别开水下面条！面馆师傅：抓住这“2”点，面条根根丝滑又劲道

嗨!各位吃货，冬日的早晨，比较冷哦！早上，出门买早餐，冷风凉飕飕的，最好穿有带帽的上衣，一定要穿厚实哦！但是，你有没有发现好多人，怕冷，也是选择在外面吃早餐呢！要是去早一点，又起不来床，舍不得暖烘烘的被窝，没有勇气爬起来；要是去晚一点，又会碰上吃早餐的高峰期，走到面馆前面，队伍都比较长了，排队还要多吹吹冷风。这种情形之下，我会心里急得人跳起来。或者是直接去超市买一把面条，买几个鸡蛋，买几根香葱，买几颗生菜，拎着塑料袋奔回家。在家里做面条，10块钱的面条，可以吃个把星期呢！

这个煮面条，许多人都在家里自己做吃过。那么，大家是直接烧开水，就把面条扔进锅子里面了吗？这样做是不对的哦！今天，我们跟着面馆的师傅，学习煮面条，煮面条是一件小事，可它藏着不少的小技巧呢！可以点击右上角“关注”，天天为你推荐 美食 哦！

第一种：煮面条错误案例。

许多人，煮面条的时候，就是直接上一大锅的冷水，开着大火，直到水沸腾翻滚，就把面条赶紧放下锅了。等到面条变色，就打捞起锅中的面条，配上家里的骨头清汤、肉末、葱花、香菜、大蒜末，撒点食盐、酱油、食醋、辣椒油。

第二种：煮面条的正确示例。

面馆店的师傅，煮面条的时候，不会等到锅里的水烧开，才放面条，会在水烧热的时候，就放入面条了。而且，面条师傅说，①可以在面条下锅之前，把面条放进温水里面，迅速过一下水，这样可以去除掉面条身上的多余粉末。这样的面条下锅，面汤就会特别清澈，面条也就会根根分明，不会黏在一起。并且，煮面的时候，一次性就要把水量放充足，水放太少，面条就会黏成块，吃起来口感差。

还有一点，面条不要煮到完全熟透，这样的面条，过于软软，和面糊差不多。②面条煮好了，不要用面汤做汤汁，要用家里的骨头汤，或者是炖鱼、炖肉、炖鸡鸭的汤。万一家里没有这些汤，可以在煮面的时候，就放入猪肉，面条吃起来，就带有猪肉独有的油脂香味。之后，再根据个人，添加配料，肉末、香葱、香菜、蒜末、白醋……

各位吃货们，早上做一碗鲜香的面条，填一填咕噜噜直叫的肚子吧！再忙也一定要吃早餐哦！身体第一，工作第二，好好爱自己哦！

面条是北方地区常见的食物，提及煮面条，很多人表示面条真是太美味了，并且面条吃法各种各样，可以制作凉面，可以制作凉拌面，也可以制作炒面，乃至可以制作陕西油泼面。当代快节奏生活中，吃面条是非常普遍的，特别是对普通人来说，中午吃一碗面，非常方便又便捷，价钱价格不贵。

煮面条尽管简单实用，可是也有许多需要注意的问题关键点：例如怎么才能把面条煮得筋道爽口是让不少人头疼的事，下面我们就来分享一个小妙招，确保那样蒸出来的面条更筋道，一点也不酥烂。

第一步：提前准备适当小麦面粉，加入适量食用盐，拌匀后加入适量清水揉面。

提醒：揉面时加入适量食用盐，做出来面条口感筋道，并且面条的香味也更有层次感。

第二步：面与之后置放一旁，盖紧保鲜膜醒面三十分钟。

第三步：愚情好一点的面摊成擀面皮，在擀面皮表面上洒适当小麦面粉，将擀面皮伸缩发展条样子，上洒适当小麦面粉，用刀割成焖面。

第四步：出锅，锅里加入适量的清水，开枪，与此同时加入适量的食盐，烧沸烧开。

提醒：放盐的效果也让蒸出来的面条更筋道，并且煮面条时加一点食用盐，蒸出来的面条口感丝滑，吃着别有一番风味。

第五步：将面添加锅里，拿筷子搅开，并将煮面条火改成文火。在河将要再度烧开之时，向锅里加入适量冷水，维持水滚沸而不腾，以后再次加2次清水，持续保持锅里的水滚沸而不腾，一般加三次清水后面条就煮好了。

第六步：将面条盛出来，放进提早备齐的凉开水中过一遍水。

提醒：这样操作一遍面条的口感棒，一碗色香味俱全、筋道滑爽的面条就完成了，所做出的面条能够炖着吃，可以制作杂酱面，也可以制作凉拌面，无论怎样吃味儿都很不错。

最终总结一下煮面条的关键点：煮面条时切记不能立即入锅煮，要是直接入锅煮，蒸出来的面条极有可能酥烂，一点都不筋道。一般而言，煮面条的时候需要铭记三个关键点：

第一，揉面时加入适量的食用盐，能让面条更为筋道。

第二，煮面条时水里加入适量食用盐，能让蒸出来的面条更为滑爽爽口。

第三，煮面条时一定要保持水滚沸而不腾，那样蒸出来的面条才不会酥烂。一般而言，煮面条时加三次清水面条就可煮好了。

如何做重庆小面，面条劲道顺滑，口感独特呢？

降温了，来一碗重庆小面，高汤鲜香麻辣，香甜可口，面条筋道丝滑，口味与众不同，很温暖！重庆小面是重庆的传统美食，调料是生命，中国最早的重庆小面全是素面，全凭调味品支撑点一碗好面条。

我每次去重庆，第一餐必吃重庆小面，浓浓的一大碗，全素，但是味道很好。香辣但不刺激性，连料汁都很好吃，火辣辣口味，很舒适，特别是天气冷的情况下，吃了面条喝上一口汤，很温暖，很过瘾，很喜欢吃重庆小面。

因为现在爱吃重庆小面，不用去重庆了，在家也能做，简单实用，味儿还是很纯正。银龙鱼大礼盒的重庆小面，里边调料很齐备，还加入了肉臊，味儿更强。面条煮好了，所有放进调味品，再加上开水，搅拌均匀，一碗热腾腾的重庆小面就做好。如果你们喜欢吃重庆小面，下面看具体方法。

重庆小面

专用工具：电煮锅。食物：重庆小面1盒（一人份）

开启重庆小面，面条、干香口味猪肉酱、芽菜、辣椒油调味品、大骨汤、盐焗黄豆粒、小香葱。电煮锅倒进适量水，盖上盖，烧开以后，打开表盖放面条下锅，而且拿筷子把面条所有压进水中。

面条煮3分钟，许多汽泡，这时候能够放少许凉水，汽泡立刻下移，再炖2分钟，面条煮开。煮熟面条捞起来，过凉白开，焯水让面条更筋道丝滑。可是无法直接过凉哦，必须煮沸的凉白开，因为不会再炖，因此得用烧开水晾凉。

把干香口味猪肉酱、芽菜、辣椒油调味品、大骨汤。所有倒进面条的盘子里，搅拌均匀。盐焗黄豆粒需到开水以后放，能保持大豆的松脆，假如爱吃软香的大豆，能够先放大豆，再倒开水。

添加350ml的开水，再度搅拌均匀，最终放盐焗黄豆粒、小香葱。一碗热乎乎的重庆小面就做好，味儿整好，太好吃了。

小贴士

假如你喜欢吃蔬菜、或是芽菜，这时候能够煮开添加，我喜欢吃芽菜，因此每次都是此外加些芽菜，非常好吃。

煮面条、煮水饺，若是有汽泡上去，避免外溢水，能够少量凉水，那样迅速减温，也就不会外溢。

煮面条过凉，能让面条更筋道香嫩，拌凉菜和炒面都一样哦。每一个锅不一样，火大小各不相同，煮开面条的时间也略微差别，只需拿筷子能夹断面条，面条就煮开。

重庆小面，你喜欢吃吗？如果你们喜欢吃，不必去重庆，不需要订外卖，在家里仅需数分钟，简易爽口，省时省力。

问题一：怎么和面，煮出来的面条比较筋道？ 首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。若温度低于30℃，则蛋白质的吸水性和质量会随温度的下降而下降。超过30℃，同样也会降低面筋的生成，当温度达到60℃时，则会引起蛋白质的变性，而失去其性能。就是要使面团保持在最适宜的抻拉范围。其次，和面时还要放入适量的水和灰，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。比如适量的水，它的渗透压作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小，密度增大，特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强，因而也就提高了面筋的生成和质量。 讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，实际上是碱，却又不是普通的碱，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰埂加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。 近年来已用专用的和面剂代替 和面技巧仍是最关键。

材料：中筋面粉 500克，干酵母 5克，泡打粉 5克，水（夏冷冬温）255cc。

将中筋面粉、干酵母、泡打粉放盛器内混合均匀，然后加水255cc，搅拌成块，用手揉搓成团。

包饺子面 500克面粉加50～60％的温水，放2％的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。

擀面条面 500克面粉加35～40％的温水，放2％的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。

蒸馒头面 500克面粉加50％左右的温水，放酵母1％，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。

烙饼面 500克面粉加50～60％的温水，醒面20分钟后揉做，效果极佳

问题二：如何把面条做的筋道 口味好 面条从加工制作到调味盛碗，过程非常简单，但是，如果你想煮得一碗有品位的好面，那可是得费一番功夫的事情。

首先说面条的选择。粗面、细面、韭菜叶子面，各种面都有各自的属性，所以我们选用时应加以区别。常用的面可以分成挂面和手工面（含机压面），或者说干面和湿面。面条由小麦粉制作，我国的小麦粉多为软麦粉，相对于日本和意大利麦粉，在韧性上要差一些，即使是国内的小麦粉，由于品种不同，质量也良莠不齐，因此，在制作面条时都要加一些可改良原料筋性的辅助料，如鸡蛋、食用碱等。以肠旺面面条为例，500克面粉应加入4个鸡蛋、少许食用碱和少量的清水。除了常用鸡蛋和食用碱以外，目前还有专家和学者致力于研究改良剂以提高面条的品质，比如复配型食品乳化剂，这种东西在常温下就可速溶于水，并形成牛奶状细密的微珠，因此把它加入面粉后，会与淀粉、蛋白质形成特殊的复合物，从而改善面条的结构和质地，不过这种方法目前只在食品加工厂里使用。

面条在加工中的另外一个要点是揉面。为了尽可能的提高面条的筋力和韧性，和面时要反复擂面团。经过手工千擂百压的面条，滋润而富有筋力，是面条中的上品。不过由于手工制面工序繁琐，故现在多用机械压面替代，当然机制面的口感要逊色一些。

其次是煮面。面条在经过千捶百压之后，还要在锅中经过九沸九变，才能成为口感上乘的面。煮面时，要善于掌握好火候和下面时机。煮机制面和手工面，应在旺火滚水时下锅，并用筷子把刚下的面条挑散，防止相互粘连。由于是旺火沸水，面条表面会迅速形成一层粘膜，这样就不会粘连了。煮这种面，锅开两次，点两次冷水，即可捞出食用。

煮干面时，不宜用旺火，因为这类面条本身很干，若在锅中水大开时下面，面条形成的粘膜会影响水分和热量的渗透，煮成的面条便容易出现粘连、硬心。所以，用中火慢煮干面，并保持随时点水，才能使面条受热均匀不夹生，使面条出锅后汤清利落。

值得一提的是，许多面馆煮出的面条外表面糊糊的，不利爽，甚至还会出出夹生硬心现象，其实问题出在煮面的水上。这些面馆大多都是一锅面水从早煮到晚，煮面的水都变得酽稠了，哪里还会煮出利爽的面。若是换上一锅清水，那所有问题都会解决。

臊子。臊子对于面条来说，重要性绝不亚于面条本身。行业中有句“汤宽、面少、臊子多”的老话，这也说明了臊子在面里边的份量。大肉面、担担面、海鲜面、杂酱面，还有成都有名的怪味面，都离不开臊子辅佐。成都羊马镇的渣渣面，初创时本是出于无奈之举，哪知道顾客却对面中的渣渣臊子产生了兴趣，从而创出了名扬川内的羊马渣渣面。

我们平常所见的臊子,有杂酱臊子、排骨臊子、牛肉臊子、海鲜臊子、肥肠臊子等，其制法都很简单，只是有几点需要注意:

一是臊子不可太咸，因为面条都有一个补味的程序

二是臊子味要厚。味厚的意思不是指施盐量，而是说味感要丰富，有层次。要想达到味厚的效果，一是要选用上好的调味品（比如豆瓣的选择）

三是要放一些糖。

经过实验比较，同样的原料和制作工序，没有放糖的臊子，味感单一且寡淡，口腔不能产生愉 。为了让臊子的味感更加醇厚，目前也有人使用乙基麦芽酚用于增加臊子的香气，并延长滋味在口腔的停留时间，这从效果上看还不错。除此之外，还可以使用一些I+G(增鲜)、鸡肉香精（增香）、牛肉香精（增香）、猪肉香精（增香）等，辅助增香增鲜，不过要注意使用的剂量，过量使用会涩口闷人。

以上三点，只是煮面的一些基础，这小小的一碗面，实在是大有学问，愿大家都能做出一碗好面来。

实例:

一担担面

材料：

富强粉150克，鸡蛋>>

问题三：面条怎么做才有筋道 常说的筋伐，有人也说：有嚼头。面条在煮的过程中不断吸收水，如果活面的时候水加多了，煮的时候就容易变软，容易断，吃到嘴里还没嚼就碎了，筋道（也叫劲道）的面，用最少的水把面活起来，用力揉，面条就会很硬，煮完了还是很硬，不容易断，吃到嘴里嚼起来不“面”，一般来说北方人喜欢筋道的面，而南方习惯吃挂面，那个一点也不筋道

问题四：如何使面条做的更筋道 煮到八成熟的时候用凉水冲一冲就好了

问题五：怎样和面做面条才能更筋道？ 不要太硬，和好面后醒时间长点

问题六：怎样和压面条的面筋道 你好，不知道你是机器轧面，还是手工擀面。机器轧鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐03-05斤、筋力源F（鲜面专用）03-05斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。

问题七：怎么做面条筋道。久煮不断 首先，制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高，面粉的质量就越好。

其次，和面时要注意水温。一般冬天用温水，其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃，此时面粉中的蛋白质吸水性最好，面条弹性大。

和面时加入少许碱或盐，能提高面筋质量。还有，和好的面团要放置一段时间(一般冬天不少于30分钟，夏天稍短些)，其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮熟，面条就会很筋道。

问题八：自己怎样做面条才筋道 要想自己做的手擀面，有劲道又好吃，我的经验是：

1，面粉的质量要好；以细、白、又无任何添加剂的，才纯正。

2，合面时2斤面以内，在面粉里加一个鸡蛋。

3，合面的同时，先少用点水，在水里加少许碱面和食盐，碱面不要加多，以免发黄，碱面要溶化后再用。

4，无论冬夏，合面时一定用凉水，忌用温水合面，以免起硬皮。

5，尽量把面和得硬一些，把和好的面团用个小盆扣上，或用湿屉布蒙上，醒45分钟左右，把面再揉一揉就可以擀了。

6，擀面时最好用芡粉做布面，煮的清汤吃着滑软。

7，切面时尽量宽窄均匀，不要联刀。

看着说的有些罗嗦，但做出来的手擀面，确实相当的不一般。试试吧

问题九：怎样和面煮出来的面筋道 筋道面的做法：

主料：面粉300g、水100g、鸡蛋1个、盐1～2克、食用碱半克

做法步骤：

1 300克面粉，打入1个鸡蛋，加入1克盐，半克食用碱。

2 直接用手和，不用担心手粘，每次添少量水，用手指尖轻轻搅拌揉捏，到不粘手的程度再添少量水。

3 试着把小块捏成团，很困难，但不要紧，能攒一块儿就成。

4 再添加少量水，洒在剩下的散的粉粒上。

5 把剩下的粉粒搅拌一下，然后开始把面团揉到一块，使劲揉，各种揉，很困难，但不要把水一下子都加进去，试着揉，边加边揉，边揉边加水。

6 把手在面上按，把面按扁，把水挤按进去。

7 最后揉成这样，怎么样，手净盆净，面光滑。

8 套上保鲜袋，冷藏30分钟，这个环节不能省。

9 再拿出来揉，就很好揉了，擀面杖擀成饼切开继续擀

10 手动轧面条机，1―4档，逐档轧，通常到第四档，然后用细面条刀头走一遍

11 记得洒上布面，防止粘到一块。放到冷冻里也可以，很筋道。

问题十：手工面怎么和面更筋道 你好，手工面条关键在配料，和面时加点食用盐和筋力源H，面条筋道耐煮。

我们平时生活都是非常的忙的，很多时候会选择在外面吃饭。而面条也是非常的好吃，很多人都喜欢，我们去面馆里点的面条。吃上去都非常的筋道，而且味道调的也是非常的好。我们自己在桌里家里做的时候，就没有饭店里做的好吃。其实说到煮面条，人们都想到的是，这还不简单，不就是煮个面条吗？只要把水开了，把面条扔进去煮不就熟了吗？

面馆里的面条

其实要想把面条煮的好吃，也是需要一些技巧的。煮面条要煮出它的筋道，而且还不黏糊也是不容易的。我们只要掌握了一些小技巧之后，煮出了面条也会像饭店一样好吃。我们首先是烧一锅水，但是不要等水完全开。在水冒小气泡的时候，我们就把面条下入锅中。这样我们煮的面条不仅速度会非常快，而且也不容易被煮。

怎么做出来的

我们可以在煮面条的时候，把面条里面加上一点油或和食盐油。可以给我们的面条上面形成一道保护膜，这样煮出的面条会非常的顺滑。而加入盐之后面条不仅不容易烂，而且还会非常的筋道。我们平时如果自己煮的面条，汤是非常的浓稠而且有点黏黏的。其实要解决这个问题也是不难的，我们在水烧开了之后加一些凉水进去，这样也会让我们的面条筋道一些。

我们也可以在面条水里面加一些醋，因为加醋可以去除面条里面的碱味。而还有一个防止溢锅的小技巧，我们可以在锅上放一个筷子，这样面条汤在开了之后也不容易溢出锅外。其实这都是一些在煮面条的时候的小技巧，虽然煮面条看上去觉得比较容易。但是煮出来有的时候却是非常的不好吃，只要掌握了这些小技巧，相信我们煮的面条会和饭店里面的一样。

面条做又软又筋道的方法如下：

食材：面条100g、盐8g、凉白开200ml、食用油2ml。

1、用中小火。由于挂面本身很干，所以煮挂面时，不能用大火煮，水也不要太热，用中小火为宜，不然就很容易煮成烂糊面。

2、煮面条的水里面加入盐，这样我们煮出来的面条会更加的劲道好吃。

3、或者在锅中水开了以后，放入一些食用油，出来的面条也不会粘，而且非常爽滑

4、我们煮面条的过程中，要不停地用筷子搅拌，避免粘连。

4、再次烧开的时候就可以捞出来了，捞出来的面条可不能直接开始用，而是要先过一道冷水，冷水选择凉白开，这样等会儿我们的面条吃起来更加劲道，有嚼劲一点。

5、如果你想要煮出来的面条更加弹牙的话，当凉水烧锅到开始冒小气泡的时候，把面条下入锅中，用筷子把面条均匀的摊开。

面条怎么做好吃

　　一、茄汁汤面

　　食材：香菇面、鸡蛋、瘦肉、番茄、油菜、番茄酱、葱、盐、油。

　　做法：

　　1、瘦肉切小片，番茄切块，葱切末。

　　2、油菜摘洗干净。

　　3、锅中加清水煮开，放入油菜焯烫后捞出待用。

　　4、炒锅中加点油，把番茄块炒出汁后加番茄酱炒匀。

　　5、加2大碗水烧开后放入面条和瘦肉片煮熟，加盐调味。

　　6、另外煎好鸡蛋。

　　7、把面条装入小锅中，放上鸡蛋和油菜，撒点葱花就好了。

面软硬一般跟碳酸钾什么的没关系。碳酸钠和碳酸钾用途都是一样的，就是让面更爽滑劲道，而且好煮、利于消化。

面团配方：320克中筋粉＋2克盐＋150克水。

1、首先把面粉和盐搅拌均匀：

2、然后加入150克冷水，边倒水，边快速搅拌，让水和面粉迅速混合在一起。

3、水加完了，碗里的面粉也基本变成了絮状。

4、把絮状的面粉倒在厨房的工作台面上，然后用手把它捏成一团。如果家里的厨房是石头或者光滑不锈钢台面，可以擦干净后直接使用。

5、捏面团的时候，一定要有耐心，有信心，只要你遵从了正确的比例，最终一定能把它和成一个面团的，千万不要再往面团里面加水。

6、把面团放在台面上，扣上一个碗，让它在那里休息20－30分钟（也就是所谓的“醒”面），里面的水分会自行扩散，在面团中的分布会更加均匀。

7、面团醒好之后，就可以继续揉。揉面的过程其实就是让面团里面的组织变得更加均匀，所以最简单的办法就是折叠，一个面团对折10次，这个时候就停止折叠，只是轻轻揉揉，安抚一下它，等到应力得以释放后，就可以继续折叠了。

8、现在我们可以开始擀面皮了。通常的做法就是把面团擀成一个圆形的面皮，然后用刀切成面条。

9、把折好的面皮放在砧板上（砧板上也必须扑上面粉防粘），用刀切成面条，宽度么，完全看自己的偏好。

扩展资料：

面条制作过程的小贴士：

切好的面条要尽快煮，前面说过拉面最筋道，原因就是里面的面筋经过多次拉伸，里面有很高的应力，这些应力正是筋道口感的来源。手擀面在擀制的过程中也积累了一些应力，做好的面条放在那里一段时间，相当于又“醒”了一次面，这些应力就会消失，口感的筋道程度就会下降。

煮面条的最好方式就扔进一大锅煮得滚开的水里面，两分钟不到就能煮好，煮好的面条可以捞出来放在面汤里面，或者加上拌面酱料直接食用。也可以在冷水下面冲淋一下，冲淋过的面条表面收缩，会变得更加筋道，特别适合做成拌面或者炒面。

冷水冲淋的时候也要注意，不要冲时间太长，否则，面条口感会过于筋道。

-__面

想要像餐馆里面做的凉面一样，又凉又滑，其实是比较简单的，可以准备好相应的食材，然后将面条在水里煮开，再放入锅中倒入一些调料。

一、凉面的具体做法

凉面是非常好吃的，在家就可以尝试，先准备好黄瓜，香菜，大蒜，豆瓣酱，芝麻油，醋等其他喜欢吃的调味料。接着将面条放在水里煮一会儿，不要让面条煮烂了，否则会影响到口感，然后捞出沥干水分，放入芝麻油。再将黄瓜切成丝儿，香菜也可以直接用手掰成小段儿。将这些蔬菜可以直接与豆瓣酱以节促一起加到面条里，然后搅拌均匀，最后加入香香的芝麻油，就制作完成了。不过需要注意的是，对于面条是有很高的选择，小编建议各位选择挂面，这样会更好吃一些。如果用的是刀切面条，那么在煮面的时候最好能煮三分钟，这样会更筋道一些。不同人喜欢吃的口味是不一样的，所以各位可以根据自己的口味来调一些蔬菜，像小编是比较喜欢吃香菜的，所以会多加一些香菜，这样凉面也会更美味。

二、制作凉面的注意事项

在制作凉面的时候，要想让凉拌更好吃，那么小编建议各位要先调好配料。面条在捞出沥干水分的时候，最好是过一下凉开水，不要让面条粘在一起，否则会非常影响口感。有一些人可能在面条捞干后只顾着调配料，就导致面条粘在了一起，非常不好吃。如果喜欢吃辣椒的话，也可以炒一些干辣椒，然后放入配料里，这样也会非常相对于一些四川人来说，简直是美味。煮面的时间不要太久，否则会使面条一掐就断。如果自己家有特制的配料就更好了，淋在上面别具一番风味。

最后，在夏天的时候吃一碗凉面非常爽口，小编建议各位可以在家多进行尝试。