谁有甜点的菜谱？

　　草莓豆腐奶

　　材料：

　　嫩豆腐1块

　　草莓450克

　　蛋白2个

　　鲜奶¼杯

　　奇异果1个

　　熟油少许

　　调味料：

　　盐半茶匙

　　生粉半汤匙

　　草莓香油数滴

　　做法：

　　① 将草莓（225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，取出后混和

　　调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成。

　　② 取出后倒去水分，淋上少许熟油以增加光泽。

　　③ 煮滚清水2杯，放下冬瓜粒煲10分钟，加入碎瘦肉煮滚，倾入粟米茸搅

　　匀，煮滚后下调味料拌匀，待再滚起加入蛋浆、葱粒搅匀即成。

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　　柳橙果皮冻

　　材料：

　　1．柳橙皮1个、水570克

　　2．柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。

　　作法：

　　1．将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳（不要刮到白色部分，否则会有苦涩味）。

　　2．橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮。

　　3．珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50－60℃。

　　4．将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可。

　　小秘诀：

　　1．柳橙要选果皮完整且漂亮的。

　　2．作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻。

　　3．此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消。

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　　杏仁豆腐

　　材料：

　　1．鲜奶450克、鲜奶油50克

　　2．糖60克、琼脂1．5大匙

　　3．杏仁露2大匙

　　4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙

　　作法：

　　1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。

　　2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。

　　3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。

　　小秘诀：

　　1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。

　　2．另一种吃法为加糖水及水果丁。

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　　蒸烤布丁

　　材料：

　　1．焦糖：细砂糖100克、热水35克

　　2．布丁：细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。

　　作法：

　　1．将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中。

　　2．鸡蛋打散（不要打发），加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。

　　3．将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约50－60℃），加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中。

　　4．烤盘底部加温水，炉温150℃／170℃高火中下层，烤约30－35分钟即可。

　　小秘诀

　　1．鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较光滑。

　　2．烘烤时间视模具大小而定。

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　　可乐土豆饼

　　材料：

　　土豆2个、鸡胸肉半块、洋葱¼个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯

　　作法：

　　1、土豆去皮、切片，蒸熟后趁热碾成泥状；鸡胸肉切小丁，拌入调味料；洋葱切碎。

　　2、用2大匙油炒香洋葱，再放入鸡胸肉炒匀盛出，放凉。

　　3、将土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入鸡胸肉及奶酪丝，捏拢再按扁成饼状。

　　4、每块土豆饼先沾一层淀粉，再沾一层打散的蛋汁后，裹上一层面包粉，放入温油中炸至酥黄。

　　5、起锅前开大火将油逼出，即可捞出食用。

　　轻松一点：

　　除了用鸡胸肉也可以用虾仁。为避免汤汁太稀而影响口感，炒好的馅料可再加少许淀粉勾芡，放凉再包就不会很稀了。

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　　巴伐利亚甜果冻

　　材料 ：

　　1．冷开水120克、明胶3大匙

　　2．鸡蛋黄6个、细砂糖140克、盐少许

　　3．牛奶570克、鲜奶油380克、香草精少许、白兰地酒少许

　　作法：

　　1．材料1拌匀，隔水加热溶化，备用。

　　2．材料2的蛋黄打散，加入糖入盐打至乳白色。

　　3．牛奶加温至50－60℃，慢慢冲入作法2的成品中，搅拌均匀。

　　4．置于炉上用小火煮，并不停地搅动，以防粘锅，并在沸腾前离火。

　　5．加入作法1的成口搅拌，过滤；再放入香草精及酒，轻轻拌匀，待冷却。

　　6．将鲜奶油打至六分发，加入拌匀后，倒入模型中，置于冰箱冷藏至凝固即可。

　　小秘诀：

　　1．巴伐利亚甜冻是16世纪时由德国巴伐利亚的一位厨师所制作，故以此地名称之。

　　2．享用时，挤上少许鲜奶油更能增添风味。

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　　夏威夷糖霜

　　像似穿着薄型毛织物体验避暑滋味

　　冰糕风味的饮料中添加些雪利香口酒，喝的时候，会令人想起夏天傍晚遥远的景色。

　　配制方法：在搅拌器里分别加入适量的冰块、深煎咖啡、焦糖蜜、香草冰激凌、菠萝汁、焦糖蜜、香草冰激凌、菠萝汁，充分搅拌。

　　然后倒入玻璃杯中，上面加上奶油，装饰上菠萝片，最后再滴几滴雪利香口酒。

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　　椰汁布甸

　　椰汁~8安士

　　糖~6安士

　　水~1磅4安士

　　鱼胶粉~2安士

　　旦白~8只

　　打起忌廉~8安士

　　1先把椰汁,水煮熟后落糖和鱼胶粉再煮熟

　　2把蛋白打起后落糖

　　3把8安士忌廉打起

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　　巧克力布甸

　　材料 :

　　鲜奶 1支

　　鸡蛋3只

　　香油 ¼茶匙

　　牛油 1汤匙

　　花奶 ( 小 ) 1罐

　　幼白糖 1/2杯

　　巧克力粉 2汤匙

　　做法 :

　　1) 鸡蛋放大碗中加入幼白糖、巧克力粉与溶化牛油拌匀。

　　2) 用打蛋器打松即放入鲜奶和花奶搅匀。

　　3) 之后倒入一个花形模，放进蒸笼隔水炖 20分钟，待冷后取出

　　放碟供用。

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　　杯型小蛋糕

　　材料直径6 ~ 7cm的布丁杯8个)

　　面粉 150g

　　牛油 150g

　　砂糖 150g

　　鸡蛋 3个

　　做法:

　　1 将烤箱设定在180C预热

　　2 将牛油倒入碗里用木匙搅拌,再加入砂糖和鸡蛋均匀搅拌

　　3 将过筛后的面粉倒入(2)中搅拌

　　4 在布丁杯中铺上纸杯,再将(3)倒入

　　5 将(4)放入烤箱烤大约15分钟,把竹签插入蛋糕中再拔起,若没有沾任何东西就完成了…

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　　炸雪糕

　　准备:

　　1方包一磅(我会prefer唔切边，因为可以整时固定位置。)

　　2一盒你至爱的雪糕。

　　3几张保鲜纸。(size一定要系块方包的两倍。

　　4用一个小碗加2茶匙生粉，用2至3汤匙水开成粉浆。

　　好啦，跟着将方包放在保鲜纸的中间，在方包上放一球雪糕(不要太贪心呀！要不包不完！)。之后用手好似摺莲花或者包，将方包四只角一齐"抓"在一齐，即刻用保鲜纸包实，包到好似莲花花蕾咁，放入冰箱。

　　雪硬了之后，开镬，油要滚，准备大筛隔油用。拆开保鲜纸，在"雪糕包"上面的开口上(ie块方包o个几条边~)，搽粉浆，即炸。

　　基本上一放落去就可以即刻捞留上来。因为d面包好"索油"，耐得滞会。所以为什么一定要有一个大筛。仲有就系炸得耐些少里面d雪糕就会溶。

　　食的时候可以下一些朱古力浆同忌廉。

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　　朱古力松饼

　　材料：12 个装的松饼模

　　普通面粉 2 杯 朱古力奶 3 / 4 杯

　　发粉

　　3 茶匙 菜油 1 / 3 杯

　　白砂糖

　　1 / 2 杯 鸡蛋 1 只

　　盐 1 / 2 茶匙 朱古力粒 3 / 4 杯

　　做法：

　　预热焗炉 200C；预备松饼杯并放上纸杯。

　　在中型器皿把面粉和发粉一并筛入，加入白砂糖、盐、朱古力粒，全部拌匀，备用。

　　在另一个器皿倒入朱古力奶、菜油、鸡蛋，全部搅匀即可，鸡蛋只需打散不用打发的。

　　把湿的材料 ( 3 ) 加入乾的材料 ( 2 )，用汤匙把它们全部拌匀即可。

　　把面糊放在松饼模内的纸杯约 2 / 3 满，焗 2 0 - 2 5分钟，可用竹签测试松饼是否熟透，待凉后，即可进食。

　　杯 = CUP；以量杯来量度，普遍一只量杯为二杯 ( CUP ) 的分量。

　　顶部

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　　朱古力梳乎厘

　　材料：4 杯 (8 cm)

　　蛋黄 2 只 全脂牛奶 1 5 0 毫升

　　砂糖

　　4 0 克 牛油 2 0 克

　　可可粉

　　1 5 克 蛋白 3 只

　　低筋面粉 1 0 克

　　做法：

　　预热焗炉 200C。

　　将蛋黄、牛奶 (50毫升)、砂糖 2 0 克、可可粉、低筋面粉顺序加入单柄煲内煮至稠。

　　然后加入余下的牛奶搅匀 (如果出现粒粒状，必须过筛，使朱古力糊变得滑滑溜溜)。

　　加入牛油以慢火煮溶。

　　另外，准备一个乾净大碗，将蛋白打至起泡，再加入 20 克砂糖打至企身。

　　蛋白加入朱古力糊中拌匀，倒入梳乎厘杯，入炉约 20分钟，即成。

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　　生朱古力

　　材料

　　黑朱古力400克

　　橙酒2汤匙

　　牛油35克

　　淡忌廉100毫升

　　可可粉Cocoa适量

　　黑朱古力切碎，与牛油隔水煮及搅拌至完全溶化；加入橙酒拌匀

　　淡忌廉煮热，加入朱古力内搅匀

　　倒入平盘中，放进雪柜冷却至凝固

　　将凝固后的朱古力块取出

　　朱古力块切成小粒(2厘米 x 2厘米），将朱古力小粒沾满可可粉

　　最后将多余的可可粉筛走即成

　　做完后可做软心朱古力布甸~~

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　　朱古力小蛋糕

　　这个低卡路里，没有牛油的小蛋糕，松软可口，用微波炉就可以轻松做到。

　　每个68kcal

　　材料：做10个小蛋糕

　　低筋面粉50克

　　蛋黄2个

　　砂糖25＋25克

　　可可粉5茶匙

　　蛋白2个

　　牛奶6汤匙

　　做法：

　　将10个蛋糕用的纸杯放到大小适中的微波容器内（如小玻璃碗等）

　　面粉、可可粉一起过筛

　　将蛋黄倒入碗中加入25克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解

　　面粉、可可粉加入蛋液中轻轻搅匀

　　蛋白略为打至起泡后，加余下的25克砂糖用打蛋器打至企身（蛋白倒转也不会流出），做成蛋白糖霜

　　蛋白糖霜分2次加入面糊中拌匀

　　将面糊倒入蛋糕模中，用微波炉每个烤1分钟即可

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　　软心朱古力布甸

　　材料：4个（5cm)

　　面粉．．．．．．．．．． 20克

　　可可粉．．．．．．．． 40克

　　黑朱古力．．．．．．．．80克

　　淡忌廉．．．．．．．． 40毫升

　　牛油．．．．．．．．．．50克

　　蛋白．．．．．．．．． 2个

　　蛋黄．．．．．．．．．． 2个

　　糖霜．．．．．．．．． 55克

　　生朱古力软心馅．．．． 4粒

　　事前准备：

　　牛油．鸡蛋．淡忌廉置室温中退冰

　　面粉．糖霜．可可粉分别过筛

　　焗炉预热至180度

　　做法：

　　黑朱古力刨碎，加牛油隔热水座溶

　　蛋黄分两次加入1中拌匀，顺序到入已筛好的可可粉．面粉和淡忌廉轻力搅匀

　　於另一容量中将蛋白以电动打蛋器打至起泡，将糖霜分三次加入打至企身

　　打起的蛋白分三次拌入朱古力面糊中至完全混合

　　朱古力面糊注入饼模中至2/3满，然后放上生朱古力馅，再加入面糊至完全盖过朱古力馅．

　　放入己预热的焗炉内以180C，焗15分钟即成

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　　蓝草莓芝士蛋糕

　　用具:

　　1 8 cm圆型蛋糕模

　　饼底材料 :

　　克力架饼碎 9 0 克

　　溶化牛油 5 0 克

　　砂糖 1 2 克

　　芝士馅材料 :

　　忌廉芝士 2 4 0 克

　　清水 2 汤匙

　　砂糖 4 5 克

　　淡忌廉 1 5 0 克

　　柠檬汁 1 1/2 茶匙

　　鱼胶粉 6 克

　　云呢拿油 少许

　　酸忌廉 1 5 0 克

　　蓝莓馅 :

　　蓝莓 1 0 0 克

　　蓝莓果酱 1 2 5 克

　　柠檬汁 2 茶匙

　　做法

　　饼底 :

　　溶化牛油，混合饼碎及砂糖，压实於蛋糕模内备用

　　蓝莓馅 :

　　将材料混合

　　芝士馅做法及组合 :

　　鱼胶粉加清水，隔热水拌匀至完全透明溶解；淡忌廉打至企身备用

　　芝士放置在室温中退冰回软，加砂糖、酸忌廉、柠檬汁和云呢拿油，用打蛋器打至软滑

　　将鱼胶水倒入( 2 ) 中，快手混合；加打起的淡忌廉搅匀

　　一半份量的芝士馅倒进模内，然后加上蓝莓馅；倒入其余芝士馅铺平

　　置入雪柜中最少 2 小时。

　　可以随意加系装饰即成

　　蛋糕面可加上一层蛋糕作为装饰, 并洒上糖霜

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　　鸡蛋仔

　　材料：

　　面粉4安士

　　生粉1安士

　　发粉1平茶匙

　　鸡蛋2只

　　砂糖4安士

　　淡奶2安士

　　清水4安士

　　做法：

　　1将三种粉筛匀备用

　　2用木匙将蛋及糖拌匀，逐少加入淡奶及水，拌匀后分次加入粉料中，不停搅拌成稀滑面浆，不可起粒

　　3将鸡蛋仔模型底面两面烧热，扫油后注入粉浆至八分满，盖上盖，将模夹紧，反转，再置炉上，用中火底 面各烧1-2分钟至鸡蛋仔离模及熟透

　　4用叉将鸡蛋仔挑出，趁热食

　　＊新购回来之模型清洗乾净后烧热，然后按以上制法做出鸡蛋仔。鸡蛋仔取出后弃之不要，重复二至三次直 至鸡蛋仔较易松离为止

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　　布鲁塞尔松饼

　　材料：

　　面粉120克，沙糖30克，干酵母粉1小匙，全蛋2个，牛奶200克，盐碱1/2小匙，奶油60克，香草精少许。

　　做法：

　　1 牛奶、蛋混合后加温到40度。

　　2 将面粉、沙糖、干酵母粉放入盆中混合后，慢慢倒入（1）中拌匀。

　　3 奶油融化后，稍微冷却一下，与盐、香草精加入（2）中拌匀。

　　4 用保鲜膜盖住盆，在28度~30度的温度下，发酵约一小时。

　　5 将电热式松饼夹（或直接烤的松饼铁模）加热后，涂上一层融化奶油，倒入松饼面糊烘烤，至金**为止。

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　　胡萝卜蒸糕

　　做法；

　　胡萝卜蒸熟打烂加白糖搅均(用量更据自己喜欢)，

　　加水，点点盐搅均。最后加低筋面粉，粘米粉比例2：1，

　　(水面米重量比约3：2：1)泡打粉一小勺，

　　用打蛋的东东搅均，成厚糊糊状，装杯，碗。。

　　水开上锅蒸10－12分钟。蒸的好时能蒸开花。。。

　　用地瓜，豌豆，香蕉。。等等都可以，，

　　顶部

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　　忌廉芝士饼乾

　　材料：

　　西柚汁(葡萄柚) 3 汤匙 橙皮丝 1 茶匙

　　忌廉芝士 2 0 0克 饼乾/ 多士 2片

　　做法：

　　1将西柚汁、忌廉芝士及橙皮丝一起搅拌成糊状。

　　2舀出 2 茶匙涂在饼乾或多士上，即可享用。

　　营养成份 ( 每份 )： 2 0 0 卡路里

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　　黑森林蛋糕

　　蛋糕材料 馅料 装饰

　　8吋蛋糕模一个

　　鸡蛋 3只

　　糖 3安士

　　面粉 2 1/2安士

　　可可粉 1/2安士

　　牛油溶液 1汤匙

　　发粉 1/2茶匙

　　温水 2汤匙

　　黑加仑子喱粉 1盒

　　热水 1/2杯

　　黑车厘子（罐头） 2－3安士

　　车厘子酒（Kirsch） 2茶匙 车厘子酒 1－2汤匙

　　甜忌廉 10安士 (¼杯）

　　黑朱古力（刨碎） 3安士

　　红车厘子 1粒

　　蛋糕做法：

　　1预热焗炉190C(375F)，蛋糕盆垫纸并扫油。

　　2蛋和糖打至杰身，筛入面粉，可可粉和发粉；最后轻轻拌入牛油溶液．倒入糕盆，焗20－25分钟。

　　3取出待冻，横切成三件。

　　馅料做法：

　　1o者喱粉用热水开溶，加入黑车厘子及酒拌匀，盛盆内雪至凝结，取出切粒。

　　2甜忌廉打起，取出1/3份作馅，其余用作装饰蛋糕面用。

　　综合做法：

　　1先用1件蛋糕作底，洒半份车厘子酒，涂上适量甜忌廉及已切粒的喱馅，再涂适量甜忌廉（即两层忌廉夹一层o者喱馅）；盖第二层蛋糕，洒酒及铺馅，最后盖上顶。

　　2用甜忌廉铺匀全蛋糕，撒匀朱古力碎，放车厘子装饰。

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　　朱古力杏仁曲奇

　　材料:

　　牛油250克

　　鸡蛋2只

　　砂糖100克

　　杏仁片100克

　　面粉330克

　　可可粉20克

　　做法:

　　1牛油、糖用打蛋器打至微**

　　2加入鸡蛋 (每次放一只，混合后再放入另一只)

　　3加入已筛好的面粉及朱古力粉，最后加入杏仁片

　　4将面团入雪柜雪硬，切片

　　5用200C焗15分钟

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　　桔子酪

　　原料：

　　桔子数个,水少量,冰糖,淀粉根据自己喜欢加入梅子,樱桃,冰块等做法：

　　1把桔子剥好,桔皮洗净,切丝桔肉切成小块

　　2水烧到微热后,把淀粉放到水中,搅拌到没有硬块为止淀粉不必过多,搅拌后看起来如同蛋清状为宜

　　3把切好的桔子放入,同时加冰糖,根据自己的口味来决定放多或放少

　　4等到桔子成糊状,桔皮微烂,关火,盖好锅盖,焖数分钟

　　5把它们放入玻璃容器,冷后放进冰箱冷藏,结成冻,就说明已经可以吃了

　　6吃之前,可以加上你自己喜欢的配料

　　有人担心说这种桔皮也加进去的桔子酪会不会有点苦。但冰糖的多少要根据自己的经验来放，一般4个桔子（带皮）配上三大勺冰糖（家用的搪瓷勺满满三勺），吃起来并不太甜，很爽口，而且冰糖不像白糖那么容易发胖的。

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　　葡萄酒樱桃汤

　　材料：100毫升甜柠檬果汁，柠檬皮，100克糖，200毫升干白葡萄酒，500克樱桃，4个蛋黄，200克酸奶。

　　制作步骤：1、将果汁、柠檬皮、糖、400毫升水和葡萄酒放在锅中加热。将樱桃洗净，放入热水中煮5到10分钟，备用。2、蛋黄加水搅匀后放入汤中加热，然后待凉，最后放在冰箱中让其完全冷却。3、将酸奶和糖搅匀淋在冷却的汤上，即可。

　　小知识 樱桃是一种名贵的水果，它形美味佳，酸甜可口，被人们誉为“果中珍珠”。根据科学分析，樱桃的营养十分丰富，每100克新鲜果肉中含铁59克，比苹果、橘子、梨高出20倍；维生素a的含量比葡萄、苹果、橘子高4倍—5倍；含蛋白质14克、粗纤维04克、无机盐05克、钙18毫克、磷18毫克，还有丰富的糖、胡萝卜素等。可调中益气、祛风湿。

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　　巧克力魔法石

　　准备:15分钟，制作:22分钟，共制作出2打迷你小点

　　材料:

　　1杯半面粉，2/3杯无糖可可(若无可用一般可可粉)，1茶匙半泡打粉，1/2茶匙苏打，半茶匙盐，1杯全脂牛奶，1茶匙半香草精，杯半糖，10大匙黄油或人造奶油，2个鸡蛋；

　　做法:

　　1把烤箱温度预热在200摄氏度左右，准备好24个直径为25英寸（约6厘米）的迷你小点模具；

　　2把面粉、无糖可可粉、泡打粉、苏打、盐拌匀，配成2杯量，再加入牛奶和香草精。

　　3取一个大碗，放入糖和黄油轻搅混合，再由慢至快打3分钟直到成为厚糊状，最后降低速度，加入鸡蛋再打1分钟。

　　4碗内再加入面粉、牛奶混合成巧克力面糊，用餐刀抹平；

　　5把巧克力面糊注入模具，烘烤20-25分钟直到迷你小点呈黄褐色，插入牙签确认熟透后把烤架取出冷却；

　　6待迷你小点彻底冷却后刷上法奇巧克力糖浆((制作方法见附录)即可。

　　营养叮咛:每块迷你小点含130卡路里热量，2克蛋白质，18克碳水化合物，6克脂肪（4克饱和脂肪），1克纤维，33 毫克胆固醇，160毫克钠

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　　香橙什果球

　　主料：西瓜3块、大蛇果1个、大雪梨1个、大脐橙2个、樱桃西红柿150克；辅料：鲜榨橙汁适量。

　　做法：

　　1将西瓜、蛇果、雪梨切成大小均匀的块；

　　2脐橙去皮掰成小瓣；

　　3将处理好的西瓜、蛇果、雪梨、脐橙、樱桃西红柿加上鲜榨橙汁拌匀。

　　厨娘悄悄话：此道凉拌菜中水果切片切条均可，再精致些可用挖球器将水果

　　★小松博客原创整理转载请注明★

　　回答者：小松博客 - 首席运营官 十三级 12-22 22:09

　　提问者对于答案的评价：

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　　其他回答共 2 条

　　普通奶酪蛋糕

　　材料：

　　1 1/2磅 奶油奶酪室温融化（我用微波炉解冻状态融化）

　　2， 1杯 糖

　　3， 4个鸡蛋（大号的）

　　4， 1小勺 香草粉

　　5， 1小勺 杏仁精

　　6， 1/2杯 酸奶油 （如果没有可用浓稠原味酸奶代替）

　　注：这个配方没有用饼干底。如果喜欢可以加入。做法：消化饼干放塑料袋压碎，加融化黄油拌匀，压平放冰箱冷冻20分钟待用。（这时准备奶酪部分）

　　做法：

　　1，准备9寸烤盘，取适当油纸铺放在盘底。（如果有饼干底，可以省略油纸）

　　2，用搅拌器把奶酪和糖搅匀，逐个加入鸡蛋，混合均匀。再加入香草，杏仁精，酸奶油。倒入烤盘。

　　3，取另一个烤盘放8杯开水，制造一个湿润的环境。

　　4，200摄氏度烤15分钟，120摄氏度烤50分钟。直至蛋糕烤熟。关烤箱，蛋糕留烤箱内1小时。取出放凉再放冰箱冷藏12小时后即可。

　　5，取蛋糕：拿小刀沿边缘划一圈，取一块干净纸板或平盘，扣在蛋糕上，把蛋糕反过来，除去烤模，油纸。另取一个盘子扣在蛋糕上，把蛋糕翻在盘子上。

　　提拉米苏

　　cheese糊：

　　Mascarpone Cheese 300g

　　蛋黄4个

　　砂糖50g

　　鲜奶油1/2杯

　　蛋白霜：

　　蛋白2个

　　砂糖30g

　　柠檬汁少许

　　盐少许

　　其它：

　　Espresso Coffee 1杯或1杯半（放凉后使用）

　　黑朗姆酒少许

　　手指饼干24－30条

　　可可粉适量

　　做法：

　　1、蛋黄加砂糖打发；

　　2、Cheese稍搅打至松软，拌入蛋黄，混合；

　　3、搅打鲜奶油至七分打发，拌入2中的cheese蛋黄料中；

　　4、做蛋白霜，加入柠檬汁、盐，按照平时打发蛋白的步骤分次加入砂糖，打发至硬性发泡；

　　5、将蛋白霜加入cheese料中，轻轻混合；

　　6、咖啡加酒拌匀，饼干两面浸泡在溶液中，先铺一层在容器中，然后铺一层cheese料，再铺浸了咖啡和酒的饼干，如此类推，直到最后上面的一层是cheese料；

　　7、最后撒上可可粉，放冰箱里冷藏2－6小时，取出食用。

　　回答者：魔魅之影 - 秀才 三级 12-22 22:04

　　一、白巧克力冰淇淋（8-10人份）

　　配料：2茶匙砂糖、5茶匙水、300克白巧克力、3个鸡蛋，把蛋黄与蛋清分开、300毫升稠奶油（whipping cream）

　　做法：

　　1．在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜，然后尽可能铺平。

　　2．把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热，并搅拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆，然后把锅从火上拿开。

　　3．把白巧克力切成小块搅入糖浆，继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。放在旁边稍许冷却。

　　4．把蛋黄打入巧克力混合物，放在一边完全冷却。

　　5．稍微打一下奶油直至变稠，然后把奶油倒入巧克力混合物。

　　6．在一个碗里把蛋白打成固状。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。

　　7．上桌前的10-15分钟从冷冻室去处。把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。

主讲人：台中师大 王财贵教授

今天，我之所以来这里就是要说明一件事情，请各位老师这一辈子务必要记住一件事：教育是非常简单的事，教育是非常轻松愉快的事，要培养人才是不费吹灰之力的事。

所谓的老师要有爱心、恒心、耐心，这些三心两意是不需要这么强调的，我们只要了解教 育的本质。

本来，一个孩子他就是那样的纯真纯洁，他的品德我们只要不破坏他就很好了。本来一个孩子生下来潜能无穷，我们只要不障碍他就不错了。所以，有许多老师，有许多家长一直在残害，一直在障碍我们的孩子，所以使我们国家没有人才。从今以后不要再那么努力了，不要努力去障碍我们的孩子，千万千万，拜托拜托。

要知道怎么样做到这么样的愉快轻松，跟小朋友一起成长，我们今天有大概两个小时的讲座。在这两个小时之前我请大家先看一段录影带，这是六年前的带子。（录像片）

“前几个礼拜我们播送一代新儒学大师牟宗三专题，对牟先生一生为中国文化的贡献深感佩服。牟先生有感于中国文化对现在社会转向该是一贴良方，但是如何落实呢？现在他的嫡传弟子王财贵就正在推动一项文化运动，从根救起我们未来的主人翁，这个方法不但可以使小朋友成绩进步，还可以开发增进儿童的智慧，培养他们健全的人格，这是一种什么方法呢？请看记者胡春玉和肖瑞华的报道。这里是台北市中正国小四年级二班的小朋友，他们每天在早自习也都是在读诵四书。而这里是复兴街的一个社区妈妈家里，小朋友下课后聚在一起也是在读老子、庄子、论语、唐诗，这些一般人认为深奥难懂的中国经典，小朋友不但朗朗上口，有的甚至能背整本老子，半本论语了。全省目前初步估计大概有五千个小朋友正在接受读经训练，这些小朋友经过一年半到两年的读经教育，不但国语能长期进步，有的竟然也从经典中学到做人处事的道理，令许多家长及老师又惊又喜……”

依照国际礼节看完了要鼓掌。这个片子是六年前拍的，所以刚才说现在全台湾省有五千个小朋友读经。那是我推广读经以后的两年。

从多少人开始推广读经呢？就是从一个开始的。一个到十个，十个到一百个，到一千个，到五千个。两年就到五千个。后来三年就到五万个，四年五年以后就是五十万个，现在已经推广了七年多了。现在只有台湾一个这么撮儿小岛，就有一百多万个小朋友在接受这种教育。东南亚，从香港、澳门、新加坡、马来西亚、印尼，乃至于越南、泰国、缅甸，凡是有华侨的地方就有人在读经，美国、加拿大、阿根廷、墨西哥、澳洲、纽西兰，乃至于英国、卢森堡等等或许我没有听过的地方，只要有中国人都有人开始在接受这种教育。

我们大陆祖国是我们的希望所在，是我们的文化根本所在，我们这里不做谁来做呢？我们这里不做得更好，谁来观瞻谁来效彷呢？所以在大陆也有超过三百万个小朋友分散在各个地方在读经。

如果现在还不知道这种教育的人，你一定要开始知道。各位来自四面八方，我也希望从今天以后，大家能够回到各位的家乡，回到各位的省份，去告诉大家有这样子的教育，而让大家接受这种教育。

刚才说过，不是要老师更辛苦，不是要小朋友更多的功课负担，不是要家长更加认真指导孩子，不是的。我前两年，要到大陆来，经过香港，去见南怀瑾先生，南怀瑾先生就说了那样一句话，他说：“现在天下父母以及所有老师都在做一件事”，我想：“到底做什么事呢？”他说：“都在残害我们的幼苗！” 当然这一句话，在一个作为老师的人听起来是不很愉快的，其实大家不要不愉快，因为我也是老师。我教过小学，我教过初中，我教过高中，现在在教大学，我也是老师，我也要对这句话作痛切的反省，乃至于我们每个人，自己这一辈子就是这样子而让我们没有更好的成就，在大陆这个地方我不知道，至少在台湾是如此。为什么会这样子呢？因为台湾的教育是学美国，而且完全学美国，几十年来的学美国，我们中国的东西统统忘记了，忘记中国东西并不见得、并不直接的就是不对的。我不是一个民族感情主义者，所以我不是说，我是中国人，所以我要复兴中国文化。我们复兴中国文化不只因为我是中国人，乃是因为我们这个文化是有意义的。

我重新再检讨我们中国的教育的理论，并不是因为我是中国人，所以我非把中国教育理论再拿出来不可，不是的，而是因为这种教育理论它是有真理在其中的，所以如果我们的文化是有意义的，纵使我是美国人我也要来复兴中国文化，纵使我是外星人，我也要尊重中国文化。我们是一个读书人，是一个知识分子，我们凭知识分子的诚意，我们凭知识分子的良知来说这一件事情，所以今天所讲的话超出任何的宗教，超出任何的民族意识，超出任何的政治立场，所以我们今天大家都是学这一行的，我们好好来检讨一下，我们一辈子费了这么多心血，我们家长是这么样的期待孩子，我们老师是这么样的热心用心来教孩子，尤其各位能够到这来参加这个研习会，都是一时之选，我们付出这么大，难道孩子是这么难教吗？难道人才是这么难培养吗？我们为什么不停下脚步想一想？

我今天要贡献给各位的，就是重新来检讨一下我们的教育的理论。

我刚才说过，大陆的情况我不很了解，所以以下所说，都是我在台湾的经验，如果有批评到我们教育界的地方，我是在批评台湾教育界，不干大陆的事，但是如果大陆也类似有这样的情况，我们也可以反省反省，反正我们是以一个真诚的心来讨论这件事情。

我们有哪些地方要反省呢？首先从最大最深的最高远的一方面来讲，就是有关于文化的心态。

我且讲一个故事，讲一件事情来做比喻。你看过侏儒吗？侏儒是长不大的孩子，长不大的这个人大部分都是天生的，就是天生侏儒症，有了天生侏儒症的这个孩子，不管生在皇宫贵族之家，给他多少营养他总是长不大，本来一个人按照正常的营养的供应，一个人都有长大的潜能，所以只要好好的养他，很轻松的养他，这个孩子就自然会长高，但是患了天生侏儒症就养不大了，所以这种天生的侏儒症，我们看到我们会觉得很同情，他的父母亲也是很可怜的。不过我后来看到一个报道说，这个侏儒不一定是天生的，所以有人造的侏儒。为什么要人造侏儒呢，因为有些像沿街卖艺的这些人，他需要有一些比较特别的东西，譬如说有带猴子的，有带大莽蛇的，有人说这些大家都看过了，我来带侏儒来给大家看，而人呢，就会围观过来，然后没有这么多侏儒怎么办呢？他们有个办法，造侏儒。怎么造？去偷一个婴儿，然后把他装在罐子里面，只露出他的头养他，本来这个孩子是正常的，只要稍微地好好照顾，他就能够长大，现在故意不让他长大，但是你知道包小脚的女人就很痛苦了，现在全身都包着当然痛苦更加几倍，所以这个孩子天天就啊啊叫，因为他要长大不让他长大，啊啊叫，不管他，让他哀叫了十六年，再把罐子打开，他就比天生侏儒还要矮，这叫做人造侏儒。我们如果看到这种侏儒，我们不是只有同情而已，我们简直觉得他们，养他的人是可恨可恶。

我讲这个做什么呢？就是我们人除了身体的长大之外，我们还有内在的精神的心灵的文化层次的成长。

但是有些人不幸，他就患了文化的天生侏儒症，比如说他生长在丛林民族，在一个非常偏僻野蛮的地方，那么他所面对的他的环境，没有文化没有精神的陶冶，那么他一辈子就跟野人差不多，跟动物差不多，他的心灵得不到成长，长得身体很好，心灵没有成长，这种人叫天生的文化侏儒症，这种人也值得我们同情。

但是如果生长在像中国这样一个有五千年高度文化的地方，而居然我们的国民或是我们的孩子居然没有文化的成长，请问这是不是叫作人造的文化侏儒症？!近一百年来中国就患了普遍的文化侏儒症，至少在台湾我的感觉是如此。

现在的中国人已经忘了中国文化了，在台湾已经是全盘西化了，中国人连中国书都不能读了！

什么叫中国人中国书都不能读？打开经史子集而不能读，还要靠翻译，就代表这个人不可能了解深度的中国文化。

一个没有自己文化传统的民族而想要去吸收别人的文化，也是不可能的，因为他的眼光短浅，心胸狭隘。

所以现在的台湾学的西方，他学美国不是学美国的冒险开发的精神，不是学美国的那种大气魄民族的精神，乃是学美国的什么呢？学美国的好莱坞，学美国的迈克杰克逊、麦当娜；学日本我们不是学到日本的企业家精神，乃至于连他们的樱花那种悲剧精神都没有学到，我们学到日本的卡通，日本的漫画。

为什么别人有好东西你学不到呢？你丧失了自己的文化的信仰，一个丧失中国文化的中国人不仅对自己没有好处，而西方的人假如要跟你中国人学一些所谓的中国文化，我们也不可能有贡献。

所以忘了自己文化的民族不只是自己的损失，乃是一种对其他民族的罪过。

为什么西方文化可以传到我们中国来，为什么我们中国文化不能传到西方去？

现在假如派你或是我，有西方人，他的西方的教养很高，他希望他也学学中国的高度的文化，请问我能吗？你能吗？

我们的留学生不是都是社会的佼佼者吗？我亲眼看到，亲耳听到，因为我去美国也讲这样的演讲，有个留学生他给我说，你讲得对，因为我刚到美国的时候也受到很大的困扰，一辈子都很遗憾。因为我刚到美国的时候，美国的同学非常的好学，他看到中国人就很高兴：“啊，你从中国来，我听说中国有一本书叫《易经》，《易经》是很有名，《易经》讲些什么？你是中国人，最好是告诉我了！”我们这个留学生说些什么？ “I am sorry，我没有读过……”。“那你们中国有一本《老子》……？” “I am sorry，我也没有读过……”，“你们是礼仪之帮，你们《礼记》讲些什么？”“I am sorry，我没有读过……”，“你们孔子说‘诗三百，一言以蔽之，曰，思无邪’，诗经美在哪里？”， “I am sorry， 我不知道……”，“你们是历史的民族，你们第一本书叫《春秋》，有《左传》，再有《史记》也很有名，什么叫《春秋》、《左传》，关公为什么要看《春秋》？”“我不知道。”“《离骚》文学价值很高，那个作者还去跳河，请问他为什么去跳河？”“我不知道……”，“《世说新语》”“不知道”“宋明礼学家为什么要辨论？”“不知道……”“那么你们有一本书叫作《唐诗三百首》……”“噢，我读过两句，春眠不觉晓，处处闻啼鸟”。

这样子的留学生，他自己是感觉到惭愧的，这叫作文化的侏儒，没有长大的心灵。

你只学别人，够吗？现在整个世界兴起了所谓的中国热，大家也都知道，不仅是中国人知道，外国人也知道，二十一世纪是中国人的世纪。假如中国人只是政治经济军事强大，那就应了西方人的一种看法，就是中国的可怕，中国将是又是一个可怕的民族，我们以后要想一想了，我们除了各方面强大之外，我们的心灵也要成长，我们的文化也要再度地放光芒，我们除了让人畏惧之外，我们要让人尊敬，我们要让人喜爱，我们的下一代要有宽阔的心胸，要有悲天悯人的情怀，从哪里做起？从文化的教养做起。

那我们的教育不是从上到下大家都非常的努力吗？难道我们没有考虑到所谓的文化教养吗？其实不是没有考虑，我们上从教育部下到所有的老师家长，大家都是非常尽心尽力的，只是如果这个尽心尽力没有对准焦点，那就非常可惜，费力多而收功少啊。

我们且举个例子，如果我们对于教育的本质了解不够透彻，我们对于儿童的心理发展认识不够清楚，那么我们所做的教育可能不仅没有效果，还有反效果。近几十年来台湾的教育思想我刚才说过从美国来，是美国的二十世纪初年的教育思想，是所谓的实用主义，所谓的边需教学，所谓的行为科学主义，所谓的儿童中心本位，这些术语其实合起来用一句很简单的白话说就是，“懂了才教”的教育。什么叫“懂了才教”？就是我们要考虑一个儿童他的心智学习智能的发展，我们要考虑他到底能不能吸收我们所教他的东西，什么叫吸收？就是我要讲得很清楚，他要听得很明白，听完以后我要做测验，他居然能够回答我的问题，甚至最好能够在日常生活中做出来，我才知道我达到教育效果了。各位你是不是这样想的，你现在在做教育是不是用这一种的方法来实施。这叫做儿童中心本位，它的背后的理论基础是认知心理学，不要讲术语那么多，就是“懂了才教”。

我们要知道这个认知心理学只不过是认知的心理学。西方的心理学家他都知道，他所研究的是人类认知的心理发展，认知的心理发展所应用到的科目应该是认知的科目，认知的科目在我们这边，大概是放在所谓的数学自然和物理化学，这些是认知的科目，凡是认知的科目最好按照认知心理学的发展来安排。什么意思？就是懂了才教，而且教的时候要教得很清楚，而且让他自己学得非常地明白，这一步懂了才可以教下一步，这叫边需教学按步就班。我们要这样教的时候，必须要了解一个儿童认知心理的发展，儿童认知心理的发展到底它的程序是什么呢？有认知心理学的书可以看。那么像美国他就是一个科学的国度，他对于科学教育正应该按照认知心理学来教，所以他们科学的教育是安排得比较合理的，如果我们没有照这样的合理的安排，恐怕我们的科学教育不一定能够教得成功，在台湾科学教育是失败的，为什么？因为明明显显地违反儿童心理，所以台湾的孩子害怕数学，恐惧数学，从小学四年级开始，就面对数学的压力，一二三年级考试考得不错，假如我们各位是如此，你教的孩子或你的学生，小学一二三年级数学考得不错，你不要高兴太早，四年级再说，四五六年级有许多的学生就有压力了，那么到了初中有二分之一的人数学考不及格，到了高中，有三分之二的人数学物理化学统统考不及格。在台湾，大学联考数学总平均只有30分，一个国家办教育办得让青少年数学只有30分，请问你的科学教育在哪里？但是，难道不认真吗？不是。

所以我刚才说，事情不是认真就可以的，假如你要去哈尔滨，你往南边走，你走得越快，可能离目标越远。所以先要确立目标，先要有智慧，然后才加上努力，要不然努力是白费的。

如果我们小朋友学习数学有压力，我们应该学学美国人。

我们的孩子是那么样的聪明，那么样的认真，这一点点数学为什么学得那么痛苦，我们看我们怎么让我们小孩子学数学学得简单，所以各位老师你如果有教数学教得很辛苦的经验，以后你可以就解决这个问题了。

我这有一份美国的数学教育的内容，它是初中一二年级的数学教材，他们学什么呢？第一：让我们孩子学会四舍五入的技巧；第二：让我们孩子会约分二十分之十约成二分之一；第三：让我们孩子知道二又三分之一等于三分之七，让我们小孩子学会分数加减乘除，小数加减乘除，让我们小孩子会算正方形、长方形跟三角形的面积。

初中一二年级，我们什么时候学的？小学三年级四年级就会了，所以半开玩笑地说，假如我们的孩子三四年级，不要说三四年级了，太浅了。五六年级数学算不好，你怎么样来引导他，一旦算不好了，就没兴趣了，就害怕了。

我们怎么引导一个人，让他喜欢数学？喜欢数学其实不只是数学，就是喜欢思考，他会思考他敢思考，遇到问题一个问题他想出三种办法来解决，这才是科学教育最主要的目的。

我们科学教育最主要目的，是让一般的国民都能够思考，能够面对问题，其次才培养一些科技工作者，最高一层才培养科学家。百分之八十到九十的民众，都是学这个数学不是要做科学工作，但是我们的数学教育让我们的国民不会思想，不敢思考，面对问题不知道怎么办，因为从小学四年级就害怕思考，因为他认为思考是那么困难。所以四五六年级数学不好，你就应该安慰我们的孩子，千万不要骂孩子笨哪，因为他不是故意笨的，那是他的父母亲生给他那么笨，所以骂孩子笨的等于骂到了人家父母亲。

我们应该安慰孩子说，孩子啊！没关系你这样算不会对不对，我们初中再来算你就会了。到了初中他自己看这个题目，啊呀，我以前怎么会那么笨，这么简单的问题，我居然不会。现在他就会了，所以我大胆的说一句话数学科学是不用教的，谁教数学谁教科学谁就是笨老师。人类心灵当中本来就有逻辑，本来就有数学，我们只要稍微的引导他，怎么引导？按照他心灵发展的秩序，他心灵怎么发展？老天爷生我们人自然就给我们人从小到大，每一年他都有所增长，每一年他的理解能力就更高一点，所以初中生当然比小学生理解能力高一点，在小学不能理解的数学物理化学，到初中简直不费吹灰之力。

那么初中怎么办呢？他初中只算小学的数学，他初中的数学怎么办呢？很简单，孩子啊，高中再来学就会了，老师不是就轻松了嘛，我们孩子不就愉快了嘛！好，那你说这个不行，这个是降低我们的程度，这不可靠这不行，降低我们的程度，我们怎么可以科学程度降低呢？

请问，我们费了那么多的努力你科学程度有提升吗？现在我们已经长大成人了，我们去市场上买菜用sin，cos买菜吗？我们初中高中学了六年的数学那么认真，那么辛苦，请问你的数学在哪里，你的物理化学在哪里？而这个数学物理化学，这些正面的这些知识，这些方法技巧，还不用说，我们有没有因为学数学物理化学，而培养到我们内心的一种面对问题的兴趣跟能力，这才是最重要的。

我们让初中生高中生学了那么多东西，天天非常痛苦，结果发誓一辈子不再算数学，对科学没有兴趣，像这样的国民是不能培养出科学的气氛的。台湾就如此，还好大陆可能不是如此。

但是谁能够，谁敢这样做呢？大家不敢的。其实一个人如果这样，初中学算初中所应该了解的东西，高中去学高中所应该了解的东西，到了高中毕业十八岁，他自己认为数学这么简单，物理化学这么简单，我要学数学、我要学物理、化学，于是他考大学就考这些科系，到了大学十八岁人的头脑成熟了，这是老天爷给我们的成熟，我们不费吹灰之力他就成熟了，我们只要稍微的引导他，按照他的程序稍微的教导他，到了大学他只有现在我们初中的数学程度，但是他考上数学系，这时候数学教授就可以训练他，因为你成熟了，而且以前没有补习，所以身体长得很好，也可以去训练，在一二年之内，就可以把以前辛辛苦苦的五六年的学习全部学回来，所以台湾的学生跟美国的学生，同样是大学数学物理化学系，台湾的学生在高中毕业的时候，老早就把人家大学一二年级的东西学完了，所以美国的学生一二年级的程度是很差的，但是经过两年他就平起平坐乃至于超越而上，而他是自愿要学的，所以他到了研究所更加深入地学习，所以我们赢他六年，他赢我们一辈子！

教育是一辈子的事，不是初中高中六年的事，更不是小学三四五六年级的事，我们要为孩子一辈子着想，所以一个科学工作者，大学训练四年，从初中程度开始训练到大学毕业，跟我们大学毕业一样高，甚至更高，因为他自己会思考，科学要养成自己喜欢思考，自己愿意思考，而不是让他逼迫他算很多我们的题目，算很深很难的题目，这是没有意义的。

心理学家告诉我们，凡是属于认知的科目都要认知得非常清楚，假如他一知半解，你就要教下一个科目，下一个单元，那你就在残害我们的孩子了。怎样办？告诉各位目前没有办法。不过我等一下可以提供一个不是办法的办法，就是我们如果能够提升他的学习的能力，能够增进他学习的智慧，那么虽然只在国小三四年级，五六年级，他照常算我们现在这么深、学我们现在这么深的数学，自然他都能够轻而易举。所以我们只有两个办法：第一个办法是降低我们的科学教材程度，适合儿童，让他学得很高兴，以至于培养思考的兴趣；第二个办法是，从小就是提升他学习的能力，让他也能够应付高度的数学教材。

我们只有这两个办法，如果不采取这两个办法之中的任一个办法，像现在我们的教育，那是残害儿童的。

好了，我今天不再讲科学教育了。我要讲的问题，是要比对另外一边，另外一边才是我们的主题。

一句话说，科学教育，应该按照科学办法来教，就是科学教育既然要学得懂，所以我们要懂了才教，教懂了才有用。

而人生有很多的学习我们有很多科目不属于科学，凡是科学之外的统统不属于科学，所以科学的科目其实只占我们所有科目的十分之一，或是不到十分之一，其它十分之八九，统统不是科学。

我们人生不只是科学，所以西方人他们科学先进国家，对于他们孩子的科学学不好并不紧张，没事，为什么？人生的大部分不属于科学；那么这些大部分的学科既然不属于科学，要不要按照科学办法，要不要懂了才教？要不要教懂了才有用？我们不是要想一想吗？

所以科学办法，科学按照科学办法教，非科学就不一定要按照科学办法了，你若把非科学的科目都按照科学办法，你就在残害我们的孩子了，因为我们弄错了方向了，我们犯了错误，固执。

我们举一个例子，什么叫非科学，什么叫非科学的办法。

譬如说音乐，音乐总不是科学吧，离科学很远对不对？美感教育，音乐美术，这种教育不是科学，我们大家都知道。

但是现在我们的教育，这种的科目也按照科学办法，什么意思？认为懂了才能教，因此，在台湾就没有音乐教育，没有美术教育，有课程，老师家长认真教，但是没有成果。

什么叫作音乐没有成果？就是家家户户都在听流行歌，都在迷香港四大天王，就知道我们国民没有音乐程度。

学过音乐的人，他当然也可以听，但是他不是只听这类东西。那我们为什么会如此呢？就是我们的音乐教育完全失败。

为什么音乐教育会失败？因为不按照音乐的办法来教。

什么叫按照音乐的办法来教？有一句话说：维也纳的孩子没有不懂音乐的，为什么？因为音乐是属于耳濡目染，而不是属于一点一滴的传授，不是属于思考分析，它乃是一种环境的陶冶。

怎么陶冶？不是用流行歌来陶冶，不是用靡靡之音来陶冶，用靡靡之音来让他一直听的话，将来他的心性就败坏了，什么时候开始败坏？非常早的时期开始败坏，只要他有耳朵，就开始在败坏，所以好的东西耳濡目染，不好的东西也耳濡目染。

一个人从胎儿当中三个月到五个月就有听觉，那个时候就可以有音乐教育，用什么音乐来教育呢？用具有音乐内涵的音乐，真正的音乐。

假如我们不知道什么叫真正音乐，很简单，古典音乐，中国有古典音乐，西方有古典音乐，为什么它叫作古典呢？因为它是经典之作，所以流传千古，叫作古典，并不是因为它时代很古，时代很古只有古董，而不是古典。所以不会选音乐的人就选古典音乐，父母亲帮这个胎儿听音乐。

假如你来不及，零岁到三岁人的听觉神经发展百分之六十到八十，所以三岁之内要听尽世界有名的音乐，只要听一遍两遍终生不忘，深入到他心灵的深处。

所以幼儿所学的东西，都影响他一辈子，好像深入到骨髓一样，一辈子洗刷不掉，好的东西，就有好的背景，你如果让他去学这些靡靡之音暴力之气，到十八岁就发作给你看。

所以一个国家一个社会要让他充满爱心，要让我们的国民悲天悯人，温柔敦厚，教育的时期就在三岁之内。