可以美白的蔬菜水果有哪些

　有一些蔬菜水果是有美白功能的，我们应该多吃这些食物。本文是我整理的能美白的蔬菜水果，希望对你有所帮助。

哪些蔬菜水果能护肤

　中医认为，白萝卜可“利五脏、令人白净肌肉”。白萝卜之所以具有这种功能，是由于其含有丰富的维生素C。维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。因此，常食白萝卜可使皮肤白净细腻。

　胡萝卜：

　胡萝卜被誉为“皮肤食品”，能润泽肌肤。另外，胡萝卜含有丰富的果胶物质，可与汞结合，使人体里的有害成分得以排除，肌肤看起来更加细腻红润。

　甘薯：

　甘薯含大量粘蛋白，维生素C也很丰富，维生素A原含量接近于胡萝卜的含量。常吃甘薯能降胆固醇，减少皮下脂肪，补虚乏，益气力，健脾胃，益肾阳，从而有助于美容。

　蘑菇：

　蘑菇营养丰富，富含蛋白质和维生素，脂肪低，无胆固醇。食用蘑菇会使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌肤艳丽。

　黄瓜：

　黄瓜含有大量的维生素和游离氨基酸，还有丰富的果酸，能清洁美白肌肤，消除晒伤和雀斑，缓解皮肤过敏，是传统的养颜圣品。

　冬瓜：

　冬瓜含微量元素锌、镁。锌可以促进人体生长发育，镁可以使人精神饱满，面色红润，皮肤白净。

中医推荐美白食疗方

　据科学研究发现，松果体素有褪除黑斑的神奇功效，故又称“褪黑激素”。它进入血循环后，发挥其固有功能，从而起到美容的效果。从燕麦、玉米、生姜、黄瓜、香蕉、茄子等食物中，均能找到褪黑激素。

　维生素褪除色素养颜美肤的效果也比较显着，如维生素A、维生素E能抗神经细胞老化，破坏自由基活性，促进血液循环，调节激素分泌，抑制皮肤衰老，使皮肤白净光滑细腻;维生素C也是一种抗氧化剂，可抑制氧化，阻止色素沉积;维生素B6具有褪除黑色素斑痕的作用，富含维生素B6的食物有鸡肉、瘦猪肉、蛋黄、鱼、虾、花生、大豆及其制品等。

　水果，有助皮肤美容。这是因为，人到25～30岁以后，体内超氧化物岐化酶(SOD)的活性降低，活性氧增加，这既破坏了皮肤中的胶原纤维，导致皱纹出现，又有损皮肤的保湿因子--透明质酸酶，造成皮肤粗糙、干裂，并出现褐色斑。如果能合理饮食调节，常从富含果胶的水果中摄取充足的胡萝卜素，就会使体内 SOD增加，皱纹、色斑、色素沉着就不会出现或延缓出现。如果孕妇为防止或已出现类似粉刺的黑斑时，可提前多摄入含硒、镁等微量元素的食物。如黑芝麻、麦芽、虾、动物肾、肝等含有较高的硒。

　镁主要来源于含叶绿素多的有色蔬菜等植物性食物，此外，小米、大麦、小麦、燕麦、豆类、坚果类、海产品等也是镁的良好来源。每天喝点绿茶，亦可起到良好美容作用。

脸部美白法

　Ⅰ、脸部净白刮痧

　脸上有6条阳经，可以整脸刮痧，刮到酸痛感消失即可停止。

　脸部刮痧前，脸要洗干净，抹上滋润物1。脸部刮痧前，脸要洗干净，抹上滋润物。

　2。刮痧板与脸部呈90度角，轻轻地让力道下沉2～3cm，刮到脸上的气节。刮痧板的力道要往下沉，力道不能浮。脸部刮痧请依箭头所示方向来刮。

　额头部位由下往上，从眉毛到发际刮，整个额头部位都要刮到3。额头部位由下往上，从眉毛到发际刮，整个额头部位都要刮到。

　两颊以鼻子为中心点，横向刮痧，由上到下，由内往耳朵方向刮痧4。两颊以鼻子为中心点，横向刮痧，由上到下，由内往耳朵方向刮痧。

　人中也要刮痧，这里是子宫、卵巢的反射点，刮痧手法与刮脸颊部位相同5。人中也要刮痧，这里是子宫、卵巢的反射点，刮痧手法与刮脸颊部位相同。

　下巴同样横向刮痧，以下巴中间、鼻子下为中心点，往左、右两边单方向刮痧6。下巴同样横向刮痧，以下巴中间、鼻子下为中心点，往左、右两边单方向刮痧。

　Ⅱ、脸部经穴按摩

　四指握拳，虎口打开，大拇指指腹施力往下压，指力劲道深入5～6cm之后，指腹力量稍微往外旋一下，停留3～4秒之后指力再慢慢放松。指力一定要完全放松，再重新开始按，按到脸部微微发热为止。

　Ⅲ、脸部拍打

　轻拍脸颊，由上到下，从额头开始拍，拍到脸部不痛、拍打声音变薄变脆为止。除了眼晴以外，整脸都可以拍打。

维生素e在维持人体正常生育功能、促进发育，特别谁小儿智力发育和延缓衰老有重要的生理功能。新鲜蔬菜中含维生素e多的有:(每100克鲜重含量)莴苣0。29毫克，番茄0。27毫克，胡萝卜0。45毫克。

常吃富含维生素的食物维生素对于防止皮肤衰老，保持皮肤细腻滋润起着重要作用维生素e在谷类、小麦胚芽油、棉子油、绿叶蔬菜、蛋黄、坚果类、肉及乳制品中，均含量丰富。维生素e的作用，可减少维生素a及多元不饱和脂肪酸的氧化、控制细胞氧化、促进伤口的愈合、抑制皮肤晒伤反应及癌症之产生。

一般来说，维生素e及维生素c若能合并使用，二者可相辅相成，增强其作用。维生素e为脂溶性，若长期服用超过安全用量，则会导致静脉炎、肺栓塞、血脂肪过高等副作用，须谨慎服用。

注意摄取富ve食物，如莴笋、油菜、花椰菜、植物油、玉米等，但在烹调过程中要注意温度不宜过高，时间不宜过久，以免大部分ve丢失。

富含维生素e的食品有:麦胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油，莴笋叶及柑橘皮中含量也很丰富，几乎所有绿叶蔬菜中都有维生素e;奶类、蛋类和鱼肝油等也有一定含量的维生素e;肉类、鱼类等动物性食品，水果及其他非绿叶蔬菜维生素e的含量则很少。莴苣、卷心菜、菜塞花等是含维生素e比较多的蔬菜。

芹菜，辣椒，西红柿等

植物油就是维生素e最好的食物来源,含维生素e丰富的食物有芝麻、核桃仁、瘦肉、乳类、蛋类、花生米、莴苣等,此外大豆、花生、核桃、瓜子、动物肝、蛋黄、奶油以及玉米、黄绿色蔬菜，均含有丰富的维生素e

为什么痘痘一直反反复复？

其实我们长痘痘并不仅仅是皮肤问题，不能只盯着祛痘一件事，要内外结合多方面综合调理才能有效祛痘！

痘痘是什么

西医称之为“痤疮”,相当于中医所说的“粉刺”,好发于皮脂分泌旺盛的部位，《素问》:  “以额部候心，鼻部候脾，左颊候肝，右颊候肺，颌部候肾"从中医的角度来看，此病早期是因为患者体质属阳热偏盛，导致肺经郁热，复受风邪，抑或是过度食用肥甘厚腻之品，从而湿热互结于胃肠，熏蒸面部而发为粉刺。

长痘的原因

1内分泌功能失调；

2皮脂腺分泌旺盛，皮脂堆积；

3毛囊口过度角化增生，皮脂难以排出；

4不定期清理角质/角质代谢异常；

5彩妆残留，堵塞刺激毛囊；

6痤疮丙酸杆菌大量繁殖，导致毛囊炎症；

7“四毒”:热毒、胃热、血热、湿毒；

外在消除痘痘

刷酸法

日常在家可用低浓度的酸类来改善油脂、剥脱角质、疏通毛孔，可以快速有效的缓解痘痘，循序渐进不可贪杯哦!!起效浓度参考：

壬二酸15%起效果酸2%起效

水杨酸05%起效维A酸01%起效

油消法

干手干脸，用两个拇指大小的卸妆膏(含霍霍巴籽

油),化开后按摩脸部，逆着毛孔方向打圈，加水乳化

开，再用氨基酸洗面奶洗干净脸；

这个方法每天都可以用，可以很好的清洁毛孔垃

圾，减少痤疮杆菌的繁殖，适合皮肤敏感对酸不耐受的

抗炎法

长痘皮肤往往伴随着炎症，所以抗炎必不可少

早晚护肤的时候用含有油橄榄叶、姜黄素、积雪草这类抗炎祛红的成分的产品，再搭配神经酰胺、透明质酸、泛醇这些修复保湿的化妆水湿敷

内在减少痘痘

常见症状：油光满面、舌质发红，大便较干，口干舌燥、口臭、皮疹、结节囊肿

快乐控油水

做法：绿豆20g、薏米10g、黄豆15g、银耳一小朵，水700ml放入破壁机中打半个小时

不仅可以帮助我们清热解毒，健脾祛湿，控油祛痘，每天一杯还能帮助我们刮油减脂，

祛湿解毒茶

桑葚、乌梅、菊花、葛根、薄荷、山楂适量泡茶每天一杯

可以帮助我们缓解口臭、缓解囊肿型痘痘、祛湿排毒

改善皮肤油脂分泌

少吃含糖高、高升糖指数的食物，以及牛奶和乳制品多吃富含维生素B族的食物，比如绿叶蔬菜，鸡蛋，菌菇，鱼类等

改善内分泌功能

多吃水果：苹果、柿子、香蕉等**、黑色、绿色的水果或者食物

多吃蔬菜：绿叶蔬菜中和饮食中糖、肉、蛋及代谢中产生的过多的酸性物质。可选萝卜叶、青菜、油菜叶、菠菜、白菜、胡萝卜、菜花、甘蓝等

多吃粗粮：红薯、土豆、玉米、荞麦等粗粮，有助于保持大便的通畅，使体内毒物不会久滞肠道

青菜

食材简介

泛指绿色蔬菜，统称青菜。云南人也将苦菜称为青菜。

营养价值

含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。

食用功效

1、降低血脂：青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，性味寒凉,伤脾胃,务必加少许寒必温缓和寒凉之性。并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为青菜能活血化瘀、散血消肿的作用，可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。

2、解毒消肿：青菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，还具有促进血液循环、、丹毒菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖。乳痈有治疗作用。

3、宽肠通便：青菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。主治游风丹毒，手足疖肿，乳痈，习惯性便秘，老年人缺钙等病症。

4、美容保健：青菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。青菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克青菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求。另外青菜还有助于增强机体免疫能力。

适用人群

一般人均可食用，特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者。

禁忌人群

痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。

选购技巧

1、挑选的时候，要注意看青菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气，这样的青菜会比较新鲜；而叶片发软，发蔫的青菜，就不太新鲜了。

2、青菜叶片比较软薄、容易损伤，捆成捆贩售时，要注意挑选叶片和茎部比较完整的，并注意被捆住的部位是完整、没有破损的。

3、如果喜欢清甜脆嫩口感的，要挑选青口青菜，而不要选择白口青菜。因为青口青菜清脆好吃，而白口青菜口感微微发涩。看青菜是青口还是白口，主要是看根部上面的菜帮是发绿还是发白，发绿的就是青口的。青口青菜的菜帮部位，除了颜色发绿外，也比较细、薄，同时，叶片也相对较小一些；而白口青菜菜帮较宽厚、叶片较大。

储存简述

1-2天。

青菜性喜冷凉，又较耐低温和高温，几乎一年到头都可种植、上市。但一、二、三月似乎更是小白菜消费的最佳季节。因为冬季温度较低，小白菜的碳水化合物转为糖，油脂含量增加，可溶性蛋白质、不饱和脂肪

青菜的营养价值有哪些

青菜又名小白菜，顾名思义青菜的颜色一定是绿色的。青菜主要生长在我国东北地区，青菜的抗寒力较强，易种植，青菜播种在每年的三月份，只要买回青菜种子自己就能够种植哦。青菜的营养价值很高，不仅含有较高的维生素A、钙、铁、维生素C等多种营养元素，还具有降血脂、解毒消肿、通肠便、美容保健等功效。

青菜哪个部位的营养价值最高

1、茎叶型蔬菜

有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，维生素C和胡萝卜素含量丰富。菠菜中含有铁质，但同时含草酸，会妨碍食物中钙、铁吸收，所以烹调前，应在沸水中略焯。

2、块根类蔬菜

有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。萝卜含维生素C很多，胡萝卜含有大量的胡萝卜素，土豆、芋头含淀粉多，热量高，其他营养较少。块根类蔬菜共同的特点就是含有丰富的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条，放置1~2天后，其粗纤维可增加3倍左右。所以萝卜类食物要现切现吃，不宜切后贮存。

3、果实类蔬菜

有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外，最好生吃，以避免在烹调过程中维生素被破坏。西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C。豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白质含量较高，氨基酸的成分多于谷物，其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡萝卜素很多。辣椒中胡萝卜素和维生素C较丰富。

同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。葱白部分维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。同一株芹菜，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。还有小白菜，其菜叶比菜茎部分的营养含量高。

青菜的营养价值

从青菜里我们主要可以获得的营养成分有：水、矿物质（离子）、维生素等。吃青菜还有个主要的目的就是为了摄入纤维素。既然纤维素不被人体利用，可是为什么我们还要大量地摄入呢？原来，纤维素虽然不被人体利用，可是在肠道内它能够促进胃肠蠕动，促进消化吸收。除此之外，纤维素还能够从肠道内带走多余的、过量的营养成分，不至于我们大腹便便，对维持身体优美的曲线和体型很重要。所以女士多多摄入纤维素是绝对的好事。现在大家都有了排毒养颜的美容、减肥知识。人体营养成分的摄取要讲求平衡，再好的东西都不能吃多了，再不好的食品、食物，只要是能够吃的，大家还是尽量获取一些，以保证人体健康发育当然纤维素也有分子大小之分。    

青菜含有大量叶绿素，具有健脑益智作用

青菜的营养成分很高：水,矿物质,维生素等

青菜可以帮助摄入纤维素可以帮助肠道促进胃肠的蠕动,促进消化吸收有排便的功效 对维持身体优美的曲线和体型有着重要的作用还可以排毒养颜的美容

俗话说,青菜萝卜营养好青菜还含有丰富的维A、C、B1和B2,是脑细胞代谢的最佳供给者之一

青菜既有健脑益智的作用,还能补充多种能量,有助于消化,帮助脑细胞代谢等诸多功能

青菜价格便宜,营养价值又高,而且美味男女老少都适合吃    

绿叶蔬菜的营养价值

　你想知道绿叶蔬菜的营养价值是什么吗？绿叶蔬菜对于我们家庭日常来说是每一顿饭都必备的，绿叶蔬菜不仅看起来健康，很多蔬菜所富含的营养价值是很高的，下面就跟我一起来看看绿叶蔬菜的营养价值吧。

绿叶蔬菜的营养价值1

　 绿叶菜的营养价值

　富含维生素C。人们往往认为水果中含维生素C很好，其实，绿叶菜中的维生素C含量也是非常地高。

　富含胡萝卜素。胡萝卜素会对消除自由基，可达到预防慢性疾病及延缓衰老的功效。

　富含叶酸。叶酸对胎儿神经系统发育有很重要的作用，还有预防动脉粥样感化的作用。

　富含维生素B2。多数国人都缺少维生素B2，维生素B2对于眼睛、皮肤及粘膜的健康很重要。

　富含钾。绿叶菜是膳食钾最为重要的来源之一。有助于预防高血压。

　提供营养，强身健体 青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的'生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

　保持血管弹性 青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化形成，从而保持血管弹性。

　润泽皮肤，延缓衰老 青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢；防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。

　防癌抗癌 青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

　青菜，可清热除烦，消肿散结，还可以治疗咳嗽、胸闷、心烦等病症。

绿叶蔬菜的营养价值2

　 某些蔬菜含较多的草酸易形成结石

　菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石，这是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。

　 易加重结石病情

　大部分蔬菜是碱性食品，对于已患有磷酸钙结石的病人，日常吃大量碱性食物可使结石增多，且不易排出体外。

　 不易消化

　粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、春笋等，大量进食后很难消化，胃肠疾病患者不宜多食。

　粗纤维还容易使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲张出血等，加重病情。

　影响钙、锌吸收 怀孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年，大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌吸收，影响孩子智力发育和骨骼生长。

　如果为“节食”、“饱腹”而大量食用蔬菜，减少或禁食肉类、鱼类，不但影响机体摄取和吸收必需脂肪酸、优质蛋白质，造成蛋白质营养不良，更阻碍了从荤食中吸收丰富的钙、铁和锌等营养物质。女性尤其要注意避免因为过度素食导致的缺铁性贫血和缺钙。

　 绿叶菜的清洗小窍门

　淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡1至2小时，再用清水冲洗，以清除残留的农药。

　碱洗：用碱洗蔬菜要先在水中放上一小撮碱粉、无水碳酸钙或冰碱、结晶碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，把碱水倒出来，接着用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。

　用洗洁精洗：将洗洁精稀释至300倍清洗1次，再用清水冲洗1至2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。

　用开水泡烫：对有些残留的农药最好的清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅前最好先用开水烫一下。据试验，此法可清除90%的残留农药。

　用日光照消毒：利用阳光中多光谱效应照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失达60%。对于方便贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。所以购买蔬菜后，应在室温下放24小时左右，这样残留化学农药平均消失率为5%。

　用淘米水洗：用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药。因我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。

蔬菜水果的营养价值

你想知道蔬菜水果的营养价值是什么吗？水果蔬菜具有丰富的营养价值，在我们的日常生活里也离不开蔬菜水果，水果蔬菜的种类非常丰富，那么蔬菜水果的营养价值有什么呢？下面就跟我一起来看看吧。

蔬菜水果的营养价值1

1、蔬菜是提供人体维生素C、胡萝卜素和维生素B2的重要来源，尤其是维生素C的含量极其丰富。蔬菜在膳食中所占比例较大，故极为重要。一般情况下，这些维生素在各种新鲜绿叶蔬菜中含量最丰富，瓜类和茄果类中含量相对较少。

2、蔬菜是人体无机盐的重要来源，尤其是钾、钠、钙和镁等。它们在体内的最终代谢产物呈碱性，故称"碱性食品"。而粮、豆、肉、鱼和蛋等富含蛋白质的食物，由于硫和磷很多，体内转化后，最终产物多呈酸性，故称为"酸性食品"。

人类膳食中的酸性和碱性食品必须保持一定的比例，这样有利于机体维持酸碱平衡。

3、蔬菜含有较多的纤维素、半纤维素、木质素和果胶等。这些物质不能被人体消化酶水解，但可促进肠道蠕动，有利于粪便排出。有人发现，膳食纤维还可防止和减少胆固醇的吸收，所以多吃蔬菜有利于预防动脉粥样硬化。

4、防癌抗癌，青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

5、提供营养，强身健体，青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

6、保持血管弹性，青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化形成，从而保持血管弹性。

7、润泽皮肤，延缓衰老，青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢；防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

8、蔬菜和水果能降低口腔、咽、食管、肺、胃、结肠、直肠等癌症的危险性，且很可能降低喉、胰腺、乳腺、膀胱等癌症的危险性，亦可能有降低子宫颈、子宫内膜、肝、前列腺癌的危险性的作用。

9、蔬菜水果的防癌作用与它们所含的营养成分，包括抗氧化剂如类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物、异硫氰酸盐及有机硫化物等，矿物质和其他活性成分有关。这些物质能使DNA免受损伤，促进其修复，减少突变。

10、蔬菜水果富含膳食纤维，能缩短食物残渣在肠道的通过时间，并可与潜在的致癌物、次级胆汁酸、短链脂肪酸结合，促进其排出。

蔬菜水果的营养价值2

番茄

俗称西红柿，含有矿物质、有机碱、番茄碱和维生素等，是维生素C的最佳来源。

菠菜

菠菜中含有矿物质、胡萝卜素、维生素、铁质、磷脂、草酸和丰富的核黄素等。其中胡萝卜素的成分很高，维生素K是绿叶植物中含量最高的。

大白菜

大白菜质地脆嫩，营养丰富，荤素皆宜，味道清鲜适口。含有丰富的矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，以及分解致癌物质亚硝胺的糖酶。

小白菜

含蛋白质、脂肪、粗纤维和钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。

芹菜

芹菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分，其中，维生素B、维生素P的含量较多，矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜。

圆白菜

圆白菜的营养价值与大白菜相差不大，其中维生素C的含量还要高出一半左右。此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜。

韭菜

含有纤维素、蛋白质、糖、维生素A、维生素C，胡萝卜素、钙、磷和挥发油等。在风寒料峭、百蔬萧条的早春，民间有“黄韭试春盘”的食俗。

桃子

含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素C、维生素B、钙、磷、铁、胡萝卜素和尼克酸等营养成分。

梨子

营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸、果糖、蔗糖、葡萄精、维生素B1、维生素B2、维生素C等有机成分；还含有钾、钠、钙、镁、硒、铁、锰等无机成分及膳食纤维素。

橘子

含有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、胡萝卜素、葡萄糖以及多种维生素等成分。

苹果

苹果含丰富糖类，主要含蔗糖、还原糖，以及蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁、钾等矿物质；还含有苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、酒石酸、单宁酸、黏液质、果胶、胡萝卜素，果皮含三十蜡烷。

香蕉

香味清幽，肉质软糯，甜蜜爽口，果肉中含碳水化合物、蛋白质、脂肪等有机营养成分，钙、磷、铁、钾等无机成分及维生素（A、B、C、E、F）和胡萝卜素等，含盐量很低，几乎不含胆固醇。

西瓜

肉质分紧肉和沙瓤，果肉含有多种人体所需的营养成分和有益物质，如蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇，甜菜碱、蔗糖、萝卜素、胡萝卜素、西红柿烃、维生素A、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质成分，挥发性成分中含有多种醛类。

木瓜

果实含丰富的糖分、有机酸、苹果酸、酒石酸、枸橼酸、皂甙、黄酮类、氧化氢酶、木瓜蛋白酶、脂肪酶、粗纤维以及维生素（B、B1、B2、C、G）和钙、铁等营养成分。