传统黄闷鸡块做法？

原料：　鸡、炸鸡粉、面粉、生粉、葱、姜、桂皮、香叶、八角

　做法：　1、给生鸡块加入葱，姜，大料，桂皮，料酒，生抽，盐少许。2、拌匀后腌渍半小时3、加入自制三合粉-炸鸡粉，面粉，生粉各少许。4、将粘挂满三合粉的鸡块入热油炸至半熟

5、现在需要烧些调料水——需要葱，姜，桂皮，香叶，八角。6、调料加水煮上十来分钟就可以了~~~

。7、将炸好的鸡块放入蒸碗，再加入调料水~~入蒸锅蒸40分钟。

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炸鸡是鸡的做法之一，而且是一种经典的做法，不仅味道飘香，而且肉质鲜嫩。那么，炸鸡可以用面粉吗？炸鸡用什么粉？

炸鸡可以用面粉吗

炸鸡是可以用面粉的，而且一般用的是低筋面粉。

面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 。

包裹粉由面粉，生粉，鸡蛋，水等混合而成，呈粘稠状，可裹在肉类或蔬菜类表面进行油炸等烹饪方式，使用后可丰富菜肴的风味，口感和外观。

普通面粉和炸鸡用的包裹粉是不能代替的。

面粉炸鸡的做法

所需食材

鸡，炸鸡粉，面粉，生粉，葱，姜，桂皮，香叶，八角。

制作方法编辑

1、鸡块加入葱，姜，大料，桂皮，料酒，生抽，盐少许。

2、拌匀后淹半个小时。

3、加入自制三合粉-炸鸡粉，面粉，生粉各少许。

4、将粘挂满三合粉的鸡块入热油炸至半熟。

5、需要烧些调料水――需要葱，姜，桂皮，香叶，八角。

6、调料加水煮上十来分钟就可以了。

7、将炸好的鸡块放入蒸碗，再加入调料水，入蒸锅蒸40分钟即可。

炸鸡的好处

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

九肚鱼处理干净，切成三段控干，姜、陈皮切丝，热锅烧油，放姜、陈皮炒香，放入九肚鱼，捞出姜、陈皮，晃锅防粘，将鱼两面煎熟，放入姜、陈皮、一大勺生抽、半勺料酒，盖盖闷一分钟，撒上葱花即可。

案鱼肚片成大片，鸡脯肉切丝，用蛋清、淀粉上浆。鱼肚放水中焯水，鸡丝放温油中滑油。葱姜炒出香味，放鱼肚、鸡丝、高汤、盐、料酒，用小火烧5分钟，放鸡精，用水淀粉勾芡。青菜飞水，清炒一下垫底。

用料：水发鱼肚，鸡脯肉，青菜，盐，料酒，鸡精

步骤：

1、鱼肚片成大片；鸡脯肉切丝，用蛋清、淀粉上浆。

2、鱼肚放水中焯水。

3、鸡丝放温油中滑油。

4、葱姜炒出香味，放鱼肚、鸡丝、高汤、盐、料酒，用小火烧5分钟，放鸡精，用水淀粉勾芡。

5、青菜飞水，清炒一下垫底。

鱼肚，即鱼鳔，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成。一般有鲨鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。鱼肚营养丰富，可用于食疗，烹调方法多，一般人均可食用。

主料

糯米200克

大米150克

黄豆150克

辅料

白糖

200克

冬瓜

100克

芝麻

25克

花生

50克

橘饼

50克

核桃(鲜)

50克

猪油(板油)

250克

白糖泥的做法

1将两种米淘洗干净，用沸水淋发后，用帕盖焖2小时，再用小火炒至微**。黄豆炒熟。把三样磨成细粉，即成三合粉。橘饼、冬瓜条、花生米、桃仁分别剁成细粒。

2锅内加清水500克、白糖熬化，倒入三合粉中，用木棒搅匀成泥状。

3另取锅加熟猪油适量化开，放入三合泥反复翻炒，加入花生粉、熟芝麻、核桃粒、熟猪油，再放入冬瓜条、橘饼粒炒匀，盛入盘中即成。

菜品特色

香甜酥糯，营养丰富，老少皆宜。

饮食小常识

三合泥为四川传统风味小吃，成都市内、郊县各甜食店多有供应。此点由于采用大米、糯米、黄豆三种主要原料合磨成粉，加辅料和水炒成泥状食用而得名。

三合泥之所以叫“三”合泥，是因为它由三种主要材料炒制而成。其实配料加起来有十八种左右。糯米、芝麻和核桃构成了三合泥的主体，先将这三种主材用慢火炒熟——糯米要事先泡24小时以上，随后磨成粉末，把粉末加少量水煮熟，形成“泥状”。 煮的时候水一定要少，并且要边煮边搅动，否则容易结块。主要材料准备好以后，就可以根据各店家的风格加入炒熟的碎花生、黑豆、黑米面等等来增加香味。

主料：糯米200克、大米150克、黄豆150克

辅料：白糖200克、冬瓜100克、芝麻25克、花生50克、橘饼50克、核桃(鲜)50克、猪油(板油)250克

做法：

步骤1：将两种米淘洗干净，用沸水淋发后，用帕盖焖2小时，再用小火炒至微**。黄豆炒熟。把三样磨成细粉，即成三合粉。橘饼、冬瓜条、花生米、桃仁分别剁成细粒。

步骤2：锅内加清水500克、白糖熬化，倒入三合粉中，用木棒搅匀成泥状。

步骤3：另取锅加熟猪油适量化开，放入三合泥反复翻炒，加入花生粉、熟芝麻、核桃粒、熟猪油，再放入冬瓜条、橘饼粒炒匀，盛入盘中即成。

1将两种米淘洗干净，用沸水淋发后，用帕盖焖2小时，再用小火炒至微**。黄豆炒熟。把三样磨成细粉，即成三合粉。橘饼、冬瓜条、花生米、桃仁分别剁成细粒。

2锅内加清水500克、白糖熬化，倒入三合粉中，用木棒搅匀成泥状。

3另取锅加熟猪油适量化开，放入三合泥反复翻炒，加入花生粉、熟芝麻、核桃粒、熟猪油，再放入冬瓜条、橘饼粒炒匀，盛入盘中即成。

三合泥为四川传统风味小吃，成都市内、郊县各甜食店多有供应。此点由于采用大米、糯米、黄豆三种主要原料合磨成粉，加辅料和水炒成泥状食用而得名。

制作方法：

材料：

糯米200克，大米、黄豆各150克，白糖200克，冬瓜条100

三合泥

克，熟芝麻25克，熟花生米、橘饼、核桃仁各50克，熟猪油250克。

制作：

1将两种米淘洗干净，用沸水淋发后，用帕盖焖2小时，再用小火炒至微**。黄豆炒熟。把三样磨成细粉，即成三合粉。橘饼、冬瓜条、花生米、桃仁分别剁成细粒。

2锅内加清水500克、白糖熬化，倒入三合粉中，用木棒搅匀成泥状。

3另取锅加熟猪油适量化开，放入三合泥反复翻炒，加入花生粉、熟芝麻、核桃粒、熟猪油，再放入冬瓜条、橘饼粒炒匀，盛入盘中即成。

制作要领：

三合泥炒匀至酥、吐油为佳。

1 粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥时千万不要放碱，因为米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”； 制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素；平时不宜多食精制后的细粮。

2用大豆制作的食品种类繁多，可用来制作主食、糕点、小吃等。将大豆磨成粉，与米粉掺和后可制作团子及糕饼等，也可作为加工各种豆制品的原料，如豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百叶、豆芽等，既可供食用，又可以炸油；生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃，不宜干炒食用；黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果；食用时宜高温煮烂，不宜食用过多，以碍消化而致腹胀。

编辑本段原料概述

糯米

糯米Glutinous Rice，又叫江米，是禾本科植物的种仁，质地柔软。

三合泥

按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的；按米的颜色可分为红色和白色，还有一种米粒洁白如雪，且粒长10～15毫米。是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

大米

粳米为人所常食米，为五谷之长。为禾本科粳稻的种仁，又称大米，一般呈椭圆形颗粒状，较圆胖，半透明，表面光亮，腹白度较小。粳米在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，粳米饮食文化是中国饮食文化的特产之一。

黄豆

大豆Soybean(Glycine max)，为豆科大豆属一年生草本植物，原产中国。根据大豆的种皮颜色和粒形分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆（种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆）、饲料豆（一般籽粒较小，呈扁长椭圆形，两片子叶上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽）。中国自古栽培，至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由我国传播出去的。由于它的营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食用。大豆发酵制品，包括豆豉、豆汁、黄酱及各种腐乳等，都是用大豆或大豆制品接种霉菌发酵后制成的。大豆及其制品经微生物作用后，消除了抑制营养的因子，产生多种具有香味的物质，因而更易被人体消化吸收，更重要的是增加了维生素B12的含量。

编辑本段营养分析

1糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀

三合泥

粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；

2增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加；大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

3粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好；粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率；粳米可防过敏性疾病，因粳米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止一些过敏性皮肤病的发生。

编辑本段食疗作用

1糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。

2粳米性平、味甘，归脾、胃经；具有补中益气，平和五脏，止烦渴，止泄，壮筋骨，通血脉，益精强志，好颜色之功；主治泻痢、胃气不足、口干渴、呕吐、诸虚百损等。

3大豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。

编辑本段古籍记载

《本草经疏》：粳米，为五谷之长，人相须赖以为命者也。

《医药六书药性总义》：粳米粥，为资生化育神丹。

《滇南本草》：粳米治诸虚百损，强阴壮骨，生津、明目、长智。

《随息居饮食谱》：粳米甘平，宜煮粥食，粥饭为世间第一补人之物。贫人患虚证，以浓米汤代参汤，屡收奇效。病人产妇，粥养最宜。凡煮粥宜用井泉水，则味更佳也。

唐·孟诜：粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。清·盂英：炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。

唐代医药学家孙思逸在《千金方·食治》中强调说：粳米能养 胃气、长肌肉。

《食鉴本草》也认为，粳米有补脾胃、养五脏、壮 气力的良好功效。

希望我的回答能够帮到你，望采纳谢谢！！

家常菜黄焖鸡

原料：

鸡、炸鸡粉、面粉、生粉、葱、姜、桂皮、香叶、八角

做法：

1、给生鸡块加入葱，姜，大料，桂皮，料酒，生抽，盐少许。

2、拌匀后淹半个小时

3、加入自制三合粉-炸鸡粉，面粉，生粉各少许[美食中国

4、将粘挂满三合粉的鸡块入热油炸至半熟

5、现在需要烧些调料水——需要葱，姜，桂皮，香叶，八角

6、调料加水煮上十来分钟就可以了~~~

7、将炸好的鸡块放入蒸碗，再加入调料水~~入蒸锅蒸40分钟

注意事项：不可太咸，所以不要浪费盐

要炖烂，不要吝啬时间和火候