如何辨别蒙牛牛奶真假？

蒙牛盒装纯牛奶辨别方法:

1、从字样和编码上面鉴别

首先正品的品牌包装塑料提袋上有蒙牛字样，奶制品包装下面有编码以及保质日期，可以通过扫码或者是总部查询的方式，了解该品牌的真伪性。

2、从生产日期上面辨别

在包装的底部，有凹凸印的生产日期。如果品牌生产日期是平面的印记，可能是不小心买到假牛奶。

3、从印刷工艺上年鉴别

包装上的印刷工艺，有没有模糊或者图画出线，生产日期有没有清楚，如果字迹图像清晰的话就是正品了。

鲜牛奶，作为人们饮用的食品的一种，其质量愈来愈受到人们的关注。那么，我

一、开封前检查:首先应注意，包装是否完整、无损。包装袋(盒)是否标注有生

产日期和保质期，包装有破损和没有标注生产日期和保质期的食品不可食用，超

过保质期的鲜奶也不可进食。

二、观察色泽:正常的牛乳应是均匀一致的乳白色，可稍带微**。不能出现红

色、绿色或显著**等异常色泽。

三、感觉气味与滋味:正常的牛乳应具有特有的纯正奶香味，并具有轻微的甜味。

如果发出显著的酸味、苦味、臭味、霉味、涩味、腥味等异常气味，则不可食用。

四、鉴别牛奶是否新鲜，有下列几种简便方法:

(1)将奶与水混合，如果出现固状物，表明该牛奶不新鲜。

(2)把牛奶滴在玻片上，如果成球状为新鲜牛奶;如果流散，则不是新鲜牛奶。

(3)在盛水的碗内滴几滴鲜奶，奶汁凝固沉底的为好奶，浮散的则质量不佳。

(4)煮沸后，表面有奶皮乳脂的是好奶;表面出现豆腐花状的是陈奶、变质奶。

五、如果需要对牛奶质量进行权威鉴定，就需要我们将样品向技术监督部门送检,

对其理化成份、及卫生指标进行科学分析了。

可以教大家做个简单的实验:

从超市上买来你信赖品牌的鲜奶，混合自己鲜榨的豆浆，比例可以随便，

建议1:1，盖上锅盖直到煮沸，这时候掀开锅盖闻一闻蒸汽的味道，如

果闻到一股氨水的味道，很不幸，你的牛奶里掺杂了尿素。

其实试验的原理很简单，尿素遇热分解，如果混合在碱性的溶液里，尿

素与碱性物质产生化学反应，分解的速度加快，生成氨，就是我们所说

的氨水。加入豆浆的目的就在于鲜豆浆都有一些生物碱，属于弱碱性液

体，有助于尿素的分解。

1、看颜色

真的伊利金典纯牛奶为乳白色或淡**。而假的伊利金典纯牛奶会掺水，乳液即由稠变稀，而且色泽变浅。

2、看包装

真的伊利金典纯牛奶包装精致，自己清楚，假的伊利金典纯牛奶字迹不清楚。

3、看营养

真的伊利金典纯牛奶的蛋白质含量都在25～32之间，而假的伊利金典纯牛奶营养指标含量是达不到这个标准的。

4、闻气味

真的伊利金典纯牛奶都有很浓的奶香味，而假的伊利金典纯牛奶奶香味不足。

5、看煮沸效果

真的伊利金典纯牛奶煮沸盛出，白沫流下很慢；而假的伊利金典纯牛奶煮沸盛出，碗边上沾的白沫很快流下。

1，正品的纯牛奶盒子正面包装的字迹清晰。而仿品的纯牛奶盒子正面包装的字迹模糊不清晰。

2，正品的纯牛奶盒子侧面包装封口处包装整齐。而仿品的纯牛奶盒子侧面包装封口处比较差，包装不整齐。显示的也不一致。

3，正品纯牛奶盒子侧面印的内容几乎填满了整个侧面。而仿品纯牛奶盒子侧面只印了这么几行字，留下很多空白的地方。

4，正品的纯牛奶盒子后面包装内容的字迹清晰。而仿品的纯牛奶盒子后面包装内容的字迹模糊不清晰。

5，正品的纯牛奶盒子底部会有一排多种颜色的条码，整个底部包装看起来也复杂些。而仿品的纯牛奶盒子整个底部包装简单，包装不整齐，还露了一截出来。

1，正品的纯牛奶盒子正面包装的字迹清晰。而仿品的纯牛奶盒子正面包装的字迹模糊不清晰。

2，正品的纯牛奶盒子侧面包装封口处包装整齐。而仿品的纯牛奶盒子侧面包装封口处比较差，包装不整齐。显示的也不一致。

3，正品纯牛奶盒子侧面印的内容几乎填满了整个侧面。而仿品纯牛奶盒子侧面只印了这么几行字，留下很多空白的地方。

4，正品的纯牛奶盒子后面包装内容的字迹清晰。而仿品的纯牛奶盒子后面包装内容的字迹模糊不清晰。

5，正品的纯牛奶盒子底部会有一排多种颜色的条码，整个底部包装看起来也复杂些。而仿品的纯牛奶盒子整个底部包装简单，包装不整齐，还露了一截出来。

一是正品“蒙牛”奶制品外包装塑料提手上都印有“蒙牛”两字。

二是正品的奶制品外包装生产日期下面打印的是编码，假冒奶制品则打印的是保质日期。

三是正品“蒙牛”纯牛奶塑料包装袋上面应印有凹凸印的生产日期。

鉴别纯牛奶的好坏，主要有两个指标:总干物质(也叫全乳固体)和蛋白质。这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明，它们的含量越高，蒙牛牛奶的营养价值就越高，一般来说，价格相对也会较高。

此外深受消费者欢迎的酸奶是用蒙牛纯牛奶发酵制成的，因此酸奶也属纯牛奶。

一、掺水牛奶的识别。根据液体的密度原理，牛奶的正常比重在20℃时为1028~1033之间，而当加入水时，牛奶的比重就会降低。实验证明，牛奶中每加入10%的水时，比重就会降低00029。因此我们可以用测比重的方法识别掺水牛奶。具体方法是将200ml混合均匀的牛奶缓缓倒入容积为500ml的量筒内，在20℃下把比重计放入量筒内(比重计不可与筒壁接触)。静置2分钟左右即可读取数值，若数值低于1028时，就可断定牛奶为掺水牛奶。

二、掺豆浆牛奶的识别。取牛奶10ml放入25ml试管中，加入05ml碘液，摇匀后察看其颜色，若液体呈现橙**，则牛奶为正常牛奶;若液体呈现灰绿色则可判定牛奶中掺加了豆浆。原理是豆浆与牛奶相比，几乎不含淀粉，但却含有大量碳水化合物，而这种碳水化合物在遇碘时通常都会呈现灰绿色反应。

三、掺淀粉牛奶的识别。取牛奶10ml放入25ml试管中，加热煮沸，冷却后加入2ml碘液摇晃。若有蓝紫色沉淀产生，说明牛奶中掺入了淀粉。原理是糊化后的淀粉具有遇碘变蓝紫色的特性。

四、掺碱牛奶的识别。牛奶在微生物作用下，很容易发生酸败，为了掩盖酸败现象，有些不法经营者会在牛奶中使加一定量的食用碱。识别这种掺碱牛奶的方法是取牛奶10ml置于入25ml的试管中，然后加入005%的玫瑰红酸乙醇溶液5ml，摇匀后进行颜色观察。若出现玫瑰红色则说明牛奶中使加了食用碱，而且颜色越深表明碱度越大。若是正常牛奶，颜色应为橙**。

五、掺食盐牛奶的识别。为了防止牛奶变质，一些牛奶生产企业常会在牛奶中掺加一定量的食盐。对这种牛奶的识别方法是取001mol/L的硝酸银5ml溶液置于10ml的试管中，然后再加入两滴10%的重铬酸钾溶液，混匀后再加入1 ml牛奶，摇匀后观察其颜色。若溶液呈现**则说明牛奶中掺加了一定量的食盐。原理是硝酸银与重铬酸钾掺加标准牛奶时会呈现红色反应，而当牛奶中掺加了食盐，氯离子超标时，会发生氯化银沉淀，从而呈现**。

六、掺明胶牛奶的识别。有些牛奶造假企业为了改变掺水牛奶过稀的性状，常会在牛奶中再掺加一定量的明胶进行弥补。对于此种牛奶的识别方法是取10ml牛奶置于150ml锥形瓶中，然后加入10m l硝酸汞溶液，用力摇匀后静置5分钟左右，接着进行过滤。随后在过滤液中加入等体积的饱和苦味酸溶液，若有**沉淀就说明牛奶中掺有明胶，否则为正常牛奶。