扇骨汤的做法，扇骨汤怎么做好吃，扇骨汤的家常

板栗玉米扇骨汤

原料：猪扇骨500克、玉米1个、板栗150克

配料：盐适量、料酒15毫升、姜4片

做法：

1、原料一；

2、原料二；

3、扇骨入锅，倒入一匙料酒去腥，焯去血水，捞出洗净备用；

4、玉米切块，板栗洗净准备好；

5、取一砂锅倒入适量清水，放入扇骨和姜片；

6、放入玉米，大火烧开转最小火煲60分钟；

7、放入板栗，继续煲30分钟；

8、最后入盐调味即可。

小贴士：

1、此汤鲜美，加一点点盐足够，不需要再放其它调味料了；

2、板栗易煮烂，最好最后才放进锅。

番茄红萝卜扇骨汤

做法：

1 祛湿豆洗净，用清水提前浸泡1～2小时；

2 番茄和红萝卜洗净，番茄每个切四瓣，红萝卜切块；

3 扇骨洗净斩件，汆水捞起；

4 陈皮用水泡软，刮去白瓤；

5 将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味饮用。

功效：

止渴生津、消脂减肥、健脾利湿。

猪大骨的功效与作用

猪大骨，是猪科动物猪的骨头。其性温，味甘、咸。归胃经和脾经。具有补气生津，养血健骨，美容养颜，补脾益胃的功效。而猪大骨的骨髓中含有很多的蛋白质，维生素和微量元素，能增强体质。含有的丰富骨胶原，可以改善皮肤，增加皮肤弹性。而含有的骨胶原蛋白，有改善骨质疏松的作用。另外，猪大骨还有壮腰膝，益力气，提高免疫力，促进骨骼发育的作用。

猪扇骨是猪的肩胛骨。猪扇骨就是猪的后背上肩膀下面后背上那块骨头。猪扇骨富含蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等营养物质，其营养成分比植物f生食物更容易被吸收，儿童和中老年人尤为适宜。另外，猪扇骨的前端有月牙状的脆骨，称为月亮骨。经常食用猪扇骨具有壮腰膝、益力气、补虚弱、强筋骨、止泻健胃和补骨的功效。

猪骨含有丰富的钙、磷、铁等元素，蛋白质与产生的热量也高于猪肉，猪的脊髓骨更含有高养份，营养丰富、口感浑厚的特色让它成为熬汤时的好选择。

首先我们要准备新鲜的猪骨，洗干净，最好是熬过一次水，这样比较不会有腥味，不过也有人认为，这样子会让猪骨散失一定的营养，这个要看个人习惯，有些人会认为，煮过一遍比较卫生。然后，当然是要准备小米，胡椒粉，葱，盐的等，大米先洗净，然后放入砂锅或者高压锅也面开始煲。猪骨先熬煮，大概要10分钟的时间。

接着等到粥熟了之后，放入熬煮过的猪骨，一起接着熬。接下来要做的，就是看火，注意调节好火候跟时间，等到猪骨粥快熟了之后，就放进盐，胡椒粉等的调料，其实也可以适当的加入例如胡萝卜或者蘑菇什么的自己喜欢的新鲜食材，都是非常有营养的，而且味道也十分的好，为了绿色，我们其实也可以加入新鲜的菜，这样，就更加的营养十足了。

最后，等到猪骨粥快熟了的时候，在上面洒一层葱花，这样，就算是完成了。挑选猪骨一样以生长期长的猪为佳，现宰取出的比冷冻保存的好，新鲜是购买的重点。以猪骨熬煮汤头时，可以加入适量旳瘦肉，增加肉味。青少年如果经常喝骨头汤，就能够及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可以延缓衰老。

扇骨好吃做法如下：

一、用料：  

1、新鲜扇骨（带肉）600克。    

2、黄酒（料酒）2汤勺。    

3、八角2个。    

4、花椒10粒。    

5、陈皮1片。    

6、黄豆酱2勺。    

7、生抽2勺。    

8、老抽少许。    

9、冰糖适量。    

10、醋1勺。    

11、热水（开水）适量。    

二、酱香扇骨的做法：

1、新鲜扇骨（带肉），剁成大块。

2、锅中放冷水，下扇骨，大火烧开后煮3～5分钟，捞出沥水。

3、另起油锅，煸香扇骨，然后加入黄酒八角、花椒、陈皮、生抽、老抽、冰糖、醋、还有黄豆酱，翻炒均匀，再注入热水（水要超过扇骨）盖上锅盖中小火焖煮40分钟。

4、大火收汁。

5、一道酱香浓郁，肉汁鲜嫩的酱香扇骨出锅了。

扇骨用法：

猪扇骨，是猪的一个部位，即是猪的后背上肩膀下面后背上那块骨头。猪扇骨的前端有月牙状的脆骨，称为月亮骨。猪扇骨是猪肩胛骨。骨头的营养成分比植物生食物更容易被吸收，儿童和中老年人尤为适宜。

大骨，龙骨，汤骨，扇骨区别：骨的形状和所在部位不同。

大骨,龙骨,扇骨都可以用来做汤，最适合做汤的是大骨。

一、大骨：

又名筒骨，两头大，中间有洞，富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头。

二、龙骨：

猪龙骨是猪的脊背，肉瘦，脂肪少，含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓释出，骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里。

三、扇骨：

猪后背上肩膀下面后背上那块骨头。猪扇骨的前端有月牙状的脆骨，称为月亮骨。猪扇骨是猪肩胛骨。骨头的营养成分比植物f生食物更容易被吸收，儿童和中老年人尤为适宜。

四、汤骨

除去上面三种之外，其余的是汤骨，如小排,头骨等。

扩展资料：

猪骨汤的做法

1、将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血 沫、杂质，都要抹掉清洗

2、将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足

3、用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。

4、撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入米酒适量50K左右。

猪肉是生活中经常会吃到的肉类，不同部位的吃法不一样，而且口感也不同。扇骨就是猪的一个部位，主要是后背上肩膀下面后背上那块骨头，有其烹饪的美食营养价值高，容易被吸收，特别适合儿童和老年人食用，我们可以学些一些做法。那么，扇骨怎么做好吃？下面咱们就来看看吧。

1、猪扇骨汤

做法：猪扇骨洗净切块。锅中倒入水，待水沸后，倒入猪扇骨焯水，捞出。党参洗净切小段，枸杞子洗净。另锅盛冷水，倒入刚才捞出的猪扇骨，放入党参、枸杞子，一同煲两个小时。

关火前五分钟倒进一勺醋。加入适量盐调味。补钙美味的猪扇骨汤便做成了。

2、眉豆花生核桃猪扇骨汤

眉豆有健脾祛湿的功效，广东民间常以它在潮湿的天气下用作煲汤的材料。

花生有滋养调气、醒脾和胃的功效，而核桃能补肾固精、润肠通便、温肺定喘。

猪扇骨入汤以现代医学角度说，既含钙质高，又脂肪少，最适宜于夏日煲汤用，再加入化气的陈皮，既减少豆类的滋腻,又使汤味清润。

材料：眉豆、花生各100克，核桃肉50克、猪扇骨1000克、红枣4个、陈皮1/4个、生姜3片。

烹制：眉豆、花生、核桃、红枣去核、陈皮洗净，稍浸泡;猪扇骨洗净，用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后改文火煲3小时，调入适量盐油便可。此量供3～4人。

3、爆炒猪扇骨

调味料：美极鲜酱油、生姜片、大葱段、大蒜片各10克，蒸鱼豉油20克，味精、孜然粉、辣椒粉各5克，色拉油15克。

准备：猪扇骨洗净后泡去血水，放入沸水焯一下再捞出洗净。再用潮州卤水卤制20～30分钟，并在卤水里浸足15分钟再出锅。

爆炒猪扇骨的做法制作步骤流程：将卤好的猪扇骨拆下肉和软骨，切成肉片或肉条待用。炒锅上火并倒油烧热，放生姜片、大葱段和大蒜片炒香。下切好的肉与青红辣椒段翻炒均匀，放蒸鱼豉油、美极鲜酱油、味精、孜然粉和辣椒粉调味。炒匀后装在猪扇骨上面上桌即可。

4、大蕉煲猪扇骨的做法

将猪扇骨斩件，飞水眉豆，赤小豆，薏米浸水。青皮大蕉切块备用，不要太小块。水开后放入眉豆，赤小豆，薏米和猪扇骨，姜片，蜜枣。大滚后调文火，约30分钟后放入大蕉，煲1小时，加入适量盐即可饮用。如果喜欢鸡脚的，可加上鸡脚，会更加美味。