肉里的外源激素是什么意思？

肉里当然有激素了！！但你知道什么是激素吗？

激素可分为含氮类激素，类固醇类激素，固醇类激素。

动物体内激素大多数都是含氮类激素，比如生长激素，促生长激素，促甲状腺激素，促甲状腺激素释放激素，促性腺激素，促性腺激素释放激素，促肾上腺皮质激素释放激素，促肾上腺皮质激素，催产素，抗利尿激素，胰岛素等等。这些激素作用于不同的组织，器官，有不同的生理作用，量少但是发挥作用很大。

这些激素虽然残留在肉里也会被人的消化系统消化分解掉。什么是含氮类激素？就是由氨基酸的衍生物和多肽构成的激素。含氮类激素进入胃会在盐酸的作用下变性，在胃蛋白酶的作用下分解成多肽，进入肠道后被胰蛋白酶，肠蛋白酶以及各种多肽酶分解成各种氨基酸，最后在小肠被肠壁经过继发性主动运输吸收，进入血液循环，再合成其他蛋白质为你体内所用。也就是说含氮类激素进入你体内分解后就不再有原有的生物功能，也就不具备它原本作为激素的功能了。知道为什么胰岛素为什么不能口服了没，因为会被消化分解掉。

也就是说假如，有不良商家为了鸡，猪，牛快速生长，以加快出栏速度，注射了生长激素或者促生长激素，也不可能在人体内发挥作用。

其次，生长激素的价格近1000元一支，成本也得好几百元吧，而且生长激素要起疗效必须得注射很多次，形成一个疗程，大规模养殖场根本负担不起，如此高的成本会有哪个养殖场老板脑子进水去弄这玩意来让自己赔本。

固醇类激素这些多是性激素，国家是明令禁止添加到饲料的。性激素的作用顾名思义，作用于性器官，使其生长发育成熟，并维持第二性征。因此，只有性器官才会“大量”的含有此类激素，除非你真的没事找这些肉大量的吃，才有可能让你的性器官更加发达。

结论：

1大多数人根本不知道什么是激素

2你吃下去的肉肯定有激素

3但是这些激素（除了性激素）基本不会作用到人体。

肽为什么喝起来苦和酸？

凡是可以食用的东西，都有自己的味道。肽的味道主要取决于氨基酸的呈味，氨基酸的呈味与它侧链R基团的疏水性有密切关系。当氨基酸的疏水性较小时，其味道较淡，如甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸、天冬酰胺等；当氨基酸侧链R基团的疏水性较大时，其主要呈苦味，例如亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、组氨酸、赖氨酸、精氨酸等，当其侧链R基团为酸性基团(如COOH、SO3H)时，则以酸味为主，如天冬氨酸、谷氨酸，这两种氨基酸同时也是形成鲜味物质的重要前提物质之一。

对于为什么同样一款肽原料，为什么有的不苦。原因很简单，只需要在生产时将那些疏水性较大的侧链R基团剪掉就行了。但各位也要明白，一条肽链要起作用就必须保证其侧链R基团的完整性，如果剪掉了，侧链R基团残缺了，虽然产品不再苦了，但其功能作用也就减弱或丧失了。

肽在冲服时为什么产生泡沫？

肽溶液起泡是正常、合理现象，因为蛋白质类物质本身就具有一定的起泡特性，肽属于一种功能性蛋白片段，在溶解状态下起泡属于正常现象。另一方面也和肽产品颗粒度大小有关系，现如今市场上的酶解肽原料存在粉末面状和颗粒状两种形式，颗粒状是空心立体结构，具有流动性，在进行小条袋的包装时不会产生沾袋导致密封不严的问题出现。但是，其在溶解时会包裹空气，所以也会造成泡沫产生。粉末面状的则反之亦然。

颗粒度大只是说明各个功能肽链进行了抱团，并不表明分子量大小的问题，何况也没有单个肽链会成颗粒状的。

motif是在许多蛋白质分子中，由几个具有二级结构的肽段在空间上相互接近、相互作用，所形成的折叠模样称为超二级结构，又称为模体。锌指结构是一种常见的模体。

motif在生物学中是一个基于数据的数学统计模型，典型的是一段sequence也可以是一个结构，是特定的group的序列预测，例如一个DNA sequence可以定义为转录因子结合位点，也就是序列倾向于被这种factor结合。

对蛋白质来说，sequence motifs可以被定义为蛋白质（蛋白质序列）属于一个给定的蛋白质家族。一个简单的motif可以是，例如，一个模式pattern，而这个模式被这个group中的所有成员共享。

例如WTRXEKXXY（这里，X代表任何氨基酸）。当然也有更复杂的motif模型。Motif有时和特定的功能联系一起。

motif在生物学上翻译成，模体，模序，基序等。

扩展资料

常见模体：

1、左手超螺旋——3根右手α-螺旋拧到一起形成一个左手超螺旋；

2、右手超螺旋——3根左手螺旋拧到一起形成一个右手超螺旋，如胶原蛋白；

3、卷曲螺旋——相邻的2根右手α-螺旋拧到一起形成一个左手超螺旋；

4、螺旋束——多个α-螺旋的聚合体；

5、β-折叠-α-螺旋β-折叠，即βαβ；

6、β-发夹环——两个反平行β-股由一个环相连；

7、α-螺旋-β-转角-α-螺旋，即αβα；

8、α-螺旋-环-α-螺旋(EF手相）；

9、Rossmann卷曲——也称Rossmann折叠，它由两个βαβ连在一起，形成βαβαβ结构，通常能结合辅酶I；

10、希腊钥匙模体——是一种全β折叠聚合体，存在于许多不同类型的蛋白质中，因在拓扑学上像古代花瓶上的希腊钥匙而得名，清蛋白原就含有这种模体。

参考资料：

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