怎么洗面筋的做法视频

材料

面粉，盐，红油，香油，黄瓜，香菜，麻酱，糖，醋，鸡粉

做法

1面和平时和饺子面一样，加点盐，和好面醒30分钟，然后放水里，洗几遍。最后在盆里的就是面筋了，手感可好了，滑滑嫩嫩地

2洗面筋的水可不能扔了啊，我之前做过的水晶饺可就是那东西做出来的，水里面的就是小麦淀粉，也就是澄面了。

3放在一边沉淀几个小时把上面的清水倒掉，剩在里面的就是澄面了，可以用来做凉皮

4直接用水煮熟的，然后切成小块，加入自己做的红油（锅内把油烧热，加入香叶，小茴香，花椒，大料，桂皮炸香取出，把油倒在辣椒末和芝麻上，然后沉淀后上面的油就是红油了）很香的，做好拌菜就靠它了。 面筋里加入红油，芝麻酱，料，醋，香油，盐，鸡粉拌匀即可。

用料

面粉

水

猪肉

葱花、姜末、蒜丁

各色杂菜

料酒、老抽

白胡椒粉、盐、鸡精

杂菜肉丁面筋汤（手工洗面筋）的做法

面粉加水和成一小块面团，软硬均可。加盖醒30分钟左右。

面团内加水，开始洗面，像揉衣服一样乱揉捏就可以，水浑浊后倒入另一个容器中。再次加水反复揉搓，至面团没有硬结，不发粘，完全变成面筋。（1、反复换水2—3次，洗好即可2、面筋揉烂没关系，再团起来就可以）

洗面水全部倒入一个盆中备用。面筋用清水泡着备用。

猪肉切丁。杂菜处理好（我用的香菇片、平菇片、海带丝、木耳片、胡萝卜丝、小白菜段，亲们随意，选现有的就可以。）葱花、姜末、蒜丁切好备用。

炒锅烧热，下肥肉片煎至肥肉片焦黄吐油。（或者直接下植物油烧热。平时炒菜的油量即可）

肉丁和葱花、姜末、蒜丁一起下锅炒至肉丁发白。

下香菇片、胡萝卜丝翻炒至香菇片油亮，香味飘出，烹入料酒和少量老抽。

放入剩余的所有菜料，加入盐、白胡椒粉翻炒片刻。添入一碗水，烧开。

把面筋撕小块，丢进锅里。洗面水搅拌下，把沉底的面粉也搅合起来，倒进锅里，用勺子慢慢推，防止糊锅。至汤烧开，汤变半透明即熟，加入鸡精和匀即可。

小贴士

洗面水主要成分是小麦淀粉，也就是澄面。添加洗面水要根据汤的量和稠稀度自行调节，太稠可以再次加入适量的水略煮，没把握的不要一次性把洗面水全部倒入。一小块面，可以做一大锅面筋汤。

想要洗面筋，就需要用力揉面团，把面团放入清水中，两手来回转动面团，慢慢面筋即可洗出来。

1、首先准备面粉可以根据自己想吃多少做多少也可以多做一些放冰箱

2、放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状

3、再用手柔成面团，直到面光手光盆光喔

4、然后再加入水揉几次

5、醒面一小时，醒面的时候里面多放一些水来醒面。

6、醒面后，再用水洗面，反复洗。倒出来的面粉水不要仍哦，可以拿来做凉皮呢

7、洗的要水清为止哦，弄成一团后就成面筋样子啦

8、锅里开水，放入面筋，蒸熟就可以了，大概蒸30分钟个左右，看个人做的量了喔

9、蒸熟

10、切开后就可以吃啦，可凉拌，刷火锅等等等

有机洗和手洗两种,机洗只要称10克面粉,加20%的盐水按步骤操作就行了,手洗的话面筋中的含水量就得由操作者自己控制,也是称10克面粉,加20%的盐水调匀,静置20后在清水中用手先挤按再揉搓,直到面粉中的淀粉全都洗尽只剩下湿面筋,再把湿面筋中的多余的水挤掉,把湿面筋放在手心,用两手挤按再用干毛巾擦掉多余的水分,如此反复进行,直到没有水挤出,然后称重就得到湿面筋的含量

在面粉中加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团。再用清水反复搓洗，将面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即为面筋。将洗好的面筋放入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。将面筋团成球形，放入热油锅内炸至金**捞出，即成“油面筋”。

怎么洗面筋

面筋是小麦粉所特有的一种植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白质组成。

面筋的蛋白质含量高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，此外还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，是传统美食。

面筋菜肴：香菇面筋、三鲜素鱼肚、香辣素牛肉、油面筋塞肉、罗汉烧面筋等。