提拉米苏蛋糕为什么要过一个半小时吃

提拉米苏是什么？提拉米苏是由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成的意大利甜点，以香、滑、甜、腻、柔等风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅，据说吃了提拉米苏后会幸福得飘飘然，因为提拉米苏的意思是“记住我、带我走”，是爱与情的代名词。那么提拉米苏怎么做？提拉米苏热量高吗？提拉米苏如何保存？和tikcake蛋糕编辑一起来了解下吧！



提拉米苏是什么意思

提拉米苏的含义

提拉米苏的爱情含义是“带我走”和“记住我”，带走的不只是美味，还有爱和幸福。

提拉米苏的英文

提拉米苏：Tiramisu。

提拉米苏的故事

提拉米苏的起源可以追溯到17世纪的一种叫作Zuppa del Duca或称作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，其中代表故事版本也有三种，都与爱情有关。



提拉米苏和慕斯的区别

起源不同

提拉米苏起源于意大利。

慕斯蛋糕起源于法国巴黎。

原料不同

提拉米苏主原料：奶酪，鸡蛋，饼干，白砂糖，淡奶油，可可粉等。

慕斯蛋糕主原料：奶油，动物胶，慕斯粉，咖啡酒，咖啡，可可粉等。

口感不同

提拉米苏是香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。

慕斯蛋糕口味入口即化，比布丁还要柔软。



制作时间不同

提拉米苏蛋糕在冷藏时间方面，需要冷藏24小时左右。

慕斯蛋糕冷藏4小时即可食用。

提拉米苏和黑森林的区别

产地不同

提拉米苏是意大利的甜点。

黑森林是德国的甜点。

原料和流程不同

提拉米苏要先把蛋黄、糖水、芝士、奶油、吉利丁液混合在一起备用，再把手指饼干放入混合好的咖啡酒中浸湿，最后把它们一层层铺入模具中冷藏。



黑森林则需要先将蛋黄、砂糖、清水混合均匀，再把低筋面粉、可可粉、杏仁、樱桃酒、樱桃汁混合，最后把它和打发的蛋清搅拌均匀并放入烤箱中烘烤。

提拉米苏上面附有一层可可粉，看上去是上面褐色下面分层，味道也很不错。

黑森林融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香，不会油腻，不会太甜。

提拉米苏做法

提拉米苏蛋糕怎么做

用料：马斯卡彭芝士250g，蛋黄1个，细砂糖60g，淡奶油120ml，速溶咖啡2勺，温开水15ml，朗姆酒少许，可可粉少许，糖粉少许。

步骤：

蛋黄加入细砂糖隔水加热至浓稠发白，淡奶油用电动打蛋器打至7分钟左右。

马斯卡彭打至松发后与蛋黄液和淡奶油充分搅拌均匀，混合成芝士糊。

速溶咖啡用少许水溶化后加入朗姆酒。取出一根手指饼干快速跑过后放入杯底。

杯中倒入芝士糊，再次放入泡好咖啡酒的饼干，重复3次。

倒好芝士糊的提拉米苏放入冷冻柜冷藏1小时，取出加上可可粉、糖粉装饰即可。



咖啡提拉米苏怎么做

用料：鸡蛋4个，玉米油65克，咖啡粉10克，可可粉10克，柠檬汁2滴，朗姆酒1勺，低筋面粉60克，牛奶适量，细砂糖100克，生蛋黄1个，淡奶油200-400克，奶油奶酪250克，吉利丁2片5g装，黑樱桃酱适量，草莓3个，棉花糖25块，黑芝麻6粒，黑克力巧碎适量，松饼脆碎适量。

4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋白一次加10克白砂糖，分3次加入，打发成硬泡沫。

蛋黄里加玉米油65g，白砂糖15g，将咖啡粉，可可粉，低粉过筛，加酒和牛奶。

2种糊用炒菜方式混合，入模具，烤箱预热155-170度，40-50分钟，蛋糕胚做好。

蛋糕胚放凉，切3片，备用。

吉利丁片隔水加热至融化，白砂糖50加少量水加热成糖水，蛋黄打散后加柠檬汁，糖水。

奶油奶酪打匀加入，加吉利丁，和蛋黄糊一起搅拌均匀成奶油糊。



放一片蛋糕刷一层黑樱桃酱，涂一层奶油糊，三层放完，剩下奶油糊全部倒入填缝。

放入冰箱冷藏2-4小时取出脱模，撒松饼脆、黑巧克力碎，雪人用草莓棉花糖，黑芝麻和牙签做成插上即可。

tikcake蛋糕美食编辑小贴士：面粉，牛奶，水一类的可以根据面糊程度进行控制调节，最终成品才是目标，不用太纠结克量。

抹茶提拉米苏的做法

用料：6寸圆蛋糕模具1个，马斯卡彭250克，淡奶油200克，水75克，细砂糖75克，蛋黄2个，意大利浓缩咖啡60克，朗姆酒15克，吉利丁片2片，抹茶粉适量，手指饼干1包。

75克细砂糖加入75克清水后加热至沸腾马上关火。

2个蛋黄用打蛋器低速打至顺滑蓬松状态，然后将80度左右的糖水倒入，打蛋器低速搅打5分钟。

250克马斯卡彭打蛋器搅打至顺滑，加入冷却至室温的蛋黄糊融合。

2片吉利丁片泡软加入20克清水融化。倒入马斯卡彭蛋黄糊里，搅拌均匀。

150克淡奶油打至稍有纹路，加入马斯卡彭蛋黄糊里搅拌均匀。



意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合，将手指饼干在咖啡酒里沾一下后铺满模具底部。

倒入搅拌好的马斯卡彭糊，将做好的蛋糕放入冰箱冷藏室里5-6个小时，蛋糕表撒适量抹茶粉即可。

提拉米苏奶茶的做法

用料：巧克力酱30克，红茶75毫升，热牛奶120毫升，可可粉2克。

将巧克力酱倒入杯底，准备一个冲茶器或法式滤压壶，倒入泡好的红茶75毫升喝热牛奶45毫升。

用一根勺子贴近杯壁，然后将奶茶沿着勺子缓缓倒入，奶茶会在巧克力酱上面成为第二层。

将冲茶器洗净，将剩下的牛奶倒入，操作滤盖上下拉压30到45下打好奶泡，作为第三层。

再在表面撒上可可粉，配上圣女果和薄荷叶作为装饰，完成。

tikcake蛋糕美食小编提示：高脂牛奶打出的奶泡更持久细腻哦。



提拉米苏饼干的做法

用料：低筋粉200克，黄油126克，马斯卡彭芝士60克，细砂糖80克，糖粉40克，鸡蛋液30克，盐1/4小勺，泡打粉1/2小勺，咖啡粉少许，香草精1/2小勺，可可粉少许，咖啡酒1/2小勺。

饼干做法步骤：

将黄油切小块软化，加入砂糖打发至发白，分3次加入鸡蛋液，加入香草精继续搅打。

将粉类的泡打粉和盐放入面粉中搅合一下，筛入混合好的面粉，用刮刀翻拌均匀，手揉成团。

将面团整理一下切成3块搓成条，分成15克一个的小剂子，揉成圆压成小饼。

将小饼放在烤盘里，表面撒砂糖粒。烤箱预热175度，中层上下火烤14分钟，出炉晾凉。



夹馅做法步骤：

将黄油软化打发，加入马斯卡彭奶酪，搅拌均匀，继续加入咖啡酒搅拌几下。

之后加入糖粉搅拌均匀，放上一点咖啡粉，搅拌均匀，将馅料装入裱花袋中。

在饼干上挤馅料，之后盖上另外一块小饼干，表面撒可可粉装饰即可。

提拉米苏蛋糕用什么酒

原产意大利的提拉米苏用玛莎拉酒，后来的配方中通常用咖啡酒。

如果做提拉米苏没有咖啡酒的话，可以用朗姆酒代替，味道也不错。



提拉米苏蛋糕食用注意

提拉米苏好吃吗

提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点，吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。当然，tikcake蛋糕编辑认为，每个人对好吃的定义不同，所以提拉米苏好不好吃，要自己吃了才知道。

提拉米苏热量高吗

每100克提拉米苏的热量是248大卡，单位热量较高。

减肥可以吃提拉米苏吗

不可以。因为提拉米苏热量比较高，脂肪含量也是偏高。一份提拉米苏热量消耗需要做80分钟左右的健美操才能消耗完，所以减肥人士不建议吃提拉米苏，因为卡路里摄入过多，不易消耗。



提拉米苏保存

提拉米苏如何保存

将做好的提拉米苏冷藏、脱模后(千万别筛可可粉啊)，切成小块，小心的放入保鲜袋中，直接放冰箱冷冻室冷冻。

想要吃时，准备一个保鲜盒，在盒底放1-2张厨房用纸，放上一块冰箱冷冻室拿出来的提拉米苏。然后连盒子一起，放冰箱冷藏室回温。

等提拉米苏冷冻的冰晶会变成冷凝水，并流入提拉米苏底部，即可随时享用啦。

美食编辑温馨提示：放冰箱的提拉米苏，因为低温环境导致水分流失，提拉米苏的口感就会变硬，这是正常的。



提拉米苏放冰箱变硬了怎么办

微波炉加热：用保鲜袋包裹提拉米苏，往里面滴入少量饮用水后，将袋口略微扎紧，放入微波炉加热即可。

蒸一下加热：往锅内加水和几滴食醋，大火烧开后，把变硬的提拉米苏放入锅内离水蒸制片刻。

提拉米里面泡的手指饼干水份太多的原因可能是因为在冷冻过程中，蛋糕直接进入了冷藏室回温，导致冷冻的冰晶变成冷凝水，全部流入了蛋糕底部，使得底部的手指饼干一直浸泡在冷凝水中，从而影响了蛋糕的口感。为了解决这个问题，可以在蛋糕底部垫上厨房纸，以吸收多余的水分。

心形硬身版提拉米苏马斯卡彭乳酪Mascarponecheese500克、琦雷萨淡奶油450ML、蛋黄3个、吉利丁片4片（约16-18克）、细砂糖150克（分70克和80克两份）、柠檬汁1大勺、手指饼1包、咖啡蜜50ML、防潮可可粉适量、糖粉少量装饰用。

基本介绍 中文名 ：心形硬身版提拉米苏 主要原料 ：蛋黄 主要营养成分 ：蛋白质 配料 ：柠檬汁1大勺、手指饼1包 特　色:,操　作:,贴士：, 特　色: 心形提拉米苏（硬身版）——给LG的爱意生日蛋糕。 操　作: 1、将手指饼切下一小部分，长端留下围边用。 2、蛋黄与蛋青分离后入碗中，放入70克白糖。 3、用手动打蛋器搅拌均匀，拌至颜色为淡**略浓稠状。锅入水，将蛋糖液隔水加热片刻至糖完全融化，注意水温不要超过70℃。 4、吉利丁片入冰水中泡软。 5、将吉利丁片入蛋糖液中融化后取出放凉。 6、马斯卡彭乳酪入大碗中用矽胶铲搅拌片刻，缓缓倒入柠檬汁后拌匀。 7、接着倒入蛋糖液并搅拌均匀，注意不要过度搅拌。 8、取干净的深盆，倒入淡奶油和余下80克细砂糖。 9、准备略大些的容器倒入一些冰水，将淡奶油隔冰水用电动打蛋机打至8-9分发。 10、将打发好的淡奶油分三次加入马斯卡彭的容器中。 11、仔细拌匀待用。 12、咖啡酒倒入小碗中，将手指饼表面完全浸湿后铺一层在模具底部。 13、倒入乳酪糊至模具9分满。 14、用同样的方法做了一个6寸圆模。将做好的提拉米苏入冰柜冷藏4小时以上。 15、冷藏后用热毛巾在模具边捂一下，用手往上顶就很好脱膜。表层筛上防潮可可粉。 16、在可可粉表层放置喷花模，再筛上一层糖粉。 17、轻轻取下喷花模，即可呈现出想要的图案。 18、将提拉米苏用手顶出模具后，用手指饼围边，再系上丝带装饰即可。 贴士：

1、夏天气温高，淡奶油的打发不太容易，最好在空调房中进行，并将淡奶油隔冰水打发。这回淡奶油鸟儿用了新进的牌子琦雷萨，感觉非常容易打发，几下就打好了，非常不错。 2、咖啡蜜可以用咖啡液加朗姆酒代替，很方便。 3、装饰用的可可粉和糖粉最好都用防潮的，鸟儿的糖粉没用防潮的，结果表层白色图案就不太完美了。 4、500克马斯卡彭乳酪可以做2个6寸，大家可以根据实际情况来制作。

1、冷藏保存：如果是短时间保存可以将提拉米苏放冰箱冷藏保存，一般可以存放三天左右，不过冷藏保存的提拉米苏口感会变差。

2、冷冻保存：如果是自己做好的提拉米苏可以冷藏、脱模后(千万别筛可可粉啊)，切成小块，小心的放入保鲜袋中，直接放冰箱冷冻室。放冰箱冷冻的提拉米苏可以存放1月以上都不会坏。将单块的提拉米苏从冰箱冷冻室拿出来，这时的提拉米苏冻得硬硬的，很易从保鲜袋中取出。取出蛋糕，放在上步准备好的，垫了厨房纸的保鲜盒中(发现了吗，蛋糕上有很多细小的冰晶)，连盒子一起，放冰箱冷藏室回温。然后拿出回温的提拉米苏，然后筛可可粉，就可以吃了。

提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。