西葫芦鸡蛋饺子的家常做法

　导语:都知道西葫芦鸡蛋饺子好吃，除了饺子皮得擀得刚刚好以外，饺子馅可以说是最重要的了。要怎么才能做好饺子馅呢？看看下面介绍的西葫芦鸡蛋饺子馅的做法吧！

　 做法一：

　食材准备：西葫芦、鸡蛋、虾米、油、葱花、大蒜、调味品

　制作步骤：

　1、将西葫芦洗净切丝，放入适量盐，腌制10分钟，挤干水分备用。

　2、将虾米放入水中浸泡一刻钟备用。

　3、锅中热油，打入鸡蛋做煎蛋，并放入葱花，盛出备用。

　4、将虾米和大蒜切碎，再把上面备好的食材放在一起，加入盐和糖拌匀即可。

　 做法二：

　食材准备：西葫芦、鸡蛋、香油、葱花、调味品

　制作步骤：

　1、将西葫芦切成细末，沥干水分。

　2、将鸡蛋打散，放入适量盐，炒熟之后盛出切成细末。

　3、将西葫芦丝和鸡蛋碎混合拌匀，加入香油或炒熟的葱花油，并在包饺子之前再调入适量盐调味即可。

　 做法三：

　食材准备：西葫芦、鸡蛋、料酒、花椒、虾皮、调味品

　制作步骤：

　1、在鸡蛋中加少许盐和料酒，拌匀备用。

　2、锅中热油，放入鸡蛋炒撒，晾凉备用。

　3、将西葫芦擦成丝，撒上少许盐，杀出水分备用。

　4、将西葫芦丝加适量的油和花椒粉拌匀，随后放入鸡蛋，并加上虾皮，拌匀即可。

蟹柳西葫芦厚蛋烧

食材：西葫芦一根（300g），胡萝卜半根（150g），蟹柳8根，鸡蛋3颗

制作过程：

1西葫芦洗净切成丝，西葫芦丝放碗里+一小勺盐挤干水份，

2+胡萝卜丝+三颗鸡蛋+半勺黑胡椒粉+一小勺盐搅拌均匀

3空气炸锅中放入烤纸盘，倒入一半西葫芦蛋液，铺上一层蟹柳（蟹柳切片），然后再倒余下的蛋液，再铺上一层蟹柳即可

4表面盖一层锡纸，空气炸锅180度35分钟，

（余10分钟拿去除锡纸继续烤）可防止表面烤糊

西葫芦鸡蛋包子馅的做法如下：

食材：肉馅350克、西葫芦1个、面粉600克、干木耳30克、鸡蛋2个、生抽1汤匙、盐适量、味精适量、胡椒粉1小勺、香油适量、葱50克、生姜25克、料酒1汤匙。

1、先将西葫芦洗净去皮，切大块放绞菜容器里绞成颗粒或用擦拌擦成丝。

2、加适量盐杀出水分，攥干馅料。

3、绞好的肉馅，磕两个鸡蛋，放1汤匙香油、1汤匙生抽、1汤匙料酒、一小勺胡椒粉、生姜末、1/4勺味精，搅拌均匀，打成肉糜。放冰箱腌1-2小时。

4、干木耳用开水泡发，去除根部，洗净控水，绞成碎粒。葱也切碎。

5、然后将收拾好的西葫芦丝，干木耳，葱倒进肉馅里，搅拌均匀，这样包子馅就和好了。

1、材料。春笋一袋、西葫芦一个、胡萝卜一根、鸡蛋三个、葱花、香油、食盐、白胡椒粉。

2、春笋开袋用清水冲洗两三遍；西葫芦洗净去皮；胡萝卜洗净去皮；鸡蛋搅拌均匀，炒成碎蛋块。把西葫芦和胡萝卜用擦丝器擦成细丝，再剁成馅，用盐腌制五分钟，把多余的水分挤掉。

3、把洗净的春笋切成碎段和炒好的鸡蛋一同放入挤过水分的西葫芦、胡萝卜中。

4、放入葱花、香油,适量白胡椒粉，顺时针搅拌均匀,完成饺子馅的制作。

5、在面皮中放入适量馅料，面皮对折，双手挤合。

6、锅中放入冷水，水开后下入适量水饺，中火煮开。为了防止饺子煮破，另添加两次冷水，水开后饺子鼓肚浮在水面上。

葫芦鸡蛋饺子做法

食材：西葫芦2个、鸡蛋4个、大葱段精准的13cm、饺子皮2斤、盐、黑胡椒粉、蚝油、食用油；

做法步骤：

1西葫芦洗净切去瓜梗，刨丝。做好的西葫芦丝加少量盐搅拌均匀放一旁等待自行脱水。

2大葱切碎末备用。

3鸡蛋打入碗中，加葱末、少量的盐和黑胡椒粉，一个方向搅拌均匀。

4锅中加入食用油，油热后倒入蛋液，不停搅拌炒成鸡蛋碎。

5西葫芦挤掉水份备用。然后混合西葫芦丝、鸡蛋碎、大葱末，尝一尝咸度，依个人口味加入适量蚝油，搅拌搅拌搅拌即可。

营养价值

1西葫芦花含水量达95%，热量低，除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外，其他大部分营养物质含量低。

2钾、维生素A、维生素K、维生素C尚可。

3西葫芦籽的热量较高，蛋白质，铁和磷含量丰富。属于低嘌呤、低钠食物，对痛风、高血压病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。

功效与作用

1西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。

2西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。

3西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。

4西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。

西葫芦馅水饺

食材：西葫芦、虾皮、黑木耳、鸡蛋、葱花

调味：食盐、鸡粉、花椒粉、十三香、蚝油、芝麻香油

1、准备300克中筋面粉，加3克食盐，饺子皮更筋道，煮的时候不易破皮，用凉水和面，边倒边搅拌，搅出大面絮的样子。

2、下手揉成光滑的面团，也就是盆光、面光、手光，盖上一层保鲜膜，饧面30分钟，

3、准备西葫芦一根，越鲜嫩越好，洗净擦成细丝，加一勺食盐，搅拌均匀，腌上10分钟，杀出西葫芦的水分。

4、黑木耳提前泡软，切成碎末，碗中打入鸡蛋液，起锅烧油，快速滑铲，炒成鸡蛋碎，装碗备用。

5、攥去西葫芦中多余的水分，力度要掌握好，挤掉8成的水分，适当留2成的水分，吃的时候不干，入口鲜嫩多汁。

6、食材全部准备好，依次把西葫芦、鸡蛋碎、黑木耳、虾皮、葱花，装入碗中，按照个人的口味，加入食盐、鸡粉、花椒粉、十三香，适量的蚝油、芝麻香油。

7、用筷子搅拌均匀，馅料部分制作完毕，先放在一边入味。

8、饧好的面团，随便揉几下，搓成一根长条，分成均等的面剂，掌心按扁之后，全部擀成饺子皮形状。

9、取出一个饺子，舀入合适的馅料，按照包饺子的手法，收口捏紧。

10、开水下锅，一次的饺子的数量不可太多，30个左右即可，用木铲轻推锅底，防止粘锅，煮开后点2-3次凉水即可，素馅很容易熟透。

11、饺子煮好了，饺子皮完整无缺，更加美观，夹个饺子尝尝，鲜嫩多汁，营养美味，大人孩子都爱吃，虾皮增鲜真好吃。

1、食材：普通面粉120克，西葫芦1个，鸡蛋2个，水140克，盐3克。

2、西葫芦瓜洗净，打成丝。加入盐，用筷子搅拌几下，放一会儿。这步的作用是用盐浸瓜丝，瓜会恹恹，不会那么硬了，方便后面的搅拌。不要浸很久，目的不是让瓜丝出水，而是让瓜丝恹恹就可以了。

3、打入两个鸡蛋，搅拌均匀。加入水和面粉，顺时针搅动均匀即可。

4、冷锅热油，用勺子舀入，一般4勺就差不多了，端起锅，左右前后摇一圈，饼会自动流动，成圆形或者直接用勺子摊开、摊均匀，也可以。

5、端起锅，前后晃动，当饼可以离开锅底，自由滑动，就是熟了，翻过来，继续烙好另一面，同理，饼自由滑动，离开锅底就完全熟了，看看烙至喜欢的颜色就起锅吧！