猪的哪些部位最好吃且最有营养？你知道为什么吗？

说起肉的话，咱们最常吃的应该就是猪肉了吧，特别是在过年的时候，有句俗语叫“有钱没钱，杀猪过年”，家中肯定少不了备点猪肉，毕竟年夜饭桌上，饺子、红烧、小炒等等都离不开猪肉这一食材的。但是买猪肉也有讲究，并不是随随便便的听肉贩子说哪块肉好就拿哪块，因为同样都是猪肉，不同部位肉的口感和味道上有很大的区别。那么今天让我们一起来说说猪的哪些部位最好吃且最有营养？

1梅花肉

梅花肉位于猪的肩胛部位上，其分量是很少的，一头猪大概只有五六斤梅花肉左右。在梅花肉的切面上，瘦肉就占达90%，中间则是有数条细细的肥肉丝纵横交错，看起来就像盛开的梅花一样，因此而得名梅花肉。梅花肉口感香嫩，非常适合用来切片涮烤，或者做成叉烧肉、牙签肉、孜然梅花肉等等，味道都是很不错的。

2里脊肉

里脊肉，是指猪身上脊椎内侧的那块条状的嫩肉，这种肉口感很好，而且营养也比较丰富，都是瘦肉，吃再多里脊肉也不用怕胖。像小孩子吃肉很挑剔，但是里脊肉就完全没问题，现在里脊肉也不贵，一斤也就十几块钱，大家去超市的话可以多买点。常见吃法：糖醋里脊、鱼香肉丝、水煮肉片、锅包肉、炸里脊。

3五花肉

五花肉是猪肚皮（腹部）上的肉，肥瘦分层且猪皮较薄，虽然看起来脂肪比较多，但肥肉却很容易融化，而且瘦肉鲜嫩，用它做出来的食材都有独到的风味，比如人见人爱的红烧肉，肥而不腻的把子肉，鲜香味美的梅菜扣肉等等。

4猪腱子肉

猪腱子肉是指猪小腿上的一块肌肉，腱子肉和其它肉很容易区分，因为腱子肉的特点是一整块椭圆形，外面由筋膜包裹，按压起来富有弹性，吃起来就像牛腱肉一样口感筋道，特别的过瘾，因此过年买肉，买猪腱子肉比较划算，营养高口感好。

猪小腱子肉指的是猪前后小腿骨上的一块肉，前后各两块。这种肉外面包着厚厚的筋膜，里面是厚筋膜包裹住肌条、肉束。如果放到锅中炒食的话，是很难炒烂的，所以一般都是被用来炖着吃。

猪小腱子肉里面含大量的蛋白质，基本上能够满足人体需求，对提高身体免疫力、术后恢复、调理身体有着非常大的好处。

特点

是猪四肢上的腱子肉，腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则。此部位位于猪的前腿和后腿内的腱子肉，每只猪取出的数量很少，每只猪只能取出4块猪腱肉，每100公斤的猪，只能取出4小块猪腱肉，所以非常珍贵稀少。

猪肉的科普｜哪部分的肉好吃 

一、猪各部位肉的区别

1、前腿肉：猪前腿上的肉

特点：有肥有瘦肉质比较细腻瘦肉比肥肉多肥肉在表面一层筋膜比较多肉质偏老。

脂肪：两颗星

瘦肉：五颗星

常用烹饪方式：炒菜、肉馅儿、红烧、卤肉。

2、后腿肉：猪后腿上的肉

特点：猪腿的作用是承重所有活动较小因而这部分的肉紧实肉质比较柴，筋膜少脂肪含量也少。

脂肪：一颗星

瘦肉：四颗星

常用烹饪方式：炖卤、肉丸子、腊肉、火锅。

3、五花肉：猪的腹部肉

特点：肥瘦相间，切厚度适中皮薄不腻，而它的肥肉遇热容易化瘦肉久煮也不柴肉质细腻。

脂肪：四颗星

瘦肉：两颗星

常用烹饪方式：红烧肉、炖煮、煎烤、东坡肉。

4、里脊肉：猪脊椎骨内侧嫩肉分为大里脊和小里脊

特点：猪身上肉质比较嫩的部分，几平不含肥肉适用干多种料理方式肉质细腻

脂肪：一颗星

瘦肉：五颗星

常用烹饪方式：辅食、小炒肉、炒菜、煎炸。

5、梅花肉：猪的上肩肉像梅花一样

特点：每只猪身上的这块肉只有五六斤，横切面瘦肉占90%，肥瘦肉纵横交错，油脂分布均匀肉质香嫩且不老。

脂肪：两颗星

瘦肉：五颗星

常用烹饪方式：煎烤、炖煮、炒菜、火锅。

6、猪排骨：猪肋骨和脊椎骨

特点：分前排和后排，前排脆骨多肉少，适合红烧后排骨头多肉少，骨骼含量高适合炖汤。

脂肪：一颗星

瘦肉：四颗星

常用烹饪方式：红烧、炖煮、煲汤、糖醋。

7、猪颈肉：猪颈肉是指猪颈部的肉

特点： 因其稀少而珍贵，所以有"黄金六两”之称此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩入喉爽口滑顺。

口劲适中。

脂肪：两颗星

瘦肉：四颗星

常用烹饪方式：炒菜、煎烤。

8、猪腱子肉：猪腿上的肌肉

特点：能取出来的量不多有肉膜包裹、夹藏着肉筋，肉质紧实有嚼劲。

脂肪：一颗星

瘦肉：五颗星

常用烹饪方式：炖煮、卤肉酱肉、凉拌。

9、坐臀肉：猪屁股上的肉

特点：坐臀肉的肉质结实但是肉质有点硬肌纤维较长，几乎都是瘦肉三肥七瘦吃起来有点发柴的感觉。

脂肪：两颗星

瘦肉：四颗星

常用烹饪方式：卤肉、回锅肉、白切肉。

10、臀尖肉：猪屁股顶端部位的肉

特点：肉质嫩，肥肉少分为前后臀尖前者肉质较纫嫩后者较硬，纤维粗。

脂肪：两颗星

瘦肉：三颗星

常用烹饪方式：炒菜、肉丝/肉片、卤炖。

11、猪颊肉：猪下巴和猪脸颊两侧部的肉

特点：油脂不多，肉质带有软筋口感软嫩，因猪吃东西咀嚼时会不断运动到嘴边肉所以肉质软中有嚼劲。

脂肪：两颗星

瘦肉：三颗星

常用烹饪方式：卤肉、烧烤。

12、猪肘子：猪大腿和小腿之间的关节位置

特点：前时，也称前蹄膀其皮厚筋多、胶质重瘦肉多，常带皮烹制后肘，质量较前肘差熬汤比较好。

脂肪：三颗星

瘦肉：两颗星

常用烹饪方式：酱肘子、红烧肘子、卤肘子。

二、猪里脊肉适合做宝宝肉泥

具体步骤：竹里鸡去腥后打成肉泥，放入姜片碗中蒸15分钟，蒸熟后的猪肉再次打成泥，放入米粉中滴几滴核桃油就可以吃了。