猪脚姜什么人不宜吃?

猪脚姜是一道补菜，一般人群都是可以吃的。

猪脚姜是一道广东的地方传统名菜，原本是用于女子产后调养的食疗方，但因为食材中的姜能祛寒湿、行气活血，而猪脚性平，味甘咸，具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。

鸡蛋含多种营养成分，所以不管男女老少，在冬冷秋寒时吃上一碗香香暖暖的猪脚姜，既醒胃可口，又能补气壮腰活络、祛寒祛风。

扩展资料

姜醋猪脚的做法

主料；猪脚1／2只。

辅料；食盐1／2茶匙、红枣8颗、玫瑰醋2瓶、姜250克、红糖200克、鸡蛋6个。

1、猪脚买回来的时候让摊主先砍好，回家切块就行了。

2、猪脚切块以后凉水下锅焯水，烧开以后捞出冲洗干净。

3、把猪脚放入砂锅内，加入醋没过猪脚。

4、我没有甜醋，用玫瑰米醋代替。

5、加入红糖调节醋的酸味，其实红糖也有补血的作用，拍入大块的生姜烧开小火煲2个小时。

6、煲1个小时以后加红枣。

7、把鸡蛋煮熟。

8、剥壳以后放入一起慢炖1个小时。

9、出锅前加盐调味即可。

10、姜醋猪脚成品图。

人民网——冬至过后，猪脚姜、猪肚包鸡吃完“暖笠笠”

姜醋猪脚的功效

姜醋猪脚是以姜和醋还有猪脚为主料的菜品，这道菜的口味非常醇香，口感滑嫩，还含有非常多的营养价值~下面为大家详细介绍姜醋猪脚的功效~

猪脚姜”营养丰富全面，从配料中可以看出猪脚姜的功效之独特之处：

姜：有活血、解毒和去风寒作用；

猪脚：丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料。对产妇更有充奶催奶的作用。

鸡蛋：含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。有滋补和修补子宫作用。

甜醋：有醒胃提神、软化血管和养颜功效。能散瘀止血、补血，与猪脚一起，能分解骨头的钙质，易被人体吸收，起到补钙的作用和强筋健骨作用。

猪脚姜醋的搭配，可增进食欲，健胃散寒，温经补血，是产妇最佳滋补汤水。

姜醋猪脚的做法

热腾腾猪脚姜醋特有的香味和美味，实在太诱人了，加上猪脚姜特有的功效，深受女人的钟爱。那么姜醋猪脚的做法是怎样的呢？

姜醋猪脚

食材：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚。（量依照个人食量喜好而定，喜欢吃就放多点。外加大肚子瓦煲一个。）

做法：

1、 将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

2、 一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡

一个月。确保醋要盖过内容。

3、 想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。

4、自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~

姜醋猪脚的适宜人群

猪脚姜，又名姜醋，是广东妇女产后补身首选食品之一。民间认为孕妇生产时吸入不少“风”，须借老姜驱祛。那么姜醋猪脚的适宜人群又是怎样的呢？

姜醋猪脚在广东又简称为“猪脚姜”，对于气血两虚、体质偏寒（手脚畏寒冰凉）、或做了人流的、或久病体虚的女人，更是最佳食补食品。吃后马上能感觉温暖提神，食欲增加。再吃几次，脸色不再苍白。经期紊乱者吃后能调经补血，气血通畅，面色红润。

对女性朋友来讲，“猪脚姜”一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天气较寒凉的季节食用后倍感舒服。

对体质偏寒、或久病体虚的男人或老人，也适宜食用。当然对体质偏燥热的人，尤其夏天就不宜多吃。对有胃病的，会引发胃酸刺激，更不宜食用。

“猪脚姜”之所以深受女士的欢迎，就在于品尝美味饱口福的同时，又滋补了身体。一切都来得那么自然，非服用补药可比。

姜醋猪脚的注意事项

由于热腾腾猪脚姜醋特有的香味和美味，实在太诱人了，加上其特有的功效，深受女人的钟爱，于是逐渐成为女人的四季滋补食品，平时想吃就吃。那么姜醋猪脚的注意事项是怎样的呢？

在做姜醋猪脚的时候原料的配制是非常重要的：

1、 醋：要选用海天或者致美斋的，质量好，有保证。海天的偏甜，豉美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦

2、 姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，

出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。

3、 鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。

4、 猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。

在配制原料和做菜的过程中还需要注意以下几点：

1、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。

2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。

3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃！

先将所有鸡蛋煮熟后剥壳备用。锅里放水加少量白醋，煮开，放进洗净后的猪脚，焯水。一边去泡沫，直到血水干净就可以捞起。（去掉的泡沫一般是猪皮的杂质，去掉可使猪脚姜最后的味道纯正）姜洗净去皮、用刀拍松备用。用瓦锅/砂锅，放进姜铺底，再放猪脚，倒入甜醋，慢火慢慢煲1小时左右，待猪手差不多熟的时候，加入鸡蛋。再煮半小时即可。温馨小提示：最好是用瓦锅/砂锅，不要用金属煲来制作猪脚姜。醋与金属在高温下长时间烹制，会有不利健康的毒素产生。这点尤其请注意！关于保鲜，正常温度下，一般盖好放在室外就可以了。要保证醋能够浸过鸡蛋和猪脚，通常可以放置半个月左右，不会变质。建议半个月之内吃完，比较好哦。对于产后的妈妈，通常是一次性煮比较多。每天想吃多少，拿部分出来加热煮开就可以了。猪脚姜的醋对产后祛风非常好。一次性煮好的猪脚姜也是建议半个月之内吃完，不要放置太久时间比较好。

　　“猪脚姜”营养丰富全面，从配料中可以看出猪脚姜的功效之独特之处：

　　姜：有活血、解毒和去风寒作用；

　　猪脚：丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料。对产妇更有充奶催奶的作用。

　　鸡蛋：含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。有滋补和修补子宫作用。

　　甜醋：有醒胃提神、软化血管和养颜功效。能散瘀止血、补血，与猪脚一起，能分解骨头的钙质，易被人体吸收，起到补钙的作用和强筋健骨作用。

　　猪脚姜醋的搭配，可增进食欲，健胃散寒，温经补血，是产妇最佳滋补汤水。

1、益气补血，滋补身体，有贫血的女性是可以吃的。

2、美容养颜，有丰富的胶原蛋白，可以延缓衰老。

3、调理月经，缓解经期痛经症状。

4、缓解女性手脚冰凉的症状。

5、适合大病后的身体元气的补充。

6、有助于产妇下奶。

7、猪脚姜并不是一种姜的名字，而是一道菜的名字，猪脚姜是以猪脚还有姜为主原料制成的一道菜品，喜欢吃猪脚的朋友是非常喜欢这道菜的。

8、其实猪脚姜不仅仅是一道菜，猪脚姜本身对人的身体也是有很多的好处的，猪脚姜在北方其实并不是很常见的，在男方地区比较常见，尤其是在广东地区，很多产后妈妈都是会吃猪脚姜来补身体的。

制法：

1姜去皮、洗净、拍扁。　　　　　

2将甜醋煲滚，转慢火加姜煲一小时（煮好的姜醋最好浸三天或以上，让姜块完全吸收醋的精华。）加入 鸡蛋，煮十五分钟。

3加入黑糯米醋，煲滚。　　　　　　　　　　

4猪脚洗净放入滚水内煮五分钟，取出过冷水洗净，沥干水，加入醋内转慢 火煲四十分钟。（煲好后再焗两小时会令猪脚更入味。）

材料（6人分量）：

　猪脚或猪手1只（约两斤重）

　姜2斤

　鸡蛋6只

　甜醋5斤

　黑糯米醋半斤

各地比较相似的习惯就是庆祝小宝宝满月的风俗﹕亲人、朋友欢聚一堂，既可以将迎来新生命的喜悦与亲近的人分享，又可以一起分享为人父母的心得体会。在中国香港，宝宝满月的时候，有请吃「猪脚姜红鸡蛋」的风俗。传说是因为鸡蛋代表新生命，而红色代表吉祥，姜则是温补的佐料。还有的传说认为，满月酒是专门为孕妇补身而设的，因为鸡蛋和姜都是最简单也是最好的产后调养之宝。

在《抗老秘方》，刘心阳著，时报出版提到按照中医的说法，姜具有驱风、行气、活血的功效。吃姜可以防胀气，因为姜能使胃液的分泌增加，对于妊娠的孕吐，身体不适的呕吐，甚至晕机、晕船、胀气，只要服用一点姜粉，即有防治的作用。同时，也可以产后进补。著名的鸡蛋猪脚姜，就是藉著姜的行气效果，将营养带入体内，可大补元气。

此外有美国医学报导说明生姜有助缓解孕妇的恶心和呕吐症状。

生姜有助缓解孕妇的恶心和呕吐症状 newsyahoo /040413/14/ksx2 2004/04/13

[路透纽约电] 有研究者撰文称，一点点生姜就可以缓解孕妇常常出现的恶心和呕吐，不过它并不能完全治愈这些症状。

阿德雷德南澳洲大学的史密斯(Caroline Smith)博士告诉：「根据这项研究的结果，以及其它有关生姜的最新研究发现，有证据显示生姜会有所帮助。」

史密斯的研究小组调查了将近300名怀孕不到16周、且都有恶心或呕吐困扰的女性。

由于据其他研究结果显示，维他命B6也可以缓解某些孕妇的恶心和呕吐，因此本研究的科研人员将生姜的效果与维他命B6进行比较。他们让随机选出的研究参与者每日服用三次含350毫克生姜、或是含25毫克维他命B6的胶囊，如此连续服用三周。

史密斯及其同事在4月号的《妇产科学期刊》(Obstetrics and Gynecology)上发表报告说，生姜在缓解恶心、呕吐和干呕方面，与维他命B6具有同等效果。

生姜和维他命B6都不会造成任何太大的副作用。不过服用生姜胶囊的孕妇较容易打嗝。

有人担心在怀孕期间服用生姜可能对胎儿有害，但在此研究中，服用生姜和维他命B6的两组人在怀孕并发症或生出天生缺陷儿的机率并无差异。不过由于此项研究范围不大，史密斯及其同事最后做出结论称，还「没有足够的数据」证明在孕期前三个月服用生姜的安全性

醋的由来

「开门七件事」──醋是其中之一。中国用醋作调味，由来已久，但醋是怎样发明？为什么叫醋？这里有一个有趣的民间传说。

醋的由来

话说东周时期，有一酿酒师，名叫杜康，他的酒远近驰名，连酒仙刘伶也给醉倒三年。杜康酿酒时留下有酒糟，为免浪费，让儿子用水浸著酒糟，用来喂马，吃酒糟长大的马，又肥又壮，毛色润泽。有一天，杜康的儿子──小杜，梦见一白发老人对他说：「你马槽旁边的酒缸，都是玉液琼浆，可否赏我一口？」小杜摸不著头脑说：「那只是酒糟加水，用来喂马，不是什么玉液琼浆呢！」那老人说：「那缸东西，刚好放了二十一日，到今天酉时，你倒出来试一口便清楚了！」

小杜醒来时，刚好是酉时，便跑去试试那缸酒糟加水，果然是香甜带酸，芬芳扑鼻。杜康父子便依法再造，大受欢迎。但是，叫它什么名字呢？小杜忽然想到琼浆放了二十一日，酉时倒出，于是便将酉、廿、一和日四字合并，名之曰「醋」。

醋的种类

据魏晋人贾思勰的「齐民要术」中记载，制醋有二十二种方法。现今我们常用的有四种：

1浙醋──

红色的，酸味适中，食用云吞、蒸饺、小笼包时，取一碟浙醋，加点姜丝，味道甚佳。

2米醋──

无色透明，烹调菜肴、浸渍食品、制沙律时均选用米醋，味纯而无色，能保存食物原有色泽。

3香醋──

呈黄褐色，酸中有香略带甜味，是食大闸蟹时不少的佐味品。

4添丁甜醋──

将猪脚、生姜、鸡旦及添丁甜醋一起煮炖，营养丰富，是产妇补身恩物。

猪脚姜就是使用正统的广东甜醋做成, 所以味道香甜且滋养身体, 对男女身体都有好处。,鸡蛋猪脚姜醋

材料：

老姜 2斤

猪脚(斩件) 1只

鸡蛋 8只

净甜醋 3斤

做法﹕

1 先将老姜刮皮，洗净拍松， 洒上少许幼盐，略腌，再用白镬炒至微金**。

2鸡蛋烚熟去壳。

3猪脚出水洗净，待用。

4将甜醋放入瓦煲内, 煮至滚，放进(1)以慢火煲约四十五分，

加进(3)再煲约 1 1/2小时，至猪脚腍才将蛋放入，略滚片刻，熄火，

隔天食用最为入味。

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长期吃醋泡姜有利有弊，好处是散寒、止呕、促进食欲等，坏处是刺激胃黏膜、加重实热或虚热证候等。

醋泡姜是将生姜清洗干净切片浸泡在食醋中一段时间制成的养生保健食品。由于生姜和醋有一定的药用价值，所以长期吃醋泡姜片有一定的养生保健功效，如散寒、止呕、促进食欲等。生姜味辛，性温，归肺、胃、脾经，具有解表散寒、降逆止呕、化痰止咳、解毒之效，主要用于治疗风寒感冒、呕吐、反胃、痰饮喘咳、泄泻，以及鱼蟹、菌蕈等食物中毒。食醋能增进食欲、促进消化，还能促进钙等营养的吸收。虽然长期吃醋泡姜有上述好处，但也有坏处，如长期吃醋泡姜容易对胃黏膜产生刺激，加重胃病，加重实热或虚热证候等。过多吃醋泡姜的危害是容易对胃黏膜产生刺激，加重胃病，加重实热或虚热证候等。

醋泡姜是将生姜清洗干净切片浸泡在食醋中一段时间制成的养生保健食品，但经常吃醋泡姜有利有弊。

由于生姜和醋有一定的药用价值，所以醋泡姜有一定的养生保健功效，如散寒、止呕、促进食欲等。生姜味辛，性温，归肺、胃、脾经，具有解表散寒、降逆止呕、化痰止咳、解毒之效，主要用于治疗风寒感冒、呕吐、反胃、痰饮喘咳、泄泻，以及鱼蟹、菌蕈等食物中毒。食醋能增进食欲、促进消化，还能促进钙等营养的吸收。醋泡姜，将醋和姜二者的功效结合起来，有开胃、散寒、提升人体阳气的功效，可以驱散风寒、缓解恶心呕吐、改善食欲不振等。

但长期或过多不恰当地吃醋泡姜对身体也会有一定危害，比如容易对胃黏膜产生刺激，因此胃炎、胃溃疡等胃病患者不宜长期吃醋泡姜；生姜性温，故实热或虚热证候患者也不宜吃醋泡姜。