麻花刚炸出来软过两小时就硬了是怎么回事

我家就是生产麻花的那要看你炸什么样的麻花了关键是和面有的是用油活面 有的用鸡蛋加水 还有就是麻花 活好面后有的醒一小时这是醒面 还有事把麻花弄出来后醒麻花在下锅 用猪油的麻花 脆。硬。 用鸡蛋 醒麻花的就像面包一样 想吃什么样的依自己的口味和面了1将干面粉倒在案板上加入干孝母 泡打粉

拌合均匀 扒坑

2将水 糖 放入盆内顺一个方向搅拌 待糖全部

溶化后放入豆油再搅拌均匀 倒入面坑内快速

掺合再一起合成水揉糖发面面团稍醒 反复揉

三遍(醒10分钟揉一遍)最后刷油 以免干皮

3待面发启 搓长条下等量小剂刷油稍醒既可

搓麻花

4先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上

劲 上满劲后 两头一合形成单麻花劲 一手按住

有环的一头一手接着上劲 劲满后一头插入环中

形成麻花

5大锅上火放宽油 烧至七成热时 将麻花放入油

锅炸至沸起后翻个炸 成中红色出锅既成

特点:脆软香甜

油炸麻花属于油炸食品，保存要注意以下几点

1、油炸食物和含油量高的食物要低温保存，可以放到冰箱里。

2、油炸食物的储存要避免时间过长，即食的最好一周内吃完。

3、把油炸食物放到密封的容器中，或者放到保鲜袋里，把袋子扎紧。

4、避免暴晒，放在避光阴凉处。

5、不要将新油与旧油的食物放在一起。

麻花变冷后不松软的原因是：其中所含的水分太少，以至于麻花冷却后，依然不松软。凉了之后，变硬，脆好吃。

油条炸出来脆是因为明矾与面作用，在高温油炸失水产生的脆壳，也就是吃起来外脆里软的效果。放置一段时间后，里面的水分会慢慢渗透到外壳，因潮湿而软化。软化之后，吃着就不好吃了。