鱼嘴代表什么意思

古代无坝取水枢纽工程常用的形似鱼嘴的分水建筑物。鱼嘴修筑在河道江心洲或河滩滩脊的迎水端，根据地形决定其形状。其后部多与导流堤相连，一并起分水导流入渠的作用。鱼嘴布置的位置，导流堤的高低可大致决定引水量。

病名。

鱼的嘴。中医指由软性下疳等病引起的腹股沟淋巴结炎，化脓后局部溃疡。因疮口随人体曲直而开合如鱼嘴，故名。方言，鱼苗。

生于阴部大腿根缝处（腹股沟）的结肿疮毒，其未破溃之时叫便毒，既溃之后称鱼口，或左或右。与西医性病性淋巴肉芽肿相合。

在烹饪书籍和杂志中，常出现鱼嘴、鱼唇等字样，许多人把它们认做是同一种烹饪原料，甚至连一些业内人士也是这样认为的。其实，这是一种错误的认识。我们常说的鱼嘴，是指鱼的嘴巴部位，多是取自鲢鱼、草鱼、鲤鱼等淡水经济鱼类，目前市场上并不罕见，且是分割好的鲜品，一般购买后稍加烹制便可成菜，造型很美观，如“剁椒鱼嘴”等。 而烹饪书籍中常出现的鱼唇，却是指用鲨鱼尾部的皮制成的一种原料，并非是指鱼的嘴唇。鲨鱼尾除了一部份“勾翅”外，剩下的另外一部份就是鲨鱼尾皮，这部份尾皮不含翅针，在经过白矾、枧水、硫磺等处理加工之后，便制成了金**的鱼唇——很多粤港厨师又把这种鱼唇称作“翅裙”，借以抬高它们的身价。 购回的鱼唇为干货，要经过发制才能够使用，其方法为： 1．把干货鱼唇放入清水中浸泡一夜，使其回软。 2．取一个不锈钢煲桶，放入清水和鱼唇，置火眼上用中火烧开，待开后2分钟熄火，加盖焖至水冷。 3．取出鱼唇，用刀刮去表面余沙、黑皮和腐皮，然后用清水冲漂2个小时。 4．把冲好的鱼唇放入蒸盒内，再放入料酒、姜片、老母鸡、火腿、干贝、瘦肉等原料，送入笼中蒸至鱼唇 NFDA1 软即可（蒸的过程中要反复换水）。 发好后的鱼唇软糯、滋润，肥美不腻，用于烹调时适合烩、烧、炒、扒、煲等多种技法，成菜在色、香、味等方面与鱼嘴有非常明显的区别。