牛胸口肉怎么做好吃 牛胸肉怎么做好吃做汤？

一、蔬菜炖牛胸肉

材料：牛胸382克，白洋葱1个，有机胡萝卜4根，四季豆1把，大个蘑菇3个，生姜3片，大蒜3瓣，牛肉高汤块1块，香叶1片，肉豆蔻粉末一小撮，黑胡椒适量

制作步骤：

1、牛胸肉洗净用水果刀戳洞，表面撒盐胡椒按摩致吸收。平底锅高温将牛胸肉表面煎黄微焦，同时起一锅水煮开。水量以可以眼膜牛胸肉为准。

2、牛胸肉入开水，加入牛肉高汤块，生姜，大蒜，盐和黑胡椒。投入白洋葱段和胡萝卜段（蔬菜切大块才能久煮不烂）。

3、小火加盖，炖煮1小时三十分钟后，加入一片香叶，投入四季豆和蘑菇，继续炖煮15分钟。

4、牛胸肉取出，逆着肉的纹理切片，再丢进锅中煮，现磨肉豆蔻入锅。

5、待水分酱汁浓稠的时候停止加热，不揭盖子等十分钟。 期间可以煮意大利面或者热一些面包。

二、杏鲍菇爆炒牛胸肉

材料：杏鲍菇，牛胸肉，青尖椒2个，姜5片，蒜1瓣，生抽，盐，料酒2勺，自制牛肉酱2勺

制作步骤：

1、牛胸肉洗净，切丝。放生抽、盐、料酒、淀粉、糖、姜丝，拌匀腌制二十分钟。

2、杏鲍菇、青尖椒切丁，姜、蒜切片备好，放覆盖锅底的油，大火烧热，放入姜、蒜、干辣椒。炒出香味，放入腌制好的牛肉，大火爆炒，加入少许牛肉酱继续翻炒至变色。

3、牛肉盛出，青尖椒和杏鲍菇丁入锅，用剩下的油翻炒，放入盐、牛肉酱（或酱油）调味。待杏鲍菇出水，撇掉部分水分，倒入盛出的牛肉，继续炒匀。盖上盖子焖30秒出锅。

猕猴桃牛胸肉

主料

牛胸肉250克

辅料

猕猴桃半颗

配料

生抽3勺

照烧汁1勺

味淋2勺

白葡萄酒2勺

黑胡椒适量

柠檬橄榄油适量

枫糖浆2勺

猕猴桃牛胸肉的做法步骤

1

冰鲜牛胸肉1份，洗净

2

洗净后，滤干，味淋腌渍10分钟

3

猕猴桃榨汁

4

将除味淋外的其他调味料，倒入猕猴桃汁，搅拌均匀

5

柠檬橄榄油烧热，大火下牛胸肉，翻炒20秒

6

把牛肉捞出，下酱汁拌炒约20秒，至微稠

7

倒入牛肉，翻炒裹上酱汁即可

8

完成

我想让你自己看会更容易分辨吧！图中最上面的三张是牛的图，下面的就都是羊的了。

你可能看他 们长得都不一样，是因为牛羊的公母及品种不同，长得也会不太一样。

    其实，牛是比羊体型大的，肤色多为棕色黑色（白色，花色的也有），奶牛则为黑白花色的。尾巴很长，尾端才有较长长毛。

    而羊就体型小多了，（不过也有稍大的，但也大不过成年牛啦）肤色多为白色，偶有棕花色或黑色的。尾巴很短。

    羊我知道的分山羊和绵羊，山羊的犄角比较直尖，公羊的比较明显，母羊的犄角比较短小不太明显，山羊的毛是短直的；尾巴短小直毛好动。

    绵羊的犄角是弯的，公羊的会比较粗壮，它们的毛是卷而厚的，母羊基本不见犄角。尾巴下垂，非说个形状出来的话应该是椭圆吧，里面那面没毛，外面那面有卷毛。

    另外绵羊和山羊的性格不同，山羊会比较好斗，活泼，独立，好登山乱跑。而绵羊会比较温顺，好扎堆儿呆着（尽管很热时也一样），不好动。

这是“牛欢喜”俗称，“牛逼”、“牛二姐”

简单地说就是母牛的生殖du器官，有的地方zhi又把其称为牛dao二姐。

在广西，各zhuan地烹饪方法各不shu相同。最常见的是在吃全牛宴的时候，将其与牛肉、牛下水全都放入火锅里烫，在玉林很常见，在百色、柳州、桂林等多个地区也都有用它做菜，并且将其视为高级别的待客美食。

广东饮食文化是博大精深的。因为并不是每一个广东人都会吃那些“奇怪”的东西，不过这些食物确实是存在在粤式烹饪里面的。人之所以要吃，不单只是填饱肚子，还有的就是食用者对所处文化的构建与延续以及展现该文化中社会等级。

1、牛花肉是牛的腹部地方，这个地方的肉肥瘦相间，肉质吃起来是非常好的，不会太过油腻，当然也不会咬都咬不动，里面含有非常丰富的脂肪酸，胆固醇的含量没有那么高，营养价值也是非常不错的。

2、适当的吃一些牛花肉就能够让肌肉的增长速度更快，也可以让肌肉的力量变得更强，对于需要训练肌肉的人来说，就可以适当的吃一些，这样能够让训练坚持的时间更久，又可以补充三磷酸腺苷，能够让脂肪新陈代谢速度变得更快。

牛腱英文名Beef Shank 牛腱细分有前腱,后腱,花腱,腱子心,边腱五部分。也称为牛展。

牛腱牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂 其外观呈长圆柱形

牛腱状,每块平均重量为1-2公斤。 肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份 。

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味 。

牛腩是牛的牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，从口感和外观来看，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩，但主要指集中在牛腹部以及靠近牛肋处的松软肌肉。牛腩营养丰富，口感鲜嫩有韧劲，深受大家喜爱，牛腩的烹制方法也多种多样，每一样都独具特色。

注意事项

当牛腩配上萝卜，立马变成了我们所熟悉的萝卜牛腩煲，辣或者不辣，随意调控，都极具特色。烹饪牛腩时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉是易烂的，清炖牛肉能较好地保存营养成分。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，需要横切将长纤维切断，但是也不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

根据制作牛排的种类不同，一般取：牛的腰内肉、牛背脊的嫩肉、牛第6-12根肋骨间部位肉、牛腰部后面带骨头的肉、牛胸腔的第6、7根肋骨间的肉。

牛排是一种西餐菜肴，其味道独特，深受不少食客的欢迎，这些食客回到家里也想自己动手制作，可是他们不清楚，制作牛排应该去牛身上哪些部位的肉来制作，下面让我们一起去了解吧。

详细内容

01

菲力牛排：取牛的腰内肉，也就是俗称的牛柳、牛里脊。因为这个部分的肉运动较少，所以肉质会更加鲜嫩，肉质嫩而精瘦，油脂含量低，适合牙口不太好的老人和小孩，或者是爱吃瘦嫩肉的人。菲力会更贵一些，因为一头牛身上只有两小条。

02

西冷牛排：取自牛背脊的嫩肉，不过纽约客的肉和菲力牛排类似，都取自牛的腰部里脊，西冷牛排的肉质比菲力牛排要粗一些，不过肉中还有肥油和嫩筋，所以口感相当多汁有嚼劲。西冷一般建议的熟读是3成熟和5成熟。

03

肋眼牛排：取自牛第6-12根肋骨间部位肉，也是俗称的“骨边肉”，一般所说的霜降牛肉指的就是这块地方。这个部位的牛肉最主要的特点就是油花丰富，口感肥肥嫩嫩而且夹着Q弹有嚼劲的油筋，很是顺滑多汁。

04

丁骨牛排：取自牛腰部后面带骨头的肉，T字形的骨头将肉排一份为二，肉多的一边是粗犷多汁的西冷牛排，肉少的一边是细嫩精瘦的菲力牛排。因为可以同时吃到两种口味的牛排，所以价格也更贵。很多食量大的牛排粉丝们都会点丁骨。

05

牛小排：主要取自牛胸腔的第6、7根肋骨间的肉，这个部位的肉带骨带筋、肥嫩鲜美，多汁而且又耐嚼。最重要的是，牛小排可以做全熟，即使是怕吃生食的客人也可以享用到美味。