粉条怎样做又香又入味粉条怎么煮更入味

1、材料：粉条1把、猪肉150克、老干妈1汤匙、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1\2汤匙。

2、准备一个大一点儿的盆子，然后将粉条平铺在里面，接下来往里面倒入一些开水，水要没过粉条，将粉条烫至变软，再加入一些冷水，用温水泡发粉条，泡1-2小时，将粉条泡发至无硬心，粉条要充分泡发好，吸足水分，如果粉条没有充分泡发好，烧制时容易粘成一团。

3、将泡发好的粉条沥净水分，剪成适当的长度。

4、将猪肉切成末，葱切葱花、姜切末、大蒜切片，把老干妈准备好，用老干妈做调料也是不错的，颜色红亮，吃着还不辣，还有豆豉的香味。

5、锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，爆香，再下入肉末小火煸炒，将肉末炒散开，将肉末煸炒至颜色变白。

6、下入老干妈翻炒均匀，再下入料酒和酱油，将肉末翻炒上色，料酒有去腥的作用。

7、下入粉条，加入盐，再加入少许水，烧开，将粉条烧制入味，粉条泡发后也比较硬，加水烧制，粉条会变软，还能入味。

8、待粉条变软，剩少许汤汁时，加入葱花，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

1、准备一盆温水。首先需要准备一盆温水，然后将准备好的粉条放进盆里，为了方便泡发粉条。

2、加盐。我们可以将粉条折断，将粉条充分的泡进水里面，粉条放好后可以在里面加入少量的盐。

3、搅拌加白醋。食盐让能够快速的泡发粉条，之后再用筷子搅拌一下，再加入少量白醋。

4、等待泡发。白醋可以软化粉条，最后拿一个盘子将它倒扣盆中，让粉条泡发大约5分钟左右的时间即可。

1、首先准备一个比较大的容器，加入适量的食盐，盐不要加多，因为后边在泡粉条的时候，太多盐会让粉条变得太咸，然后再往食盐当中加入白醋。

2、接着将温开水缓慢的倒入到干净的碗里边儿，这个时候加入盆里边的水，一定要是温水，千万不要用热水，最好是40度到50度之间的就可以，就是喝起来刚好能喝的温水，要不然的话用开水去泡粉条，很容易造成粉条外边已经烫熟了，口感特别软烂，可是里边的芯儿还是夹生的，加入温水之后要用筷子不断的去搅拌，让食盐和食醋全部都融化在温水当中。

3、把准备好的红薯粉条放在这个温水里浸泡5分钟，等到5分钟到了之后就可以把粉条拿出来，可以看到原本干巴巴的粉条已经泡得特别柔软，而且还没有很烂，用手一拉还非常有韧性，吃起来的话也很有嚼劲。

粉丝需要提前泡。

粉条质地坚硬，光用凉水，就算泡上一天也很难泡开。没有完全泡开的粉条，不但吃起来硬邦邦的口感不好，而且放进锅里会严重吸汤。不仅把菜里的汤汁都吸掉了，还会造成糊锅的麻烦。

此外，尽量不用热水。许多人想快点把粉条泡开，就干脆直接用沸水泡。这样一来，粉条内部还没来得及吸收水分，而外层已经变烂变粉了，如果再做菜，就容易烂成糊状。

泡粉条用温水。手放进水里稍微有些烫，温度大概在40℃—50℃左右即可。一般来说，用温水泡20分钟左右，粉条就泡好了。知道了用温水泡粉条是发好的关键，粉条质地坚硬，光用凉水，就算泡上一天也很难泡开。

粉条泡发要用温水泡，可以加入少量的盐、醋。

准备一个大盆，然后将粉条平铺在盆子里面，如果粉条太长的话，可以将它掰断或用剪刀剪成小段。接着往盆里倒入适量温热水（一般40℃－50℃最佳），水量以没过粉条为宜。

接着往水里加入适量食用盐（能缩短泡发时间，让粉条更有嚼劲），淋入适量的白醋或者米醋（醋中含有酸脂，能加速粉条的软化，这样粉条炒的时候就不容易粘锅），用筷子或者用手轻轻搅拌一下，最后再给盆子上面盖上一个锅盖保温（防止热气的散出），这样只需短短3分钟就能完全泡发。

如何选择优质健康的粉条？

1、一是闻

质量上好的粉条会有一股淡淡的清香味，而掺杂了胶质的粉条闻上去会有胶的味道或者直接没有味道。

2、二是折

在购买红薯粉的时候，可以先拿一根粉条对折一下，质量上乘的粉条含水量少，比较清脆，容易折断，而掺杂胶质的红薯粉不容易折断。

3、三是烧

取一根粉条，用打火机点着，质量好的粉条遇热时会成白色的膨胀物，劣质的则会听到噼里啪啦的响声，而且会冒黑烟。

干粉条的正确泡发方法是用40度左右的温水浸泡。

干粉条先用清水洗去表面杂质、灰尘，因为在转运、储藏过程中，不可避免的接触空气、器具，会沾染灰尘、杂质的。

把清洗后的干粉条放入盆中，用40度左右的温水浸泡，不要用开水，因为开水会溶出部分物质到水中，带走营养。浸泡20分钟后，用手抓起感觉软硬程度，粉条柔软即可捞起备用。

粉条，是以红薯、马铃薯等为原料，然后红薯等经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品。烹饪过后的粉条口感爽滑极富弹性，配合猪肉，鸡肉等可以做成可口的美食。

挑选正宗红薯粉的诀窍

一、纯正的红薯条味道好，然而颜色并不好，暗淡没有亮泽，甚至有些发黑。

二、越纯正的粉条，质地越是脆，用手一掰就断了。

三、纯正的粉条，几乎没有什么味道。

四、用火烧一下粉条，纯正的粉条几乎没有渣。如果燃烧后没有白泡，烧尽后又有黑色的硬块，就说明粉条质量差。