让你爱到发狂的家常菜，有什么？

可乐翅根：用料：小鸡腿；葱、姜；盐、生抽；可乐；做法：小鸡腿解冻，洗干净。小鸡腿里放葱姜片、一点点盐腌半小时入味。起锅油热放姜片葱片炒香，下小鸡腿翻炒一会儿，倒上可乐，可乐末过翅根一点儿就行了再加点儿生抽、盐调味儿，烧开后小火炖到汁浓。就可以出锅装盘了，色泽很诱人啊。

爆炒花甲，花甲放水里清洗干净。配料切好备用。 热锅冷油下入大蒜、生姜、小葱、洋葱炒出香味。 倒入花甲。 花甲炒开放入青红椒。 放适量盐调味。 放胡椒粉。 放适量味精。 最后放一勺蚝油炒匀即可出锅装盘。糖醋小鲫鱼，平底锅放油，中小火把小鲫鱼两面炸至金黄备用，这样它的鱼刺都酥了，也不怕卡住了，准备葱花，姜蒜剁蓉，糖，醋，盐，生抽调成汁，油锅爆姜蒜，下调汁，再加一点水煮开后加下炸好的鲫鱼，盖盖小火焖一会，再大火收汁，装盘，洒葱花。

名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

干贝蒜蓉西兰花，西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡10分钟后洗净，沸水焯一下，捞出备用；干贝清水发好。炒锅上火加底油，放入姜末、葱末爆香，放入干贝煸炒，烹料酒翻炒后，加入西兰花、盐、味精、蒜末，翻炒均匀，出锅即可。

香辣紫苏炒粉肠、双鲜金钱肉丸汤、酸豆角炒肉末、蛋皮海带丝、炝菠菜、香浓软糯红烧肉、茨菰烧排骨、香酥排骨肉丝、醋溜豆芽、瘦肉拌粉皮、梅菜扣肉、红烧猪蹄等。

麻辣鸡肝的做法

材料

苦瓜适量，鸡干适量

做法

1做法及步骤图： 原料： 鸡肝250克，苦瓜一根． 调料： 蒜两瓣 盐4克 糖10克 花椒20粒左右 花椒粉10克　 干辣椒8个　　　美极鲜酱油10毫升　　香葱两根　　　白芝麻适量　　　大葱两段　　　姜三片　　　草果一个　　　　　　做法： 1)鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片2片、草果和葱段的温水锅里煮5分钟，再盖上盖子闷十五分钟左右，然后用凉水冲洗干净备用． 2)将苦瓜洗净取约02cm厚的片，去内瓤，放到开水里焯一下，焯时锅里倒入几滴油，焯好后马上过冰水，码放到盘子里，随意摆成造形即可，然后上面放上焯洗好的鸡肝． 3)将蒜切成碎，干辣椒切成03厘米长的段，姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀，热锅烧油，烧热后淋到容器里，趁热调入盐、糖，拌匀，稍凉后加入六月鲜酱油，再将香葱切成碎加入调料里，将汁淋到鸡肝上面即可。 注：此道菜用的调味汁适合很多种凉拌菜，如鸡丝、鸡珍、猪肝，总之，随你喜欢，只要是能凉拌的菜都可以，那就看你的喽～～～

鸡肝营养分析

鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

辣子鸡的食材和用料

辣椒、鸡肉、姜、食盐、食用油、花椒

辣子鸡的制作步骤和方法

步骤一、准备材料：鸡腿肉、干辣椒、葱、生姜、白糖、白芝麻、花椒粒、花椒粉、花雕、食用盐、食油、蒜末。

步骤二、鸡腿肉切成丁，干辣椒用剪刀剪成段，葱、蒜切好备用，准备好调料。

步骤三、把切好的鸡肉丁用稍微多一些的食盐，生姜，花雕以及一些花椒粉一起码味大约2-3小时。二：准备锅，倒油(要很多油)，油热到9成后，倒入鸡块儿，用大火慢慢转至中火，将鸡肉表皮炸至焦黄并稍稍成红色，而且鸡肉发硬，鸡皮有脆感后，即可捞出沥干油，待用。起另一油锅，放入一丁点油，润润锅即可，锅热后，放入一大把的辣椒，花椒粒，生姜，葱段，爆香，待其出麻辣香味儿后，倒入待用的鸡块儿，中火翻炒，将香味渗入鸡肉里面。继续中火翻炒后，撒入一些白糖，以及白芝麻和蒜蓉，炒匀后即可。

重庆辣子鸡的做法

1整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块。

2蒜切片，干辣椒剪成小段。

3鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。

4锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸。

5炸至鸡块表面成焦黄，捞出。

6锅中留适量底油，放入蒜片爆香。

7下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块和姜片。

8继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻,炒匀即可出锅。

重庆辣子鸡的制作技巧

1、腌鸡块时，要一次性把盐放够，因为鸡块炸过后表面变干就无法再入味，必须提前放足量

2、炸鸡块的油要烧得足够热，使鸡块表皮迅速炸干变酥脆，这样炸出的鸡块外焦里嫩。油不够热的话，炸多久外皮都炸不焦，里面的肉也炸老了

3、辣椒花椒需要较多的量，吃起来才过瘾。吃完还剩下大量的材料，还可以继续做其他菜。

酸辣口水鸡

主　　料:鸡1只。　　

辅　　料:花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽。

制作方法:　　

　　1、锅里放水，加姜块烧开，把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开，姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟，关火。鸡取出，用冰水泡上。　

　　2、鸡凉后，取出切块装盘。　

　　3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，调匀后浇到鸡块上。

盐水鸡

主　　料：鸡1只（重约1000克）。　　

辅　　料：精盐100克。

制作方法：　　

　　1）将鸡洗去血水、漂净，鸡身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水；　　

　　2）把鸡放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。

　　随便看看吧，挺有意思的，略举几例

　　普陀佛茶

　　名茶。产于舟山群岛的普陀山。该山是中国四大佛教圣地之一，山上寺庙众多，香火旺盛，有“佛国”之称。自古以来，寺庙周围山地辟为茶园，由僧侣栽种采制，用来敬佛和待客。其外形似圆非圆，似眉非眉，呈蝌蚪状，故亦称“凤尾茶”。成茶色泽翠绿，汤色微明，香气浓郁，滋味清爽。

　　典故：相传，唐大中十二年，日本僧人惠萼来中国留学，在朝拜五台山时得观音圣像一尊。他准备从明州乘船回国，驶近普陀山东边的新罗礁时，突然海上出现数百朵铁莲花，挡住船的去路，虽经多方努力，铁莲花顶住船只，行驶不得。惠萼和尚领会观音不肯离开中国，于是说：“使我国众生无缘见佛，当以所向建立精舍。”惠萼遂舍船登岸，于此留观音像造寺。后因《华严经》有善财参观音于普陀洛伽之说，遂称为“普陀”。从此，普陀山成为供奉观音的道场，俗称“南海”。山上寺庙众多，有普济寺、法雨寺、长生禅院、盘陀庵、灵石庵等。山上土地归寺庙所有，茶叶又为僧侣采制，⑽�律�婪鸷途纯椭�铮�拭�胺鸩琛薄nbsp;

　　普陀佛茶是舟山的传统特产之一，普陀佛茶仿江苏碧螺春之形，其外形紧细卷曲呈螺状形，色泽绿润显毫，汤色黄绿明亮，味醇清淡，爽口宜人，沁入心脾，尤其是喝第二开，更是茶香浓郁，滋甘味美，大有“待将肤腠侵微汗，毛骨生风六月凉”之感。

　　普陀佛茶历史悠久，早在明代就有记载，经当地山僧和居民精心培植，遂以其独特的风味而享有盛名。据史籍记载，普陀佛茶不仅有清心提神之功能，且可以治病。《普陀山志》云：雨前采制的佛茶，用当地泉水冲饮，可治肺痈、血痢。

　　神鸟送来奇种籽

　　在武夷山品种繁多的茶树中，有一种树丛矮小，叶片厚窄的茶树，它长在路边、崖前、山颠，耐寒耐旱，到处都能生长，而且枝叶繁茂。这就是武夷山的“奇种”茶。

　　相传武夷山古时是一片汪洋大海，不知什么时候，海水退去了，留下许多奇峰怪石。不几年，荒凉的海滩成了片片肥沃的绿洲。人们便陆续从远方搬到绿洲上定居，开辟良田，种茶栽果。经过一代一代人辛勤的创业，武夷山村村六畜兴旺，户户五谷丰登，村民们的日子过得可红火哩。

　　也不知是啥原因，一年初秋，一连几十天，天上没落一滴雨，武夷山里所有的泉水都枯竭了，树木枯萎了，良田龟裂了，才打浆的庄稼也都耷拉着脑袋，没有一点生机。村民们呼天唤地，天天排着队到寺庙里求神拜佛，祈求苍天保佑，给他们送来及时雨。可是呼天天不应，唤地地不灵呀！庄稼绝收了，大家只得靠挖草根、剥树皮充饥。身强力壮的后生一天天地干瘦下来，老人小孩则一个个疾病缠身了。这日子怎么熬呀！

　　一天，大家又到山里挖野菜、草根。挖呀，挖呀，忽然一阵清风吹过，大家都觉得非常舒服。抬头一看，只见一朵白云从远处飘来，一会儿飘过头顶，一会儿又飘了回来，大家都感到奇怪，老人讲，说不定这是巡山路过的神仙嘞。

　　又过了几天，村民依然像往常一样上山挖草根，剥树皮。大家拼命地挖呀，挖呀，忽然看见天上飞来一只满身金光闪亮的大鸟，一声不响地落在一棵大树上。大家好奇地瞧着它。大鸟“呀”地一声，从嘴里吐出一颗亮晶晶的绿珠子，绿珠子立刻钻进了土里。大鸟站在树上说：“我是神鸟，奉观音旨意，到玉帝仙茶园里偷来这粒茶籽，普救众生苦难。这茶籽落地生根成树，开花结籽，风吹满山，满山皆是茶树，不畏寒冷，不惧旱涝，能充饥能治病。”说完，神鸟展开翅膀，翩然飞去。天空顿时雷声大作，闪电交加，甘霖骤下。村民们齐刷刷跪在地上，沐浴着久盼的雨水，不住地叩头，千恩万谢。

　　雨过天晴。神鸟吐下的那颗绿珠子破土而出，爆了芽，抽了叶，开了花，结了籽，清风卷着茶籽，撒遍了整个武夷山，漫山披绿，生机盎然。大家采来茶叶熬汤喝，不仅清神爽气，而且促进消化，连吃几天，肚子再也不会感到胀痛难受啦！老老少少的病也一天天地好起来。这件事迅速传遍了武夷山的村村寨寨，人们都上山采茶叶充饥，再也不用找野菜，挖草根，剥树皮吃了。有些人还把茶树移到房前屋后种植，像吃菜一样，要吃就去采。时间长了，大家就给这茶树起了个名字，叫“菜茶”。由于这种茶树到处都能生长，十分耐旱，在石隙里也能成活，又说是神鸟从天庭含来的种子，人们又给它取名“奇种”。

　　茶中奇琶--铁观音

　　乌龙茶是半发酵茶，为世界三大茶类之一。福建是乌龙茶的发源地和主产区，主要有以安溪为主的闽南产区和以武夷山、建瓯为主的闽北产区。按产地和茶树的不同，福建乌龙茶可分为武夷岩茶、闽北水仙、安溪铁观音、乌龙、色种、佛手等六大品种，其中以武夷岩茶、安溪铁观音最负盛名，被誉为“两颗明珠”。

　　乌龙茶优良品质的形成，主要依靠得天独厚的自然环境，优良、丰富的无性系茶树品种，以及纯熟精湛的采制技术。

　　安溪境内峰峦叠翠，甘泉潺流，云雾缭绕，气候温和，四季常青，自古就有“龙凤之区”、“闽南茶都”之称。大自然哺育了众多的优良的乌龙茶树品种，茶农长期的勤劳栽培，不断探索总结出独特的半发酵茶的制作工艺，最终使安溪乌龙茶从中国各类茶叶中脱颖而出。其品质特征鲜明独特，香气似兰似桂自然清香，滋味醇厚甘爽，外形螺旋卷曲紧结重实，色泽乌褐，砂绿油润，茶汤清澈明亮，饮后齿颊留香，回味甘美。多次冲泡后，见舒展的茶绿泛红，茶叶茎部鲜绿，余味犹佳，故有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称。

　　“天、地、人”诸因素巧妙的结果，使得乌龙茶除了与一般茶叶所具有的提神益思、消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保键作用外，据国内外有关专家研究及临床试验，乌龙茶还有防癌症，降血脂、抗衰老等保健功效。

　　安溪乌龙茶作为天然健康饮料，正为越来越多的人所认识和饮用。在国内，其销售范围已从闽南地区、广东潮汕一带向全国各地发展；在国外已从东南亚地区、日本等区域，扩展到欧、美、非世界各地。随着人们生活水平的提高和对天然茶饮料需求的增加，安溪乌龙茶将为增进人类健康，促进文化交流做出越来越大的贡献。

　　优美传说

　　相传，安溪西坪尧阳南岩(今西坪镇南岩村)仕人王士让，清雍正十年(1732年)中副贡，乾隆十年(1745年)出任湖广(今湖北)黄州府蕲州通判，曾筑书房于南山之麓，名为“南轩”。

　　清乾隆元年(1736年)春，王与诸友经常会文于南轩，每于夕阳西坠徘徊于南轩之旁。一日，见层古荒园间有株茶树异于他种，遂植南轩之圃，朝夕管理，精心培育，年年繁殖，枝叶茂盛，圆叶红心；采制成品，乌润肥壮，气味超凡；泡饮之后，香馥味醇，沁人肺腑。

　　乾隆六年，王奉召赴京，晋谒礼部侍郎方望溪，以此茶馈赠。方侍郎品其味非凡，便转献内廷。乾隆帝饮后，甚喜，召见士让询问尧阳茶史，以其茶乌润结实，沉重似“铁”，味香形美，犹如“观音”，赐名为“铁观音”。

　　秀才饮露中状元

　　武夷岩茶有提神、解暑、消化、止痢之功能。前面已经向诸位读者说了很多这方面的故事。这里我还要向大家讲一个秀才饮武夷茶中状元的传说。

　　相传在很久很久以前，有个穷秀才上京赶考，路过武夷山时，病倒在路上。他被下山化缘的永乐禅寺老方丈看见，连忙叫来两个和尚把他抬回寺中，老方丈见秀才脸色苍白，体瘦腹涨，便从一个精致的小锡罐里抓出一撮茶叶，放在碗里用滚水泡开，送到秀才面前说：“你喝下去吧，病就会好的。”

　　秀才见那茶叶在碗中慢慢舒张开来，露出绿叶红镶边，染得水色黄中带红，如琥珀一样光亮，清澈见底，芬芳飘溢，并有一股桂花的清香味沁入心肺。他啜了几口，觉得那茶味涩中带甘，继而口中生津，香气回肠，肚中咕咕发响，腹涨渐渐消退，精神也随之爽快起来。秀才在庙里休息了几天，身体渐渐恢复如常。那日，秀才找到老方丈，向他辞行说：“连日来承蒙老法师相救，倘若小生今科得中，定返此地谢恩，修整庙宇，重塑金身！”

　　不久，那秀才果然金榜题名，得中新科状元。皇上见他人品出众，才华过人，当即招新科状元为东床驸马。按说，秀才中了状元，又成了皇婿，应该是春风得意，满脸喜气才是。可这状元郎虽日夜有美丽的公主相伴，却还是心事重重，闷闷不乐。

　　一日早朝，皇上见驸马双眉紧锁，心情抑郁，便问他有何不乐。状元郎便把赶考落难，老方丈慈悲相救等事一一告明皇上。皇上见他欲往武夷山谢恩，便封他为钦差前往视察。

　　一个和暖的春日，状元郎一行人离开了京城。状元郎骑着高头大马，随从前呼后拥，忙煞了沿途大小官员。那武夷山天心老方丈接到快马通报，忙召集寺里大小和尚，焚香点烛，布置庭院，恭候钦差大臣亲临。

　　行行走走，走走行行，状元郎威风凛凛地来到武夷山天心寺前。老方丈早已带领众和尚在寺前夹道欢迎。一见老方丈，状元郎立即下马，上前拱手作揖道：“老法师，久违了，今天本官特地前来感谢您的大恩大德！”

　　老方丈又惊又喜，连忙合掌施礼：“阿弥陀佛，状元公休要折杀老衲，区区小事，不必介怀。”并毕恭毕敬地把状元郎迎进寺里。一阵寒暄过后，状元郎问起当年治病的事，说要亲自去看看那株救命的神茶树。

　　老方丈点头从命，领着状元郎从天心岩南下，过象鼻岩到山脚，再向西行，走进一条幽深的峡谷。只见九座岩峰像九条蟠龙，缠绕在沟壑峭壁之间。谷里云雾漫漫，涧水淙淙，清风习习，坡上岩下那一片片，一层层的茶树在峡谷间吐翠流芳。

　　状元郎陶醉在天然的景色里，兴趣盎然。他忽见陡峭的绝壁上有一墩小石座，上面长着三株丈余高的大茶树，树干曲曲弯弯，长满苔藓；又浓又绿的叶片间夹杂着一簇簇嫩芽；阳光透过浓浓的重雾，映着那紫红紫红的叶片，上面堆满了闪光的露珠，多么逗人喜爱。绝壁上还有一道峰，轻风薄雾就从缝里徐徐吹拂着茶树，真是天生地造的巧呀！

　　老方丈看状元郎惊叹不已，就说：“这里名叫九龙窠。这茶树人称大红袍。当年状元公因食生冷之物，犯了鼓涨病，贫僧就是取这大红袍泡汤给状元公饮服的。”

　　状元郎兴味更浓，在“茶的王国”九龙窠浏览到日头偏西，回到寺里，又听老方丈讲起勤婆婆与这三株大红袍的故事来。

　　老方丈讲得绘声绘色，状元郎听得津津有味。听完故事，状元赞叹不已。他对老方丈说：“如此神茶，能治百病，请老法师精制一盒由本官带进京奉献给皇上如何？”

　　老方丈连连应承。恰好此时正值春茶开采季节。第二天老方丈高兴而隆重地披上42条红袈裟，点起香烛，击鼓鸣钟，召来寺里大小和尚，按等级穿上条数不同的红、黄、褚各色袈裟。侍者端着茶盘，盘里盛着香菇、木耳、黄花菜、清笋、豆腐等六碗斋菜、米饭、由老方丈领首，后头依次跟着首座、都监、纠察、监院、府寺、知客、维那、悦众和清众等大小僧众，有托香炉檀香的，有端皿具的，有拿拂尘的，有提灯笼的，排成一列，鱼贯而行，浩浩荡荡地来到九龙窠。老方丈焚香点烛，众和尚钟钹和鸣，合掌念经，唱起香赞。再由老方丈带头，左三步，右三步，对茶树参香礼拜；在香火缭绕中，众僧齐声高喊：“茶发芽！茶发芽！”就开始采茶了。

　　采过茶叶，老方丈回寺庙请来最好的茶师，用最好的茶具，将茶叶精工制作以后，装入特制的小锡盒里，由状元郎用一方丝帕小心包好，藏在怀里。此后，状元郎差人把天心寺整修一番，又塑上一个金身菩萨，便打道回京去了。

　　状元郎到了皇宫，见宫廷一片忙乱，一打听，才知是皇后得病，终日肚疼鼓涨，卧床不起，请遍了京城名医，用尽了灵丹妙药，都不见效，急得皇上和大小太监坐立不安，京城震动。状元郎见此情景，就把从武夷山带来的大红袍茶叶呈到皇上面前，奏道：“小臣从武夷山带回神茶大红袍一盒，此茶能治百病。敬请皇后饮服，准保玉体康复。”

　　皇上接过茶叶，郑重地说：“倘若此茶真能显灵，使皇后康复，寡人一定前往九龙窠赐封，赏茶！”

　　说来也怪，皇后喝了皇上亲自冲泡的大红袍茶后不久，果然回肠荡气，痛止涨消，玉体也很快康复起来。

　　后来皇上履行诺言，亲自到武夷山九龙窠，举行隆重的赐封“大红袍”盛典。

　　从此，大红袍名声大震，成了“茶中之王”，并与武夷山的丹山碧水一起驰名天下了。

　　“茶与月”的传说

　　在很久以前的一个圆月秋夜，僻静的小村庄里来了一位云游诗人，好客的乡亲们用最好的酒菜来迎接他。老人们一边喝茶，一边品尝各种糕点，年轻的**怀抱着嗷嗷待哺的幼儿，旁边还蹲着几个五六岁的小孩，聚精会神地做游戏。凉风习习，带来阵阵菊花香，诗人想起了自己远方的亲人，不禁黯然感伤。此时，慈祥的阿婆送来了新鲜可口的水果酥，诗人咬上一口，顿觉天然清新，端起茶杯正想饮茶，偶见杯中有圆月的倒影。诗人感触，圆月当空，和如此可爱善良的乡亲们品尝着果酥香饼，那种油然而生的亲情感受，不正是团圆的寓意所在吗？诗人灵机一动，以月为名，借月寄情，此后这些果酥就有了一个非常富有诗意的名字———月饼，象征着团圆、幸福！后来，乡亲们为了纪念这位诗人，每年的这一天，家家户户都做这些用软软糯糯的外皮包裹着新鲜水果或香甜可口馅料的月饼。对着圆月，吃着月饼，品着香茗，享受团圆和幸福。后人把这一天叫做中秋节。

　　茶与生活民谚

　　宁可一日无食，不可一日无茶。（藏、蒙）

　　一日无茶则滞，三日无茶则病。（藏、蒙）

　　藏人茶饱肚，汉人饭饱肚。（藏）

　　宁可三天无油盐，不可一日不喝茶。（藏）

　　茶叶两头尖，价格时时变。

　　茶是草，客是宝，得罪茶商不得了。

　　二两茶叶一斤盐，斤半茶叶有衣穿，改善生活在眼前；一斤茶叶十斤钢，四斤茶叶百斤粮，建设祖国富双强。

　　吃饭靠禾蔸，用钱靠茶蔸。（湖南湘潭）

　　茶是露水财，不肥自己来。

　　男耕田，女采茶，老婆婆带娃娃，不荒一丘田，不老一蔸茶。

　　清晨一杯茶，饿死卖药家。（广东）

　　年头三盅茶，客符药店材无交家。（福建福安）

　　东南路里水泡茶，城西两路罐茶，北路河里油炒茶。（陕西汉中地区略阳）

　　勤俭姑娘，鸡鸣起床，梳头洗面，先煮茶汤。（赣南客家）

　　早茶晚酒黎明亮。（深圳）

　　茶好客自来。（深圳）

　　好茶一杯，不用请医家。（广州）

　　茶逢知已千杯少，壶中共抛一片心。（指广州老茶客，一盅在手，互诉心曲）

　　妇水夫茶。（江西表陵）

　　君子之交淡如水，茶人之交醇如茶。

　　早晨开门七件事：柴米油盐酱醋茶。

　　平地人不离糍粑，高山人不离苦茶。（湖南江华）

　　客来敬茶。

　　一天三餐油茶汤，一餐不吃心里慌。（鄂西士家族、苗族自治州）

　　好茶敬上宾，次茶等常客。

　　客从远方来，多以茶相待。

　　清茶一杯，亲密无间。

　　宁可一日无油盐，不可一日无茶。

　　饭后一杯茶。

　　头苦二甜三回味。（云南白族三道茶）

　　贵客进屋三杯茶。（侗族）

　　若要富，种茶树。（云南华坪县僳族、勐海县傣族）

　　萝卜就热茶，闲得大夫腿发麻。

　　古蔺罐儿茶好喝，麻辣鸡好吃。（四川、古蔺）

　　不喝一碗擂茶，枉到桃花源。（湖南桃源）

　　欧洲人喜欢喝红茶，非洲人喜欢喝绿茶，香港人喜欢普洱茶和六安茶，京津人喜欢花茶，上海人爱喝龙井茶。

　　若要山区富，茶园单产下工夫。（浙江）

　　若要富、种茶树，茶树是棵摇钱树。（云南凤庆）

　　跑面指导技术十年，收效不及承包一年。（云南凤庆茶区科技人员）

　　早晨三杯茶，郎中饿得爬。（湘西城步苗族，意为主人要敬客人四碗茶，四季平安）

　　喝别人烤的茶不过瘾。（彝族烤茶）

　　白天皮包水，晚上水包皮。（江南一带茶馆）

　　无茶不成仪。

　　烟酒是亲家，烟茶是冤家。

　　神农尝百草的传说与茶的发现

　　神农，也就是远古三皇之一的炎帝，相传在公元前2700多年以前的神农时代。神农为了给人治病，经常到深山野岭去采集草药，他不仅要走很多路，而且还要对采集的草药亲口尝试，体会、鉴别草药的功能。 有一天，神农在采药中尝到了一种有毒的草，顿时感到口干舌麻，头晕目眩，他赶紧找一棵大树背靠着坐下，闭目休息。这时，一阵风吹来，树上落下几片绿油油的带着清香的叶子，神农随后拣了两片放在嘴里咀嚼，没想到一股清香油然而生，顿时感觉舌底生津，精神振奋，刚才的不适一扫而空。他感到好奇怪，于是，再拾起几片叶子细细观察，他发现这种树叶的叶形、叶脉、叶缘均与一般的树木不同。神农便采集了一些带回去细细研究。后来，就把它命名为“茶”。 神农的传说有很多，神农是中国古代先民的典型代表，神农传说中的种种发现和发明，也就是那个时期广大人民的劳动智慧的集中体现。神农时代，原始的畜牧业和农业已逐渐趋于发达，茶叶的解毒功能在日常采集劳动中已被认识。

　　西湖龙井茶由来传说

　　传说很久以前龙井山中有个荒凉的小村，村中有个老妇，住在破茅屋裏，靠采摘屋后所种的十八棵茶树的嫩叶煮茶水在门口任进山采茶的人取饮。 一天村中来了一位白胡子的老头，在门口喝茶时看见她屋角弃置一个破石臼，认出它是我价之宝，便要购买。婆婆道：“破旧石臼，是无用之物，喜欢，搬去就是。” 老者自己搬不动大石臼，便下山找人来搬，不想老太太善心又起，见他要石臼，便将石臼洗刷一净，把臼中腐土，埋在屋后十八棵茶树下。老者带了下人回来，只见石臼已洗乾净，大惊失色，石臼也不要了，叹息下山而去。 原来石臼并非宝物，它裏面堆积的腐土才是无价之宝。老妇屋后的十八棵茶树，自得腐土茂盛起来；而用这些树的嫩芽所制的茶叶，好有奇特的清香，茶之冠。这些树便是龙井茶的始祖。 传说乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶，以示体察民情。这天，乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶，心中一乐，也学着采了起来。刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。”乾隆皇帝听说太后娘娘有病，随手将一把茶叶向袋内一放，日夜兼程赶回京城。其实太后只因山珍海味吃多了，一时肝火上升，双眼红肿，胃里不适，并没有大病。此时见皇儿来到，只觉一股清香传来，便问带来什么好东西。皇帝也觉得奇怪，哪来的清香呢？他随手一摸，啊，原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几天过后已经干了，浓郁的香气就是它散出来了。太后便想尝尝茶叶的味道，宫女将茶泡好，茶送到太后面前，果然清香扑鼻，太后喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”乾隆皇帝见太后这么高兴，立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。至今，杭州龙井村胡公庙前还保存着这十八棵御茶，到杭州的旅游者中有不少还专程去察访一番，拍照留念。

　　龙井茶（中国十大名茶之一）、虎跑泉素称“杭州双绝”。虎跑泉是怎样来的呢？据说很早以前有兄弟二人，哥弟名大虎和二虎。二人力大过人，有一年二人来到杭州，想安家住在现在虎跑的小寺院里。和尚告诉他俩，这里吃水困难，要翻几道岭去挑水，兄弟俩说，只要能住，挑水的事我们包了，于是和尚收留了兄弟俩。有一年夏天，天旱无雨，小溪也干涸了，吃水更困难了。一天，兄弟俩想起流浪过南岳衡山的“童子泉”，如能将童子泉移来杭州就好了。兄弟俩决定要去衡山移来童子泉，一路奔波，到衡山脚下时就昏倒了，狂风暴雨发作，风停雨住过后，他俩醒来，只见眼前站着一位手拿柳枝的小童，这就是管“童子泉”的小仙人。小仙人听了他俩的诉说后用柳枝一指，水洒在他俩身上，霎时，兄弟二人变成两只斑斓老虎，小孩跃上虎背。老虎仰天长啸一声，带着“童子泉”直奔杭州而去。老和尚和村民们夜里作了一个梦，梦见大虎、二虎变成两只猛虎，把“童子泉”移到了杭州，天亮就有泉水了。第二天，天空霞光万朵，两只老虎从天而降，猛虎在寺院旁的竹园里，前爪刨地，不一会就刨了一个深坑，突然狂风暴雨大作，雨停后，只见深坑里涌出一股清泉，大家明白了，肯定是大虎和二虎给他们带来的泉水。为了纪念大虎和二虎，他们给泉水起名叫“虎刨泉”。后来为了顺口就叫“虎跑泉”。用虎跑泉泡龙井茶，色香味绝佳，现今的虎跑茶室，就可品尝到这“双绝”佳饮。