经常吃羊肉好还是猪肉好？

肉类分三种：猪肉、牛肉为红肉，营养价值最低；鱼肉为白肉，无论价格还是营养都适中；最高营养价值就是海鲜，其蛋白质含量丰富。 1、羊肉的蛋白质含量高而脂肪含量低。其蛋白质含量低于牛肉，高于猪肉，脂肪含量高于牛肉而不及猪肉且胴体脂肪层薄。　2、羊肉中的必须氨基酸含量高于牛肉、猪肉。　3、羊肉中含优丰富维生素和钙、磷、铁等矿物质，铜和锌含量显著地超过其他肉类。　4、羊肉中胆固醇含量与其他肉类相比较低。如100克可食瘦肉中地胆固醇含量：羊肉为65毫克，牛肉为63毫克，猪肉为77毫克，鸭肉为80毫克，兔肉83毫克，鸡肉117毫克。　5、羊肉脂肪中含有挥发性脂肪酸，令其有膻味。　6、羊肉肌纤维束较细嫩，容易熟和消化。　 营养数字显示：100克的羊的肉是加上脂肪的 4克，蛋白质1

，克毫32的铁，克毫29 钠，克毫9 镁，克70分的灰，克毫801的钾，克2物合化水碳，卡千901量热，克

维，克毫816 硒，克毫61 A素生维，克毫210铜，克毫800的锰，克毫541磷，克毫412锌，克毫21 钙

生素E 053毫克。能在《草本纲目》中称补充原表面的有益的血气暖的营养食品，湿气去，避开冷，暖的心的胃。 在多种的肉类中羊的肉的胆固醇的含有量最低。羊的肉的脂肪人容易不吸收，吃羊的肉难胖 ，减肥的人适合。

通常把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉，而把鱼肉、禽肉叫做白肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。红肉和白肉对人类慢性病的影响也不一样，最近流行病学研究发现，吃红肉的人群患结肠

癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性增高，而吃白肉可以降低患这些病的危险性，延长寿命。

1990年，美国一项大型前瞻性研究报告表明，消费者中吃红肉越多的人，结肠癌发病率越高。按红肉摄入量多少分组，摄入量最高组的结肠癌相对危险性比最低组增加70％。以每周食用5次以上红肉的男性与每月食用红肉不足一次者对照，前者的结肠癌相对危险性增加2．57倍。反之，多食乳品、家禽和植物性脂肪的人群，患肠癌的危险性降低。

美国另一项研究表明，与经常吃鸡肉、鱼肉和蔬菜的妇女相比，常吃红肉的妇女发生乳腺癌的危险性更大。1985年至1991年对14291名妇女进行的一项研究表明，吃红肉多的妇女比吃红肉少的妇女发生乳腺癌的危险性显著增多。

地中海地区希腊的克里特岛和意大利南部的萨卡人，60年代的慢性病发病率为世界最低，寿命最长。调查发现，传统的地中海膳食中的红肉很少。美国调查发现：克里特岛人60年代每周只吃红肉1－2次，而吃其他动物性食物（奶类、禽肉）比红肉多。

由此可见，“宁吃天上飞禽四两，不吃地上走兽半斤”的说法是符合现代营养新观念的。为了健康，建议您多吃白肉，少吃红肉。