苦瓜怎么洗最好

苦瓜切开，然后将里面的瓜囊和白色的膜扔掉，会去除一部分苦味。

2苦瓜去除瓜子和囊内的白色的膜以后，再用刀将苦瓜切成片状，然后将盐洒在切好的苦瓜片上面，盐会带走苦瓜中的部分水分和苦味。

3苦瓜腌制15分钟左右就可以，腌好以后再用清水冲洗几遍，这样苦味就会去掉很多。

4苦瓜去除苦味还可以用热水烫去除，先将水烧开，然后将切好的苦瓜片放到开水中烫一下，大概一两分钟就可以，这样捞出来苦味也会去除一部分。

5如果上面的方法都用了还是觉得苦的话，那我们可以再食用苦瓜的时候加入一些白砂糖或者是蜂蜜一起食用，这样就感觉不到苦了。

下面介绍一些苦瓜的菜肴

苦瓜鸡片

主料： 苦瓜200克，鸡胸脯肉250克，绍酒半茶匙，糖半茶匙，酱油1茶匙，盐、鸡粉各少许，葱末少许，淀粉少许，水淀粉半茶匙，鸡蛋清1个。

特色： 鲜咸适口,味道独特

制作方法： 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用盐拌匀，腌一小会儿，放入开水锅中烫一下，捞出沥干水分，待用。

2、将鸡胸脯肉洗净，切成片，用少许酱油、鸡蛋清、淀粉拌匀。

3、炒锅置中火上，放入适量油烧至温热，放入鸡片，滑散至变色，捞出沥干油；炒锅中留少许底油，放入葱末炒香，下苦瓜片略炒，加入酱油、糖、鸡粉和2汤匙水，用水淀粉勾芡，倒入炒好的鸡片，炒匀后即可出锅。

杂菇苦瓜

把香菇，草菇，蘑菇各2—3只洗净，切片待用。苦瓜一根直剖为四，去子，洗净，斜刀切成薄片，用盐腌渍半小时，沥干盐水。锅中烧水至沸，把苦瓜倒入烫一下，即起锅，沥干水分，拌入盐，糖，味精和麻油，铺在盘底。炒锅入油，把杂菇片翻炒几下，淋入蚝油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。

翡翠苦瓜盅

在苦瓜顶端四分之一处切断作盖，掏空苦瓜里籽瓤；在猪肉（或鸡肉）糜肉打入鸡蛋清搅拌上劲后；将水发香菇、虾仁、榨菜一起斩成细末，加香葱、精盐一起拌和成馅；待馅嵌入每只苦瓜内，合上盖，用木质牙签固定住，锅内放少量食油煸炒煮熟后加糖、味精，起锅前下薄芡翻炒上盘。苦瓜晶莹翠绿，口味鲜美清爽。

芝麻苦瓜炒蛋

苦瓜一个，洗净，去瓤，切薄片，小锅里烧开水，加点儿盐，把苦瓜片放进去烫一下，冲凉水，沥干水分。鸡蛋2－3个，加盐打散。若希望滑嫩的口感，可以加点水淀粉进去，一起打散。锅热油，加蒜瓣炒香，倒入苦瓜，翻炒几下，加盐，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均匀，倒入蛋液，摊匀，等鸡蛋熟了就好了。若喜欢吃炒得老一点的鸡蛋，就多在锅里炒一会儿。

炝苦瓜

先将苦瓜洗净、去籽，切为一字形4厘米的条状。再把切好的苦瓜放入开水里焯一下，放入凉水冲凉。然后把焯好的苦瓜整齐地摆放在盘中，均匀地撒入盐、味精、糖、醋（少许），腌10分钟。最后在炒锅内打底油，放入少许盐，炸小辣椒，制成辣椒油，均匀地浇在盘内即可食用。炝苦瓜的口味清凉，淡淡的苦味是下酒时可口的小菜，又能清火淡凉。

虾皮苦瓜

苦瓜洗净，剖开，用小勺刮去籽和白色内层。切成薄片，加适量盐腌渍15分钟后滗去水分。油烧热，先放入葱花、虾皮煸香，再放入苦瓜旺火快速翻炒2分钟，放少许味精拌匀即可。此菜色泽翠绿，咸鲜爽口，特别适合夏季食用。

苦瓜炖文蛤

将苦瓜洗净去瓤，放入沸水中焯透，捞出浸入凉水后切片。将文蛤洗净，放入锅中煮至文蛤张口，捞出去壳，去内脏，入锅油炸，加生姜汁、料酒、精盐拌匀。将苦瓜片铺在锅底，蛤肉置其上，加入生姜汁、料酒、精盐、蒜泥，适量清水，炖至蛤肉熟透入味，淋上麻油出锅即成。此菜清心明目，健脑益智。

酱烧苦瓜

将苦瓜去瓤洗净，切成3厘米的条，在沸水内煮熟，放进盛有凉水的盆内散热，随后捞出。油烧热，加入甜酱爆香，放入苦瓜、酱油、味精、盐翻炒均匀后装盘，淋上麻油，即可食用。

苦瓜酿肉

基本材料 苦瓜750克,去皮猪肉300克,鸡蛋1个,熟猪油1000克

特点：四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效

用料：

苦瓜750克,去皮猪肉300克,鸡蛋1个,熟猪油1000克

烹饪方法：

苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端放入油锅炸至表面呈淡**捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可

凉拌苦瓜

主料： 苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精各少许。

特色： 苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。

味道鲜咸,清热消暑,夏季最佳

制作方法： 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用。

2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。

　　用盐水泡半个小时后冲洗一下就可以了。苦瓜吃的时候是比较苦的，以下几点可以去除苦瓜的苦味：

　　1、首先我们要先把苦瓜切开，然后将里面的瓜子取出扔掉。去除瓜子以后会看到苦瓜囊里面有一层白色的膜，把这层白色的膜去掉会去除一部分苦味。

　　2、苦瓜去除瓜子和囊内的白色的膜以后，再用刀将苦瓜切成片状，然后将盐洒在切好的苦瓜片上面，盐会带走苦瓜中的部分水分和苦味。

　　3、苦瓜腌制15分钟左右就可以，腌好以后再用清水冲洗几遍，这样苦味就会去掉很多。

　　4、苦瓜去除苦味还可以用热水烫去除，先将水烧开，然后将切好的苦瓜片放到开水中烫一下，大概一两分钟就可以，这样捞出来苦味也会去除一部分。

　　5、如果上面的方法都用了还是觉得苦的话，那我们可以再食用苦瓜的时候加入一些白砂糖或者是蜂蜜一起食用，这样就感觉不到苦了。

苦瓜去苦味首先要找到苦瓜的苦味源，在切开苦瓜后可以看到一些白色的膜，将这些白色的膜去掉，这是去苦味的第一步。接着用清水将苦瓜清洗一下，进一步去除苦味。最后放入食盐，这是去苦味的最后一步。这样，苦瓜作为绝佳的蔬菜,口感就更好了。

去掉白膜并加入食盐可以去掉苦瓜的苦味。苦瓜富含维生素、氨基酸、蛋白质、粗纤维等营养成分，具有清热解暑、降低血糖、明目等功效。

其实在对苦瓜进行制作的时候，想要苦瓜不发苦的话，只需找准苦瓜的苦源。将这些苦源去除以后，苦瓜的苦味就会变得特别淡了。微微发苦的苦瓜用来烹饪美食的话，味道是非常好吃的，而且非常脆口，特别开胃。

下面就让我来带你去了解一下，苦瓜的苦源来自哪里吧，在对苦瓜进行制作的时候，将这些苦源去除掉就可以了。

第一步、选购苦瓜

首先在购买苦瓜的时候，尽量选择嫩一点的苦瓜购买。这样的苦瓜，苦味比较淡，太老的苦瓜味道会特别苦。

第二步、清洗

买回家以后的苦瓜，先用清水将其表面的杂质冲洗干净后，用刀切掉苦瓜的头部和尾部。

然后把苦瓜从中间对半切开，将苦瓜一分为二。这时我们就会看到苦瓜中，有很多的瓜子和一些瓜瓤。

第三步、去掉瓜囊

苦瓜的口感之所以发苦，就是因为苦瓜的内部瓜子和瓜瓤，富含了丰富的苦瓜素。而这些苦瓜素主要就来自于瓜瓤上，瓜瓤中所富含的苦瓜素，占达70%左右。所以，我们要把苦瓜中的瓜瓤给清理掉。

第四步、去掉白膜

在去除瓜瓤的时候，我们要准备一个家里所使用的铁汤勺。然后用汤勺的顶部，去刮苦瓜中的这些瓜瓤。

在去除瓜瓤的时候，我们还会发现瓜瓤和苦瓜的接触部分，还有一层白膜，这层白膜也要将其去除掉。

白膜是苦瓜中最苦的一个地方。如果不把这层白膜处理掉的话，那么你处理出来的苦瓜，依旧是非常苦的。

瓜瓤和白膜去除干净后，苦瓜中的苦味就会变得特别淡了，接下来我们还要对苦瓜进行二次去苦处理，先把苦瓜切成片状。

第五步、加入食盐腌制

切好以后的苦瓜，我们需要在苦瓜中加入一勺食盐。用筷子把食盐和苦瓜搅拌均匀，让苦瓜腌制上10分钟。

加入食盐对苦瓜进行腌制，可以把苦瓜中的水分挤出来。这些水分中就含了丰富苦瓜素，从而达到去苦作用。

苦瓜炒蛋

材料：苦瓜1条、鸡蛋3只、蒜末适量、盐、糖

步骤：

1苦瓜对半切开，把里面的籽全部挖干净，还有那层白色的膜，也是刮干净，刮越干净苦味越少

2苦瓜切片，用一勺盐抓拌均匀腌制一会

3挤出苦瓜出的水用清水清洗干净挤干水分，不然有盐分会很咸

4鸡蛋+适量盐打散

5起锅烧油把鸡蛋炒熟，盛出

再次起锅烧油下蒜末爆香，下苦瓜翻炒

6苦瓜断生之后放入炒好的鸡蛋

7放耗油和糖炒一下即可出锅（如果试过味觉得不够咸可以适当加一点盐）

用盐水泡半个小时后，放在清水里浸泡，用软布清洗，可以适量放点蔬菜清洗剂。勿切成片或块后再清洗，容易二次污染，也会造成营养成分流失。

苦瓜具有苦味，以下几点可以去除苦瓜的苦味：

1、把苦瓜切开，将里面的瓜子取出扔掉。去除瓜子以后会看到苦瓜囊里面有一层白色的膜。去掉白色的膜；

2、用刀将苦瓜切成片状，将盐洒在切好的苦瓜片上面。盐会带走苦瓜中的部分水分和苦味；

3、将苦瓜腌制15分钟，腌好以后用清水冲洗几遍；

4、苦瓜去除苦味还可以用热水烫去除。将水烧开，将切好的苦瓜片放到开水中烫，两分钟左右便可捞出；

5、在食用苦瓜的时候加入一些白砂糖或者蜂蜜一起食用。