苋菜怎么做好吃？有什么营养价值？

苋菜是一种常见但营养价值很高的蔬菜，除了还有蛋白等营养物质外，更可贵的是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法，由此可见其营养价值之高。

苋菜叶中所含的钙质易被人体吸收，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛；而含有的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。中医认为苋菜具有清热利湿，凉血止血，止痢的功效，同时还具有明目、滑胎的作用。

苋菜有绿色苋菜和紫色苋菜。苋菜通常的做法是苋菜豆腐汤和蒜蓉苋菜，这两种做法既简单，还能使营养保留的相对较多，又好吃 ！

因苋菜里草酸含量高，所以做苋菜时需要进行焯水处理。苋菜豆腐汤做法是：先将苋菜焯水后，再放入煮豆腐的汤里，出锅时淋点香油，撒入少许盐即可。如果是紫色苋菜的话，苋菜红还会溶于汤中，汤里会呈现出诱人食欲的淡红色。

蒜蓉苋菜的做法跟蒜蓉茼蒿、蒜蓉其它青菜的做法一样，记得炒之前一定要焯水。苋菜提供丰富的维生素和钙、钾、镁等矿物质以及膳食纤维。可在高血压患者的高钾饮食餐单中经常出现。苋菜中每100克含钙178-187毫克，可以说是钙的“小仓库”，补钙小能手。

苋菜中还富含丰富的胡萝卜素，对保护呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能有好处 ，可以抵抗有害物质的侵害。

每100克苋菜中含钾207-340毫克，所以建议肾病患者少量食用。物无美恶，过则为灾！食物多样化，膳食平衡，既能获得全面营养又能对获得健康起到促进作用。

苋菜又叫米苋，系苋科，属一年生植物苋之茎叶，我国自古有之。

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苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种。在我国南北各地均有栽培，是夏季应市的主要蔬菜之一。 苋菜富含多种营养素，所含蛋白质、脂肪、钙和磷质，营养价值都比菠菜高。

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绿苋菜的铁质稍逊于菠菜，红苋菜含的铁质则超过菠菜1倍以上，至于维生素的含量， 菠菜更比不上苋菜。如果一个人一天吃100克苋菜，就可以满足人体对维生素A的需要量；每100克红或绿的苋菜含维生素C25～175毫克，一个人一天吃100～150克苋菜，即能满足人体对它的需要；此外，苋菜还含有菠菜没有的维生素B2成分。

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苋菜叶多质嫩、茎细柔软，既可炒食、做汤，又可稍烫切短凉拌，均清爽可口，易于消化吸收；若将苋菜先入冷锅中，不放油在火上炒熟盛起，再将生油炼熟，倒入苋菜酌加蒜泥拌食，更加鲜嫩、风味独特。苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。

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如将鲜苋菜洗净、切碎 做汤饮汁，或把切细的苋菜炒熟透捣成泥，酌量分喂婴幼儿，既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化，疏通大便，清热解毒之效。

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苋菜还有较好的药用价值。尤其是红苋菜。明代李时珍《本草纲目》记载，苋菜 “甘、冷利、无毒，具有补气除热，利在小肠，治初痢”等功用。祖国医学认 为，苋菜具有解毒清热、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效； 民间一向视苋菜为“补血佳蔬”，故又有“长寿菜”之美称。

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民间验方介绍：用鲜苋菜50～100克，捣汁或水煎浓缩，酌加白糖或蜂蜜调味服用， 可治咽喉痛、扁桃腺炎。用苋菜50克炒黄研粉，加适量红糖开水冲服，可治产后 腹痛。常用红苋菜煮汤服食，对血丝虫病下肢象皮肿、甲状腺肿大，久服有效。 将红苋菜200克，加水4碗煎煮至1碗，温服，对子宫颈癌有辅助疗效。用鲜苋菜 叶加白糖捣烂，敷于患处，每天换药2～3次，可治疮疖肿。以鲜苋菜叶捣烂，加 适量蜂蜜调匀，敷于小腿溃疡患处，每天换药1～2次可有疗效。

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苋菜的可食用人群一般人群均可食用1 适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。在夏季食用红苋菜对于清热解毒，治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用；2 脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。

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苋菜的食物相克苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同食。

小朋友们你们一定不想拉臭臭时很费劲，那就和我们做朋友吧，我们可以提供大量的膳食纤维，帮助宝宝们每天顺利完成拉臭臭这件事。

另外，我们还有多种维生素、矿物质，并且，我们蔬菜的含钙量也是棒棒的，可以帮助宝宝们长高高，长得更强壮。但是，很多时候我们也会伤心，因为经常我们的伙伴们被小朋友们嫌弃，被大人们无情丢弃，我们多想让你们知道其实我们很多蔬菜伙伴都很优秀

01

胡萝卜缨

这个宝贝，手下留情，先别扔！钙含量是牛奶的3倍！

胡萝卜是宝宝们很熟悉的蔬菜了，但是胡萝卜缨却不常见，经常我们买菜时已经被商家丢弃。万万没想到被丢弃的原来是营养价值这么高的宝贝！

每100g胡萝卜缨钙含量有350mg，是牛奶的3倍多！还富含有钾、铁等微量元素。

胡萝卜缨怎么吃呢？

可以先焯水完成后切碎，给宝宝做成蔬菜饼，或者和鸡蛋、肉混合做成饺子也是不错的选择。

02苋菜

苋菜常见的有红苋菜和绿苋菜。营养价值都比较高。绿苋菜每100g含钙量有187mg，红苋菜也就是我们常说的紫苋菜，含钙量也不相上下，每100g含钙量为178mg。

吃法：同样焯水后，做成苋菜瘦肉粥，苋菜卷都非常适合宝宝食用。

03小茴香

小茴香，有的时候和香菜一样，爱的人会对它无法自拔，厌的人经常会避而远之。

每100g小茴香钙含量有154mg。同样也比牛奶偏高。同时钾和镁的含量也比较高。

吃法：由于小茴香本身就有特殊的清香，可以给宝宝做成小馄饨、饺子都不错。

04油菜

油菜，也就是我们常叫的小青菜，上海青。在北方的餐桌上日常最常见的绿叶蔬菜之一。100g油菜钙含量为148mg。平平无奇，含钙量也是不容小觑。

由于油菜没有特殊味道，清香中略带蔬菜的香甜，所以日常宝宝辅食和儿童餐中更容易被宝宝接受。搭配香菇更是大人小孩都喜欢的美味。

蔬菜补钙常见误区

既然这些蔬菜含钙量这么高，是不是完全可以代替小朋友们喝奶了？

当然不能的！高钙蔬菜不能代替奶和奶制品

众所周知，钙最佳来源是奶及奶制品。虽然前面举例的蔬菜，很多含钙量都比牛奶还高。但你们仍然不能指望把补钙这件事完全交给我们蔬菜家族去解决，也无法动摇奶制品补钙的江湖地位。

这是因为，单纯从补钙这方面来看，如果完全用蔬菜代替牛奶，需要吃的菜量就太多了。小朋友们胃容量有限根本无法做到。

我2岁啦！每天该吃多少蔬菜才能不喝奶呢？

2岁的小朋友，每天推荐的奶量是350-500g。假如只吃蔬菜，比如苋菜，就要吃300g左右。完全超出了膳食指南给出的100-200g的要求。一天也确实吃不下。

这些蔬菜钙含量确实很优秀，但食用方法一定要正确。记得先焯水！先焯水！先焯水！

由于蔬菜中的草酸容易与钙结合形成不溶性的草酸钙，从而影响钙吸收。食用之前先焯水可以使大部分的草酸溶于水中，这样就可以很大程度上提高蔬菜中钙的吸收利用率了。

挑选蔬菜

了解了这些蔬菜的含钙量，可以更好帮助妈妈们给宝宝挑选蔬菜时将钙含量作为参考，从而不造成营养浪费，让宝宝的钙来源更加丰富。同时让宝宝们的餐盘更加多彩多样。

苋菜的营养成分含量表

苋菜的营养成分含量表，这种绿色蔬菜是很常见的，在日常生活中，苋菜是我们常见的一种蔬菜。那苋菜的营养价值有哪些呢苋菜能补气、清热、明目、利大小肠等营养价值。下面看看苋菜的营养成分含量表及相关资料。

苋菜的营养成分含量表1

苋菜，原名：苋，别名：雁来红、老少年、老来少、三色苋，拉丁文名：Amaranthus tricolor ， 苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。

苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。亦称为“凫葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“红蘑虎”、云香菜、云天菜等。

苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。

同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。

很多人应该都不是很了解的应该是苋菜的减肥作用，但是实际上苋菜具有非常不错的减肥瘦身功效哦!这是因为苋菜具有促进排毒以及提高消化系统功能的作用，甚至还能够起到改善体质的作用，因而是人们减肥瘦身的最佳选择之一。

苋菜中富含蛋白质、脂肪，糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

促进儿童生长发育，苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。但是不同地域的苋菜可能含有多少不一的草酸，可能影响矿物质的吸收。

同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用。

苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。

因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。

苋菜的营养成分含量表2

苋菜的营养价值

苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用；苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。

苋莱中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的校校者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的'食疗价值。

苋菜的功效与作用

1、清热解毒，明目利咽

苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

2、营养丰富，增强体质

苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

3、促进儿童生长发育

苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。

苋菜小鱼粥的做法

工艺做法：煮

菜谱属地：粤

制作方法：

1、苋菜洗净，焯水捞出后立即放入冷水泡凉。

2、再捞出沥尽水分切小段。

3、小银鱼泡水，洗净备用，稠粥煮沸，放入苋菜及小银鱼煮熟，加入调味料，调拌均匀即可。

苋菜的营养成分含量表3

苋菜的营养价值

苋菜中含有大量的蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素物质，特别是蛋白质的含量比高钙的牛奶更容易被人体吸收，胡萝卜素的含量甚至要高于一些茄类食材，能给人体提供丰富的营养物质，自古就有长寿菜的美称。另外苋菜中丰富的纤维素也能有助于一些减肥人士食用，能起到很好的促进消化、清热排毒的作用。

苋菜含丰富的钙，容易被人体吸收，有利于预防骨质疏松。苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，还可增加丰富的维生素、矿物质，又能帮助消化。

苋菜的功效作用

1、补钙：据研究表明苋菜中的钙元素的含量比菠菜还要多，甚至可达两倍以上，并且它不含有草酸成分，所以不会影响身体对钙元素的吸收，从而非常的时候一些小孩或者老人的补钙需求。

2、明目：苋菜中的维生素C的含量比较高，甚至要高于西红柿，并且植物蛋白也比较多，具有很好的明目效果，特别适合一些眼部有疾病或者眼部疲劳的患者食用。

3、降血压：苋菜是属于高钾低钠的蔬菜，能帮助人体排出多余的水分，从而能稳定血压，对于一些高血压患者很友好。

4、减肥：苋菜的热量低，且含有丰富的纤维素，能有效的促进肠胃蠕动，从而能达到减肥瘦身、预防便秘的现象。

5、补血：苋菜中铁元素的含量要比含铁量比较高的菠菜还要多，是比较好的补血的食材。

6、清热解毒：苋菜有很好的清热解毒、通便利尿的功效，日常食用能给人体带来很多好处。

红苋菜的营养成分表每一百克

　红苋菜的营养成分表每一百克，生活中大部分的人都是有尝试过自己制作美食的，当然很多的食物处理起来也是有一定的难度的，不同的食材可采用不同的处理方法，以下红苋菜的营养成分表每一百克。

红苋菜的营养成分表每一百克1

　 主要营养成分含量

　热量31卡路里

　蛋白质3克

　碳水化合物 4克

　脂肪 0克

　胆固醇 0毫克

　烟酸 1毫克

　 维生素

　维生素A 248微克

　胡萝卜素 2毫克

　视黄醇当量 89毫克

　硫胺素 0毫克

　核黄素 0毫克

　维生素C 30毫克

　维生素E 毫克

　 矿物质

　钙 178毫克

　磷 63毫克

　钾 340毫克

　钠 42毫克

　镁 38毫克

　铁 3毫克

　锌 1毫克

　硒 0微克

　铜 0毫克

　锰 0毫克

　苋菜(紫)[红苋]营养成分：这里为苋菜(紫)[红苋]中100克可食部的营养素含量。

　食部：为每100克食品的可食用部分（不可食用部分包括皮、籽等等）。

　含量：为100克食部（即可食用部分）的营养素含量。

红苋菜的营养成分表每一百克2

　 苋菜的好处有

　 1、排毒通便

　苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘。对于想减肥的女性来说，苋菜也是一个很好的选择。

　 2、促进发育

　苋菜可谓是小朋友的天然钙片，苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质，小孩食用之后，可以促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育。生活中若不慎骨折，食用苋菜也可帮助伤口愈合。

　 3、促进凝血

　苋菜不仅适合小朋友和年轻人，也是中老年养生的很好选择。苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。

　 4、清热解毒

　夏季炎热，容易让人上火，体热加重，而食用苋菜可以清热解毒，能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿，适用于急性肠胃炎，还能辅助治疗细菌性痢疾。

　 2、苋菜的营养价值

　1、苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

　2、苋菜不论籽实还是茎叶，蛋白质、脂肪、赖氨酸含量均高，且富含矿物质和多种维生素。其蛋白质含量比小麦高11%—12%，比其它禾谷类作物高出近1倍。

　3、苋菜中蛋白质的含量为蕃茄的3倍，且所含蛋白质中氨基酸结构较好，易于人体吸收，尤其对青少年成长发育具有重要意义。我国民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”之美誉。

　4、苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化。

　5、苋菜每100克中可含水分901克，蛋白质18克，脂肪03克，碳水化合物54克，粗纤维08克，灰分16克，胡萝卜素195毫克，维生素马004毫克，维生素马016毫克，尼克酸11毫克，维生素C含量28毫克，钙180毫克，磷46毫克，铁34毫克，钾577毫克，钠23毫克，镁877毫克，氯160毫克。

　 3、苋菜的食谱

　 （1)凉拌苋菜

　原料：

　苋菜一把、蒜、盐、生抽、香油、味精、芝麻适量。

　做法：

　1、苋菜洗净，从中间切一刀。

　2、烧开水半锅，加点盐和油放入苋菜焯一下（掌握在半分钟之内，时间长了就不好吃了)。捞出后入凉开水中过凉。

　3、蒜切成茸，将蒜茸、生抽、盐、香油、味精混合调成味汁。

　4、苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可。

　 （2)苋菜炒火腿丝

　材料：

　苋菜，荷美尔火腿片，大蒜头

　做法：

　1)火腿切成丝；蒜捣细成泥；

　2)坐锅点火放食用油，油热后放入蒜泥煸香，倒入苋菜煸炒，加入精盐、炒至有汤汁时，再倒入火腿丝、鸡精翻炒均匀，出锅即可。

　 （3)苋菜猪肉饺

　原料：面粉300克，苋菜200克，瘦猪肉100克。

　调料：葱末、姜、料酒、盐、鸡精、十三香粉、高汤、植物油各适量。

　做法：

　1、将面粉内加入温水和匀成面团；

　2、苋菜洗净、切成末，猪肉剁碎；

　3、将猪肉末放入容器内，加入料酒、高汤、盐、鸡精、十三香粉搅匀，再加入苋菜末、葱末、植物油拌匀成陷；

　4、将面团做成薄皮，放上陷，包成饺子；

　5、锅里加入适量清水煮沸，放入饺子，用中火煮至熟透捞出，装盘即可。

　功效：滋阴养血、清热解毒。

　 （4)紫苋菜大米粥

　原料：大米100克，紫苋菜适量。

　调料：盐、鸡精、香油各适量。

　做法：

　1、将紫苋菜择洗干净，煎煮取汁；

　2、将大米淘洗干净，放入煮锅内，加入苋菜的煎煮汁液和适量清水；

　3、粥成后加入香油、盐和鸡精，调匀即可。

　功效：清热解毒。

　 4、苋菜的饮食禁忌

　 1、不能和鳖肉一起吃

　《本草纲目》中记载，苋菜味甘，性冷利；而鳖肉也性冷，二者同吃难以消化，可能会形成肠胃积滞。而现代医学也推测，鳖肉和苋菜可发生生化反应，产生不良作用。

　 2、不能和山葵一起吃

　甲鱼和山葵是不能一起吃的，据说是因为两者相结合会产生一种毒素，吃完之后可能会给身体带来危害。

　 3、不能和菠菜一起吃

　苋菜中钙的含量非常高，而菠菜中的草酸含量高，两者同吃，草酸容易与钙离子相结合，生成草酸钙沉淀，不仅让苋菜营养价值降低，而且沉淀易在体内产生结石。

红苋菜的营养成分表每一百克3

　 苋菜的营养价值与食用禁忌具体都有哪些呢

　性征苋菜，又名刺苋菜、野苋菜、雁来红、老少年、三色苋、绵苋、苋菜梗、青香苋和赤苋等。性凉味甘，为苋科一年生草本植物，其幼苗和嫩茎叶可食用。苋菜原产我国，甲骨文中已有“苋”字，现全国各地均有栽培和上市。苋菜分为红、紫、绿、黄多种颜色，叶圆形或尖形或披针形，大小不等，叶面平滑或皱缩；

　从生长期来分，又分为早熟品种和晚熟品种，一般是晚熟圆叶品种的品质较优。华南地区每年3月即有苋菜上市，北方要到7~9月才有上市，大棚反季节蔬菜另当别论。质量以色正，质嫩肥壮，匀滑柔软，无枯黄叶，无病虫害，根白干净，不带泥沙杂物为优。

　营养每100克嫩苋菜的`茎叶中含蛋白质18克，碳水化合物54克，能量为1005千焦，钙180毫克，磷46毫克，铁35毫克，维生素A原(胡萝卜素)195毫克，维生素B1 004毫克，维生素B2 016毫克，维生素C28毫克，尼克酸11毫克。所含维生素A原和尼克酸均比茄果类蔬菜高2倍以上，钙的含量比菠菜高3倍，且又不含不易被人体吸收的草酸。含钾量超过苹果。

　宜忌因苋菜富含易被人体吸收的钙质，所以它适宜于儿童、妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用；苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。因此我国民间常将苋菜与马齿苋一起视为骨折之人和临产孕妇的良蔬，有的地区称苋菜为“长寿菜”。

　中医认为，在夏季食用红苋菜对于清热解毒、治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用。

　食用苋菜的民间禁忌是不能与甲鱼和龟肉同食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。

　用法常用法包括炒、拌、炝、做汤、下面和制馅。凉拌时--定要加入蒜泥，味道更鲜；炒食、做汤时加入蒜片更加鲜香可口。

　蒜片苋菜是一道家常菜，其做法是：将450克苋菜去筋去老叶洗净，将15克大蒜剥皮切成蒜片。当炒锅在旺火上植物油烧至七成热时，下入蒜片略煸，迅速倒入苋菜，加入精盐、味精，翻炒至熟即成。

蔬菜含钙量排行榜：芥菜、苋菜、卷心菜、茭白、菠菜。

1、芥菜

每100克芥菜的钙含量为294毫克。芥菜在中国各地都有栽培，多分布于中国长江以南各省，除高寒和干旱地区外，在中国不存在分布边界，东至沿海各省，西抵新疆维吾尔自治区，南至海南省三亚市，北到黑龙江省漠河市，从长江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。

2、苋菜

每100克苋菜的含钙量为180毫克。苋菜原产中国、印度及东南亚等地，中国自古就作为野菜食用。作为蔬菜栽培以中国与印度居多，中国南方又比北方多，在中国的南方各地均有一些品质优、营养高的苋菜品种。

3、卷心菜

卷心菜是钙的良好来源，同等重量的钙含量可达到牛奶的60%，而且钙磷比例比较合适。如果将卷心菜与适量的肉一起烹调，补钙效果会更好。

4、茭白

每100克茭白中含有53微克的钙。茭白原产中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜。目前，把茭白作为蔬菜栽培的只有中国和越南。

5、菠菜

菠菜不仅是一种非常好的补铁蔬菜，含钙量也是非常高的。菠菜现遍布世界各个角落，中国各地均有普遍栽培。