蛋卷皮怎么做不容易破 做蛋卷可以加水吗

每次下班，路边小摊的蛋卷超级香，肚子瞬间就饿了。其实可以自己在家动手做，不过做蛋卷是有许多规定的。那么做蛋卷可以加水吗？不妨和我了解下！

蛋卷皮怎么做不容易破

摊成蛋皮,中小火两分钟左右不能太嫩了容易破皮。

一般避免蛋皮易破的方法,多半是加些太白粉水(水淀粉)在蛋液里

加少量太白粉，多了会硬的。跟放油多少没关系。只要锅子ok很少油也可以做鸡蛋卷。

做蛋卷可以加水吗

不能加水的，只能鸡蛋和低筋面粉。

材料：鸡蛋2颗，低筋面粉55克，黄油50克，细砂糖45克，黑芝麻10克

制作方法：

1鸡蛋加糖在碗内用手动打蛋器搅拌均匀，至砂糖溶化。

2黄油放入小碗内，隔热水加热至溶化成液态。

3将溶化成液态的黄油倒入蛋液中，搅拌均匀。

4加入低筋面粉拌匀。

5用手动打蛋器搅拌至无明显颗粒的糊状。

6加入黑芝麻拌匀。

7不粘平底锅先不要烧热，装一大匙的蛋糊放入锅内

8晃动锅子，将锅子里的蛋糊平摊开来。

9用小火加热锅子，待见到蛋皮边缘有些微**时，小心的用手掀起蛋皮，翻面。

10同样将蛋皮的另一面用小火煎至有些微**。

11乘热用筷子将蛋皮卷起，卷起后放至一边定形2分钟即可。

肉蛋卷的做法

原料：

肉馅2两、鸡蛋2只、姜、葱

辅料：

盐、生抽、糖

方法/步骤

1、肉馅加适量盐、生抽、少许糖搅拌，如果感觉干可以加适量的水。鸡蛋打成蛋液备用。

2、平底锅少许油，将蛋液煎成蛋皮。

3、取出蛋皮摊在案板上，晾凉后将肉馅均匀铺在上面。

4、利用勺子背面按压肉馅，使之均匀，再利用勺子为肉边缘整形。

5、顺着一遍将蛋皮卷起，最后溢出的肉馅去除。

6、放入蒸锅中，水开后15分钟即可。

7、取出切块、装盘。

漂亮的芙蓉蛋卷大功告成~

END

注意事项

罗嗦两句

1、肉馅选肥瘦四六分的。

2、蛋液中加入2滴白酒能去腥且使鸡蛋发的更好。

3、煎蛋皮的小窍门，平底锅内只需少少的油，油热蛋液下锅后，即可关火，三分钟后蛋皮就煎好了。

4、事实证明，2只鸡蛋煎的蛋皮厚了些，1只就可以了。

蔬菜煎蛋卷非常的好吃，而且非常的有营养，所以平时的时候可以在家自己制作蔬菜煎蛋卷儿，这一下要制作的时候，首先将一些喜欢的蔬菜，比如说菠菜，胡萝卜，洋葱切成丁，然后将这些蔬菜里面打入一个鸡蛋进行搅匀之后，撒入适量的盐，在起锅烧油倒入混合好的蛋液，等到锅里的蛋液底部熟了，差不多的时候就开始卷蛋卷，可以一只手拿着锅铲，一只手拿着勺子慢慢的卷，最后将卷好的鸡蛋饼切成小块装盘就可以了。

一、煎蛋卷还可以怎么做？

在做煎蛋卷之前，我们先准备好适量的肉馅，鸡蛋，香菇，豆腐，大葱，面粉以及各种调料等等，我们先将香菇进行泡发，然后将大葱切成碎末放到适量的肉馅中，然后将豆腐切成碎末，将水分挤干净之后也放到肉馅中，肉馅中加入适当的食盐，料酒，酱油，香油等等，然后再加入一个鸡蛋，按顺时针和逆时针的方向分别搅拌，一直搅拌到肉馅上劲为止，然后在平底锅上倒上适量的食用油，将刚刚打好的蛋液放到锅中煎成蛋皮，等蛋皮煎得差不多熟的时候，把刚刚搅拌好的肉馅摊到蛋皮上，落下的厚度要比蛋皮稍稍的厚一点就可以了，然后将肉馅铺平之后卷成一个蛋卷，放到高压锅上蒸15分钟就可以了，这样一道美味的煎蛋卷就做好了。

二、吃煎蛋卷的好处有哪些？

大家都知道做煎蛋卷肯定是需要用到鸡蛋的，而鸡蛋中的蛋白质非常的丰富，无论是煮鸡蛋还是将鸡蛋做成煎饼，我们肯定能从鸡蛋中获取蛋白质需求，而且很多煎蛋卷有肉馅，并且还有其他的蛋白质，所以在吃煎蛋卷的时候可以为身体补充足够的蛋白质，而且有些人喜欢将煎蛋卷里面放一些蔬菜，而蔬菜中含有多种的矿物质，这些矿物质都是能够促进人体的健康。

食材食谱热量：3612(大卡)

主料鸡蛋200g

方法/步骤

1

首先先打散鸡蛋，最好用打单器，然后加入白糖，再继续打散鸡蛋；再放入面粉；再加入黑芝麻再搅拌均匀。一依次搅拌均匀。

脆皮蛋卷的家常做法

2

小火开锅加入香油，倒入打打好的鸡蛋。

脆皮蛋卷的家常做法

3

然后找一根小棒子或者筷子也行。顺着把鸡蛋饼卷起来就大功告成了。

脆皮蛋卷的家常做法

4

如果你想让鸡蛋卷更脆一些，做完之后可以把它放进烤炉烤一会，效果会更好一些。

脆皮蛋卷的家常做法

END

注意事项

鸡蛋一定要打的很散否则煎出来的鸡蛋饼很粗糙。

煎蛋的时候不宜大火，否则容易糊掉。