羊肚菌哪些人不宜吃

不适合高尿酸血症、风热感冒者食用。

羊肚菌性味甘平，能益肠胃、消化助食、化痰理气，可用于治疗脾虚纳差、气虚多痰等。配合味甘、补脾肾益胃常用的淮山、温中补气的鸡肉，正好符合立春的饮食养生。而且热鸡汤能缓解感冒症状和提高免疫力。但这道汤不适合高尿酸血症、风热感冒者。

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羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。挑选羊肚菌一般以个大，色深，尖顶为优。挑选时，菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌，市面价格也更为昂贵且难见，营养价值也优于其他形态圆顶羊肚菌。

羊肚菌是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著．富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。允其抗癌作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑制作用，具有较高的食用价值和医用价值。

人民网-吃货指南：羊肚菌鸡汤 益胃消食提高免疫力

-羊肚菌

菌菇种类繁多，我国云南更是因盛产野生菌菇而闻名。又到一年一度菌子上桌的季节，网友们也纷纷称“菌菇试毒大会”又要开始了。野生菌古味道鲜美让人流连忘返没错，但是每年总会有那么几个因为食用方法不当而导致幻觉“见小人”的食客。云南昆明一大妈就因吃了未熟透的菌子而出现幻觉，在医院的病床上上演了一出“抓老鼠”的戏码。看着大妈在床上给女儿讲述“老鼠”在床上跑来跑去的样子，真是又好笑又心疼。大妈的情况还算是轻度“致幻”，若是再严重一些很有可能出现生命危险，所以大家食用菌子时一定要注意。

毒鹅膏菌、黄盖鹅膏、毒粉褶菌、裂皮鹅膏、白毒伞，以上几种菌菇都是剧毒菌菇不能食用，曾有过食客因不懂菌子而采摘误食最终失去生命的案例，希望大家在一饱口福之前一定要把生命放在第一位。菌子种类繁多，长相样式各异，大家购买时一定要通过正规渠道，不常见的野菌子切勿擅自采摘和食用。

除了避开以上含有剧毒不能食用的菌菇之外，常见的可食用菌菇中见手青、牛肝菌等都含有一定毒性，烹饪和使用方法不对时也会出现中毒的情况。如若在食用野生菌菇后，出现中毒、身体不适，并怀疑与食用菌菇有关时，我们应第一时间催吐，并大量补充水分，紧急就医。菌菇中毒可大可小，切忌拿自己的生命开玩笑。

云南当地对菌菇知识的科普系统已经越发完备，大家对菌菇的认知也在一次次的科普中逐渐丰富，越来越多的人知道什么样的菌子能吃，而什么样的菌子“暗藏杀机”，相应的因食用菌菇而“致幻”中毒的食客也越来越少。

患有痛风或前期症状高尿酸血症的患者。

解释：

蘑菇属于高嘌呤食物，如果用蘑菇煲汤，会使汤底中含有较高的嘌呤，患有痛风或前期症状高尿酸血症的患者，不建议大量食用，不然会导致痛风加重。

而且有的消费者买回蘑菇后，习惯于储藏在冰箱里，觉得低温能更好地保证质量。其实，正确的方法应该是将新鲜蘑菇放在阴凉处保存。

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蘑菇的好处：

蘑菇的营养价值很高，富含18种氨基酸，多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质，无机质，蛋白质等丰富的营养成分，可以起到辅助调节血脂、血糖甚至抗癌的作用，对人体免疫系统的功能维护很有帮助。

营养专家表示，每一种蘑菇维生素含量也都不太一样，比如香菇和黑木耳对降低血压、抗癌等都有好处。金针菇也叫“聪明菇”，家里有孩子的，可以给孩子多吃金针菇。另外，经常食用蘑菇还能促进人体对其他食物营养的吸收。

人民网-痛风人群不宜多喝蘑菇汤

人民网-蘑菇不为人知四功效 吃蘑菇的几点注意事项