怎样洗米洗得干净洗米的技巧和窍门

米装在洗米盆里（其他盆也行啦），加水，轻轻洗米（不要太用力洗，会丢失营养），把水倒出，看看米里面有没有石头、谷子（有，就挑出，当然您要喜欢也可以不挑出来），加水，再洗一次，倒掉水，把米倒进锅里。

比较正确的淘米的方法是：

1、 淘米用冷水，不要用热水和流水淘洗。

2、 适当控制淘洗的遍数，以能淘去泥沙杂屑为度。

3、 淘米不能用力去搓。

4、 淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失。

大米营养在表层

大米富含人体必需的营养素，是我国人民的主要粮食之一。用米做饭，先要淘米，把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法，那就轻易使米粒表层的营养素在淘洗劫一空时随水流失。试验表明，米粒在水中经过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%。

不用热水流水洗米

淘米要用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去泥沙为度。米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。要是淘米时间太长，还使劲搓洗米，米的表层营养全会都丢失！而米的营养还主要就在表层。简单地说要想保住米的营养，淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和米，不用水泡着米，淘的时候少用水。

淘完米马上下锅

淘完米得马上下锅煮，米泡时间长了，米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失，蛋白质、脂肪什么的也多多少少跟着损失。

电饭锅做饭米的营养保留最多

米饭是市民经常食用的主食，米饭大致有蒸、焖、捞3种烹制方法。实验证实，捞饭中维生素和矿物质的含量只相当于蒸米饭的5%，甚至更少。采用高压锅、电饭煲或微波炉做米饭，大米中的营养保存较好。用大米煮粥时，无论是煮白粥，还是豆粥、菜粥，都不应该加碱。因为加碱煮出来的粥维生素B的损失率高达96%，矿物质也不轻易被吸收。煮粽子、制豆沙馅等也不该加碱。

1、大米放入盆中，放上水反复揉搓。把大米表面的杂质清洗干净。再静泡10分钟，再次清洗。然后把清洁后的水倒出即可。

2、将大米放入到一个碗中，加入适量的凉水。再在大米里面倒入几滴植物油。接下来再在大米里面倒上少量的白醋。然后用筷子搅拌均匀就可以。大米这样就洗干净了。

淘米不能淘得太干净，太干净就没营养了 淘米损失少的方法 1不要用流水和热水淘洗。 2不要用力搓或用力搅拌。 3淘米前也不要用水浸泡米。 4淘米时只要达到去掉泥沙就适可而止，淘米次数不要太多，也不要用大量的水冲洗米粒。

逐渐加水法：新米通常淘洗一两次就可以了，如淘洗的次数过多，米表层的蛋白质、维生素和矿物质等营养就会大量流失。在淘洗时，可先用少量水浸湿，然后逐渐增水，用于搓洗。

边淘边冲法：刚开始时不要用手淘，换水两三次后，再边用水冲边用手淘。这样，可消除米糠味。

手搓清洗法：对保管不妥、受到各种霉菌污染、表面发黄、贮存1年以上的米，应该多淘洗几遍。最好用双手搓洗四五次，直到洗净米表层，淘米水澄清为止。这样清洗霉菌可以除去（尤其是像黄曲霉菌等有相当强致癌作用的、毒性很强的毒素）。

米的营养成分比较丰富，但许多营养物质在淘米中特别容易失掉。如米中的维生素和无机盐很易溶于水，如果淘米时间长，或用力搓，则使米的表层营养丧失。另外，淘完米要马上下锅煮，否则泡久了米中大部分的核黄素等营养成分会损失掉，蛋白质、脂肪等也有不同程度的损失。因此淘米时一定要注意：

1．不要用流水和热水淘洗。

2．不要用力搓或用力搅拌。

3．淘米前也不要用水浸泡米。

4．淘米时只要达到去掉泥沙就适可而止，淘米次数不要太多，也不要用大量的水冲洗米粒。