,有没有变质。因为,如果鸡蛋没有变质,即使蛋壳上有斑,也是可以正常食用的。
而至于鸡蛋是否新鲜,有没有变质,老于总结了4种情况。这3种鸡蛋是不新鲜的,就不要吃了:
第一种:蛋壳裂纹的鸡蛋。
鸡蛋的蛋壳上有裂纹,主要是因为在包装,存储,或者是运输,或者是售卖过程中受到碰撞所产生的。
蛋壳上有了裂纹,不管裂纹是大还是小,都是不能购买的。因为,这样的鸡蛋很容易会被细菌侵入。即使是买回家立即食用,也是不能买的。
第二种:蛋黄粘在蛋壳上的鸡蛋。
鸡蛋的蛋黄粘在蛋壳上,并非是鸡蛋天生的。而是由于鸡蛋存放的时间太长,蛋黄膜变质造成的。这种情况下的蛋黄膜发生了变化,由韧变弱。
用肉眼可以看到的是:
1,蛋黄紧贴蛋壳,局部呈现出红色。其实这种情况下的鸡蛋是可以吃的,只是表明放的时间比较久,不新鲜,但没有发生变质。但为了保险起见,我们家都是不吃的。
2,蛋黄紧贴蛋壳不动,并且蛋黄与蛋壳接触的位置上,呈现出深黑色的样子。这种情况下的鸡蛋,是不能吃的。
这种鸡蛋,不管是打开蛋壳,倒出蛋液,还是煮熟了剥掉蛋壳后,我们都会闻到有异味的。
第三种:散黄的鸡蛋。
造成鸡蛋散黄的原因大致可以分为两种:
1,因鸡蛋发生了震荡,导致蛋黄膜破裂,造成了散黄。
2,因存放时间太长,造成了鸡蛋变质,鸡蛋的蛋清和蛋黄发生了结构改变,因此所造成的蛋液稀浊。
因为这两种原因不方便具体分辨,所以建议大家: 只要发生了散黄的情况,就不要再吃了。
而至于如何辨识鸡蛋如何散黄,我们在挑选的环节其实就可以避免。 具体方法为:挑选鸡蛋的时候,将鸡蛋拿起来放在耳边轻轻晃一晃,如果有震动的感觉,那就证明鸡蛋散黄了。
第四种:蛋壳内部有黑斑的鸡蛋。
蛋壳上的正常黑斑,只是指蛋壳表层所呈现出来的黑点,而蛋壳内部是没有的。所以,如果蛋壳内部有黑斑,这种鸡蛋就不要吃了。
蛋壳内部的斑,主要是因为鸡蛋在受潮或者存放时间太久的情况下,蛋壳保护膜消失,细菌入侵发生霉变所造成的。
很显然,这种鸡蛋是无法食用的!
最后,老于还要向大家分享3个辨别鸡蛋是否新鲜的小方法:
1,鸡蛋如果新鲜的话,蛋壳表面会有一层类似于白霜的东西,看上去有种类似于朦胧的状态。
2,用手轻轻地晃一下,如果是新鲜的鸡蛋,是没有声音的。反之,不新鲜的鸡蛋会有一种水流动的声音。
3,将鸡蛋放在水里,如果鸡蛋在水中下沉,则代表鸡蛋是新鲜的。如果鸡蛋不下沉,反而上浮,那证明鸡蛋是不新鲜的。
一般都是能吃的
刚刚生下的鸡蛋,也有可能有黑色(或者暗红色斑点)。
首先,蛋壳上多多少少都会有些斑点的。生物学上,鸟类蛋壳上的斑点对蛋起到伪装的作用。
鸡蛋外壳斑点比较多的原因主要有三种:
1
蛋鸡出现了输卵管炎症,鸡蛋就容易长斑。
2
蛋鸡缺乏营养,缺钙、缺乏维生素或者蛋氨酸,蛋壳都会生出不规则的斑点
3
再一个就是由于存放时间过长,导致细菌附着在上面,时间一长,就会产生斑点
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