想要自己在家做无骨凤爪，应该如何快速高效的去骨？

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[准备的材料]

主材：鸡爪。

辅助材料：柠檬、生姜、大葱、八角、花椒、调味酒、大蒜、洋葱、香菜、冰糖、长时间拔、生草、醋、香油、辣椒油。

[分享无骨鸡爪的详细做法步骤]

第一阶段：将鸡脚洗净后，去除尖锐，然后用冷水放入锅内，加入强调角、大葱段、八角、胡椒、调料酒，去除腥味。

第二阶段：开灯煮5分钟后，转小火继续煮15分钟。

第三阶段：有时间的话，把鸡脚捞出来，捞出冷水，让鸡脚吃起来才有口感，去除水分后，放入冰箱冷冻20分钟左右。

第四阶段：用刀沿着鸡爪的背面划开，将各脚趾背面分开，用拇指轻轻推开，将鸡骨头和鸡肉分开，中间的主骨分开，再去掉几个脚趾，骨头就容易取出来，里面的软骨也完全保持不变，放在盘子里准备。第五阶段：去除骨头的鸡脚中加入生姜片、大蒜、米辣一勺、洋葱汤、切好的香菜片、适量的盐、适量的冰糖，加入老烟熏、生抽、醋、香油半勺、辣椒油一勺。

第六阶段：再切一个柠檬，去掉柠檬籽，避免苦味，切3 ~ 4片，放入无骨鸡脚即可。

第七阶段：接着加入没有越过鸡爪的冷水，盖上盖子密封后放入冰箱冷藏一夜以上。

简单的几步，非常好吃的无骨鸡爪就完成了。柔软的蜡，辛辣，一口有特别的享受。喜欢的朋友不要错过。快点做吧。

[小贴士]

1将鸡脚放入冰箱冷冻的目的是使鸡脚的胶体变硬，以便更好地去除骨头。

2去除柠檬籽的目的是避免浸泡的鸡脚产生苦味。

——柠檬无骨鸡爪的制作方法——

今天所介绍的酸辣无骨鸡爪，主角自然就是鸡爪子，要想吃到口感较好的鸡爪，第一步就是去掉鸡爪的骨头。这是一个技术活，但也有秘诀。

一、煮鸡爪：把焯好的鸡爪冷水入锅，根据需要加入调味料，大火烧开以后改用小火，让锅里的水保持微沸的状态就行了，就这样加盖焖煮10分钟左右，要把鸡爪煮至断生且油润饱满。

二、冲冷水：鸡爪煮好以后要马上出锅用冷水冲洗，把鸡爪冲洗至完全凉透就可以了。这一步也是鸡爪能不能顺利去骨的关键，如果有条件，用冰块泡更好，事实证明用冰块泡的效果是最好的。

三、鸡爪去骨方法：

把上述两个步骤完成以后，接下来就可以真正的开始去骨了，比较常用的鸡爪去骨方法有如下两种——

方法①: 把鸡爪掌心向下放在案子上，用手捏住鸡爪趾骨的最前端，由鸡爪尖向鸡爪掌心的方向用力推，这样就可以把鸡爪骨取出来了。接下来用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把鸡爪的小腿骨也取下来了。

方法②: 把鸡爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨头方向划上一刀，就可以顺利地折下小腿骨了。接下来用同样的方法拆下趾骨即可。

四、凉拌无骨鸡爪

找个大容器有盖的最好，把香菜，洋葱，蒜，辣椒切好放里面。 往里面放入醋，糖，生抽，香油调味。 最后放入鸡爪和柠檬片，拌均匀。 拌好后盖好盖子，放冰箱冷藏6小时～酸辣爽口。

如果你也是一个爱吃鸡爪子的人，这一道网红美食酸辣无骨鸡爪一定不能错过。只需要自己在家花上几十分钟，就能得到和外面餐馆里30块钱一盘的鸡爪一样的美味，这样的美食你岂能错过呢？赶快学学吧！

去骨

『小贴士』

一是鸡爪要充分煮熟，有利于鸡爪的肉与骨头分离，但是不能煮的过熟导致过于软烂；二是煮熟后快速在冰水中冷却，利用热胀冷缩的原理不仅有利于鸡肉和鸡骨的进一步分离，还可以让鸡爪在去骨的过程中不容易破皮。

结语

鸡爪有嚼劲，口感丰富，很多人都是它的忠实拥护者，但是即便无骨鸡爪方便美味，我们也不能忽略食品安全问题。毕竟这些鸡脚我们不知道是怎么来的，是否卫生达标，所以爱吃归爱吃，还是尽量少吃。

很多人在日常生活中都非常的喜欢吃无骨鸡爪，但是在外面卖的无骨鸡爪都是非常贵的，所以很多人也想到自己在家里制作一些无骨鸡爪吃。鸡爪里面含有非常丰富的胶原蛋白和钙，具有很高的营养价值，经常吃一些鸡爪对我们的身体健康也是有很多好处的。

我们首先要准备好制作无骨鸡爪的食材，比如有大蒜，大葱，生姜以及一些适量的香菜和小米椒，在调味料方面我们要准备好食用油，盐，料酒，八角，花椒粉，香醋，生抽，白糖等。把这些食材和调味料全部都准备好了之后，我们先把鸡爪放在一个盆里，并且在盆中加入适量的水，把鸡爪放在盆里浸泡一个小时左右，然后去除掉血水，把鸡爪给清洗干净。

接着我们在锅中加入冷水，把清洗干净的鸡爪放进锅里，加入适当的料酒，接着加入一些姜片、八角、葱段等，开大火煮两分钟左右，然后把鸡爪飘起来的浮沫给撇掉。接着再调成中火，煮20分钟左右，把鸡爪给捞出来，放在凉水下反复的冲洗，冲洗干净之后放入盆中来去除骨头。在去骨的时候，我们可以用刀把鸡爪的关节处给划开，然后用手轻轻的掰一下，就可以成功的把骨头给脱掉了。

最后我们就可以给无骨鸡爪调一份酸辣的调料，先拿一个干净的碗，给碗里放入我们事先切好的小米椒和蒜末，在锅中开火烧油，把油给烧好之后倒入碗里。接着再加入适当的盐和生抽、香醋、花椒面、进行调味，当然也可以适当的加入一些凉开水，然后搅拌均匀，淋在去完骨头的鸡爪上面就可以了。为了让无骨鸡爪的口感吃起来更好，也可以先把鸡爪盖上保鲜膜放在冰箱里面冷藏一个小时左右再吃。

鸡爪固体物大于60%是指鸡爪中的固体物质含量大于60%。如果一份鸡爪固体物质含量为60%，那么其中的固体物质重量占整个鸡爪量的60%。这意味着爪中的汤汁含量相对较低，因为汤汁在固体物质中占据了一定的比例。

在购买鸡爪时，如果固体物含量越高，说明鸡爪中的汤汁含量相对较少，而固体物质含量更高，可以提供更丰富的口感和营养价值。因此，在选择购买鸡爪时，可以根据自己的口感和喜好来选择固体物含量合适的鸡爪产品。

鸡爪还被叫做凤爪，是生活当中比较常见的一种食材，鸡爪看起来没有什么肉，但是鸡爪含有丰富的胶原蛋白，经常食用对美容养颜和增加皮肤弹性有一定的作用。虽然鸡爪的做法比较多，也非常的好吃，但是鸡爪里面的骨头比较多，很多人在吃的时候会感觉到特别的麻烦，其实去除鸡爪骨头只需要一点点小技巧。

鸡爪怎么去骨头

1洗净凤爪，用刀在鸡爪的独趾根部背面，沿着关节切入，将关节改短，注意切不可将肉和筋改断。沿着刀口在鸡爪背部将其他三个趾的关节用刀切入，注意同样不要将皮和筋改断。用手将鸡爪部位全部拉起来，用刀将腿骨上平行的皮面切开，用手将肉与骨内侧撕开。刀口沿着皮面将骨头剔开，这样可以完整地取完鸡腿骨。刀口平行地放在鸡爪内侧，沿着骨头切入，剔掉爪趾骨，注意取出的骨头不能带肉与筋。

2去好骨的鸡爪在入菜前要进行漂洗浸泡，浸泡时，放入含有葱姜、料酒的清水中浸泡3-4小时，沥水出锅晾凉，去好骨的凤爪应该是体形饱满的。这样处理后不但可去除异味，而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩，色泽更洁白。

鸡爪的做法

做法一

材料：鸡爪、姜片、料酒、白醋、蜂蜜、油、蒜、辣椒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒、豆豉、香油

制作步骤：

鸡爪洗净切半，放入滚水加姜片，料酒焯2分钟。鸡爪沥干，白醋、蜂蜜水混合，刷在鸡爪上。炒锅放油烧至5成热，下鸡爪炸至金黄。炸好的鸡爪放凉水中回软，捞出上锅蒸15分钟。蒜末、辣椒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒、豆豉、香油倒在鸡爪上，蒸20分钟即可。

做法二

食材：鸡爪、葱、姜、干辣椒、八角

制作步骤：

鸡爪去指甲，焯水捞出。炒糖色，炒到鸡爪微黄。放入葱姜八角红辣椒炒出香味。老抽生抽一比一，米酒一碗。烧开。放盐，十三香，烧开。中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

鸡脚真的是一种让人爱的食物，无论是葡萄酒还是喝酒还是干吃，它会让人们吃得更多，更令人上瘾。如今正在懒惰，所以有很多懒惰的食物，如无骨爪。虽然我个人觉得鸡脚的灵魂撒谎了它的骨头，但有些朋友喜欢没有骨头，肉的感觉。无骨鸡爪爪实际上非常友好，为牙齿的老人和孩子们非常友好，这么多朋友都会想知道如何快速把鸡肉带到骨头。我今天将为每个人分享一个小技能。我用牙签到鸡脚骨头，快速完整，非常实用。

首先准备一些鸡爪爪，我用这种长鸡脚，那种短鸡爪爪也是可能的，你可以根据自己的偏好选择鸡脚。首先，切割鸡脚的钉子，鸡脚的指甲是非常脏的，细菌非常脏，他们不能吃，所以一定要削减它。

然后清洁鸡爪爪，肉可以好几次清洗，我洗了3次。然后把鸡爪冷水，加一点洋葱，生姜和适量的葡萄酒。不要加一个锅盖，用火煮水，然后拆下额外的垃圾，这个漂浮不轻浮，煮熟的鸡肉爪将非常尴尬。

然后盖上盖子，在热火中煮8分钟，我喜欢q，煮6分钟，这一步主要是烹饪鸡爪。 8分钟后，挑选煮熟的鸡肉爪，用凉爽的白色冲洗鸡爪几次，这一步主要是要洗掉鸡脚的额外润滑脂，鸡脚会更清爽。

然后使用厨房用纸干燥鸡的水，因为冰箱将被放入冰箱中。如果你不晾干水，鸡脚将在一起粘合，并且有很多含量，将鸡爪擦去冰箱的冰箱中，冷冻40分钟。我的家人的冰箱旧，比较新冰箱两到30分钟，这一步骤主要是使鸡脚更多q弹跳。

当冷冻鸡爪爪准备准备果汁时，几个大蒜被砸碎，一点姜被射击，将姜大蒜切成末端，姜大蒜被剁碎，味道更快，味道会更快。一小米辣涂层备用，这小米不是特别辛辣，主要是香。一些香菜切碎，欧芹可以根据自己的味道添加，不喜欢吃欧芹。一些小洋葱切成洋葱备用。将另一个小洋葱切成小余距，洋葱切一点点，也更好地味道。

柠檬，去除柠檬的两个头，然后切成薄片，我喜欢酸的酸味，所以我通过整体，柠檬量也根据自己的味道调整。柠檬中的其他种子谷物，否则很容易受苦。

切一点泡泡辣椒，只需添加一点，你不能吃太多，你不能吃太多。然后加入3勺酱油，2勺醋，有点椒，一些盐，温和的白色打开，混合成分，我个人不喜欢单独添加鸡肉，你可以根据自己的口味加入它，在备用一面做一份好工作。在骑师爪子被热情后40分，然后在冻结后更容易发生骨骼。然后从鸡爪爪开始，拿一只鸡脚，用刀切剪鸡爪爪。

然后准备牙签，将牙签放入切口，就像我这样的鸡肉骨头，骨头和肉的分离，并在切口的两侧加入。使用牙签将骨骼和肉分开，不仅可以获得更多的肉，而且当你去骨头时，这个过程需要大约10秒钟。

然后拿出鸡肉爪中的骨头，牙签后鸡爪分开，即使没有指甲，人们也可以轻松地拿骨头。因为它是我自己的，我没有手套来展示你的朋友。用牙签去鸡脚的骨头，它真的很快方便。强烈建议每个人都会尝试一下，它比徒更快，你可以得到更多的肉。

将鸡爪放入骨骼后进入一个干净的大碗，然后倒入先前调节的果汁，搅拌均匀，优选按顺序搅拌两三个小时。冬天吃这种寒冷会变冷，你可以加热它，虽然味道有点，它会更加温暖和一些。

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