请问街上的糖炒板栗是怎么开口的?

可以用剪刀剪也可是小刀划一刀，或者用菜刀砍，不过这个方法比较危险。

糖炒板栗的做法

准备材料：板栗、白糖、蜂蜜

步骤：

1、将板栗洗净，泡十分钟，方便剪口。将每一个板栗剪口，或者用刀划口。

2、全部剪好。

3、将板栗倒入锅中，锅内加水，与板栗齐平，煮七八分熟。

4、这时板栗已开口，捞出备用。

5、另用干净锅，锅中加少许水，加入白糖，熬糖水。

6、糖起泡，加入板栗，翻炒。

7、中火翻炒。

8、加入蜂蜜，继续翻炒。

9、板栗熟后，大火收汁就可以了。

首先把每个板栗用剪刀剪开一个口子，都剪好后，加入一壶滚烫的开水，把板栗烫一烫。等开水不烫手以后我们就可以开始剥皮了，这样处理以后板栗就可以连皮带壳一起脱落。其他剥皮方法1、硬物敲打发将卖来的栗子装在一个比较厚的塑料口袋中，在地上轻轻敲打，敲打5分钟左右，取出栗子，栗子的皮就会与栗肉脱离，轻而易举的可以剥出完整的栗子2、热水浸泡法生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮，省时、省力。3、筷子搅拌法将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。4、冰箱冷冻法栗子煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。5、微波炉加热法将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。6、热胀冷缩法用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。丽在古书中最早见于诗经一书可知力的栽培史，在我国至少有2500余年的历史，板栗原产我国是我国使用最早的著名坚果之一，年产量居世界首位，我国板栗品质优良，营养丰富，为世界，权力之冠，炒时候，其肉质细腻，香甜适口，十分受欢迎，河北，百利资源丰富，出口量居全国第一位，迁西遵化兴隆山，我国重要的基地，产品优良，海内外，尤其在日本，称为久负盛名，日本人民喜爱。

板栗幼树整形修剪的任务是尽快培养合理的树形结构，调整生长与结果的关系。目前生产上常用的树形为主干疏层形。

（1）定干

幼树栽植1～2年后，在树干一定的高度上选留饱满充实芽处剪截叫定干。定干高度因立地条件和栽植密度不同而异。山岭薄地，土质较差时定干高度以70～80厘米为宜；平地土层厚，土质好，定干高度以80厘米左右为宜。定干过高，成形慢，结果晚，产量低；定干过低，地下管理不便，通风透光差。有些栗园如果是先定植实生苗再嫁接良种，在实生苗嫁接当年，于合适高度下摘心定干，促进抽生二次分枝，如嫁接苗生长强旺，1年可进行多次摘心。摘心实施恰当，1年即可形成小树冠。

（2）选留主枝侧枝

幼树定干后，根据分枝状况，选留3个分布均匀、角度开张、生长健壮的枝条，培养成第一层主枝。其他枝条本着去弱留壮，去直留斜的原则疏除、缓放或重短截。第二年夏季对强枝摘心，促发分枝。摘心的方法是：当各级骨干枝、延长枝生长到40～50厘米时，摘除1/3～1/2，余下各旺枝有空间者进行重摘心，促其分枝，无空间者疏除。对部分竞争枝、密挤的强旺枝可于8月份拉成平斜生长，以备下年开花结果，疏除不可利用的竞争枝、强旺枝。

第三年，最好在萌芽前后，对骨干延长枝于饱满芽处进行短截促发分枝，在距主干70厘米处选留第一个侧枝，距第一侧枝相反方向约40厘米处，还可选留第二个侧枝，其他枝条仍按上述处理原则有疏、有截、有缓。一个主枝上一般留1～2个侧枝，位置相互错开。第3～4年应在第一层主枝以上100厘米处选留1～2个方位好的粗壮枝作为第二层主枝，第二层主枝与第一层主枝要错开插空，防止拥挤。这样经过3～4年整形修剪，树体骨架基本形成。

（3）主枝延长枝的选留

主枝延长枝的修剪主要涉及延长枝的选留数量、方位、方向、剪截长短等。各主枝应保持一定的间距，尽量避免顶端抽生的3～5个强旺枝同时作为骨干枝。随着树体的生长，分枝逐年增多，主枝的选留可在1～3年内完成。选留的主枝向外斜方向生长，不重叠，错落叉开，有利于通风透光。选定的主枝应在枝条40～50厘米的饱满芽处短截，促进主枝分枝。由于顶端优势，剪口下第一芽抽生出强壮的带头枝，向外延伸起扩展树冠的作用。主枝顶端的几个旺枝角度过小时，可疏除中间过强枝，选留顶端2～3芽抽生角度较大的缓势枝替代主枝延长枝。选留的主枝延长枝要年年修剪，直到其达到以上要求的树冠大小。

（4）结果枝组的培养

常用短截结合摘心的方法，就是对树冠内健壮枝条，据其着生部位和空间大小，采取春季重截促生壮枝，和夏季对萌生新枝重摘心，促发分枝，形成比较敦实的结果枝组。

（5）徒长枝和辅养枝的修剪

在幼树修剪过程中，因修剪去枝量大，往往主干上的隐芽萌发出徒长枝。长势强旺、直立，对主枝造成影响并紊乱树形的徒长枝要及时疏除，长在光秃位置的徒长枝可以在夏季连续摘心，促发分枝，使之转化为结果母枝。辅养枝的主要作用是辅助树体生长，应尽快转化成结果枝结果。辅养枝修剪时疏除过密枝，重短截有发展空间的枝。

（6）除萌蘖

除嫁接成活萌发的枝叶外，砧木上的萌蘖要及时抹除，以免竞争养分和水分。对嫁接后未成活的树，除选留砧木上分枝角度、方位理想的旺盛萌蘖枝，来年再补接外，其余萌蘖一律去除。

（7）摘心

摘心主要在幼树和旺枝上进行。除正常的冬季修剪外，夏季修剪是板栗早成形、早成花的重要技术环节。摘心一般是在新梢生长至20～30厘米时，摘除先端3～5厘米长的嫩梢，即第一次摘心；摘心后新梢先端3～5芽再次萌发生长，当第二、三次新梢长50厘米时，进行第二、三次摘心，摘去新梢顶端7～10厘米长。根据当地的气候情况进行第三、四次摘心，以形成的新梢健壮充实、冬季不抽条为度，当副梢停止生长后剪去顶端嫩尖，能明显促进结果母枝的形成。幼树摘心应掌握前期摘心宜早宜轻、后期摘心宜晚宜重和摘心后形成的新梢充实健壮为原则。摘心后可使其二次枝或三次枝的顶端形成几个发育充实的混合芽，第二年开花。据调查2～4次枝形成结果母枝的比例为35%～56%。

（8）拉枝

通过拉枝、弯枝、吊枝等措施，改变幼旺枝的角度，变强旺枝由直立为斜生、水平着生，抑制强枝的营养生长，加快向生殖生长转化，促进雌花分化。拉枝可在秋季进行，骨干枝角度以50°～60°为宜，强旺的营养枝可拉大角度达70°～80°甚至水平。